2.2.1 乙醇 教学设计-2024-2025学年高二下学期化学鲁科版（2019）选择性必修 3

本文围绕乙醇的教学设计展开，涵盖乙醇的物理性质、结构、化学性质及用途等核心知识点。承接有机物基础，为后续有机化学学习奠基。通过小组讨论、实验视频等环节，培养学生化学观念、科学思维、科学探究与实践、科学态度与责任等核心素养。 该设计亮点在于结合生活实例与传统文化，采用实物演示、PPT展示等教法。能提升学生批判性思维，为教师提供清晰授课路径，有效突破乙醇催化氧化这一教学难点，增强课堂互动性。

乙醇教学设计 【情景导入】 [PPT展示]现在很多女生都会去做美甲，那么大家知道用什么可以擦去指甲上的指甲油吗? 对，用酒精。酒精的学名是乙醇。为什么酒精能够擦去指甲上的指甲油呢?那就要提到乙醇的物理性质了。 [板书]乙醇 【新课讲授】 [实物演示]老师为每一组同学准备了乙醇，大家分小组研究讨论，结合你们的预习，总结乙醇的物理性质。讨论结束后请每一组派出一名同学来讲一下你们小组的发现。 [讲述]好，通过同学们的讨论我们来总结一下，首先我们知道，我们见到的乙醇都是一种带有特殊香味的无色透明的液体。它的密度比水小。乙醇还易挥发，我们常说酒香不怕巷子深，就是这个原因。他还能和水以任意比互溶，能溶解多种无机物和有机物，这就是它能擦掉指甲油的原因。因为指甲油里面是脂溶性物质，而乙醇能够溶解这种物质。 [板书]一、物理性质 [过渡]提到酒精，我想大家首先想到的应该是酒，我们国家的酒文化源远流长，三五好友相聚总少不了喝酒，那为什么有的人千杯万盏皆不醉，而有的人酒不醉人人自醉呢?今天我们就一起来揭开乙醇的神秘面纱。分析一个化学物质，首先要从结构开始。 [PPT展示] 乙醇的分子式、结构式、结构简式、球棍模型和比例模型。 [板书]二、结构 分子式、结构式、结构简式 [学生思考]大家有没有发现乙醇的结构和我们之前学的哪一种有机物比较像呢？ [讲述]对，乙烷。我们来对比一下这两种有机物，乙醇就相当于乙烷中的一个氢被这个基团取代得到的产物。这个基团叫做羟基，乙醇就可以看作是乙烷中的一个氢被羟基所取代的产物，所以它又叫做烃的衍生物，烃的衍生物就是烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。 [PPT展示]以下这四种物质都叫做烃的衍生物（图4.1）。 图4.1 《乙醇》教学案例PPT [讲述]官能团是能够决定化合物特殊性质的原子或原子团，比如乙醇的官能团是羟基。 除了羟基之外，还有很多官能团，比如卤原子，羧基，醛基，碳碳双键，碳碳三键等。 [学生思考]那么是不是所有的有机物都有官能团呢? [讲解]并不是。烷基就没有官能团。 [学生思考]那么乙醇的官能团羟基和氢氧根又有什么区别呢? [总结]我们一起来看一下，氢氧根中有十个电子，羟基中有九个电子。因为氢氧根得到一个电子所以它带负电，但是羟基是电中性的。氢氧根能够独立存在于溶液或离子化合物中，而羟基不能独立存在，必须和其他基团或原子相结合。 [过渡]我们常说结构决定性质，醇的化学性质主要由羟基决定，乙醇中的碳氧键和氧氢键都有较强的极性，在反应中都有断裂的可能。受到羟基的影响，羟基相连碳的碳氢键也有可能断裂。下面我们就来看一下由于羟基的存在，乙醇有哪些化学性质。 [讲解]乙醇由于羟基的存在不同于乙烷，它可以和金属钠发生反应，我们来看一下实验过程，大家注意观察实验现象。 [PPT展示]乙醇和钠反应视频 [板书]三、化学性质 1、与金属钠反应 [学生思考]回顾我们之前学习的金属钠和水的反应，比较钠与水反应和钠与乙醇反应的现象有什么不同。 [学生回答]回答钠与水反应和钠与乙醇反应的现象。 [讲解]大家有没有观察到在相同条件下，乙醇与钠反应比水与钠的反应缓和得多?也就是说，乙醇羟基中的氢原子没有水分子中的氢原子活泼。 [过渡]我们化学实验中用到的酒精灯，里边加的就是乙醇。这说明了乙醇可以燃烧。 [板书]2、乙醇的氧化 （1）燃烧 [讲解]乙醇在空气中能够燃烧生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。 利用这一化学特性，我们制出了乙醇汽油。乙醇汽油就是10%的燃料乙醇和90%的普通汽油组成。 [过渡]除了燃烧之外，乙醇还能够催化氧化。 [PPT展示]乙醇的催化氧化反应 [板书] （2）催化氧化 [讲解]在这个实验中有两个过程：第一个过程是铜丝变黑，这个过程是铜和氧气在加热的条件下生成了氧化铜；第二个过程是铜丝变红，这个过程是乙醇把氧化铜还原成铜单质。整个过程就是乙醇在加热或有催化剂存在等条件下，能够被空气中的氧气氧化成乙醛。 [学生思考]那在这个过程中，乙醇分子中的化学键是如何变化的呢? [PPT展示] 乙醇催化氧化的断键过程。 [讲解] 断开O－H和与羟基相连C上的C－H键 [实践]有了这个结论，我们来分析一下这三种醇发生催化氧化的结果是什么? [总结]羟基碳上有2个氢原子会被氧化成醛，有1个氢原子会被氧化成酮，没有氢原子就不能被催化氧化。 [过渡]我们知道交警可以用仪器来检测酒驾，那是如何做到的呢? [讲解]其实，交警手里的仪器中含有酸性重铬酸钾溶液，当酸性重铬酸钾溶液由原来的橙色变为绿色，就会判定该司机饮酒超标。为什么会有颜色变化呢?我们来看一个实验视频了解一下。 [PPT展示]乙醇被强氧化剂氧化 [板书] （3）被强氧化剂氧化 [讲解]乙醇可以和酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液反应，被氧化为乙酸。 [总结]本节课所讲的乙醇的物理性质和化学性质 [过渡]性质决定用途，乙醇的性质决定了它有哪些用途呢? [PPT展示]乙醇的用途 [板书] 四、乙醇的用途 [讲解] 认识了乙醇，大家知道为什么有的人千杯万盏皆不醉，而有的人酒不醉人人自醉了吗?这要从制酒说起，《天工开物》中记载“凡酿酒，必资曲药成信。无曲即佳米珍黍，空造不成。古来曲造酒，蘖造醴。”酿酒的原料主要是米、麦等谷物，还需要以酒曲为引子，酒曲相当于化学反应中的催化剂，含有丰富的糖化酶和酒化酶。可以使淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖会再进一步分解生成乙醇，乙醇会部分氧化成乙酸，生成的乙酸和乙醇又会发生反应生成乙酸乙酯，这也就是酒越放越醇香的原因。酒精在人体内的代谢主要依靠两种酶，一种是乙醇脱氢酶，另外一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能够使乙醇氧化变成乙醛，乙醛脱氢酶能够使乙醛氧化成乙酸，乙酸可以参与体内代谢，转化为二氧化碳和水排出体外。如果人体具备这两种酶，就能较快分解酒精。但有些人的体内含有乙醇脱氢酶，却缺少乙醛脱氢酶，使体内的乙醛不容易被氧化成乙酸，从而让人的脸部甚至体表毛细血管扩张充血，并且产生其他醉酒症状。 案例分析 该案例通过对生活中日常饮酒切入，提出为什么不同人酒量不同。接着通过对乙醇结构、性质及用途的学习，揭开乙醇的神秘面纱。对乙醇有一个充分认识之后，通过科普古代酿酒方法，从而推理出答案。本案例设计中将《天工开物》中的酿酒工艺作为科学小知识进行科普，先设置疑问，激发起学生的学习兴趣，接着通过对乙醇的学习，有了全方位的认识，科普《天工开物》中的酿酒工艺，得出答案。不仅能促进学生对乙醇的学习，还能传承中华优秀文化，增强学生的民族自豪感。 乙醇的催化氧化是本节课的重点和难点，反应实质通过实验让学生直观地感受，有助于学生理解同时详细讲解反应机理，便于学生理解记忆。 学科网（北京）股份有限公司 $$