2026届高三化学一轮复习讲义 - 生物大分子　合成高分子

生物大分子　合成高分子 课前学习任务 一、课标解读 1.认识糖类和蛋白质的组成和性质特点。了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系，了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。 2．认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，知道氨基酸和蛋白质的关系，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3．认识塑料、合成橡胶、合成纤维的组成和结构特点，了解新型高分子材料的优异性能及其在高新技术领域中的应用。 二、必备知识 考点一 糖类 1．糖类的组成和分类 2．单糖 (1)葡萄糖和果糖的结构和性质 ①结构 名称 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡 萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、 —CHO 互为同分异构体 果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH —OH ②葡萄糖的化学性质 a．葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式为CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O　。 b．葡萄糖被新制Cu(OH)2氧化的化学方程式为CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O　。 (2)戊糖——核糖、脱氧核糖 核糖和脱氧核糖是生物体的遗传物质——核酸的重要组成部分。 类别 核糖 脱氧核糖 分子式 C5H10O5 C5H10O4 结构简式 性质 均为醛糖，具有还原性 应用 核糖核酸(RNA) 脱氧核糖核酸(DNA) 3.常见的二糖 项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 组成 分子式均为 C12H22O11　 性质 都能发生水解反应 不同点 是否含醛基 否 是 水解产物 葡萄糖和果糖　 葡萄糖　 相互关系 互为同分异构体 4.常见的多糖 类别 淀粉 纤维素 分子组成 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结构特点 几百个到几千个葡萄糖单元构成 几千个葡萄糖单元构成 化学性质 ①不与银氨溶液发生银镜反应，不显还原性 ②在稀酸作用下发生水解，最终产物是葡萄糖 考点二 氨基酸和蛋白质 1．氨基酸的结构与性质 (1)组成与结构 羧酸分子中烃基的氢原子被 氨基　取代后的产物。蛋白质水解后得到的几乎都是α-氨基酸，其通式为，官能团为 —NH2和—COOH　。 (2)化学性质 ①两性 氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基，故氨基酸是 两性　化合物，能与酸、碱反应生成盐。 例如，甘氨酸(HOOCCH2NH2)与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为 ②成肽反应 两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有 肽键　()的化合物，发生成肽反应。 由两个氨基酸分子缩合后形成的含有 肽键　的化合物称为 二肽　，反应通式如下： R—CHNH2COOH＋H2N—CHR′COOH―→ 二肽还可以继续与其他氨基酸分子缩合生成三肽、四肽、五肽，以至生成长链的多肽。 多肽常呈 链状　，因此也叫肽链，肽链能盘曲、折叠，还可以相互结合，形成 蛋白质　。 2．蛋白质的结构与性质 (1)组成与结构 ①蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 ②蛋白质是由 氨基酸　通过 缩聚　反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子。 (2)化学性质 (3)蛋白质盐析与变性的比较 盐析 变性 内涵 加入无机盐溶液使蛋白质的溶解度降低而析出 一定条件下，使蛋白质失去原有生理活性 条件 较浓的轻金属盐或铵盐溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4溶液等 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、甲醛等 特点 可逆，蛋白质仍保持原有活性 不可逆，蛋白质已失去原有活性 应用 分离、提纯蛋白质 消毒、灭菌，给果树施用波尔多液，保存动物标本等 3.酶 (1)酶是一种由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有 催化　作用的有机化合物，其中绝大多数是蛋白质，具有蛋白质的性质。 (2)酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点： ①条件温和，一般在接近体温和中性的条件下进行； ②具有高度的 专一　性； ③具有高效催化作用。 考点三 合成高分子 1．基本概念 (1)单体：能够进行 聚合反应　形成高分子化合物的低分子化合物。 (2)链节：高分子化合物中化学组成 相同　可重复的 最小　单位。 (3)聚合度：高分子链中含有链节的 数目　。 例如： 聚合物的平均相对分子质量＝链节的相对分子质量×n (4)高分子化合物 相对分子质量从 几万　到 几十万　甚至更大的化合物，称为高分子化合物，简称 高分子　。大部分高分子化合物是由小分子通过 聚合　反应制得的，所以常被称为 聚合　物或高聚物。 2．合成高分子的基本反应 (1)加聚反应：由含有 不饱和键　的小分子化合物以 加成　反应形式生成高分子化合物的反应。 (2)缩聚反应：由单体分子间缩合脱去 小分子　(如H2O、HX等)生成高分子化合物的反应。例如己二酸与乙二醇之间的缩合聚合反应： ＋nHO(CH2)2OH 产物特征：生成高聚物和小分子。 3．高分子材料的分类及性质特点 其中， 塑料　、 合成纤维　、 合成橡胶　又被称为三大合成材料。 课堂核心考点 考点一 糖类 微考点1　糖类的结构与性质 1．(2023·湖南卷)葡萄糖酸钙是一种重要的补钙剂，工业上以葡萄糖、碳酸钙为原料，在溴化钠溶液中采用间接电氧化反应制备葡萄糖酸钙，其阳极区反应过程如下。 下列说法错误的是(　　) A．溴化钠起催化和导电作用 B．每生成1 mol葡萄糖酸钙，理论上电路中转移了2 mol电子 C．葡萄糖酸能通过分子内反应生成含有六元环状结构的产物 D．葡萄糖能发生氧化、还原、取代、加成和消去反应 [答案]　B [解析]　Br－在阳极区发生的电极反应为2Br－－2e－===Br2，产生的Br2与H2O反应生成HBr和HBrO，HBrO将葡萄糖氧化为葡萄糖酸，自身被还原为Br－，整个过程中，Br－被循环利用，因此溴化钠在制备葡萄糖酸钙的过程中起催化和导电作用，A项正确；1 mol葡萄糖被HBrO氧化为葡萄糖酸需转移2 mol电子，而生成1 mol葡萄糖酸钙需要2 mol葡萄糖酸根离子，即理论上电路中转移了4 mol电子，B项错误；，—COOH与5号碳原子上的—OH在一定条件下发生酯化反应，可生成含有六元环状结构的酯，C项正确；葡萄糖含有醛基，可以发生氧化反应、还原反应、加成反应，含有羟基，可以发生消去反应、取代反应，D项正确。 2．(2025·湖南长沙检测)有关葡萄糖与果糖的下列说法不正确的是(　　) ①二者互为同分异构体　②二者都易溶于水　③二者都能发生银镜反应、都能与新制的Cu(OH)2反应，生成砖红色沉淀　④葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能　⑤都能与H2发生加成反应生成六元醇　⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜 A．①②③ B．④⑤ C．④⑥ D．⑥ [答案]　C [解析]　二者分子式相同，结构不同，①正确；二者都易溶于水，②正确；果糖虽无醛基，但仍能同葡萄糖一样发生银镜反应、与新制的Cu(OH)2反应，③正确；二者都含有羟基，所以都能发生酯化反应，④错误；二者都能与H2发生加成反应，⑤正确；葡萄糖也有甜味，⑥错误。 3．(2025·河南郑州检测)下列说法正确的是(　　) A．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体 B．淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 C．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应 D．肌醇()与葡萄糖 ()的元素组成相同，分子式均为C6H12O6，满足Cm(H2O)n，因此均属于糖类化合物 [答案]　A [解析]　油脂不是高分子化合物，B项错误；葡萄糖不能发生水解反应，C项错误；肌醇属于醇，不属于糖类化合物，D项错误。 微考点2　实验探究糖类的水解反应 4．为了检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 下列结论错误的是(　　) A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘 C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热 D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象 [答案]　C [解析]　题中实验甲与乙、甲与丙都是对照实验，前者探究温度的影响，后者探究催化剂的影响，通过对照实验可知A正确；因为I2可与NaOH发生反应：I2＋2NaOH===NaI＋NaIO＋H2O，故用I2检验淀粉是否存在时，不能有NaOH存在，B正确；用新制Cu(OH)2检验水解产物的还原性，必须在碱性环境中进行，故在水解液中先加NaOH中和稀硫酸至碱性后，再加入新制Cu(OH)2并加热，C错误；若用唾液代替稀硫酸，则不必加碱中和，直接加入新制Cu(OH)2，加热即可出现预期现象，D正确。 