第2课 新航路开辟后的食物物种交流-【创新教程】2025-2026学年高中历史选择性必修2五维课堂同步Word教案（统编版2019）

第2课　新航路开辟后的食物物种交流 课程标准 素养解读 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响 1.时空观念、唯物史观：将唯物史观运用于历史教学中，通过考察食物物种交流的史实，让学生能够按照时间顺序和空间要素，构建历史事件、历史人物、历史现象之间的相互关联，形成唯物史观和时空观念 2．史料实证、历史解释：对提供不同展示食物物种的交流来源和产生影响，采用史料解读、史料认证的学习方法，提取有效信息，并据此提出自己的历史认识，以实证精神对待历史和现实问题，据此达到提升学生历史核心素养的目标 美洲物种的外传 1．背景：　新航路　的开辟。 2．物种外传：15世纪末至16世纪初，原产于美洲的　玉米　、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 3．表现 项目 欧洲 亚洲 玉米 ①16世纪中叶起，在　南欧地区　广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一 ②到17世纪，成为仅次于　小麦　的粮食作物，传遍欧洲各国 ①明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从　菲律宾　传入东南沿海地区 ②　清朝　前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广。鸦片战争前，已遍布全国 马铃薯 　16　世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似 甘薯 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 番茄 ①18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培 ②18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 ①明朝万历年间，被引入中国，长期被当作观赏和药用植物 ②清朝　光绪　年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植 辣椒 ①15世纪末传入　西班牙　 ②16世纪，传到　英国　等欧洲国家 　明朝　时，传入中国，被称为“番椒” [微点拨]　新航路开辟后，世界连为一个整体，各地区的交流加强，不同地区的物种在全世界范围内传播。美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地，而很多欧亚作物也传入美洲。 　　其他地区物种在美洲的推广 1．农作物在美洲的推广 (1)农作物 ①粮食类：小麦、大麦、水稻。 ②水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬。 ③蔬菜类：黄瓜、豌豆。 ④经济类：甘蔗。 (2)推广 ①小麦：由　欧洲移民　带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。 ②水稻：由　西班牙　人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 [微点拨]　小麦后来在美洲迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 2．畜禽在美洲的推广 (1)表现：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。 (2)影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了　农业　的发展。 食物物种交流带来的影响 1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增 (1)不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。 (2)玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。 (3)马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 2．改变了人们的饮食习惯 (1)马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地　食物结构　，丰富了人们的食物种类。 (2)玉米、马铃薯、甘薯也促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 3．推动了当地经济和贸易的发展 (1)北美地区的水稻大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 (2)在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展。 4．新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响 (1)对美洲 ①马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐。 ③地表植被遭到一定程度的破坏。 (2)对中国 ①玉米、甘薯等耐寒高产美洲作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。 ②过度的垦荒造田，导致了水土流失。 [思维拓展] 玉米和红薯的传入，导致粮食产量增加，使得民间有了较为富余的粮食，促进了商品经济的繁荣，推动了资本主义萌芽的发展。 　　16世纪以来物种传播的特点及影响传播的因素 史料一　马铃薯在传入欧洲之初，并不受人们的欢迎，绝大部分欧洲文化对它持一种非常不友好的态度。他们甚至认为马铃薯会导致麻风病和不道德；欧洲人以前从未吃过块茎类食物，《圣经》中也没提到过马铃薯；马铃薯来自美洲，在那里它是不开化的、被征服的种族的主要食物……在欧洲，甚至在马铃薯被称为“魔鬼的苹果”的苏联，农民在最初的犹豫不决之后开始大规模栽培马铃薯。拿破仑战争时期，马铃薯成为欧洲的粮食储备，到1815年它已成为整个北欧地区的主粮作物。那时工业革命正在改变着英国的农村社会，使数百万农村人口涌入城市。在新的城市环境中，马铃薯成为首个现代“便利食品”。 ——郑南《美洲原产作物的传入及其对中国的社会影响》 史料二　“玉黍(玉米)……生地瓦砾山场皆可植，其嵌石罅尤耐旱，宜勤锄，不须厚粪，旱甚亦宜溉……收成至盛，工本轻，为旱种之最。” ——包世臣《齐民四术》 “……三十年前，从无开垦者。嗣有江苏之淮、徐民，安徽之安庆民，浙江之温、台民，来杭、湖两属之各县，棚居山中，开种苞谷(玉米)……近已十开六七矣。每遇大雨，泥沙直下，近于山之良田，尽成沙地；远于山之巨浸，俱积淤泥，以致雨泽稍多，溪湖漫滋，田禾淹没，岁屡不登……他日之钱粮何出，犹其后焉者也。” ——汪元方《请禁棚民开山阻水以杜后患疏》 思考：(1)根据史料一并结合所学，概括欧洲文化对马铃薯态度的变化及其原因。[史料实证] (2)根据史料二并结合所学知识，指出对玉米种植的两种态度及各自理由。[历史解释] 提示：(1)变化：从不友好到接受。 原因：思想观念变化；科学进步；工业革命时大量农村人口涌入城市后，对食品的需求；战争影响。 (2)态度：包世臣支持、汪元方反对。 包的理由：易于种植；拓展耕地面积；工本轻；收成多。 汪的理由：过度垦殖导致生态破坏；影响正常粮食生产和财政收入。 ◆[史论] 1．16世纪以来物种传播的特点 (1)种类多：粮食类、果蔬类、经济作物类、畜禽类。 (2)范围广：涉及欧亚非美。 (3)以食物为主：粮食类、果蔬类、经济类、水果类、畜禽类。 (4)双向交流：既有美洲物种的外传，也有其他地区物种在美洲的推广。 2．16世纪以来影响物种传播的因素 动植物自身的适应性；思想观念；科学技术水平；人地矛盾；政府政策。 ◆[对点训练] 17世纪欧洲一本书中记载了凤梨、马铃薯、木薯等农作物品种，它反映出新航路开辟的影响是(　　) A．商路和国际贸易中心的转移 B．洲际之间农业物种的交流 C．美洲传统社会遭到巨大破坏 D．欧洲资本原始积累的加速 解析：B　[马铃薯、凤梨、木薯等农作物原本产于美洲，而在17世纪欧洲的书中出现，说明洲际间的物种进行了交流，这一现象是源于新航路开辟后引发的商业革命，B项正确；材料表达的是商品种类的增多，不是贸易中心的转移，A项错误；材料没有涉及新航路开辟对美洲社会的破坏，C项错误；材料仅仅说到由于新航路开辟引发的洲际间物种的交流，没有涉及欧洲资本原始积累，D项错误。] 1．