第2课 新航路开辟后的食物物种交流（情境化教学课件）历史统编版选择性必修2

第一单元 食物生产与社会生活 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 选择性必修2：经济与社会生活 学习目标 学习重点：①新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的表现和影响； ②食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。 学习难点：食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。 教学目标： 1.了解新航路开辟后，美洲物种外传的种类和路径。（时空观念） 2.说明美洲物种外传的推动因素。（历史解释） 3.掌握新航路开辟后，其他地区物种在美洲的推广情况（史料实证） 4.新航路开辟后，食物物种交流带来的影响。（历史解释、史料实证） 1.了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 课程标准 时空坐标 马铃薯在欧洲推广；甘薯引入后，传播缓慢 菠萝由葡萄牙人传入澳门 玉米成为仅次于小麦的粮食，传遍欧洲 玉米在中国大规模推广 番茄在欧洲开始食用栽培 玉米种植遍布全中国 美洲物种的外传 其他地区物种传入美洲 玉、马、甘、番、辣、南由西、葡带入欧洲后传入亚非 玉米、辣椒传入中国 玉米在南欧广泛种植，成为主粮 15c末16c初 16c中叶 16c末 17c 18c中叶 18c末 1840年 小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬、黄瓜、豌豆、甘蔗等欧亚作物以及鸡、牛、驴、马等禽畜传入美洲 小麦第一大作物、水稻第二大作物 欧洲番茄品种传回美洲 情境导入 同学们，今天我们共同化身 “时空快递员” ，负责投递一批跨越 500 多年的 “文明包裹” 。每个包裹里装着新航路开辟后流动的关键食物物种，而我们的任务是追踪这些包裹的 “出发地 — 运输路线 — 目的地变化” ，解密食物如何成为重塑世界的隐形力量。思考：“从美洲传到欧洲、亚洲的新物种有哪些？又有哪些新物种从亚洲、欧洲传到美洲？它们是如何改变人类生活的？” 壹 美洲物种的外传 问题：想象我们站在 15 世纪末的美洲大陆，这里即将发出改变世界的首批包裹，1.请同学们以 “美洲原住民视角” 撰写包裹清单，包裹中主要有哪些原产美洲的食物物种要投递？ 2.结合课本P8-9文字、“学思之窗”材料、图片等资料，整理这些物种投递到欧洲和亚洲的路径分别有哪些？即作为快递员的你将去到哪些地方？投递路线有哪些？ 3.阅读材料，小组合作探究，概括新航路开辟前物种交流的特点和原因？ 4.结合所学，小组合作讨论，推动美洲物种外传的因素有哪些？ 探究新知 情境任务一：美洲始发站 —— 打包 “新大陆惊喜” 探究新知 类型 物种 传入欧洲 传入中国 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯 经济作物 庭院种植→推广南欧 →传遍欧洲 16世纪中叶起 17世纪 供观赏 主粮和饲料 仅次于小麦 的粮食作物 传播途径： 明朝时传入（三路并进） 丘陵山地→平原地区 清朝前期，各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 番茄 观赏→18C中叶食用栽培→农艺家改良品质→18C末新品种传回美洲 明万历年间引入，当作观赏和药用植物 清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植 辣椒 15世纪末传入西班牙； 16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，被称为“番椒” 探究新知 ①新航路开辟前部分地区主要食物物种分布 地区 主要物种 欧洲 小麦、大麦、甘蔗、马、猪、奶牛、羊 美洲 玉米、甘薯、番茄、辣椒、烟草、马铃薯、火鸡、羊驼、花生、南瓜 亚洲 小麦、大麦、水稻、谷子、茶叶、香料、猪、水牛 ②新航路开辟前后部分传入中国的食物物种 物种 传入 物种 传入 葡萄（蒲萄） 西汉 西域 椰枣（海枣、波斯枣） 唐朝 西亚或北非 核桃（胡桃） 西汉 西域 西红柿（番茄） 明末 美洲 胡萝卜 东汉 西域 甘薯（番薯） 明末 美洲 黄瓜（胡瓜） 南北朝 印度 辣椒（番椒） 明朝 美洲 历史解释 材料一 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 ----《选择性必修2：经济与社会生活》P8引言 阅读下列文字材料，并结合所学，概括新航路开辟前物种交流的特点和原因？ 特点：①交流范围有限，各大洲内部，亚欧之间；②食物种类较少；③陆路传播为主；④传播时间长。 原因：①农业生产技术水平的低下； ②交通运输条件的落后； ③食物保鲜技术的落后； ④政治局势的动荡。 