5．(2025·湖南长沙检测)下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是(　　) A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④②⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤ [答案]　D [解析]　糖类是否属于还原性糖，可通过银镜反应加以证明。银镜反应应该在水浴中进行加热，故不能选择③，同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后，应先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应，综上所述，选D。 6．某学生设计如下实验方案用于检验淀粉水解的情况： 根据上述实验流程及现象，下列结论正确的是(　　) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已经完全水解 C．淀粉没有发生水解 D．淀粉已发生水解，但不能判断是否完全水解 [答案]　D [解析]　中和液中加入银氨溶液，水浴加热，有银镜生成，说明淀粉水解得到了还原糖；中和液呈碱性，加入碘水后，I2与NaOH溶液反应生成NaI、NaIO和H2O，溶液不变蓝，不能判断是否有淀粉存在，故不能判断淀粉是否完全水解。 考点二 氨基酸和蛋白质 微考点1　氨基酸的结构与性质 1．(2025·河北衡水高三检测)甘氨酸(H2NCH2COOH)是最简单的氨基酸。下列说法不正确的是(　　) A．甘氨酸是两性化合物，既能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应 B．一定条件下，氨基酸之间能发生成肽反应生成更为复杂的多肽，进而构成蛋白质 C．甘氨酸分子中有手性碳原子，存在对映异构体 D．在一定条件下，2分子甘氨酸只能形成1种二肽 [答案]　C [解析]　甘氨酸中含有羧基和氨基，羧基能与NaOH溶液反应，氨基能与盐酸反应，因此甘氨酸属于两性化合物，A正确；构成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合(成肽反应)形成多肽，进而构成蛋白质，B正确；手性碳原子连有4个不同的原子或原子团，根据甘氨酸的结构简式可知，甘氨酸中不含有手性碳原子，C错误；在一定条件下，两分子甘氨酸脱水形成二肽，其结构为H2NCH2CONHCH2COOH，D正确。 2．(2025·湖北武汉检测)某物质的球棍模型如图所示，下列关于该物质的说法不正确的是(　　) A．该物质的结构简式为 B．该物质可以发生加成反应 C．该物质为两性化合物 D．该物质的分子之间可以发生脱水反应 [答案]　A [解析]　该物质中的六元环为苯环，A项错误；苯环能发生加成反应，B项正确；分子中存在氨基和羧基，具有两性，也能发生分子间的脱水反应，则C、D两项正确。 3．(2025·山东青岛二中检测)味精的主要成分为谷氨酸单钠盐，谷氨酸的结构简式如下。X是谷氨酸的同分异构体，与谷氨酸具有相同种类与数目的官能团。下列说法正确的是(　　) A．谷氨酸单钠盐不能与碱反应 B．谷氨酸与氨基乙酸属于同系物 C．X与谷氨酸的物理性质完全相同 D．符合条件的X有8种(不含立体异构) [答案]　D [解析]　谷氨酸单钠盐，还有1个羧基，与NaOH可发生中和反应，A错误；谷氨酸与氨基乙酸中羧基的个数不同，二者不属于同系物，B错误；X与谷氨酸的结构不同，物理性质不同，C错误；X与谷氨酸具有相同的官能团种类和数目，说明X中含有2个羧基、1个氨基，符合条件的结构简式有、、、、、、、，共有8种，D正确。 微考点2　蛋白质的结构与性质 4．(2025·广东广州检测)下列说法不正确的是(　　) A．氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽，进而构成蛋白质 B．向鸡蛋清溶液中加入硝酸，可析出蛋白质，再加水重新溶解 C．免洗手消毒液的成分中乙醇、活性银离子均能使蛋白质变性 D．疫苗一般要在规定的冷链状态下运输和储存，其目的是防止蛋白质变性 [答案]　B [解析]　氨基酸分子通过成肽反应生成多肽，多肽的肽链盘曲、折叠或相互结合，形成蛋白质，A正确；向鸡蛋清溶液中加入硝酸，蛋白质发生变性而凝固，析出蛋白质，再加水不能重新溶解，B错误；75%乙醇、重金属活性银离子均能使蛋白质变性，C正确；疫苗采用冷链状态下运输和储存，防止蛋白质变性而失效，D正确。 5．(2025·江西九江模拟)化学与生产、生活、社会息息相关，下列说法正确的是(　　) A．毛笔按毛的类别分为狼毫笔、羊毫笔等，毛笔笔头的毛为蛋白质 B．向2 mL蛋白质溶液中加入适量的饱和硫酸铵溶液，产生沉淀，则蛋白质发生变性 C．工业上利用油脂在酸性条件下的水解反应生产肥皂 D．