4.2.1 食物中的营养物质 课件-2024-2025学年人教版生物七年级下册

4.2.1 食物中的营养物质 不同食物中所含营养物质的种类不同 常见的食物中包含的营养物质种类 糖类、脂肪、蛋白质、水分、无机盐、维生素 不同食物中所含营养物质的数量不同 ①糖 类 ②脂 肪 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 食物中营养物质的种类 有 机 物 无 机 物 糖类的功能：人体内主要的供能物质 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 做了肠胃手术的病人不能进食，需要怎么办？ 静脉注射葡萄糖 糖类为生命活动提供能量，是主要的能源物质。 糖类 蔗糖 淀粉 纤维素 果胶 当糖类提供的能量不足时，生命活动所需的能量就会由脂肪提供。 肠胃病人手术后不能进食，恢复过程中食欲减退，会出现消瘦的情况？ 消耗了贮存在体内的脂肪， 这说明脂肪是备用能源物质。 脂肪的功能：人体内重要的储能物质 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 脂肪 肥肉、大豆、花生等均含有丰富的脂肪。 食用油、坚果等也富含脂肪。 手术后病人应多补充什么物质？为什么？ 蛋白质 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 1.细胞生长需要以蛋白质为原料。 2.受损细胞的修复和更新离不开蛋白质。 蛋白质是建造和修复身体的原料，也可以为生命活动提供能量。 蛋白质 蛋白质的功能： 1.生长发育、细胞修复、细胞更新 2.提供能量 细胞壁-- 细胞膜-- 细胞质-- 内含有糖类 纤维素 蛋白质,脂类 共同作用： 1、组成细胞的主要有机物 2、为生命活动提供能量 小结：糖类、脂肪、蛋白质 小结：糖类、脂肪、蛋白质 物质 功能 糖类 脂肪 蛋白质 共同点：1.构成细胞的有机物 2.提供能量 主要能源物质 备用能源物质（储能物质） 生长发育、受损细胞修复和更新的重要原料 ①糖 类 ②脂 肪 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 食物中营养物质的种类 供 能 物 质 非 供 能 物 质 有 机 物 无 机 物 实验探究：测定某种食物中的能量 ●提出问题：________________________ ●作出假设：________________________ 花生仁中含有多少能量呢？ 不需作出假设 实验探究的基本步骤： 花生仁和核桃仁哪个含能量多？ 花生的种子含有多少能量？ 食物中是否含有能量？ ●制定计划： 能量是无形的， 如何测定呢？ 注意：选取的食物要易燃烧 食物中的能量→热能 食物中含的能量= 食物燃烧释放的能量= 水吸收的热量=4.2×m水×ΔT ●实施计划： ●得出结论 种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦） 花生 0.8g 30ml 21.5℃ 54.8℃ 30ml X（54.8—21.5）℃ X 4.2 J = 4195.8J 4195.8J 理论数值：每克花生种子中含有能量12470J 实验数值：每克花生种子中含有能量5244.75J 食物中含有的能量 食物燃烧释放的能量 水吸收的能量 ②热能散失 ③测量不准确 2、如果三个兴趣小组同时测定了相同质量的花生得到测定的结果却不同为什么？ ≈ ≈ ①燃烧不充分 可能是实验操作不规范、测量不准确或计算出现错误等。 3、这个实验只做一次，结果可靠吗？应怎么做？ 不可靠，有误差存在。多次测量，取其平均值，以减少误差。 1、为什么测定的数据与理论数据不一致？ ●表达与交流： 二、水、无机盐的作用 水 人体细胞的主要成分之一。 (约占体重的60%~70%) 人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 人体各项生命活动，离开水都无法进行。 水 20 学为互动 无机盐 作用：维持人体正常的生命活动 菠菜叶 花茎甘蓝 虾 莴苣 小扁豆 确保人体摄入所有必需无机盐的最好方法是吃进可能多样化的食物。 需要量较大的无机盐主要是: 钙、磷、铁、碘、锌等。 含钙无机盐 含钙无机盐：骨骼和牙齿的重要组成成分 儿童缺钙：佝偻病/鸡胸 中老年人缺钙：骨质疏松症 缺乏时的症状： 含磷无机盐 含磷无机盐：骨骼和牙齿的重要组成成分 缺乏时的症状： 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁无机盐 参与构成血红蛋白 缺乏时的症状：缺铁性贫血（头晕、乏力） 含碘无机盐 含碘无机盐：参与合成甲状腺激素 缺乏时的症状： 幼年缺乏患呆小症， 成年缺乏患地方性甲状腺肿，俗称大脖子病 呆小症 大脖子病 含锌无机盐 含锌无机盐：促进人体发育，增强免疫力， 影响维生素A的代谢和正常视觉 缺乏时的症状：厌食、发育不良、 味觉障碍 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源 无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食，贫血，肌无力，骨痛等 含铁的无机盐 缺血性贫血(乏力，头晕等) 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格障碍 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 豆、奶类、虾皮...... 豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉...... 动物肝脏、豆、蛋、奶...... 海带、紫菜、虾...... 瘦肉、坚果、猪肝、鱼...... 无机盐的作用 26 阅读教材P23的故事，想一想说明了什么问题？ 三、维生素的作用 27 是一类简单的有机物 不是构成细胞的主要原料 不为人体提供能量 需要量很小 其他营养物质不能代替 维生素的作用 28 缺乏维生素C 多吃动物肝脏、胡萝卜 缺乏维生素B1 缺乏维生素A 病例一：张伯伯经常消化不良、食欲不振，前两天还被检查出有脚气病。 病例三：丽丽最近发现自己皮肤变得越来越粗糙，而且晚上出现视物模糊的情况。 病例二：小李最近早晨刷牙总是牙龈出血。 病例四：刘奶奶近半年不明原因的骨折了两次，医生说这是骨质疏松造成的。 多吃牛奶、鸡蛋、肝脏等 多吃新鲜蔬菜、水果 多吃豆类、玉米等粗粮 注意：1.维生素D可以促进钙的吸收。 2.胡萝卜中不含VA但胡萝卜素可以在体内转化。 缺乏维生素D 维生素的作用 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥症、干眼症、 夜盲症(夜晚看不清东西) 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 猪肝、豆、奶类...... 谷物外皮、豆类...... 新鲜果蔬...... 蛋、奶...... 注：1、胡萝卜等植物性食物中胡萝卜素可以转变成维生素A。 2、维生素D可以促进钙的吸收。 维生素的作用 30 营养 物质 无机物 有机物 钙、磷、铁、碘、锌的食物来源和缺乏症 水 无机盐 参与构成细胞；参与生命活动；运输物质 构成细胞、供能 VA、VC、VB1、VD的食物来源和缺乏症 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 主要供能 备用能源 课堂小结 $$