课时分层作业 2 重要的体内能源——油脂-2021-2022学年高中化学选修1【名师导航】同步Word练习(人教版)

课时分层作业(二)　重要的体内能源——油脂 (建议用时：30分钟) 1．下列物质中，属于纯净物的是(　　) A．石油　　　　　　　　 B．煤油 C．甘油 D．豆油 C　[甘油分子的结构简式为，为纯净物。] 2．油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是(　　) A．苹果 B．大米 C．白菜 D．花生 D　[油脂包括动物脂肪和植物油，很多种子富含油脂。] 3．下列物质属于酯类的是(　　) ①花生油　②甘油　③人造奶油　④石油 ⑤汽油　⑥硝化甘油　⑦润滑油 A．②④⑤⑦ B．①③⑥ C．⑤⑥⑦ D．②⑤ B　[花生油、人造奶油属于油脂，均为酯类，硝化甘油是硝酸与甘油通过酯化反应生成的酯。甘油是丙三醇，属于醇类；石油、汽油、润滑油属于矿物油，均为烃类。] 4．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了(　　) A．氧化反应 B．加成反应 C．取代反应 D．水解反应 A　[油脂在空气中长时间放置，由于氧化而产生过氧化物和醛类等而使油脂变质，带有一定难闻的哈喇味。] 5．鉴别油脂和石蜡油的试剂最好是(　　) A．硫酸 B．食盐 C．Na2CO3溶液 D．NaOH的酚酞溶液 D　[油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，而石蜡油是多种烃的混合物。油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油；而石蜡油不能。在油脂中加入滴有酚酞的NaOH溶液(溶液为红色)，振荡并微热片刻，红色褪去；而石蜡油不褪色。] 6．可以判断油脂皂化反应(油脂在碱性条件下的水解反应)基本完成的现象是(　　) A．反应液使红色石蕊试纸变成蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变成红色 C．反应后，静置，反应液分为两层 D．反应后，静置，反应液不分层 D　[油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油，因此反应完全后反应液不分层，故C不正确。反应前NaOH溶液呈碱性，反应后所得高级脂肪酸钠溶液也呈碱性，故A、B都不正确。] 7．胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C34H50O2，生成这种胆固醇酯的酸是(　　) A．C6 H13COOH B．C6H5COOH C．C7H15COOH D．C6 H5CH2COOH B　[由酯化反应特点可知，胆固醇酯分子中碳原子数＝胆固醇分子中碳原子数＋有机酸分子中碳原子数，所以有机酸分子中含碳原子数为7，胆固醇酯分子中氢原子数＝胆固醇分子中氢原子数＋有机酸分子中氢原子数－2，则有机酸分子中含氢原子数为6，故正确选项为B。] 8．下列关于油脂的说法正确的是(　　) ①是纯净物　②是高级脂肪酸　③可以在碱性条件下水解　④可以使溴水褪色　⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂 A．①②③④⑤ B．③④⑤ C．①②③④ D．③④ D　[油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性或碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质，应适当量食用，不能不摄入，故选D。] 9．如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，实验步骤如下。 (1)在圆底烧瓶中装入7 g～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g～3 g的氢氧化钠、5 mL 水和10 mL 酒精。加入酒精的作用为___________________________ _______________________________________________________________。 (2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。 (3)图中长玻璃导管的作用为______________________________________ _______________________________________________________________。 (4)该反应的化学方程式为________________________________________ _______________________________________________________________。 [答案]　(1)溶解硬脂酸甘油酯　(2)胶体　(3)导气兼冷凝回流 10．一种有机物的结构简式为 完成下列问题： (1)该化合物含有的官能团是________(填名称)。 (2)该化合物的类别是________(填字母序号，下同)。 A．烯烃 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物 E．混甘油酯 (3)该化合物与水的混合物________。 A．与水互溶 B．不溶于水，水在