蛋白质和油脂均能发生水解反应，其各自水解的产物相同 [答案]　A [解析]　毛笔笔头的毛是动物的毛，动物的毛发成分为蛋白质，故A正确；向2 mL蛋白质溶液中加入适量的饱和硫酸铵溶液，产生沉淀，蛋白质发生的是盐析，不是变性，故B错误；工业上利用油脂在碱性条件下水解生产肥皂，故C错误；蛋白质水解产物为氨基酸，油脂在碱性条件下的水解产物为高级脂肪酸盐和甘油，故D错误。 6．(2025·上海高三检测)埃博拉病毒的主要成分是核酸和蛋白质，核酸构成核心，蛋白质构成外壳。下列相关说法中错误的是(　　) A．高温能使蛋白质变性，所以加热煮沸能杀灭埃博拉病毒 B．蛋白质中有肽键，肽键的结构式为 C．蛋白质的水解产物都是α-氨基酸 D．氨基酸既能和盐酸反应又能和NaOH反应生成盐 [答案]　C [解析]　高温能使蛋白质变性，所以加热煮沸能杀灭埃博拉病毒，A正确；蛋白质由氨基酸组成，然后不同氨基酸进行脱水缩合之后形成多肽链，这些链状结构不断盘曲、折叠等形成了空间结构复杂的蛋白质，因此蛋白质中有肽键，肽键的结构式为，B正确；病毒的主要成分是核酸和蛋白质，核酸构成核心，蛋白质构成外壳，蛋白质的最终水解产物大部分是α-氨基酸，不是所有的水解产物都是α-氨基酸，C错误；构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，氨基酸既能和盐酸反应又能和NaOH反应生成盐，D正确。 考点三 合成高分子 微考点1　合成高分子的结构与性质 1．下列关于高分子化合物的叙述正确的是(　　) ①高分子化合物特点之一是组成元素简单，结构复杂，相对分子质量大，是纯净物 ②高分子化合物不溶于任何溶剂，不能导电的原因是相对分子质量太大 ③高分子材料可分为天然高分子材料和合成高分子材料 ④合成纤维、碳纤维及纤维素都是有机高分子化合物 A．①② B．②④ C．只有③ D．③④ [答案]　C [解析]　高分子化合物是混合物，①错误；高分子化合物不导电是因为其分子内只含有共价键，不是因为相对分子质量太大，②错误；③正确；碳纤维不是有机高分子化合物，④错误。 2．(2025·广东部分学校联考)乙烯、丙烯和1,3－丁二烯是常见的合成高分子化合物的基础原料，由此三种有机物合成的高分子化合物可能为(　　) A. B. C. D.􀰷CH2—CH—CH3—CH2—CHCH—CH2􀰻 [答案]　C [解析]　A项物质由CH≡CH、CH2===CH2、CH3—CH===CH2发生加聚反应得到，不符合题意；B项物质由CH2===CH2、CH3—CH===CH—CH3发生加聚反应得到，不符合题意；C项物质由CH2===CH2、CH2===CH—CH===CH2、CH3—CH===CH2发生加聚反应得到，符合题意；D项物质结构错误，不符合题意。 微考点2　加聚(或缩聚)反应方程式的书写 3．下列合成高分子化合物的反应及类型均正确的是(　　) A．合成有机玻璃：―→缩聚反应 B．合成橡胶：―→ CH2—CH2—CH2—CH2—CH2　加聚反应 C．合成酚醛树脂：＋nHCHO―→＋(n－1)H2O　缩聚反应 D．合成HT纤维：＋n―→＋(n－1)HCl　缩聚反应 [答案]　C [解析]　CH2===C(CH3)COOCH3中含碳碳双键，CH2===C(CH3)COOCH3发生加聚反应合成有机玻璃，A错误；CH2===C(CH3)CH===CH2发生加聚反应生成的高分子化合物的结构简式为，B错误；产物的化学计量数错误，HCl的化学计量数应为2n－1，D错误。 4．按要求书写下列反应的化学方程式并指出反应类型。 (1)由苯乙烯合成聚苯乙烯：__________________________________________ _____________________________，反应类型：________。 (2)由2-氯-1,3-丁二烯合成氯丁橡胶：________________________，反应类型：________________________________________________________________________。 (3)由对苯二甲酸与乙二醇合成涤纶：________________________，反应类型：________________________________________________________________________。 [答案]　(1) 　加聚反应 (2) 　加聚反应 (3) ＋(2n－1)H2O　缩聚反应 微考点3　高分子合成单体的推断 5．(2025·北京通州区模拟)化学在国防领域发挥着重要作用。关于下列装备涉及材料的说法不正确的是(　　) A 防弹衣的主要材料： 两种单体的核磁共振氢谱峰数、峰面积均相同 B 隐形飞机的微波吸收材料： HC===CH 单体能使溴水褪色 C 潜艇的消声瓦： CH2—CH===CH—CH2— 可由CH2=== CH—CH=== CH2和 合成 D 潜艇的耐压球壳：钛合金 钛合金中存在金属键 [答案]　A [解析]　 的单体为对苯二甲酸和对苯二胺，对苯二甲酸核磁共振氢谱有2个峰，峰面积为2∶4，对苯二胺核磁共振氢谱有2个峰，峰面积为4∶4，两种单体的核磁共振氢谱峰数相同，峰面积不相同，故A错误，符合题意。 