人教版高中化学选修五（课件）3.1 醇 酚 （2份打包）

醇 酚 乙醇比例模型 乙醇球棍模型 （一）、乙 醇 醇 类 醇类 1·定义：链烃基或苯环侧链上的碳结合的羟基 2·分类   按羟基数目分（一元醇、二元醇、多元醇）      按烃基类别分（脂肪醇、芳香醇） 醇的分类： 醇 一元醇 多元醇 饱和一元醇: 不饱和一元醇 CnH2n+1OH ：如乙二醇、丙三醇等 4·几种重要醇结构、性质与用途： 甲醇、乙醇为可再生能源，甲醇有毒； 乙二醇和丙三醇无色、粘稠、有甜味、与水和酒精以任意比互溶 丙三醇还有护肤作用。 乙二醇球棍模型 物理性质：无色、粘稠、甜味、液体、低凝固点 化学性质：与乙醇相似。 用途：抗冻剂、原料、发雾剂。 丙三醇球棍模型 物理性质：无色、粘稠、甜味、液体、凝固点低、吸湿性强。 化学性质：与乙醇相似。 用途：制印泥、化妆品，防冻剂，制炸药（硝化甘油）。 命名： （1）普通命名法： 例如： 乙醇 异丙醇 叔丁醇 三苯甲醇 环己醇 106.bin 107.bin 108.bin 109.bin 110.unknown （2）系统命名： 以含羟基的最长链为主链，从羟基端编号。 例如： 3-甲基-2-丁醇 2，4，5-三甲基-3-氯-1-庚醇   3-甲基-4-戊烯-1-醇 2-丁炔-1-醇   111.bin 112.unknown 物理性质比较：P.49思考交流 表3-2图 ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 醇 烷 乙？醇 丙？醇 醇的沸点远高于烷烃。 醇羟基越多沸点越高。 氢键 氢键数目增多 相对分子质量 沸点/℃ 表3-1图 0 50 100 -50 -100 30 40 50 60 羟基数 沸点/℃ 0 150 200 100 50 1 2 3 * 饱和一元醇： （1）通式：CnH2n+1OH 或CnH2n+2O、R-OH （2）物理性质： 　n≤3， 无色液体、与水任意比互溶 4≤n≤11，无色油状液体，部分溶于水 　n ≥12，无色蜡状固体，不溶于水。 溶解度: 碳原子数越多，溶解度越小，直　　至不溶。 沸点: 碳原子数越多，沸点越高 一、乙醇的物理性质和分子结构 1．乙醇的物理性质 酒精是无色透明、具有特殊香味的液体，密度比水小，沸点比水低，易挥发，任意比溶于水，能溶解多种无机物和有机物。 启迪思考：如何分离水和酒精？ 工业上如何制取无水的乙醇？ 如何检验酒精是否含有水? 无水CuSO4或电石 我们知道各种饮用酒中都含有酒精，酒精有加速人体的血液循环和使人兴奋的作用。酒精在人体中，不需经消化作用即可直接被肠胃吸收，并很快扩散进入血液，分布至全身各器官，主要是在肝脏和大脑中。酒精在体内的代谢作用，绝大部分发生在肝脏中，在肝脏中的一种酶的作用下，酒精先转化成乙醛（对人体有毒），很快又在另一种酶的作用下，变成乙酸最终分解成二氧化碳和水。     酒精在人体内的代谢速率是有一定限度的，当一个人在短时间内饮大量的酒时，其中所含的酒精不能及时代谢，就开始在各器官特别是肝脏和大脑内蓄积。这种蓄积会损害人的许多器官，特别是肝脏。对酒精的承受能力，因人而异，一般来说，一个健康成人每天饮酒中的酒精含量不应超过50g，这是人体在24h中能够排出的量。青少年处在身体发育时期，饮酒更易造成对身体器官的损害，因此许多国家都明令严禁青少年饮酒。 乙醇的生理作用 唐朝诗人杜牧的诗句：“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。” 从杜牧诗句可知，在古代我国劳动人民就已 掌握了酿酒的方法。酿酒在我国已有几千年 的历史了。 称取糯米1kg，淘洗干净，用清水浸泡一昼夜，沥干后，蒸熟，冷却到40℃。将10g酒曲（含有糖化酶、酒化酶等催化剂）研成粉末，加入少量冷开水调成浑浊液，分数次加入糯米饭中，搅拌均匀，装入经过开水灭菌的容器中，轻轻压实，再在中间掏一个圆形小洞直至容器底部（以免发酵时中间温度过高，影响反应），然后将容器盖好，放在30℃～40℃的环境中。经过48h后，发酵过程基本完成，即可食用。酿制成功的酒酿香甜可口，且有浓郁酒香。 家庭小实验-------自制甜米酒 乙醇分子式：C2H60 〖提问〗根据乙醇分子式请同学们判断乙醇的结构式可能有哪几种？ 学生讨论判断后写出两种正确的结构式： CH3CH2OH