高中化学 第一章第二节《重要的体内能源—油脂》课件 新人教版选修1（共22张PPT）

化学：第一章第二节《重要的体内能源——油脂》课件PPT（新人教版选修1） 第二节 油脂 * 复习思考： 什么叫做酯化反应？写出下列酯化反应的化学方程式（注意反应的条件）： （1）HCOOH + CH3CH2OH —— （2）CH3COOH + CH3OH —— （3）R18OH + R1COOH —— * HCOOH + CH3CH2OH CH3COOH + CH3OH R18OH + R1COOH HCOOCH2CH3 + H2O CH3COOCH3 +H2O R1CO18OR + H2O 浓硫酸 Δ 浓硫酸 Δ 浓硫酸 Δ * C17H35COOH + CH2-OH CH -OH CH2-OH C17H33COOH + CH2-OH CH -OH CH2-OH * C17H35COOH + 硬脂酸 CH2-OH CH -OH CH2-OH 丙三醇——甘油 C17H33COOH + 油酸 CH2-OH CH -OH CH2-OH 丙三醇——甘油 * +3H2O +3H2O O O O C17H35- C-OCH2 C17H35 - C-OCH C17H35 - C-OCH2 硬脂酸甘油酯 3C17H35COOH + 硬脂酸 CH2-OH CH -OH CH2-OH 丙三醇——甘油 O O O C17H33- C-OCH2 C17H33- C-OCH C17H33 - C-OCH2 油酸甘油酯 3C17H33COOH + 油酸 CH2-OH CH -OH CH2-OH 丙三醇——甘油 * (液态，如植物油脂) (固态，如动物脂肪) 如：菜籽油、花生油、豆油 如：猪油、牛油 一、油脂的组成和结构 1、油脂的分类 油脂 油 脂肪 属于酯类 * R1 ─C─O─CH2 R2 ─C─O─CH R3 ─C─O─CH2 2、油脂的结构及化学性质 R代表烃基 R1.R2.R3相同，为单甘油酯， R1.R2.R3不同，为混甘油酯； 天然油脂大多数为混甘油酯。 R可以饱和也可不饱和。 O O O 油脂能发生什么反应？产物将是什么？ * 3、油脂的饱和程度对熔点的影响 规律：不饱和键越多，熔