6．下列关于合成材料的说法中，不正确的是(　　) A．结构为…—CH===CH—CH===CH—CH===CH—CH===CH—…的高分子的单体是乙炔 B．聚氯乙烯可制成薄膜、软管等，其单体是CH2===CHCl C．合成酚醛树脂()的单体是苯酚和甲醇 D．合成顺丁橡胶()的单体是CH2===CH—CH===CH2 [答案]　C [解析]　A项，根据加聚产物的单体推断方法，凡链节的主链上只有两个碳原子(无其他原子)的高聚物，其合成单体必为一种，将两半键闭合即可知其单体为CH≡CH；B项，聚氯乙烯的单体是CH2===CHCl；C项，合成酚醛树脂的单体是苯酚和甲醛。 学科网（北京）股份有限公司 $$ 生物大分子　合成高分子 课前学习任务 一、课标解读 1.认识糖类和蛋白质的组成和性质特点。了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系，了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。 2．认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，知道氨基酸和蛋白质的关系，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3．认识塑料、合成橡胶、合成纤维的组成和结构特点，了解新型高分子材料的优异性能及其在高新技术领域中的应用。 二、必备知识 考点一 糖类 1．糖类的组成和分类 2．单糖 (1)葡萄糖和果糖的结构和性质 ①结构 名称 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡 萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、 —CHO 互为同分异构体 果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH —OH ②葡萄糖的化学性质 a．葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式为CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O　。 b．葡萄糖被新制Cu(OH)2氧化的化学方程式为CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O　。 (2)戊糖——核糖、脱氧核糖 核糖和脱氧核糖是生物体的遗传物质——核酸的重要组成部分。 类别 核糖 脱氧核糖 分子式 C5H10O5 C5H10O4 结构简式 性质 均为醛糖，具有还原性 应用 核糖核酸(RNA) 脱氧核糖核酸(DNA) 3.常见的二糖 项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 组成 分子式均为 C12H22O11　 性质 都能发生水解反应 不同点 是否含醛基 否 是 水解产物 葡萄糖和果糖　 葡萄糖　 相互关系 互为同分异构体 4.常见的多糖 类别 淀粉 纤维素 分子组成 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结构特点 几百个到几千个葡萄糖单元构成 几千个葡萄糖单元构成 化学性质 ①不与银氨溶液发生银镜反应，不显还原性 ②在稀酸作用下发生水解，最终产物是葡萄糖 考点二 氨基酸和蛋白质 1．氨基酸的结构与性质 (1)组成与结构 羧酸分子中烃基的氢原子被 氨基　取代后的产物。蛋白质水解后得到的几乎都是α-氨基酸，其通式为，官能团为 —NH2和—COOH　。 (2)化学性质 ①两性 氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基，故氨基酸是 两性　化合物，能与酸、碱反应生成盐。 例如，甘氨酸(HOOCCH2NH2)与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为 ②成肽反应 两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有 肽键　()的化合物，发生成肽反应。 由两个氨基酸分子缩合后形成的含有 肽键　的化合物称为 二肽　，反应通式如下： R—CHNH2COOH＋H2N—CHR′COOH―→ 二肽还可以继续与其他氨基酸分子缩合生成三肽、四肽、五肽，以至生成长链的多肽。 多肽常呈 链状　，因此也叫肽链，肽链能盘曲、折叠，还可以相互结合，形成 蛋白质　。 2．蛋白质的结构与性质 (1)组成与结构 ①蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 ②蛋白质是由 氨基酸　通过 缩聚　反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子。 (2)化学性质 (3)蛋白质盐析与变性的比较 盐析 变性 内涵 加入无机盐溶液使蛋白质的溶解度降低而析出 一定条件下，使蛋白质失去原有生理活性 条件 较浓的轻金属盐或铵盐溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4溶液等 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、甲醛等 特点 可逆，蛋白质仍保持原有活性 不可逆，蛋白质已失去原有活性 应用 分离、提纯蛋白质 消毒、灭菌，给果树施用波尔多液，保存动物标本等 3.酶 (1)酶是一种由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有 催化　作用的有机化合物，其中绝大多数是蛋白质，具有蛋白质的性质。 (2)酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点： ①条件温和，一般在接近体温和中性的条件下进行； ②具有高度的 专一　性； ③具有高效催化作用。 考点三 合成高分子 1．基本概念 (1)单体：能够进行 聚合反应　形成高分子化合物的低分子化合物。 (2)链节：高分子化合物中化学组成 相同　可重复的 最小　单位。 (3)聚合度：高分子链中含有链节的 数目　。 例如： 聚合物的平均相对分子质量＝链节的相对分子质量×n (4)高分子化合物 相对分子质量从 几万　到 几十万　甚至更大的化合物，称为高分子化合物，简称 高分子　。大部分高分子化合物是由小分子通过 聚合　反应制得的，所以常被称为 聚合　物或高聚物。 2．合成高分子的基本反应 (1)加聚反应：由含有 不饱和键　的小分子化合物以 加成　反应形式生成高分子化合物的反应。 (2)缩聚反应：由单体分子间缩合脱去 小分子　(如H2O、HX等)生成高分子化合物的反应。例如己二酸与乙二醇之间的缩合聚合反应： ＋nHO(CH2)2OH 产物特征：生成高聚物和小分子。 3．高分子材料的分类及性质特点 其中， 塑料　、 合成纤维　、 合成橡胶　又被称为三大合成材料。 课堂核心考点 考点一 糖类 微考点1　糖类的结构与性质 1．(2023·湖南卷)葡萄糖酸钙是一种重要的补钙剂，工业上以葡萄糖、碳酸钙为原料，在溴化钠溶液中采用间接电氧化反应制备葡萄糖酸钙，其阳极区反应过程如下。 下列说法错误的是(　　) A．溴化钠起催化和导电作用 B．每生成1 mol葡萄糖酸钙，理论上电路中转移了2 mol电子 C．葡萄糖酸能通过分子内反应生成含有六元环状结构的产物 D．葡萄糖能发生氧化、还原、取代、加成和消去反应 2．(2025·湖南长沙检测)有关葡萄糖与果糖的下列说法不正确的是(　　) ①二者互为同分异构体　②二者都易溶于水　③二者都能发生银镜反应、都能与新制的Cu(OH)2反应，生成砖红色沉淀　④葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能　⑤都能与H2发生加成反应生成六元醇　⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜 A．①②③ B．④⑤ C．④⑥ D．⑥ 3．(2025·河南郑州检测)下列说法正确的是(　　) A．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体 B．淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 C．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应 D．肌醇()与葡萄糖 ()的元素组成相同，分子式均为C6H12O6，满足Cm(H2O)n，因此均属于糖类化合物 微考点2　实验探究糖类的水解反应 4．为了检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 下列结论错误的是(　　) A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘 C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热 D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象 5．(2025·湖南长沙检测)下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是(　　) A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④②⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤ 6．某学生设计如下实验方案用于检验淀粉水解的情况： 根据上述实验流程及现象，下列结论正确的是(　　) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已经完全水解 C．淀粉没有发生水解 D．淀粉已发生水解，但不能判断是否完全水解 考点二 氨基酸和蛋白质 微考点1　氨基酸的结构与性质 1．