实验01 食物在口腔中的化学性消化 （讲义）生物苏教版2024八年级上册

实验01 食物在口腔中的化学性消化 实验目标透析：课标解读+重点先知，精识目标 教材知识链接：教材解析+知识渗透，融会贯通 实验过程精讲：实验全析全解，全面掌握 实验要点速记：要点解析+典例精讲，重点提升 实验提升专练：真题感知+模拟提升，双向突破 2022新课标 课标解读 能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。 1.能够设置对照实验 2.学会唾液的采集方法 3.能够对实验做出分析 重点先知： 1、 学会唾液的采集方法 2、 对照试验的设置 3、 人体环境的模拟 新旧教材对比 1、【讨论】旧教材：在口腔内，唾液对淀粉有无消化作用？为什么？ 新教材：食物在口腔中是否发生了化学性消化？为什么？这样更符合学生的认知。 2、旧教材是给出一个咀嚼馒头的变化，让学生自己提出问题，作出假设，并讨论实验方案，对学生的能力要求较高。 新教材：给出一个咀嚼馒头的变化，直接给出问题、假设和实验方案，学生根据实验方案进行实验验证。对学生能力要求有所降低，符合学生的认知规律。 3、旧教材是【探究.实验】，新教材是【验证实验】。 （1）“【探究目的】”改为“【目标】”，老教材：说明食物在口腔内发生的化学性消化，新教材：验证食物在口腔中发生的化学性消化。“【材料用具】”：去掉了“三脚架、酒精灯、面粉”，增加了“镊子、消毒棉絮、淀粉糊、清水、37oC的温水、凉开水”。 【方法步骤】 （2）新教材去掉了情境分析，根据变化直接提出问题。 （3）旧教材让学生小组制订实验方案并实施，新教材给出实验方案，学生根据实验方案进行验证。 【实验目的】 验证食物在口腔中发生的化学性消化 【材料用具】 试管，烧杯，温度计，量筒，玻璃棒，镊子，消毒棉絮，馒头，淀粉糊，碘液，清水，37oC的温水，凉开水等。 【方法步骤】 1.提出问题 分小组，每位同学取一小块馒头细细咀嚼，体验咀嚼过程中味道的变化。根据味道的变化，提出问题： 淀粉在口腔中是否发生了化学性消化 ？ 2.作出假设 根据问题，作出假设： 淀粉在口腔中发生了化学性消化 3.根据假设，进行实验 （1）用 凉开水 漱口后，含一块消毒棉絮。约1min后，用干净的镊子取出棉絮，并将棉絮中的唾液挤压在小烧杯中。注意：如果一次取得的唾液量比较少，可以反复进行几次。 （2）取2支试管，分别贴上标号为1、2的标签，按照表中的处理方法进行实验操作，并将试管中的颜色变化情况填入下表中。 处理方法 分组实验 试管1（实验组） 试管2（对照组） 添加淀粉糊 2mL 2mL 添加唾液 2mL —— 添加清水 —— 2mL 在 37oC 水中保温 10min 10min 滴加碘液 2滴 2滴 颜色变化情况 1.实验目的：验证食物在口腔中发生的化学性消化 2.消化的相关概念 （1）消化的定义：在消化道内将食物分解成可以吸收的营养成分的过程2。 （2）消化的方式：分为物理性消化和化学性消化。物理性消化如牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等；化学性消化是食物在消化液的作用下逐步分解的过程，如部分蛋白质初步消化为氨基酸，淀粉初步消化为葡萄糖，脂肪初步消化为脂肪酸、甘油。 3.实验原理：淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液（主要是唾液淀粉酶）会将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝 4.37℃是人体口腔的温度，最适合唾液中的唾液淀粉酶发挥作用。 1、设置对照实验 【典例01】下图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验，图中试管均置于37℃温水中10分钟，①和③试管加入的唾液，②试管加入的是清水。以下说法错误的是（    ） A．三支试管均置于37℃温水中是为了与口腔内温度保持一致 B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用 C．①与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用 D．滴加碘液后，①号试管变蓝色，②③不变蓝色 【答案】D 【详解】A．人体口腔舌下温度为36.3~37.2℃，37C时消化酶的活性最强，本实验所有试管都要进行37C水浴加热，A正确。 B．①②唯一的变量是唾液，可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”，因此①②对照，②号试管为对照组，B正确。 C．①与③变量是搅拌，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用，C正确。 D．①号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成了麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管馒头块与唾液没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，①号试管不会变蓝色，试管②③号变蓝色，D错误。 故选D。 2、在37oC的水中保温模拟人的口腔体温 【典例02】如图为某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（　　） A．本实验的对照组是①号试管 B．放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度 C．滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝 D．①号和②号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用 【答案】B 【详解】A．本实验中，③号试管为对照组，①号试管与③号试管对比，变量是唾液；②号试管与③号试管对比，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，A错误。 