13.2 人体对食物的消化和吸收 第1课时（教学设计）生物苏科版2024八年级上册

第13章 人体对营养物质的获取 第2节　人体对食物的消化和吸收（第1课时） 年级 八年级 授课时间 1课时 课题 第2节　人体对食物的消化和吸收（第1课时） 教材分析 本单元隶属苏科版八年级生物教材"人体对营养物质的获取"章节，作为连接"食物中的营养物质"与"合理膳食"知识模块的核心环节，承担着承上启下的教学功能。教材通过消化道器官模型图、消化过程示意图等可视化工具，系统呈现了从口腔到肛门的消化系统组成，重点阐释了物理性消化（如机械研磨）与化学性消化（酶解作用）的协同机制。知识脉络清晰划分为三层次：消化系统解剖结构→食物分解过程→营养吸收原理，符合"结构-功能-应用"的认知逻辑。 教学目标 【知识目标】 1.描述消化系统的组成及各器官的功能（口腔、食道、胃、小肠、大肠等）。 2.通过探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验操作，培养科学探究思维。 3.初步养成关注食物中的营养物质，关心自身和他人健康的意识，树立用科学知识指导健康生活的科学态度。 【素养目标】 1. 生命观念：建立"结构与功能观"：理解消化道各器官（如小肠绒毛、胃腺）的特殊结构与其消化/吸收功能的适应性关系 2. 科学思维：通过设计唾液淀粉酶实验的对照变量（温度），培养控制单一变量的实验设计能力 3. 探究实践：规范操作实验仪器 4. 态度责任：运用消化知识解释乳糖不耐受等生活现象，培养健康问题解决能力 教学重、难点 【教学重点】 描述消化系统的组成。 【教学难点】 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验以及对实验现象的分析。 教学过程 教学内容 教师活动 学生活动 温故知新 出示复习题，引导学生回顾上节课内容。 学生回答问题，巩固旧知。 新课导入 食物中的七大营养物质是什么？ 这些营养物质都能被人体直接吸收利用吗？ 人体内都有哪些器官参与并完成这些复杂的功能呢？ 学生观看图片，思考回答相应问题。 新知探究 活动1：消化系统的组成 引导学生观察P10图13-9，认识组成消化系统的主要器官及其在人体内的分布位置，想一想它们分别有什么功能。 借助图片，引导学生说出组成消化系统的主要器官。 出示图片，引导学生辨认器官的名称并说出功能。 引导学生阅读P10（图13-9），合作完成下表： 引导学生归纳规律：消化腺分泌消化液，消化液（除胆汁）含有消化酶。 引导学生小结消化系统的组成和功能。 阅读书本观察P10图13-9，认识组成消化系统的主要器官及其在人体内的分布位置，思考它们分别有什么功能。 学生对照图片回答问题。 学生回答口腔的功能。 学生对照图片回答问题。 学生回答咽、食管、胃小肠、大肠、肛门、肝脏等器官的功能。 合作学习，完成表格填空。 认真听讲，总结规律，并进行小结。 活动2：食物的消化 引导语：人体对食物的消化是从口腔开始的。口腔中有唾液腺分泌的唾液，唾液中有唾液淀粉酶。 进入口腔中的食物，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下与唾液混合，便于吞咽。 唾液淀粉酶能将食物中的淀粉分解成麦芽糖。 我们细细咀嚼馒头或米饭时能感觉到甜味，究其原因就在于此。 分发馒头或者面包，引导学生咀嚼并谈感受。 引导学生思考：人体摄入的食物中，蛋白质、脂肪、糖类等大分子物质绝大部分需要经过消化过程才能被人体吸收。那么，这些营养物质怎样被人体消化呢？ 提问：“馒头在嘴里咀嚼后会变甜，为什么？”引导学生联系唾液的作用。 展示附件图片（淀粉与唾液反应的示意图），讲解淀粉酶的作用原理。 提供实验变量建议（如温度、有无唾液）。 强调对照组（清水）与实验组（唾液）的设置。 演示操作（如用滴管取唾液、控制水浴温度）。 巡回指导，纠正操作错误。 组织小组汇报数据，提问：“哪组试管淀粉被分解？说明什么？” 总结唾液淀粉酶的作用及适宜条件（37℃、中性环境）。 出示小组合作题目，引导学生思考。 1.在本实验中为什么要将试管放在37℃的水中恒温保持一段时间？ 2.比较A试管和B试管中出现的现象，你能得出什么结论？ 思维探索： 如果胃酸（pH=2）进入试管，结果会如何？ 引导学生思考。 认真听讲，分组拿到馒头，细细咀嚼、品味，谈感受。小组讨论与汇报 思考，回答问题。 思考并回答生活中淀粉消化的现象。 观察图片，初步理解实验原理。 小组讨论并设计实验步骤（如试管编号、变量控制）。 填写实验记录表（预测结果）。 1. 按步骤操作： 试管1：淀粉溶液 + 唾液 → 37℃水浴 试管2：淀粉溶液 + 清水 → 37℃水浴（对照） 试管3：淀粉溶液 + 唾液 → 冰水浴（探究温度影响） 每5分钟滴加碘液，观察颜色变化（蓝色→无蓝色表示淀粉被分解）。分享实验结果，对比不同条件下的现象差异。 2. 得出结论：唾液淀粉酶在适宜条件下能分解淀粉。 “如果向试管中加入胃酸（pH=2），唾液淀粉酶的活性可能会降低甚至失效。因为我们在课堂上学到，酶的作用需要特定的pH环境，而唾液淀粉酶最适合在中性（pH≈7）条件下工作。