(2025·河北衡水高三检测)甘氨酸(H2NCH2COOH)是最简单的氨基酸。下列说法不正确的是(　　) A．甘氨酸是两性化合物，既能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应 B．一定条件下，氨基酸之间能发生成肽反应生成更为复杂的多肽，进而构成蛋白质 C．甘氨酸分子中有手性碳原子，存在对映异构体 D．在一定条件下，2分子甘氨酸只能形成1种二肽 2．(2025·湖北武汉检测)某物质的球棍模型如图所示，下列关于该物质的说法不正确的是(　　) A．该物质的结构简式为 B．该物质可以发生加成反应 C．该物质为两性化合物 D．该物质的分子之间可以发生脱水反应 3．(2025·山东青岛二中检测)味精的主要成分为谷氨酸单钠盐，谷氨酸的结构简式如下。X是谷氨酸的同分异构体，与谷氨酸具有相同种类与数目的官能团。下列说法正确的是(　　) A．谷氨酸单钠盐不能与碱反应 B．谷氨酸与氨基乙酸属于同系物 C．X与谷氨酸的物理性质完全相同 D．符合条件的X有8种(不含立体异构) 微考点2　蛋白质的结构与性质 4．(2025·广东广州检测)下列说法不正确的是(　　) A．氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽，进而构成蛋白质 B．向鸡蛋清溶液中加入硝酸，可析出蛋白质，再加水重新溶解 C．免洗手消毒液的成分中乙醇、活性银离子均能使蛋白质变性 D．疫苗一般要在规定的冷链状态下运输和储存，其目的是防止蛋白质变性 5．(2025·江西九江模拟)化学与生产、生活、社会息息相关，下列说法正确的是(　　) A．毛笔按毛的类别分为狼毫笔、羊毫笔等，毛笔笔头的毛为蛋白质 B．向2 mL蛋白质溶液中加入适量的饱和硫酸铵溶液，产生沉淀，则蛋白质发生变性 C．工业上利用油脂在酸性条件下的水解反应生产肥皂 D．蛋白质和油脂均能发生水解反应，其各自水解的产物相同 6．(2025·上海高三检测)埃博拉病毒的主要成分是核酸和蛋白质，核酸构成核心，蛋白质构成外壳。下列相关说法中错误的是(　　) A．高温能使蛋白质变性，所以加热煮沸能杀灭埃博拉病毒 B．蛋白质中有肽键，肽键的结构式为 C．蛋白质的水解产物都是α-氨基酸 D．氨基酸既能和盐酸反应又能和NaOH反应生成盐 考点三 合成高分子 微考点1　合成高分子的结构与性质 1．下列关于高分子化合物的叙述正确的是(　　) ①高分子化合物特点之一是组成元素简单，结构复杂，相对分子质量大，是纯净物 ②高分子化合物不溶于任何溶剂，不能导电的原因是相对分子质量太大 ③高分子材料可分为天然高分子材料和合成高分子材料 ④合成纤维、碳纤维及纤维素都是有机高分子化合物 A．①② B．②④ C．只有③ D．③④ 2．(2025·广东部分学校联考)乙烯、丙烯和1,3－丁二烯是常见的合成高分子化合物的基础原料，由此三种有机物合成的高分子化合物可能为(　　) A. B. C. D.􀰷CH2—CH—CH3—CH2—CHCH—CH2􀰻 微考点2　加聚(或缩聚)反应方程式的书写 3．下列合成高分子化合物的反应及类型均正确的是(　　) A．合成有机玻璃：―→缩聚反应 B．合成橡胶：―→ CH2—CH2—CH2—CH2—CH2　加聚反应 C．合成酚醛树脂：＋nHCHO―→＋(n－1)H2O　缩聚反应 D．合成HT纤维：＋n―→＋(n－1)HCl　缩聚反应 4．按要求书写下列反应的化学方程式并指出反应类型。 (1)由苯乙烯合成聚苯乙烯：__________________________________________ _____________________________，反应类型：________。 (2)由2-氯-1,3-丁二烯合成氯丁橡胶：________________________，反应类型：________________________________________________________________________。 (3)由对苯二甲酸与乙二醇合成涤纶：________________________，反应类型：________________________________________________________________________。 微考点3　高分子合成单体的推断 5．(2025·北京通州区模拟)化学在国防领域发挥着重要作用。关于下列装备涉及材料的说法不正确的是(　　) A 防弹衣的主要材料： 两种单体的核磁共振氢谱峰数、峰面积均相同 B 隐形飞机的微波吸收材料： HC===CH 单体能使溴水褪色 C 潜艇的消声瓦： CH2—CH===CH—CH2— 可由CH2=== CH—CH=== CH2和 合成 D 潜艇的耐压球壳：钛合金 钛合金中存在金属键 6．下列关于合成材料的说法中，不正确的是(　　) A．结构为…—CH===CH—CH===CH—CH===CH—CH===CH—…的高分子的单体是乙炔 B．聚氯乙烯可制成薄膜、软管等，其单体是CH2===CHCl C．合成酚醛树脂()的单体是苯酚和甲醇 D．合成顺丁橡胶()的单体是CH2===CH—CH===CH2 学科网（北京）股份有限公司 $$