5.12.3 合理膳食与食品安全课件2025-2026学年苏教版生物八年级上册

12.3 合理膳食和食品安全 哪类饮食可能引发健康问题？为什么？ 课堂导入 课堂导入 “民以食为天。”想要吃得健康，我们就需要关注食品包装上的营养信息，如营养成分表。表中既有国家强制要求标示的项目如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，又有生产厂家自愿标示的项目，如维生素C。 国家为什么要强制要求标示部分营养成分含量，及其占营养素参考值的百分比? 合理的饮食习惯和饮食结构对人体健康有哪些积极影响? 为什么既要吃得营养又要吃得安全? 合理膳食和食品安全 学习目标 1、阐述“合理膳食”的基本原则（如食物多样、均衡营养、适量适度）； 2、运用平衡膳食的理念（如参照“中国居民膳食指南”的核心思想），初步设计一份适合特定人群（如青少年自己）一日三餐的合理食谱 3、深刻认同合理膳食和食品安全对维护个人及家庭健康的重要性。 合理膳食 合理膳食 多年来、我国居民健康状况明显改善，这与合理膳食有关，但也存在营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。 2022年，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南(2022)》，还提供了“中国居民平衡膳食宝塔(2022)”。平衡膳食在饮食结构、饮食习惯等方面都有基本要求。 《中国居民膳食指南(2022)》提出了八条平衡膳食准则：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会高会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。 我的健康餐盘—食谱设计师挑战赛 目标： 运用膳食宝塔原则设计一日食谱，理解营养均衡与食物多样性。 游戏环节 合理膳食 游戏环节 任务环节一：选择身份卡 运动员 青少年 糖尿病患者 脑力劳动者 合理膳食 游戏环节 任务环节二：食谱设计，从卡片池中选取食物填入三餐框架 全麦面包 燕麦片 糙米 玉米 红薯 土豆 小米 藜麦 菠菜 西蓝花 胡萝卜 紫甘蓝 番茄 海带 苹果 香蕉 蓝莓 西瓜 鸡蛋 三文鱼 豆腐 豆浆 牛奶 炸鸡排 火腿肠 无糖酸奶 奶酪 核桃 杏仁 牛油果 蛋糕 鸡胸肉 山楂 汉堡 薯条 蛋挞 合理膳食 调查 我们的日常膳食问题 调查: 1.分小组回忆每位同学昨天的一日三餐，列出自己吃的每种食物的名称和数量。 建议：参照中国居民膳食指南的分类方式，将食物按“盐”“油”“奶及奶制品”“大豆及坚果类”“动物性食物”“蔬菜类”“水果类”“谷类”“薯类”“水”进行归类。 2.对照图12-13，画出自己的膳食宝塔简图。 合理膳食 我们的日常膳食问题 交流: 1.小组同学讨论各自的膳食宝塔简图，分析和评判是否有偏食、营养过剩或营养不良等问题。 2.各小组推选1位同学展示自己的膳食宝塔简图，相互讨论、评价，结合青少年生长发育的特点，提出相应的日常膳食改进意见。 调查 合理膳食 合理膳食 肥胖和贫血视频 食品安全 食品安全视频 食品安全是指食品无毒、无害，符合卫生和营养要求，对人体健康不造成任何危害。食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。 为此，我国制定了《中华人民共和国食品安全法》。该法规定：预包装食品必须在包装的标签、说明书上，按照规定标出名称、规格、生产日期、成分或者配料表、保质期、产品标准代号、储藏条件、生产许可证编号等。 食品安全 讨论 关注食品包装上的信息 目标: 理解食品包装上的信息对食品安全的意义，提高食品安全意识。 素材: 下图为一种“虾仁荠菜水饺”的包装说明。 学习与讨论: 1、分小组研读素材，分析素材中有哪些关于食品安全的具体信息，还需要进一步了解哪些其他的信息。 2、讨论在选购食品时应该重点关注包装上的哪些信息。 食品安全 讨论 关注食品包装上的信息 食品安全 食品安全 ‌我国食品安全法的相关规定 1、场所和设施要求‌：食品生产经营场所应当保持环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。生产经营设备或设施应当符合食品安全标准。 2、人员要求‌：食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器和工具‌。 3、管理制度要求‌：食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，配备专职或者兼职的食品安全专业技术人员和食品安全管理人员，并制定保证食品安全的规章制度‌。 4、记录和追溯要求‌：食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。 5、标签和说明书要求‌：预包装食品的包装上应当有标签，标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期和贮存条件等内容。食品添加剂应当标示在标签上‌。 食品安全 良好的饮食习惯视频 食品安全 看似安全其实不安全的食品视频 总结梳理 一、合理膳食 平衡膳食： 膳食宝塔（五层结构）： 二、食品安全 • 全面性：食物多样化（每日≥12种，每周≥25种） • 均衡性：按需摄入（参考《中国居民膳食指南》） • 适量性：控制油盐糖（盐＜5g/天，糖＜25g/天） 1. 谷薯类（250-400g） 2. 蔬果类（300-500g蔬菜+200-350g水果） 3. 动物性食物（120-200g） 4. 奶豆类（300-500g奶+25-35g大豆） 5. 油盐类（油25-30g） 当堂检测 1、“合理膳食，均衡营养”是人们的健康理念。下列选项体现健康理念的是（ ） A.食物多样，搭配合理 B.晚餐应多吃肉少吃菜 C.不吃主食以保持苗条身材 D.只吃自己偏爱的食物 2、江西米粉火热出圈，米粉与下列食物搭配，营养更合理的是（ ） ①青菜 ②牛肉 ③豆浆 ④碳酸饮料 A.①④ B.②③ C.①②③ D.①②④ 当堂检测 3、我国的营养学家将食物分为五类，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述正确的是（ ） A.第②层食物摄人不足可能患坏血病等 B.第⑤层食物是人体主要的供能物质 C.青少年正处于生长发育期，应多吃第①层的食物 D.每日摄入量最少的是第④层食物 当堂检测 4、某同学的早餐是牛奶和鸡蛋，下列有关叙述错误的是（ ） A.搭配水果蔬菜可补充维生素 B.牛奶和鸡蛋可以补充蛋白质 C.搭配馒头等主食可补充能量 D.消化牛奶的主要场所是口腔 5、学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配，关于营养物质的说法错误的是（ ） A.常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿 B.婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝倦病 C.每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动补充能量 D.儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物 $$