浙教版九上科学 4.1 食物与营养（教案+课件25张） （2份打包）

南海实验初中 科学组 猜猜我是谁 猜猜我是谁 我是姚明！ 你猜对了吗？ 2.26m 思考:在人的生长过程中,人需要什么? 人和其它动物的各项运动的能量来自何处? 运动时具 有什么能? 不同食物中所含的能量是否相同？ 如何比较不同食物中的能量？ 试着设计一个初步实验方案 3.如何比较不同物质释放能量的多少? 1.若要测量,怎样把食物中能量释放出来? 2.通过怎样的方式才能测得释放的能量?需要测哪些量? 将食物燃烧 选用食物必须是易燃的,例如:花生种子等 a．温度计玻璃泡浸没水中，但不能接触试管底 b．在点燃燃烧匙中食物时，让燃烧匙靠近内焰更易点燃，出现火焰后立即移到试管下方加热，若加热过程中熄灭立即重新点燃 c．燃烧结束后用镊子将燃烧匙中灰烬拨到小烧杯中 d．取试管时注意试管温度，拿住管口取下，不要拿住橡皮塞取 注意事项 1克花生仁 1克大米 1克牛肉干 结论： 实验数据： 等质量的不同食物所含的能量不同 最多 最少 较多 样品 （1克） 水温 / ℃ 水温变化 / ℃ 释放出的热量 燃烧前 燃烧后 花生仁 大　米 牛肉干 1、如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少？为什么？ 物质在体内体外均发生的是氧化反应，理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量，但是由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。 2、有同学认为这个实验中，由于三种物质燃烧产生的热量有散失，难以控制，并没有完全被水吸收，不能比较不同物质所含能量，你同意他的观点吗? 3.水的比热是4.2×103焦／(千克·℃)，煤油的比热是2.1×103焦／(千克·℃)。你认为选用哪一种液体，实验的误差更小。_______ 热量价： 每克营养物质在体内完全氧化分解时所产生的能量。 q糖类= q蛋白质=16.8KJ/g q脂肪=39.7KJ/g 4、能否粗略测量每克营养物质完全燃烧时所产生的能量？主要误差因素是什么？怎样减少实验过程中出现的误差？ P135-137《营养素的作用》，完成任务二和三： 构成细胞的主要成分，生理活动的基础 提供人体所需能量的主要来源 细胞生长及修补组织的主要原料 生物体内贮藏能量的主要物质 辅助对食物的消化吸收，利于排便等 维持正常生理活动必需的营养物质 人体正常生理活动不可缺的微量有机物 水 糖 类 蛋白质 脂 肪 无机盐 维生素 纤维素 糖 类 营养素 作用 供能物质 经消化才能被吸收 非供能物质 直接吸收 不被 吸收 脂　肪：37.7千焦/克 蛋白质：16.7千焦/克 糖　类：16.7千焦/克 糖 类 糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。 1克糖类完全氧化可释放出16.8千焦的热量，它是人体主要的供能物质，也是人体细胞的一种组成成分。 为什么体育课同学们饭量都很大？ 蛋白质 蛋白质是细胞生长以及修补组织的主要原料，它还能为人体的生命活动提供能量， 1克蛋白质完全氧化 可释放出16.8千焦的热量。(与糖类相等) 儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 脂肪 脂肪是储存在人体中的备用的能源物质,当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所需能量时,会分解脂肪提供能量。 1 克脂肪完全氧化可释放出 39.7千焦的热量。（是糖类的二倍多） 秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多，你知道这是为什么吗？ 水 水不能提供能量。但是人体不可缺少的物质。水是细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行。 体内的养分和废物都要在水中才能进行运输。 人体在剧烈运动后，为什么必须及时补充水分？ 无机盐 名称 主要作用 缺乏时症状 含量较多 的食物 钙 骨骼和牙齿的原料 幼年：佝偻病； 老年:骨质疏松 铁 血红蛋白的 主要成分 缺铁性贫血 碘 制造甲状腺的原料 地方性 甲状腺肿大 锌 促进生长发育，维持正常味觉与食欲 生长发育不良 味觉出现障碍 肝脏 肝脏 海带 维生素 维生素 主要作用 缺乏时症状 含量较多的食物 VA 视觉、生长发育、增抗病力 夜盲症、 皮肤粗糙 鱼肝油、 蛋黄、 胡萝卜 VB1 维持神经 系统正常功能 神经炎、食欲不振、脚气病 谷物的种皮 VC 与细胞 间质有关 坏血病 新鲜蔬菜、水果 VD 促进小肠对 钙、磷的