胃酸是强酸性环境（pH=2），可能会破坏酶的结构，导致它无法正常分解淀粉。这时如果用碘液检测，试管应该会保持蓝色，说明淀粉没有被分解。” 【习题巩固】 1．消化系统由消化道和消化腺组成。下列不属于人体消化腺的是（　　） A．胃 B．肝脏 C．胰腺 D．唾液腺 【答案】A 【分析】消化系统由消化道和消化腺组成。消化道负责食物的运输和消化吸收，消化腺分泌消化液辅助消化。 【详解】A．胃属于消化道，其内壁的胃腺属于消化腺，但胃本身是消化道器官，故A符合题意。 B．肝脏分泌胆汁，属于消化腺，故B不符合题意。 C．胰腺分泌胰液，属于消化腺，故C不符合题意。 D．唾液腺分泌唾液，属于消化腺，故D不符合题意。 故选A。 2．我们吃西瓜时偶尔会将西瓜籽连同瓜瓤一并吞下，吞下的西瓜籽在人体内的“旅行路径”是（    ） A．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 B．口腔→咽→胃→小肠→食管→大肠→肛门 C．口腔→咽→食管→胃→大肠→小肠→肛门 D．口腔→胃→咽→食管→小肠→大肠→肛门 【答案】A 【分析】消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道（食管）、胃、小肠、大肠和肛门，西瓜籽作为未消化的物质，会沿消化道顺序依次经过各器官。 【详解】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。所以，一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜籽咽了下去，西瓜籽的“旅行路径”是：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门，故A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 3．人体消化系统的结构如图所示，其中可以分泌胆汁促进脂肪消化的结构是（    ） A．①——口腔 B．②——肝脏 C．③——胃 D．④——小肠 【答案】B 【分析】图中①口腔，②肝脏，③胃，④小肠。人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成。 【详解】图中①口腔是初步消化淀粉的场所；②肝脏能分泌胆汁，胆汁中无消化酶，但对脂肪具有乳化作用；③胃是初步消化蛋白质的场所；④小肠是消化和吸收营养物质的主要器官，故ACD错误，B正确。 故选B。 4．阳阳吃葡萄时不小心把葡萄籽吞进了肚里，这粒葡萄籽不会经过的器官是（　　） A．食道 B．胃 C．肝脏 D．小肠 【答案】C 【分析】葡萄籽被吞下后，会依次经过消化道的器官，而肝脏属于消化腺，不直接参与食物的物理运输。 【详解】A．食道是食物进入胃的必经通道，葡萄籽会经过食道，故A不符合题意。 B．胃是消化食物的重要器官，葡萄籽会在此停留，故B不符合题意。 C．肝脏分泌胆汁帮助消化，但食物不经过肝脏，故C符合题意。 D．小肠是消化吸收的主要场所，葡萄籽会进入小肠，故D不符合题意。 故选C。 5．为探究“唾液对淀粉的消化作用”某同学设计实验如下表。2号试管加入的物质是（    ） 试管 淀粉糊 加入液体 37℃水浴 碘液检测 1号 2ml 2ml清水 10分钟 变蓝 2号 2ml ? 10分钟 不变蓝 A．2mL胃液 B．2mL唾液 C．2mL胆汁 D．2mL胰液 【答案】B 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 【详解】A．胃液含胃蛋白酶，主要消化蛋白质，无法分解淀粉，且酸性环境抑制淀粉酶活性，故2号若加胃液，淀粉应未被分解，遇碘变蓝，与结果矛盾，故A不符合题意。 B．唾液含唾液淀粉酶，能分解淀粉。2号加入唾液后淀粉被分解，遇碘不变蓝，与实验结果一致，故B符合题意。 C．胆汁不含消化酶，仅乳化脂肪，无法分解淀粉，若加入胆汁，淀粉应遇碘变蓝，与结果矛盾，故C不符合题意。 D．胰液含胰淀粉酶，虽能分解淀粉，但本实验目的是验证唾液的作用，需保持变量唯一（唾液vs清水），故D不符合题意。 故选B。 学生独立完成习题，巩固糖类、脂质、蛋白质等营养物质的知识，相互讨论疑难点，加深理解和记忆。 在习题巩固环节，学生将完成以下活动： 独立完成5道营养物质分类选择题 课堂小结 板书设计 第13章 人体对营养物质的获取 第2节 人体对食物的消化和吸收（第1课时） 课后作业 教学反思 本节课通过模型观察和实验探究，帮助学生理解消化系统的组成及各器官的功能。学生能准确描述口腔、胃、小肠等器官的结构与功能，并初步建立“结构与功能相适应”的生命观念。在“唾液淀粉酶消化淀粉”实验中，学生通过对照实验设计（如温度对酶活性的影响）培养了科学思维，但部分小组在变量控制（如唾液稀释比例）上存在误差，需加强实验指导。通过讨论饮食与健康的关系，学生意识到均衡营养的重要性，但健康行为的落实还需后续课程强化。今后可结合生活案例（如消化不良现象）深化知识应用，提升教学实效性。 / 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$