第四章 生物大分子—总结提升：教材基础实验 课件-2024-2025学年高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3

第四章 生物大分子 教材基础实验 课本103页：实验探究葡萄糖的还原性 【实验现象】试管内壁出现光亮的银镜。 【实验原理】 光亮的银镜 课本103页：实验探究葡萄糖的还原性 砖红色沉淀 【实验现象】生成砖红色沉淀。 【实验原理】 【实验结论】葡萄糖(C6H12O6)分子中含有—CHO，属于醛糖，有还原性，属于还原糖 课本106页：探究蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖 试管内无明显现象 试管内出现砖红色沉淀 蔗糖分子中无醛基，是非还原糖； 麦芽糖分子中含有醛基，是还原糖 课本108页：实验探究淀粉的水解程度 【检验方法】 淀粉遇碘显蓝色，利用该现象可检验淀粉的存在。 【水解原理】 (C6H10O5)n＋nH2O　　　　nC6H12O6 　淀粉　　　　　　　 葡萄糖 【水解产物判断】 用银氨溶液或新制Cu(OH)2检验是否生成葡萄糖。 砖红色沉淀 生成葡萄糖，淀粉发生水解。 课本108页：实验探究淀粉的水解程度 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉未水解 ② 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 酸性条件下加碘水 作用：调pH，使溶液显碱性 课本108页：纤维素的水解 【实验现象】出现砖红色沉淀。 【实验原理】 【实验结论】纤维素在酸或酶的催化下可发生水解，最终生成葡萄糖。 (C6H10O5)n＋nH2O　　　　nC6H12O6 纤维素　　　　　　　　 葡萄糖 课本115页：蛋白质的盐析 【实验现象】加入鸡蛋清溶液，产生白色沉淀，加入水后，沉淀溶解。 【实验结论】蛋白质的盐析是一个可逆过程，盐析出的蛋白质在水中仍能溶解，并不影响其活性。 【应用】采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质。 课本116页：蛋白质的变性 【实验现象】三支试管内均产生白色沉淀，加水后沉淀均不溶解。 【实验结论】变性后的蛋白质在水中不能重新溶解，失去原有的生理活性,发生了不可逆的变化。 物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、超声波、紫外线和放射线等。 化学因素：强酸、强碱、重金属盐、乙醇、甲醛等。 课本116页：蛋白质的变性 归纳总结 (1)浓的轻金属盐溶液能使蛋白质发生盐析。盐析是物理过程，是可逆的。采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质。 (2)稀的轻金属盐溶液不会降低蛋白质在水中的溶解度，反而会促进蛋白质的溶解。 (3)重金属盐溶液，不论是浓溶液还是稀溶液，均能使蛋白质变性，变性是化学过程，是不可逆的。 课本117页：蛋白质的显色反应 【实验现象】加入浓硝酸生成白色沉淀，加热后沉淀变黄色。 【实验结论】含有苯环的蛋白质遇浓硝酸会出现黄色，可用于检验蛋白质。 归纳总结：蛋白质有烧焦羽毛气味，也可用此法检验蛋白质；除硝酸外，其他一些试剂也可以与蛋白质作用，呈现特定颜色。 课本140页：酚醛树脂的合成 【实验现象】混合溶液变浑浊，生成黏稠粉红色物质。 【实验结论】苯酚与甲醛在酸作用下可发生缩聚反应生成树脂。 课本140页：酚醛树脂的合成 【实验原理】 在酸催化下，等物质的量的苯酚与甲醛反应，苯酚邻位或对位的 氢原子与甲醛的羰基加成生成羟甲基苯酚，然后羟甲基苯酚之间脱水缩合成线型结构的高分子。 ＋(n－1)H2O 课本140页：酚醛树脂的合成 【实验现象】混合溶液变浑浊，生成黏稠淡黄色物质。 【实验结论】苯酚与甲醛在碱作用下可发生缩聚反应生成树脂。 【实验原理】 在碱催化下，苯酚与过量的甲醛反应，生成羟甲基苯酚的同 时，还生成二羟甲基苯酚、三羟甲基苯酚，继续反应生成网状结构的酚醛树脂。 课本140页：酚醛树脂的合成 OH- + + 2 OH- OH- 3 + 【实验原理】 交联成：体型（网状）高分子 课本140页：酚醛树脂的合成 课本147页：高吸水性树脂的吸水性能 课本147页：高吸水性树脂的吸水性能 【现象及数据处理】 【实验结论】其他条件相同时，高吸水性树脂的吸水性及保水性均比一般吸水材料的强。 吸水材料 高吸水性树脂（尿不湿） 一般吸水材料（餐巾纸） 吸水前质量m1/g 1.0000 1.0000 吸水现象 吸水后质量m2/g 吸水率 （m2-m1)/m1 83.82 10 呈凝胶状 吸水后变形程度小 有较好的保水能力 保水能力较差 吸水性强 吸水性较差 84.82 11.00 课本147页：高吸水性树脂的吸水性能 思考交流 (1)为什么高吸水性树脂与一般吸水材料的吸水性能差别这么大？ (2)为什么高吸水性树脂能吸水而又不溶于水？ 绝大多数高吸水性树脂的主链或侧链上含有羧基、羟基等强亲水性基团。 高吸水性树脂分子中含有强吸水性基团和一定的网状结构(具有一定的交联度)。利用分子中大量的亲水基团与水分子之间产生氢键等作用吸收水分子，并且通过网状结构将水分子束缚在高分子网格中，形成溶胀的凝胶体。这种凝胶体的保水能力很强，在一定压力下也不易失水。 Lavf57.83.100 Lavf57.83.100 Lavf57.83.100 $$