16世纪后，原产于美洲的玉米、烟草等农作物逐渐传播到世界，改变了人们的饮食结构，这是由哪一事件带来的结果(　　) A．西欧资本主义萌芽 B．新航路的开辟 C．世界市场的形成 D．贸易中心的转移 解析：B　[本题考查调用所学知识阐释历史现象的能力，题干信息反映了新航路开辟以后，世界各地的联系更加密切，从而使原产于美洲的玉米、烟草等农作物逐渐传播到世界各地，故B项正确；A项与题干现象没有直接联系，排除；世界市场形成于19世纪中后期，C项与题干时间不符，故排除；D项与题干现象无关，排除。] 2．17世纪以来，用马铃薯做的饭菜在欧洲的许多地区逐渐取代了由面包与粥构成的食系。导致这种转变的主要原因是(　　) A．工业革命在欧洲展开 B．物种的交流与传播 C．欧洲农业经济的发展 D．欧洲民众生活水平改善 解析：B　[根据材料信息并结合所学知识可知，随着新航路的开辟，原产于美洲的玉米、马铃薯等传入欧洲，对当地的饮食结构产生了影响，故B项正确；工业革命开始于18世纪60年代，故A项错误；导致这种转变出现的主要原因是新的农作物品种的传入与种植而不是欧洲农业经济的发展，故C项错误；饮食结构改变不能说明民众生活水平改善，故D项错误。] 3．17世纪初，小麦是欧洲人的主食，白人离不开面包。往来于新旧大陆的交通工具只有船，但欧洲人不可能长期跨洋运送面粉，这样成本太高，运输量也有限。材料可用来说明(　　) A．饮食习惯决定物种的传播 B．美洲比欧洲更加适宜种植小麦 C．小麦在美洲种植的必要性 D．新航路开辟导致美洲物种扩散 解析：C　[材料体现的是美洲白人对小麦的依赖性，但是从欧洲运输并不方便，因此体现的是小麦在美洲种植的必要性，C项正确；A项说法过于绝对，排除；B项说法与材料无关，排除；材料体现的是欧洲对美洲的殖民促进了小麦的引进，D项排除。] 4．从16世纪中叶开始，玉米、番薯、马铃薯等原产于美洲的粮食作物先后传入中国，种植面积迅速扩大，逐步成为主导性的农作物品种。据此可知(　　) A．缓和了明清人口增长压力 B．改变了明初的农业种植结构 C．精耕细作进一步走向成熟 D．对外开放加速明清经济发展 解析：A　[结合所学知识可知，明清时期由于社会环境稳定和赋税制度的改革，导致人口激增，因此明清时期的人地矛盾异常尖锐，但是由于玉米和番薯等高产作物的引进，极大的解决了人口饥饿问题，缓解了明清时期人口增长的压力，A项符合题意；明清时期我国农业结构仍然以传统的农作物种植为主，B项排除；精耕细作表现在生产工具和农业技术的改进、水利工程的修建、作物品种的改善等方面，仅从高产作物的引进并不能说明精耕细作走向成熟，C项排除；明清时期的对外政策是海禁和闭关锁国，D项排除。] 5．阅读材料，完成下列要求。 材料　植物、粮食作物、动物、人口和病菌在哥伦布和其他欧洲水手的远航探险以后，开始在全球范围内传播，16世纪伊始，传染病使美洲和太平洋岛屿上的土著人口数量锐减。1500年至1800年之间，可能有1亿以上的人口死于传播到美洲和太平洋岛屿上的疾病。但是，从长期来看，由于粮食作物和牲畜在全球范围内的广泛传播，物种交换所带来的人口增长是大于人口损失的。从18世纪开始直到现在，世界人口持续增长，营养改善是促进世界人口增长的重要因素。小麦、稻米、蔗糖、苹果等，从欧亚大陆来到西半球，美洲的玉米、马铃薯、番茄、辣椒、花生等农作物在非洲、亚洲和欧洲生根发芽。 ——摘自杰里·本特利《新全球史》 物种在世界范围内广泛传播，产生了深远影响。根据材料并结合所学历史知识，对物种交换提出你自己的见解，并说明理由。(要求：见解明确，持论有据，表述清晰) 解析：见解和理由：根据材料“植物、粮食作物、动物、人口和病菌在哥伦布和其他欧洲水手的远航探险以后，开始在全球范围内传播……可能有1亿以上的人口死于传播到美洲和太平洋岛屿上的疾病。……由于粮食作物和牲畜在全球范围内的广泛传播，物种交换所带来的人口增长是大于人口损失的”可以得出观点，物种交换是人类由分散到整体发展过程的必然现象，物种交换有利有弊。理由：弊端方面，可以列举美洲和太平洋岛屿上大量人口死亡以及病菌传播带来的灾难的史实。利益方面可以以新航路开辟以后，高产作物如玉米、马铃薯等传入中国，促进清朝人口增加，也可以列举人口流动推动文明的交流。 答案：见解方面参考：物种交换是人类由分散到整体发展过程的必然现象，物种交换有利有弊；人口增加的因素诸多；清朝人口增加的重要因素——玉米、马铃薯等作物的传入；病菌传播带来的灾难；人口大迁徙。等等。 学科网（北京）股份有限公司 $$