历史解释 番茄：爱情的模样 十六世纪，英国俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，发现狼桃的果实，红艳似火，如获至宝地把番茄带回英国，献给情人伊丽莎白女王以表达爱意，从此，番茄以"爱情果"、"情人果"之名广为流传。但人们都把番茄种在庄园里，并作为象征爱情的礼品赠送给爱人;一代又一代，没人敢吃。十七世纪，一位法国画家抵挡不住番茄的诱惑，冒着生命危险吃了一个，觉得甜甜酸酸的，然后，躺到床上等死神光临。不久，番茄无毒的新闻迅速传遍世界。 玉蜀黍种出西土，种者亦罕。 ——【明】李时珍《本草纲目》 数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷（即玉米），近日遍山漫谷皆包谷矣。 ——摘编自【清】《汉中府志》 又如玉蜀黍一种，于古无征，今遍种矣。 ——【清】吴其濬《植物名实图考》 历史解释 材料 考古材料证明，玉米最早是在美洲培育出的。哥伦布将这种“奇异的谷物”带回欧洲后，玉米在全世界得到迅速传播并成为世界三大谷物之一。到16世纪中叶，玉米被引入佛得角和西非，17世纪80年代在黄金海岸和达荷美之间的地区得到广泛种植，17世纪末18世纪初传入南欧地区。16世纪中叶玉米传入中国，清嘉庆年间大面积种植，到鸦片战争前已在中国大部分地区引种并居杂粮之首。 马铃薯和甘薯：在中国的传播历程与玉米相似。 （ P9学思之窗） 番薯种出海外吕宋。明万历间，闲人陈振龙贸易其地，得藻苗及栽种之法入中国。值闲中早饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行找播。 ——陈世元《金薯传习录》 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于首奴，获之。……未几何问遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，据啖益美，念来自首，因名“番薯”云。 ——《风冈陈氏族谱》 ①陈振龙从菲律宾引种番薯到福建 ②陈益从越南引种番薯至广东 依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的？ 甘薯原产于美洲，哥伦布将其带回欧洲，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。甘薯最初引入中国是在明朝万历年间，当时陈振龙常到吕宋（今菲律宾）经商，发现吕宋出产的甘薯产量很高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，甘薯在中国逐渐传播开来。由此可见，甘薯的传入是海外贸易发展的结果。同时，甘薯在中国的广泛传播，也与其“大有收获，可充谷食之半”有密切关系。 历史解释 蕃柿：一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实，缚作架，最堪观。火伞火珠，未足为喻。草本也，来自西蕃，故名。 ——王象晋《二如亭群芳谱》 辣椒的传播：明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。 番椒：丛生，白花。子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观。子种。 ——高濂《遵生八笺》 辣椒…大量传入则是康熙二十二年（1683）大开海禁之后…值得一提的是，长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是“辣不怕”，湖南人是“怕不辣”，四川人“不怕辣”…这种情况的产生可能与清初的人口大迁移有关。 ——摘编自戴雄泽《漫话辣椒的起源和传播》 番茄的传播：明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 辣椒在传播过程中出现地域差别，与中国本土文化相结合，深刻影响了人们的饮食习惯。 历史解释 ①新航路的开辟；②欧洲早期殖民扩张；③世界市场的出现及逐渐扩展； ④美洲作物（玉米、马铃薯、甘薯）自身的优势（产量高，生长快，对气候适应性强，便于储藏，可多种加工，对土、肥、水要求低，播种期长，耗工少，受病虫害的影响小）；⑤农艺家的改良和培育。⑥人口的迁移 探究新知 结合所学，分析概括新航路开辟后美洲物种外传的推动因素有哪些？ 其他地区物种在美洲的推广 贰 探究新知 问题：阅读下列图片，思考：1.你这个快递员从旧大陆，尤其是欧亚大陆带回了哪些食物物种和畜禽？2.世界其他地区的物种在美洲传播具有哪些特点？ 情境任务二：全球中转站 —— 带回的旧大陆包裹 粮食类 水果类 禽畜类 蔬菜类 探究新知 情境任务二：全球中转站 —— 带回的旧大陆包裹 1.欧亚物种的传入： ①粮食类：大麦、小麦、水稻等 ②水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬等 ③蔬菜类：黄瓜、豌豆等 ④经济类：甘蔗等 1.欧洲畜禽的传入： 种类：牛、驴、马、猪、羊、鸡等 作用： ①极大地改变了美洲的动物群落。 ②推动了农业的发展。 小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食物品种繁多，小麦产业也随之兴盛。 水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 探究新知 问题：阅读下列图片，思考：1.你这个快递员从旧大陆，尤其是欧亚大陆带回了哪些食物物种和畜禽？2.世界其他地区的物种在美洲传播具有哪些特点？ 情境任务二：全球中转站 —— 带回的旧大陆包裹 2.世界其他地区物种在美洲传播的特点： （1）品种丰富，种类齐全； （2）伴随殖民扩张：世界其他地区物种在美洲传播是在新航路开辟后，是西方殖民者在殖民侵略与扩张过程中，将欧、亚、非三洲的物种传入美洲的。 （3）其他地区的物种传入美洲与美洲作物外传同步进行。 （4）在传播优良品种的同时，殖民者将旧大陆的病毒等危害物也传入了美洲。 食物物种交流带来的影响 叁 探究新知 情境任务三：包裹引发的连锁反应——经济与社会重构 问题：包裹陆续抵达欧洲、亚洲、非洲，如同投入湖面的石子激起层层涟漪。作为快递员的你，现在成为各地的观察员和体验员，思考： 1.新航路开辟后的食物物种交流具有哪些特点？ 2.结合下列材料和视频，小组合作讨论，新航路开辟后的食物物种交流怎样影响了人们的日常生活？概括其从哪些方面影响了人类社会？ 探究新知 哥伦布大交换是关于动物、农作物、人种（包括黑奴人、文化、传染病以及思想观念等在东半球与西半球之间的一场引人注目的大交流。在人类历史上，这是关于生态学、农业、文化等许多项目的一个重要历史事件。 1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是旧大陆与新大陆之间联系的开始，引发了各种生态上的巨大转变。历史学者艾尔弗雷德·克罗斯比在他的著作《哥伦布大交换——1492年以后的生物影响和文化冲击》中，首先提出了这个观念。 1.新航路开辟后食物物种交流的特点： （1）范围具有全球性；（2）交流具有双向互补性；（3）内容具有丰富性； （4）欧洲具有主导性；（5）时间具有长期性；（6）结果有两重性（积极和消极）。 探究新知 材料一：土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。 材料二： ——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计 材料三：教材P11历史纵横：咖啡与咖啡店 完成课本P11“思考点”食物物种交流怎样影响了人们的日常生活？ （1）丰富了粮食种类；提高了全球粮食产量；提高了抗饥荒能力；使世界人口激增 （2）丰富了食物种类；改变了食物结构；改变了人们的饮食习惯；丰富了日常生活 历史解释 教材P11历史纵横：咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。 17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。 趣味历史：咖啡与咖啡店 1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图。 2.从这一传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？ 3.谈谈咖啡的传播产生了哪些影响？ 非洲 阿拉伯 欧洲 亚洲 美洲 物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。 ①改变了欧美等地的饮食习惯，深刻影响人类的日常生活②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化，发展了各地咖啡经济； ③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。 探究新知 材料四：新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。 ——英国商人托马斯·孟 材料五：包谷：岁共出万余石,苗乡自食并缩酒卖甚众,贫民做耙卖,村市熬糖做粉卖,每石十大官斗,现价易制钱一十二文,较米每石十大官斗现价少易制钱四千六百文。 ——宣统元年湖南《永绥直隶厅志》 材料六：通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。 ——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》 完成课本P12“问题探究”农作物的交流，从哪些方面影响了人类社会？ 探究新知 材料七： 探究新知 （3）推动了当地经济和贸易的发展； （4）冲击原有的社会等级（白面包、香料、咖啡等）； （5）促进世界经济联系增强，推动经济全球化；促进世界文明交融 （6）消极：新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响。 远超土地承载能力，乱砍滥伐，植被破坏，过度垦荒造田，水土流失，草原沙漠化严重等。 （7）生物入侵： 指生物由原生存地经自然的或人为的途径侵入 到另一个新的环境，对入侵地的生物多样性、农林牧渔业生产以及人类健康造成经济损失或生态灾难的过程。 （1）丰富了粮食种类；提高了全球粮食产量；提高了抗饥荒能力；使世界人口激增 （2）丰富了食物种类；改变了食物结构；改变了人们的饮食习惯；丰富了日常生活 食物物种交流带来的影响： 历史解释 生物入侵的应对措施： （1）提高全社会防范意识，推动构建人类命运共同体； （2）成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构； （3）国家高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规； （4）投入大量财政用于外来入侵物种的防控工作及研究； （5）组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关…… 国际自然保护联盟指出：外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。 课堂小结 新航路开辟后的食物物种交流 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 食物物种交流带来的影响 粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯） 蔬菜作物（番茄、辣椒） 农作物（粮食、水果、蔬菜等） 禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等） 特点 积极 消极 提高粮食产量,世界人口激增 改变饮食习惯 推动经贸发展 影响生态环境 生物入侵 1.（2023·海南卷）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（    ） A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化 C．资本主义世界经济的驱动 D．世界殖民体系的初步形成 情境练习 【C】 2.（2023年浙江卷）阅读材料，完成下列要求。 材料一 （1）根据材料一，写出马铃薯的洲际传播路径。结合所学，概括马铃薯成功跨洋传播的必备条件。 （2）参考材料一二三，自选一个角度，运用18和19世纪的相关史实，围绕文明互鉴主题写一则历史短文，题目自拟。（要求：观点明确，史实准确，条理清晰，表述成文） 情境练习 材料二 在16-18世纪繁荣的中欧贸易中，瓷器、漆器、织物、壁纸、家具和玩具等各式各样的中国特产涌入欧洲，饮茶成为一种新的生活方式，丝绸与瓷器的魅力促使欧洲人致力于将其生产本土化。 1753年7月24日，瑞典王后收到国王赠送的一件特殊生日礼物：一座木结构的中国屋。她描述道：“我的长子穿得像个中国王子一样在入口处恭候，随侍的王室侍从则扮成中国文官的模样……里面有一个令人赏心悦目的印度风格装饰成的大房间，四角各有一只大瓷花瓶。……欣赏过所有东西之后，国王陛下下令演出一场配土耳其音乐的中国芭蕾。” ——摘编自张国刚《中西文化关系通史》 材料三 为加强对印度的统治，1853年，英国议会通过一个新特许状法案，规定印度文官应向全体英国臣民开放，实行公开竞争考试。但印度人进入印度文官殿堂的大门非常狭窄。……印度成为主权共和国后，肯定了当时已存在的印度行政官等系统，并根据宪法有关规出定制定了全印文官法。文官分为全印文官、邦文官和中央文官。 ——整理自程汉大《英国政治制度史》等 情境练习 【答案】(1)路径：从美洲到欧洲，再到亚洲等洲。条件：新航路的开辟；人口跨洋迁移；马铃薯适应性强； (2)举例：论题：东西方经济联系促进文化交流。 论述:随着新航路开辟之后，世界市场逐渐形成，东西方的经济联系也得到进一步加强，作为东方商品之一的茶叶在西方的传播也得到逐渐加强。 17 世纪上半叶茶传入英国，此时饮茶仅局限于社会上层，消费量较为有限；至 18 世纪中叶，英国东印度公司茶叶进口量猛增，其影响范围从17世纪的社会上层扩展至18世纪的几乎所有家庭，逐渐形成了英式饮茶的习惯性做法。“下午茶”也在英国社会日渐流行起来。此后，饮茶逐渐发展成为英国人的生活习惯之一，形成英国自身的茶文化特点。这说明随着经济联系的加强，东方文化随之传播到西方，并逐渐与西方本土文化结合，从而呈现出文化的交流与融合的局面。 综上，世界经济的联系对文化的发展会产生推动作用，推动文化多元化的形成和发展。 布置作业 （1）为食物标注“前世今生”； （2）制作“现代全球化食物谱系图”； （3）撰写短文《如果没有大航海时代的食物交流，今天的世界会怎样？》。 请同学们调查自家厨房，从冰箱里取出番茄、辣椒、南瓜等食材。开展 “食材溯源挑战赛” ，学生通过观察、查阅资料，为每样食材标注 “前世今生”，制作 “现代全球化食物谱系图”。之后撰写短文《如果没有大航海时代的“文明包裹”寄出 ，今天的世界会怎样？》 任务四：现代厨房 —— 包裹的永恒回响 THANKS! 谢谢观看 选择性必修2：经济与社会生活 $$