5.1.3 平衡膳食保障人体健康（教学课件）生物济南版2024八年级上册

济南版2024|八年级上册 第一章 人体需要营养物质 第三节 平衡膳食保障人体健康 第五单元 人体生命活动的维持 1 回顾旧知 1、三大供能物质的消化过程 胆汁 小肠 肠液、胰液 小肠 脂肪微粒 脂肪 甘油+脂肪酸 胃液 胃 肠液、胰液 小肠 多肽 蛋白质 唾液 口腔 肠液、胰液 小肠 麦芽糖 淀粉 葡萄糖 氨基酸 2、小肠特点 消化特点 吸收特点 长、大、多 长、大、薄 学习目标 通过“中国居民平衡膳食宝塔”，如何运用膳食宝塔建构合理的饮食结构。 01 通过分析影响食品安全的几种因素，日常生活中，我们应怎样保证食品安全。 02 理解合理膳食与食品安全在健康生活中的意义,形成健康意识和良好的饮食习惯。 03 难点 重、难点 重、难点 3 课堂导入 牛奶中含有哪些营养物质？ 回答下列问题： 观看视频 国家“学生饮用奶计划” 阅读课本18-20页，完成导学案（3min） 结合“中国居民平衡膳食宝塔”, 说明如何平衡膳食（2min） 通过影响食品安全的几种因素，说明食品安全是人体健康的保障（3min） 课堂导入 5 任务一 平衡膳食是人体健康的基础 探究新知 各种食物所含的营养物质不完全相同 除母乳外，没有一种天然食物可以提供人体所需的全部营养物质。 任何一种营养物质长期摄入不足或过多，都不利于身体健康。 6 分析讨论 任务一 平衡膳食是人体健康的基础 根据人体营养需要，结合我国居民膳食的实际状况，把平衡膳食原则转化为各类食物数量及所占比例的图形，就是中国居民平衡膳食宝塔 图5.1-16 　中国居民平衡膳食宝塔（2022） （1）中国居民平衡膳食宝塔包含几类营养物质？各类营养物质的主要食物来源有哪些？ （2）第三层中的食物属于哪一类营养物质？它们对人体有什么重要作用？ （3）维生素主要来自图中的哪些食物？ （4）“宝塔”中人体需要量最大的和最小的分别是哪一类营养物质？ 思考： 任务一 平衡膳食是人体健康的基础 （1）中国居民平衡膳食宝塔包含几类营养物质？各类营养物质的主要食物来源有哪些？ （2）第三层中的食物属于哪一类营养物质？它们对人体有什么重要作用？ 思考： 动物性食物 120 ~ 200 g ——每周至少2 次水产品 ——每天一个鸡蛋 奶及奶制品 300 ~ 500 g 大豆及坚果类 25 ~ 35 g 盐 < 5 g 油 25 ~ 30 g 蔬菜类 300 ~ 500 g 水果类 200 ~ 350 g 谷类 200 ~ 300 g ——全谷物和杂豆 50 ~ 150 g 薯类 50 ~ 100 g 水 1 500 ~ 1 700 mL 脂肪+无机盐 脂肪+蛋白质 蛋白质 维生素 糖类 水 生长发育、 组织更新 任务一 平衡膳食是人体健康的基础 （3）维生素主要来自图中的哪些食物？ 思考： （4）“宝塔”中人体需要量最大的和最小的分别是哪一类营养物质？ 第二层：蔬菜类、水果类 最大 最小 脂肪+无机盐 糖类 主要的供能物质 脂肪 储备能源 任务一 平衡膳食是人体健康的基础 思考： 记录自己 3 天内所吃食物、饮水量等，分析摄入的营养物质是否符合膳食宝塔的要求，然后判断是否需要对自己的饮食结构进行调整。 早餐、午餐和晚餐提供的能量应分别占全天总能量的25% ~ 30%、30% ~ 40%、30% ~ 35%。 遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 任务一 平衡膳食是人体健康的基础 暴饮暴食 挑食偏食 盲目节食 不良的饮食习惯 主食和副食比例不当 甜食过多 肉食比重大 不合理的饮食结构 增加发生肥胖或营养不良的风险 任务一 平衡膳食是人体健康的基础 我国部分地区居民的盐摄入量超标，摄入过多的盐会影响身体健康。分析摄入盐的途径，思考如何减少盐的摄入量。 