6.3 合理膳食与食品安全 教学设计-2024-2025学年北师大版生物七年级下册

合理膳食与食品安全 教学设计 教学内容 （1）本节课的主要教学内容是合理膳食与食品安全的重要性，以及如何根据 “中国居民膳食宝塔” 设计一份适合青少年需求的菜谱。 （2）本节课主要介绍了合理膳食的概念、青少年所需的营养元素、以及食品安全的基本知识等知识点。通过对 “中国居民膳食宝塔” 的解读，学生了解到不同食物分类及其在日常饮食中的重要性。 （3）通过学习本节课，学生能够掌握合理膳食的基本原则，学会根据自身需求制定营养均衡的食谱。此外，学生还能够提高对食品安全的认识，学会在日常生活中辨识安全食品，保障自身健康。这些技能不仅有助于学生的健康成长，也能培养其独立生活的能力。 教学目标 （1）生命观念：理解合理膳食的基本概念，能够运用 “中国居民膳食宝塔” 设计符合青少年营养需求的食谱。 （2）科学思维：通过分析自身饮食结构与营养状况，运用科学知识解决生活中的实际问题，提升逻辑推理与问题解决能力。 （3）探究实践：围绕饮食健康问题，自主查阅资料、设计探究方案，培养科学探究的态度与实践能力。 （4）态度责任：向家人和朋友传播合理膳食与食品安全知识，增强社会责任感，积极参与监督身边的餐饮环境。 教学重点 （1）理解合理膳食的含义，并能够运用 “中国居民膳食宝塔” 分析日常饮食结构。 （2）通过设计并分析一天食谱的营养状况，尝试运用合理营养知识解决生活中的实际问题。 教学难点 （1）学生难以将 “中国居民膳食宝塔” 的原则应用到实际食谱设计中，实现对日常饮食的科学搭配。 （2）学生在面对食品安全问题时，难以运用所学知识对食物的安全性进行有效评估和风险识别。 教学方法 讲授法、案例分析法、实验法、小组合作法 教学准备 （1）多媒体投影仪和电脑，用于展示图片、视频和课件，帮助学生直观理解合理膳食与食品安全的概念。 （2）《中国居民膳食指南》手册，为学生提供权威的膳食指导，辅助他们设计合理的食谱。 （3）营养计算软件或应用程序，帮助学生计算和分析自己的营养状况，以及设计的食谱是否符合营养标准。 教学活动及主要语言 课程导入 【展示图片】展示一些营养不良、营养过剩的人的照片。 【提问】看到这些图片，大家有什么想法？ （学生：有些同学可能会皱眉或惊讶。） 【过渡】同样的三餐饮食习惯，身材却有这么大差别。既然营养物质对人体如此重要，我们怎样才能合理安排一日三餐，获得均衡的营养呢？我们先来了解一下自己目前的营养状况。 新课展开 活动一：合理膳食 1. 评价自身的营养状况 【提问】同学们都知道自己的身高和体重，现在请大家翻到课本 P21，阅读 “活动” 栏目，并计算一下。 【提示】我们可以使用身体质量指数（BMI）的方法来计算，公式是：体重（kg）/ 身高（m）²。同时，大家可以参考课本中的 “我国七年级学生营养状况评价指标表”，看看自己属于哪一类别。 （学生：开始计算并对照表格。） 【统计】同学们都了解自己的营养状况了吗？和你之前的想法一致吗？ （学生：可能有人会发现与预想不同。） 让我们一起来统计一下班级的营养状况： 性别 低体重 正常 超重 肥胖 男 女 （小组为单位完成统计，老师汇总。） 看来我们班的营养状况整体上处于中等水平，“正常” 的同学占大多数，但也有一些同学处于 “低体重” 或 “肥胖” 状态。 2. 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 【阅读】打开课本 P22 的 “交流” 栏目，看看哪些因素可能导致营养失调。 【互动】这些不良的饮食习惯和饮食结构是造成不良营养状况的主要原因。大家喜欢吃甜食吗？ （学生：有的喜欢，有的不喜欢。） 【讲述】甜食虽然好吃，但建议适量食用。多吃甜食不仅会导致肥胖，还可能引发其他健康问题，比如青春痘。 3. 均衡膳食有利健康 【提问】什么样的饮食结构才更合理，更有利于我们现阶段健康地生长发育？观察中国居民平衡膳食宝塔，你能从中发现什么？ （学生：观察中国居民平衡膳食宝塔。） 【互动】哪位同学已经看完，请他（她）来分享一下自己的发现。 （学生代表分享：一个塔形图，每层都有对应的食物类型和重量。） 【讲述】这座塔从下往上依次是： 第一层：面条、馒头、米饭、红薯等，主要提供糖类和膳食纤维。 第二层：苹果、芹菜等，富含维生素和膳食纤维。 第三层：鱼、鸡蛋等，主要提供蛋白质、脂肪和脂溶性维生素。 第四层：牛奶、大豆等，含有丰富的蛋白质和钙。 第五层：油和盐，提供必需的脂肪和无机盐。 旁边有一杯水，提醒我们要保持充足的水分摄入和适当的运动。 4. 青少年对营养的特殊需求 【阅读、分享】请同学们阅读课本 P25 的 “活动”，并设计一份合理的菜谱。完成后，请大家分享一下。 （学生：设计菜谱。） 【展示】推荐一份好的食谱，在全班展示，并听取大家的意见和建议。 （学生代表分享：展示他们的菜谱，并征求全班同学的意见。） 活动二：食品安全直接关系人的健康和生命安全 1. 食品安全的重要性 【播放视频】食物中毒案例。 【提问】食品中的人吃了有毒的食物，出现中毒症状，甚至危及生命。那么如何辨别有毒的食物、安全的食物？ （学生：观看、思考、回答。） 【讲述】购买食品时，检查包装是否完整、是否超过保质期。制作食品时，食材要清洗干净、生熟食品分开制作、动物性食物保证热加工时间充足。冰箱冷藏时，短期贮存食品、新鲜食物和剩余食物分开存放。 （学生：野生蘑菇不能随便吃、过期食品不能吃……） 2. 设计一个简单的食品安全调查 【活动】围绕饮食健康疑问，同学们可以自主查阅资料、进行调查访谈，获取信息，尝试设计改善饮食计划的简单探究，养成科学探究态度。 （学生：分组进行调查访谈，并整理资料。） 课堂小结 通过这节课的学习，我们了解了中国居民膳食宝塔，知道了合理膳食与食品安全的重要性。我们还尝试设计了一份合理的菜谱，并学习了如何确保食品安全。希望大家在生活中能够应用这些知识，保持健康的生活方式。 $$