B．人体口腔温度约为37℃，将试管放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度，在此温度下唾液淀粉酶活性最强，有利于淀粉的消化，B正确。 C．③号试管中，馒头碎屑与唾液充分混合，在适宜温度下，唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，滴加碘液不变蓝；①号试管中加入清水，清水对淀粉无消化作用，滴加碘液变蓝；②号试管中馒头块与唾液接触面积小，唾液未将淀粉全部分解，滴加碘液变蓝，C错误。 D．①号试管与②号试管有唾液和牙齿的咀嚼、舌的搅拌两个变量，不符合单一变量原则，不能探究唾液对馒头的消化作用，D错误。 故选B。 3、淀粉遇碘变蓝。 【典例03】为了更好的探究“馒头在口腔中的变化”，小春进行了如图所示的实验。下列分析正确的是（　　） A．滴加碘液后，③号试管不变蓝，①号、②号试管变蓝 B．三支试管放在37℃水中是为了探究温度对消化的影响 C．三个试管中滴加等量的唾液或清水是为了控制单一变量 D．①号和②号试管对照，可以探究舌头对馒头的消化作用 【答案】C 【详解】A．①号有唾液，对淀粉有分解作用，也有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，淀粉彻底分解，不变蓝。②号有唾液，对淀粉有分解作用，但无牙齿的咀嚼和舌的搅拌，会导致分解不彻底，会部分变蓝。③号无唾液，对淀粉无分解作用，会变蓝，A错误。 B．将3支试管同时置于37℃温水中，目的是模拟人的口腔温度，该温度下唾液淀粉酶的活性最高，B错误。 C．在实验设计中，为了探究某一因素（如唾液）对实验结果的影响，需要保持其他因素不变（即控制变量），而滴加等量的唾液或清水正是为了实现这一点，C正确。 D．①号（充分搅拌、馒头碎屑）和②号（不搅拌、馒头块）试管对照，可以探究舌的搅拌和牙齿的咀嚼（二者作为一个整体变量）对馒头的消化作用，而不单单是探究舌头对馒头的消化作用，D错误。 故选C。 4、自变量的判断：实验中人为改变的量 【典例04】探究“馒头在口股中的变化”实验时，进行了以下处理，请回答下面的问题： 试管 实验材料 唾液 清水 处理方法 检验方法 1 馒头碎屑 2mL 0mL 充分授拌后放入 37℃温水中，5-10分钟 加两滴碘液 2 馒头碎屑 0mL 2mL (1)1号试管与2号试管形成对照，变量是 。 (2)滴加碘液后，1号试管出现的现象是 ，2号试管出现的现象是 。 (3)通过实验证明了淀粉在 的作用下初步转化为麦芽糖。 【答案】(1)唾液 (2) 不变蓝 变蓝 (3)唾液淀粉酶 【详解】（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个唯一的不同条件，就是该对照实验的变量。可见，本实验中，1号试管和2号试管形成的对照实验，实验变量是唾液。 （2）实验中，1号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝。2号试管加入了清水，清水不能将淀粉分解，因此该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝。 （3） 结合上述分析可知，实验证明了淀粉在唾液淀粉酶的作用下，初步转化为麦芽糖。 · 中考真题感知练 1．如图为“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验过程示意图。下列分析正确的是（    ） A．探究的问题是温度能否影响唾液淀粉酶的活性 B．实验过程中①②两个试管都需要充分振荡混合 C．实验现象是①号试管不变蓝色，②号试管变蓝色 D．得出的结论是37℃时唾液将淀粉分解成麦芽糖 【答案】B 【详解】A．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，因此以唾液为变量设置了一组对照实验，A错误。 B．实验过程中①②两个试管都需要充分振荡两支试管，使加入的物质与浆糊混合均匀，这是为了模拟口腔中舌的搅拌作用，B正确。 C．①号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被消化，因此滴加碘液后变蓝色；②号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色，因此2号试管内滴加碘液后出现的现象是不变蓝色，C错误。 D．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，得出的结论是唾液对淀粉有消化作用，37℃模拟人体口腔的温度，D错误。 故选B。 2．小明同学细嚼馒头时感觉有甜味，他想通过实验来探究这个问题，设计了如下实验方案。相关说法错误的是（    ） 试管编号 实验材料 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 现象 1号 馒头碎屑 清水2ml 37℃ 10min 碘液2滴 2号 馒头碎屑 唾液？ 37℃ 10min 碘液2滴 A．2号试管应加入2ml唾液 B．两支试管中加入清水和唾液后要充分搅拌 C．放在37℃的水浴中保温是为了模拟人体口腔温度 D．2号试管不变蓝的原因是唾液使淀粉分解成葡萄糖 【答案】D 【详解】A．探究实验要遵循单一变量原则，即除探究条件不同之外，其它条件都要相同且适宜；本实验的变量为唾液，故2号试管应加入2ml唾液，A不符合题意。 B．为了使馒头碎屑与唾液充分混合，两支试管中加入清水和唾液后要充分搅拌，B不符合题意。 C．37℃是唾液淀粉酶发挥消化作用的最适宜温度；因此实验过程中，应将实验装置放在37℃的水中进行水浴加热，这是模拟口腔温度，为了保证唾液淀粉酶的活性，如此实验才能成功，C不符合题意。 D．淀粉遇到碘液会变蓝色，常用碘液检验是否存在淀粉。2号试管内有唾液，滴加碘液不变蓝，只能证明淀粉被唾液淀粉酶分解了；且唾液使淀粉分解成麦芽糖，而不是葡萄糖，D符合题意。 故选D。 3．下列选项中，实验材料与使用目的不相符的是（    ） 选项 实验名称 实验材料 使用目的 A 制作并观察人的口腔上皮细胞 碘液 染色 B 植物呼吸作用产生二氧化碳 澄清的石灰水 检测二氧化碳 C 观察叶片的结构 双面刀片 制作叶片的横切面 D 探究口腔内的化学性消化 唾液 分解蛋白质 A．A B．B C．C D．D 【答案】D 【详解】A．结合分析可知，为了便于在视野中观察到人的口腔上皮细胞的细胞核，会用碱性染料碘液进行染色，A正确。 B．二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊；因此，在验证植物呼吸作用产生二氧化碳的实验中，用澄清的石灰水检测是否产生了二氧化碳，B正确。 C．显微镜下观察的材料必须是薄而透明的；因此，观察叶片的结构，需用双面刀片将叶片横切，以便制作叶片的横切面，便于在显微镜下观察，C正确。 D．唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖；因此，探究口腔内的化学性消化时，放唾液的目的是分解淀粉，D错误。 故选D。 4．如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列叙述正确的是（　　） A．①和②试管中馒头碎屑的量不同 B．图中“？”应该为37℃ C．滴加碘液后，①试管不变蓝 D．实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解为葡萄糖 【答案】B 【详解】A．表中①②是一组对照实验，唯一的区别是①号有唾液，②号没有唾液。此实验的变量是有无唾液，除变量外，其余条件相同，①和②试管中馒头碎屑的量应该不同，A错误。 B．淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度，37℃是淀粉酶的最适宜温度，所以水温为37℃，B正确。 C．①号试管清水不能分解淀粉，所以①号试管变蓝，②试管内的唾液对淀粉有消化作用，所以②号试管不变蓝，C错误。 D．实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解，但只能分解成麦芽糖，D错误。 故选B。 5．下图为探究“馒头在口腔中的变化”实验操作示意图。据图分析，下列叙述不正确的是（　　） A．试管①加入2mL唾液 B．试管②模拟口腔的消化过程 C．37°C模拟口腔的温度 D．保温10分钟利于馒头消化 【答案】B 【详解】A．为保证单一变量，因此试管①加入2mL唾液，A正确。 B．试管②注入的是清水，不能分解淀粉，起对照作用，B错误。 CD．消化酶的催化能力受温度的影响，在体温下酶的催化能力最强，因此隔水加热的水温是37℃，37℃模拟口腔内的温度，保温10分钟利于馒头消化，使唾液淀粉酶与淀粉充分反应，CD正确。 故选B。 6．某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。将三支试管均放置37℃的温水中，约10分钟后，分别向试管中滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（　　） A．甲和丙对照可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用 B．该实验说明了唾液将淀粉分解为葡萄糖 C．滴加碘液后，颜色变蓝的是甲，颜色变浅蓝的是丙 D．该实验说明了37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度 【答案】A 【详解】A．人体口腔中的牙齿和舌能够起到咀嚼和搅拌的作用。结合题图可知，甲（馒头碎屑、充分搅拌）和丙（馒头块、不搅拌）对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用，A正确。 B．淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性。该实验能够说明淀粉的消化与唾液、舌和牙齿都有关，但不能说明唾液可将淀粉分解为葡萄糖，B错误。 C．实验中，甲试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下，将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝；乙试管加入了清水，清水不能将淀粉分解。因此，该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝；丙试管中加入了馒头块而且不搅拌，唾液与馒头中的淀粉没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变浅蓝。所以，滴加碘液后，颜色变蓝的是乙，颜色变浅蓝的是丙，C错误。 D．该实验的变量不是温度，因此不能说明37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度，D错误。 故选A。 7．同学们按下图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（　　） A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用 B．试管中的液体需要充分混合均匀 C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温 D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深 【答案】D 【详解】A．本实验中1号试管加入了清水、2号试管加入了唾液，其他条件相同且适宜。因此，这俩个试管能够形成以唾液为变量的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，A正确。 B．对照试验遵循单一变量原则，以便排除偶然因素的影响。该实验中的唯一变量是唾液，其他条件应该相同且适宜，因此试管中的液体需要充分混合均匀，B正确。 C．酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性，而在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。因此实验过程中，应将实验装置放在37℃的水中进行水浴加热。这是模拟人体的口腔温度，为了保证唾液淀粉酶的活性，如此实验才能成功，C正确。 D．实验中，1号试管加入了清水，水不能将淀粉分解，因此该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝。实验中，2号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝，D错误。 故选D。 8．在探究“食物在口腔内的消化”时，先向试管中加入适量的馒头碎屑，然后按照下表设计的方案进行实验。推测滴上碘液后不变蓝的试管是（    ） 试管 ① ② ③ ④ 1 加入2mL唾液 加入2mL清水 加入2mL唾液 2 充分搅拌 不搅拌 3 置于冰块中 置于37℃温水中5～10分钟 A．① B．② C．③ D．④ 【答案】B 【详解】①试管中温度低，唾液淀粉酶的活性下降，不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝色。 ②试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝； ③试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝； ④试管中不搅拌，淀粉没有全部分解，因此滴加碘液变蓝； 所以推测滴加碘液后不变蓝的试管是②。 故选B。 9．如图为某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（    ） A．本实验的对照组是①号试管 B．①号和②号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用 C．放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度 D．滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝 【答案】C 【详解】A．本实验共有两组对照实验，①③和②③单一变量分别为唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，对照组是③，A错误。 B．①号和②号试管不能形成对照实验，共有两组变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，未遵循单一变量原则，不可以探究唾液对馒头的消化作用，B错误。 C．将3支试管置于37℃温水中，目的是模拟人的口腔温度，该温度下唾液淀粉酶的活性最高，C正确。 D．滴加碘液后①号和②号变蓝；①号无唾液，对淀粉无分解作用，会变蓝。②号有唾液，对淀粉有分解作用，但是无牙齿的咀嚼和舌的搅拌，会导致分解不彻底，会变蓝；③号有唾液，对淀粉有分解作用，也有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，彻底分解，不变蓝，D错误。 故选C。 10．某同学在“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中，先分别向①、②两支试管中加入等量的馒头碎屑，然后按下表的实验设计依次进行操作。下列相关分析正确的是（　　） 试管编号 加入的物质 处理过程 检测 ① 2毫升清水 37℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液 ② 2毫升唾液 37℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液 A．该对照实验的变量是保温时间 B．预期只有②号试管内出现蓝色 C．换用馒头块进行实验消化会更快 D．唾液中对淀粉起消化作用的是淀粉酶 【答案】D 【详解】A．对照实验具有变量的唯一性，该对照实验的变量是唾液，A错误。 B．①号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝色；2号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，B错误。 C．馒头块表示没有经过牙齿的咀嚼，馒头块与淀粉酶接触的面积小，其中的淀粉通常没有完全消化，因此用馒头块进行实验，实验效果不如用馒头碎屑，C错误。 D．唾液中淀粉酶对淀粉起消化作用，消化成了麦芽糖，呈淡黄色，D正确。 故选D。 11．某中学生物兴趣小组在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验，请据表回答问题： 试管编号 1 2 3 馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量 唾液有无 2mL唾液 2mL（A） 2mL唾液 是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 保温 37℃水浴保湿10分钟 37℃水浴保温10分钟 37℃水浴保温10分钟 加入碘液 2滴 2滴 2滴 (1)为了证明“唾液对馒头有消化作用”，加入2号试管的A应是 ，由此1号和2号试管就形成 实验。实验结果是 号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的淀粉被唾液中的 分解了。 (2)为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用 和 两支试管进行实验。 【答案】(1) 清水 对照 1 唾液淀粉酶 (2) 1 3 【详解】（1）要证明“唾液对馒头有消化作用”，就要以唾液为变量形成对照试验，因此在2号试管的A处应加入清水，与1号试管以唾液为变量形成对照实验。1号试管中加入的是唾液，唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。 （2）为了探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头有消化作用”，唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌的搅拌，因此应选用1号、3号两支试管进行对照实验。 12．小张同学吃大饼时，多咀嚼了一会儿，感觉到甜味。为探究其原因，他设计了如下实验： ①取新鲜大饼，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块切碎（模拟牙齿咀嚼）；C块不做处理。 ②取3支洁净的试管，编为①②③号，分别做如下处理： 编号 大饼状态 加入液体 处理方式 颜色变化 ①号试管 大饼碎屑A 2毫升唾液 将3支试管放入37℃温水中，10分钟后取出，各滴加2滴碘液 ？ ②号试管 大饼碎屑B 2毫升清水 ？ ③号试管 大饼块C 2毫升唾液 浅蓝色 请据此分析回答问题。 (1)口腔中的唾液淀粉酶能将大饼中的淀粉分解成 ，所以可感觉到甜味。 (2)①号试管的颜色变化是 ，其原因是 。 (3)②号试管的颜色变化是 ，其原因是 。 【答案】(1)麦芽糖 (2) 不变蓝 唾液中的淀粉酶将淀粉完全分解了 (3) 变蓝 清水没有分解淀粉的能力，淀粉遇碘液显现蓝色 【详解】（1）大饼中的淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖。淀粉无甜味，麦芽糖有甜味。所以可感觉到甜味。 （2）实验中①号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下，将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝。 （3）实验中②号试管加入了清水，清水不能将淀粉分解。因此，该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝。 13．某同学设计了探究“馒头在口腔中的变化”的实验，请分析并回答下列问题： (1)①号试管和②号试管形成对照实验，可探究 对淀粉的消化作用。 (2)如果以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量，应选择 两支试管作为对照实验。 (3)将三支试管同时放入37°C温水中，10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀，不变蓝的是 号试管。 【答案】(1)唾液/唾液淀粉酶 (2)①③ (3)① 【详解】（1）唾液腺能分泌唾液，唾液含有消化淀粉的唾液淀粉酶。①号试管（唾液）和②号试管（清水）形成对照实验，变量是唾液，可探究唾液（或唾液淀粉酶）对淀粉的消化作用。 （2）实验中，将馒头切成碎屑模拟了牙齿的咀嚼，充分搅拌模拟了舌的搅拌。可见，如果以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量，应选择①③两支试管作为对照实验。 （3）①号试管遇碘不变蓝，原因是馒头碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。②号试管遇碘变蓝，说明清水对淀粉没有消化作用。③号试管遇碘变蓝，说明馒头块与唾液淀粉酶的混合不充分，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色。可见，将三支试管同时放入37°C温水中，10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀，不变蓝的是①号试管。 14．下面是探究“馒头在口腔中的变化”实验：    （一）实验提示： 1．馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝。 2．口腔里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。 （二）实验过程： 1．取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎；C块不做处理。 2．用凉开水将口漱干净，取一定量的唾液备用。 3．取3支洁净的试管，分别编为①②③号。 4．将准备好的物品分别放入试管中，然后做一定处理。具体操作见下表： 试管标号 ① ② ③ 放入物品 A馒头碎屑和2毫升唾液 B馒头碎屑和2毫升清水 C馒头块和2毫升唾液 处理方法 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 将3支试管一起放到37℃的温水中；5~10分钟取出3支试管；各滴加2滴碘液，摇匀。 观察实验现象，并回答下列问题： (1)①号试管内的物质 （选填“变蓝”或“不变蓝”）。原因是唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成了 。 (2)②号试管内的物质 （选填“变蓝”或“不变蓝”）。 (3)③号试管内物质局部变成蓝色，说明 的咀嚼作用会影响消化，所以吃饭时要做到细嚼慢咽。 (4)实验中，①、②号试管充分搅拌，是模拟口腔中 的搅拌作用 (5)设置①号试管和②号试管进行实验的目的是形成 ，便于得出实验结果。 【答案】(1) 不变蓝 麦芽糖 (2)变蓝 (3)牙齿 (4)舌 (5)对照（或对比等）（意思正确即可） 【详解】（1）①号试管有馒头碎屑和唾液，唾液能分解淀粉，因此①内的物质不变蓝。原因是唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖。 （2）②只有馒头碎屑和清水，清水不能分解淀粉，因此②号试管内的淀粉遇碘变蓝。 （3）③号试管内加入馒头块和唾液，因此唾液只能分解部分淀粉，因此局部变成蓝色，说明牙齿的咀嚼作用会影响消化，所以吃饭时要做到细嚼慢咽。 （4）实验中，①、②号试管充分搅拌，是模拟口腔中舌的搅拌作用。 （5）设置①号试管和②号试管进行实验的目的是形成对照，变量是唾液，便于得出实验结果。 15．某小组为探究馒头在口腔中的变化，做了如下实验：①称取了等量的五小块新鲜馒头，四块切碎后分别放入1~4号试管，第五块直接放入5号试管。②实验处理方式和实验现象，如下表所示。请分析回答： 试管 加入的液体 搅拌程度 水浴温度 水浴时长 碘液 实验现象 1 2mL唾液 充分搅拌 37℃ 10分钟 2滴 不变蓝 2 2mL唾液 充分搅拌 100℃ 10分钟 2滴 变蓝 3 2mL清水 充分搅拌 37℃ 10分钟 2滴 变蓝 4 2mL唾液 充分搅拌 37℃ 3分钟 2滴 部分变蓝 5 2mL唾液 不搅拌 37℃ 10分钟 2滴 部分变蓝 (1)实验中，把馒头块切碎和充分搅拌模拟的是 。 (2)1号和2号试管进行对照，变量是 。 (3)若用1号和3号试管进行对照，探究的问题是 ？水浴温度选择37℃的原因是 。 (4)分析1号和4号试管的实验现象，4号部分变蓝的原因是 。 (5)在馒头消化过程中，牙齿、舌和唾液的作用有什么联系？ 。 【答案】(1)牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用 (2)温度 (3) 口腔中的唾液能消化淀粉吗 因为37℃接近人体温度（模拟的人人体口腔温度），此时唾液淀粉酶（消化酶）的活性最强（发挥作用的最适宜的温度） (4)水浴时间短，唾液对的淀粉分解不彻底，剩余部分淀粉未消化 (5)牙齿将食物切断、磨碎；唾液腺大量分泌唾液；舌一方面配合牙齿的咀嚼，一方面通过搅拌将食物与唾液充分混合/牙齿的咀嚼、舌的搅拌，可以将大块的食物变成小块的，并将食物与唾液充分混合，扩大了食物与消化酶的接触面积，有利于食物的消化（合理即可）。 【详解】（1）实验中馒头切碎、充分搅拌分别模拟牙齿咀嚼和舌的搅拌作用。 （2）观察实验可知，1号和2号试管进行对照，变量是温度。 （3）1号和3号试管进行对照，变量是唾液，探究的问题是唾液能消化淀粉吗？水浴温度选择37℃，是因为37℃接近人体温度（模拟的人人体口腔温度），此时唾液淀粉酶（消化酶）的活性最强（发挥作用的最适宜的温度）。 （4）1号和4号试管是实验变量是水浴时间的长短，因此分析1号和4号试管的实验现象，4号部分变蓝的原因是水浴时间短，唾液对的淀粉分解不彻底，剩余部分淀粉未消化。 （5）分析实验可知，牙齿的咀嚼和舌的搅拌增大了唾液与馒头的接触面积，有利于唾液对馒头的消化。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$ 实验01 食物在口腔中的化学性消化 实验目标透析：课标解读+重点先知，精识目标 教材知识链接：教材解析+知识渗透，融会贯通 实验过程精讲：实验全析全解，全面掌握 实验要点速记：要点解析+典例精讲，重点提升 实验提升专练：真题感知+模拟提升，双向突破 ） 2022新课标 课标解读 能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。 1.能够设置对照实验 2.学会唾液的采集方法 3.能够对实验做出分析 重点先知： 1、 学会唾液的采集方法 2、 对照试验的设置 3、 人体环境的模拟 新旧教材对比 1、【讨论】旧教材：在口腔内，唾液对淀粉有无消化作用？为什么？ 新教材：食物在口腔中是否发生了化学性消化？为什么？这样更符合学生的认知。 2、旧教材是给出一个咀嚼馒头的变化，让学生自己提出问题，作出假设，并讨论实验方案，对学生的能力要求较高。 新教材：给出一个咀嚼馒头的变化，直接给出问题、假设和实验方案，学生根据实验方案进行实验验证。对学生能力要求有所降低，符合学生的认知规律。 3、旧教材是【探究.实验】，新教材是【验证实验】。 （1）“【探究目的】”改为“【目标】”，老教材：说明食物在口腔内发生的化学性消化，新教材：验证食物在口腔中发生的化学性消化。“【材料用具】”：去掉了“三脚架、酒精灯、面粉”，增加了“镊子、消毒棉絮、淀粉糊、清水、37oC的温水、凉开水”。 【方法步骤】 （2）新教材去掉了情境分析，根据变化直接提出问题。 （3）旧教材让学生小组制订实验方案并实施，新教材给出实验方案，学生根据实验方案进行验证。 【实验目的】 验证食物在口腔中发生的化学性消化 【材料用具】 试管，烧杯，温度计，量筒，玻璃棒，镊子，消毒棉絮，馒头，淀粉糊，碘液，清水，37oC的温水，凉开水等。 【方法步骤】 1.提出问题 分小组，每位同学取一小块馒头细细咀嚼，体验咀嚼过程中味道的变化。根据味道的变化，提出问题： ？ 2.作出假设 根据问题，作出假设： 3.根据假设，进行实验 （1）用 漱口后，含一块消毒棉絮。约1min后，用干净的镊子取出棉絮，并将棉絮中的唾液挤压在小烧杯中。注意：如果一次取得的唾液量比较少，可以反复进行几次。 （2）取2支试管，分别贴上标号为1、2的标签，按照表中的处理方法进行实验操作，并将试管中的颜色变化情况填入下表中。 处理方法 分组实验 试管1（实验组） 试管2（对照组） 添加淀粉糊 2mL 2mL 添加唾液 —— 添加清水 —— 2mL 在 水中保温 10min 10min 滴加碘液 2滴 2滴 颜色变化情况 1.实验目的：验证食物在口腔中发生的化学性消化 2.消化的相关概念 （1）消化的定义：在消化道内将食物分解成可以吸收的营养成分的过程2。 （2）消化的方式：分为物理性消化和化学性消化。物理性消化如牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等；化学性消化是食物在消化液的作用下逐步分解的过程，如部分蛋白质初步消化为氨基酸，淀粉初步消化为葡萄糖，脂肪初步消化为脂肪酸、甘油。 3.实验原理：淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液（主要是唾液淀粉酶）会将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。 4.37℃是人体口腔的温度，最适合唾液中的唾液淀粉酶发挥作用。 1、设置对照实验 【典例01】下图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验，图中试管均置于37℃温水中10分钟，①和③试管加入的唾液，②试管加入的是清水。以下说法错误的是（    ） A．三支试管均置于37℃温水中是为了与口腔内温度保持一致 B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用 C．①与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用 D．滴加碘液后，①号试管变蓝色，②③不变蓝色 2、在37oC的水中保温模拟人的口腔体温 【典例02】如图为某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（　　） A．本实验的对照组是①号试管 B．放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度 C．滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝 D．①号和②号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用 3、淀粉遇碘变蓝。 【典例03】为了更好的探究“馒头在口腔中的变化”，小春进行了如图所示的实验。下列分析正确的是（　　） A．滴加碘液后，③号试管不变蓝，①号、②号试管变蓝 B．三支试管放在37℃水中是为了探究温度对消化的影响 C．三个试管中滴加等量的唾液或清水是为了控制单一变量 D．①号和②号试管对照，可以探究舌头对馒头的消化作用 4、自变量的判断：实验中人为改变的量 【典例04】探究“馒头在口股中的变化”实验时，进行了以下处理，请回答下面的问题： 试管 实验材料 唾液 清水 处理方法 检验方法 1 馒头碎屑 2mL 0mL 充分授拌后放入 37℃温水中，5-10分钟 加两滴碘液 2 馒头碎屑 0mL 2mL (1)1号试管与2号试管形成对照，变量是 。 (2)滴加碘液后，1号试管出现的现象是 ，2号试管出现的现象是 。 (3)通过实验证明了淀粉在 的作用下初步转化为麦芽糖。 · 中考真题感知练 1．如图为“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验过程示意图。下列分析正确的是（    ） A．探究的问题是温度能否影响唾液淀粉酶的活性 B．实验过程中①②两个试管都需要充分振荡混合 C．实验现象是①号试管不变蓝色，②号试管变蓝色 D．得出的结论是37℃时唾液将淀粉分解成麦芽糖 2．小明同学细嚼馒头时感觉有甜味，他想通过实验来探究这个问题，设计了如下实验方案。相关说法错误的是（    ） 试管编号 实验材料 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 现象 1号 馒头碎屑 清水2ml 37℃ 10min 碘液2滴 2号 馒头碎屑 唾液？ 37℃ 10min 碘液2滴 A．2号试管应加入2ml唾液 B．两支试管中加入清水和唾液后要充分搅拌 C．放在37℃的水浴中保温是为了模拟人体口腔温度 D．2号试管不变蓝的原因是唾液使淀粉分解成葡萄糖 3．下列选项中，实验材料与使用目的不相符的是（    ） 选项 实验名称 实验材料 使用目的 A 制作并观察人的口腔上皮细胞 碘液 染色 B 植物呼吸作用产生二氧化碳 澄清的石灰水 检测二氧化碳 C 观察叶片的结构 双面刀片 制作叶片的横切面 D 探究口腔内的化学性消化 唾液 分解蛋白质 A．A B．B C．C D．D 4．如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列叙述正确的是（　　） A．①和②试管中馒头碎屑的量不同 B．图中“？”应该为37℃ C．滴加碘液后，①试管不变蓝 D．实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解为葡萄糖 5．下图为探究“馒头在口腔中的变化”实验操作示意图。据图分析，下列叙述不正确的是（　　） A．试管①加入2mL唾液 B．试管②模拟口腔的消化过程 C．37°C模拟口腔的温度 D．保温10分钟利于馒头消化 6．某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。将三支试管均放置37℃的温水中，约10分钟后，分别向试管中滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（　　） A．甲和丙对照可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用 B．该实验说明了唾液将淀粉分解为葡萄糖 C．滴加碘液后，颜色变蓝的是甲，颜色变浅蓝的是丙 D．该实验说明了37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度 7．同学们按下图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（　　） A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用 B．试管中的液体需要充分混合均匀 C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温 D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深 8．在探究“食物在口腔内的消化”时，先向试管中加入适量的馒头碎屑，然后按照下表设计的方案进行实验。推测滴上碘液后不变蓝的试管是（    ） 试管 ① ② ③ ④ 1 加入2mL唾液 加入2mL清水 加入2mL唾液 2 充分搅拌 不搅拌 3 置于冰块中 置于37℃温水中5～10分钟 A．① B．② C．③ D．④ 9．如图为某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（    ） A．本实验的对照组是①号试管 B．①号和②号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用 C．放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度 D．滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝 10．某同学在“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中，先分别向①、②两支试管中加入等量的馒头碎屑，然后按下表的实验设计依次进行操作。下列相关分析正确的是（　　） 试管编号 加入的物质 处理过程 检测 ① 2毫升清水 37℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液 ② 2毫升唾液 37℃水浴保温10分钟 滴加2滴碘液 A．该对照实验的变量是保温时间 B．预期只有②号试管内出现蓝色 C．换用馒头块进行实验消化会更快 D．唾液中对淀粉起消化作用的是淀粉酶 11．某中学生物兴趣小组在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验，请据表回答问题： 试管编号 1 2 3 馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量 唾液有无 2mL唾液 2mL（A） 2mL唾液 是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 保温 37℃水浴保湿10分钟 37℃水浴保温10分钟 37℃水浴保温10分钟 加入碘液 2滴 2滴 2滴 (1)为了证明“唾液对馒头有消化作用”，加入2号试管的A应是 ，由此1号和2号试管就形成 实验。实验结果是 号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的淀粉被唾液中的 分解了。 (2)为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用 和 两支试管进行实验。 12．小张同学吃大饼时，多咀嚼了一会儿，感觉到甜味。为探究其原因，他设计了如下实验： ①取新鲜大饼，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块切碎（模拟牙齿咀嚼）；C块不做处理。 ②取3支洁净的试管，编为①②③号，分别做如下处理： 编号 大饼状态 加入液体 处理方式 颜色变化 ①号试管 大饼碎屑A 2毫升唾液 将3支试管放入37℃温水中，10分钟后取出，各滴加2滴碘液 ？ ②号试管 大饼碎屑B 2毫升清水 ？ ③号试管 大饼块C 2毫升唾液 浅蓝色 请据此分析回答问题。 (1)口腔中的唾液淀粉酶能将大饼中的淀粉分解成 ，所以可感觉到甜味。 (2)①号试管的颜色变化是 ，其原因是 。 (3)②号试管的颜色变化是 ，其原因是 。 13．某同学设计了探究“馒头在口腔中的变化”的实验，请分析并回答下列问题： (1)①号试管和②号试管形成对照实验，可探究 对淀粉的消化作用。 (2)如果以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量，应选择 两支试管作为对照实验。 (3)将三支试管同时放入37°C温水中，10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀，不变蓝的是 号试管。 14．下面是探究“馒头在口腔中的变化”实验： （一）实验提示： 1．馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝。 2．口腔里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。 （二）实验过程： 1．取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎；C块不做处理。 2．用凉开水将口漱干净，取一定量的唾液备用。 3．取3支洁净的试管，分别编为①②③号。 4．将准备好的物品分别放入试管中，然后做一定处理。具体操作见下表： 试管标号 ① ② ③ 放入物品 A馒头碎屑和2毫升唾液 B馒头碎屑和2毫升清水 C馒头块和2毫升唾液 处理方法 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 将3支试管一起放到37℃的温水中；5~10分钟取出3支试管；各滴加2滴碘液，摇匀。 观察实验现象，并回答下列问题： (1)①号试管内的物质 （选填“变蓝”或“不变蓝”）。原因是唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成了 。 (2)②号试管内的物质 （选填“变蓝”或“不变蓝”）。 (3)③号试管内物质局部变成蓝色，说明 的咀嚼作用会影响消化，所以吃饭时要做到细嚼慢咽。 (4)实验中，①、②号试管充分搅拌，是模拟口腔中 的搅拌作用 (5)设置①号试管和②号试管进行实验的目的是形成 ，便于得出实验结果。 15．某小组为探究馒头在口腔中的变化，做了如下实验：①称取了等量的五小块新鲜馒头，四块切碎后分别放入1~4号试管，第五块直接放入5号试管。②实验处理方式和实验现象，如下表所示。请分析回答： 试管 加入的液体 搅拌程度 水浴温度 水浴时长 碘液 实验现象 1 2mL唾液 充分搅拌 37℃ 10分钟 2滴 不变蓝 2 2mL唾液 充分搅拌 100℃ 10分钟 2滴 变蓝 3 2mL清水 充分搅拌 37℃ 10分钟 2滴 变蓝 4 2mL唾液 充分搅拌 37℃ 3分钟 2滴 部分变蓝 5 2mL唾液 不搅拌 37℃ 10分钟 2滴 部分变蓝 (1)实验中，把馒头块切碎和充分搅拌模拟的是 。 (2)1号和2号试管进行对照，变量是 。 (3)若用1号和3号试管进行对照，探究的问题是 ？水浴温度选择37℃的原因是 。 (4)分析1号和4号试管的实验现象，4号部分变蓝的原因是 。 (5)在馒头消化过程中，牙齿、舌和唾液的作用有什么联系？ 。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$