思考： 负面影响 高血压 心血管疾病 肾脏疾病 胃癌 骨质疏松 水肿 摄入的途径 家庭烹饪 加工食品 外出就餐 零食 饮料 减少食盐用量减少方便食品摄入 选择清淡菜肴 控制零食摄入量多喝水或无糖茶 阅读聚焦 任务一 平衡膳食是人体健康的基础 不合理的饮食习惯和饮食结构对人体有哪些影响？ 营养失衡:摄入不足致营养不良，过剩引发肥胖。 慢性疾病风险增加:高盐高脂高糖饮食，增加心血管、糖尿病等慢性病风险。 消化系统问题:低纤维饮食致便秘，暴饮暴食伤胃肠。 免疫功能下降:营养不均衡，免疫力受损，易感染。 任务二 食品安全是人体健康的保障 食品安全问题 一是食品原料的成分和质量问题 二是食品在生产、加工、运输、贮存、销售等环节中产生的安全问题 食品安全·警钟长鸣 14 任务二 食品安全是人体健康的保障 毒蕈的毒素危及人的生命 粮食、果蔬中的农药残留危害健康 未做熟的菜豆会导致中毒 霉变食物会引发疾病 植物血球凝集素和皂苷 15 任务二 食品安全是人体健康的保障 日常生活中在选取食品时应注意哪些方面？ 小心食品添加剂！ 防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂 …… 生产日期 保质日期 生产厂家 厂家地址 包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释： A. 无生产厂家 B. 无生产日期 D.无生产卫生许可证 16 任务二 食品安全是人体健康的保障 五个食品安全要点： 保持清洁 生熟分开 确保将食物做熟 保持食物的安全温度 使用安全的水和原料 17 任务二 食品安全是人体健康的保障 民以食为天，食以安为先。平衡膳食是实现全面与均衡营养的基础，食品安全则是保障健康的必要条件。 （1）什么叫绿色食品？ 产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 （2）标志： “吃饱” →“吃好” → “吃得健康” 18 小组讨论 任务二 食品安全是人体健康的保障 早餐 午餐 晚餐 依据“平衡膳食宝塔”的建议，结合你所知道的知识，设计一份营养合理的食谱。 设计一份营养合理的食谱 面包牛奶或豆浆 香菇油菜 鸡蛋 米饭 排骨番茄炒鸡蛋 紫菜海米汤 馒头 清蒸鱼 小米稀饭 豆皮拌黄瓜 19 平衡膳食保障人体健康 学习的主要内容有哪些？ 课堂小结 合理膳食 “平衡膳食宝塔” 设计营养合理的食谱 食品安全 食品原料的成分和质量问题 食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题 20 1.下列关于“合理膳食与食品安全”的叙述错误的是（ ） A．早中晚餐的能量应该占比约是3∶4∶3 B．每日三餐，按时进餐 C．过期变质食品坚决不吃 D．奶茶可替代水，能大量饮用 D 含有许多添加剂 课堂练习 2.依据“平衡膳食宝塔”制定一份合理的食谱，用量最多的食物是（ ） A．油脂类 B．果蔬类 C．谷物类 D．奶类 C 脂肪 主要的能量来源 蛋白质 维生素 21 3. 2023年全民营养周的主题是“合理膳食、食养是良医”，某生物小组成员围绕该主题设计了午餐食谱，其中最符合合理膳食的是（　　） A．小安：牛奶、鸡蛋、牛排、苹果 B．小童：鸡腿汉堡、油炸薯条、可乐 C．小西：蒜蓉西蓝花、西红柿鸡蛋汤、米饭 D．小秦：卤鸡腿、鲫鱼豆腐汤、炒青菜、米饭 C 课堂练习 缺乏足够的糖类和膳食纤维 油脂和糖分摄入过多 蛋白质种类多，但蔬菜种类相对较少 22 课堂练习 4. 常言道“病从口入”，王铭一家的做法不符合食品安全的是（　　） A．王铭将买来的苹果清洗干净，削皮后再吃 B．妈妈在超市买酸奶时查看保质期 C．爸爸到小商贩处买肉，仔细查看是否检疫合格 D．爷爷将土豆发芽的部分削去，继续吃剩下的 D 龙葵素能引起食物中毒 Lavf58.20.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf58.20.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $$