综合实践 项目利用细菌或真菌制作发酵食品-【优+学案】2024-2025学年新教材七年级上册生物课时通(人教版2024)

3.B解析：绿脓杆菌属于细菌，依靠分裂繁殖后代， 芽孢是其休眠体，不是其生殖细胞。 4C解析：细菌、真菌和病毒都含有遗传物质和蛋白 质，Z可能是遗传物质或蛋白质。 5.A6.A7.A8.D9.C10.A11.A 12.(1)①②(2)二氧化碳 (3)二氧化碳、水和无机盐 13.(1)配制培养基接种 (2)空气原来已经存在的细菌 (3)1600饭前、便后要洗手（其他合理即可） 综合实践项目利用细菌或真菌制作发酵食品 1.(1)分裂防止空气进入（或隔绝氧气，给乳酸菌提 供无氧环境) (2)降低 (3)发酵第8天的酸菜中亚硝酸盐含量远远低于发 酵第3天的 (4)成形的细胞核 2.①真菌②剩余葡萄糖量较少③死亡④二氧化 碳⑤同意，温度为28℃时馒头的松软度、外观和 风味均高于其他温度下的馒头⑥酵母菌的数量、 水分、杂菌等 章末总结 【通中考】 1.C解析：酵母菌是单细胞生物：题图中酵母菌正在 进行出芽生殖：青霉的气生菌丝顶端生有孢子，芽孢 是细菌的休眠体。 2.D3.C4.D5.B6.A7.B8.C9.A 10.C解析：酵母菌有真正的细胞核，属于真核生物， A错误：细菌依靠分裂方式繁殖后代，芽孢不是生 殖细胞，B错误：病毒无细胞结构，除病毒外，生物 体都是由细胞构成的，D错误。 11.A解析：乳酸菌是厌氧菌，分解有机物不需要氧 气，因此在乳酸发酵过程中，不能经常开盖搅拌，B 错误：酸莱腌制过程中要放入温暖的环境，以捉供 适宜温度，C错误：读题图可知，小明腌制的酸莱第 8~14天时，亚硝酸盐含量超过20毫克/千克，不 能食用，D错误。 12.(1)酵母菌有成形的细胞核，制作酸奶的菌种无成 形的细胞核 (2)不发霉(3)A,B (4)干燥、低温 13.(1)3子实体孢子 (2)①接种②5天，因为白萝卜在腌制5天后就 不含亚硝酸盐了 (3)杀死杂菌使肉汤腐败变质的细菌来自空气 (4)烟草花叶病是由比细菌小的微生物引起的内 部的遗传物质 第四章生物分类的方法 第一节尝试对生物进行分类 【通教材】 1.形态结构花果实种子 2.形态结构生理功能 【通基础】 1.C2.D3.A4.B5.C 【通能力】 6.D解析：②是病毒，没有细胞结构：①是蘑菇，③是 细菌，④是向日葵，⑤是蝴蝶，它们都是由细胞构 成的。 7.B解析：①有脊柱，体表被毛，是哺乳动物一家 兔：②有脊柱，体表被羽毛，是鸟类一家鸽，③无脊 柱，有外骨骼，是节肢动物一蝗虫：④无脊柱，无外 骨骼，是环节动物—蚯蚓。 8.D解析：类群3可以是真菌，植物和动物。其中真 菌和动物不能直接利用无机物制造有机物，但是植 物能进行光合作用，直接利用无机物制造有机物，D 错误。 9.A解析：葫芦藓属于苔藓植物，具有假根，有了茎、 叶的分化，茎和叶中无输导组织，应属于类群①。 10.B解析：蜻蜒和蚯蚓的身体都分节，所以身体是 否分节不能作为它们的分类依据，B错误。 11.C12.D 13.(1)DECF根.茎，叶综合实践项目利用细菌或真 1.酸菜是我国传统的美食之一。爱科学生物学 兴趣小组为更好地了解酸菜的腌制过程，设计 了图甲所示的实验，并对酸菜中的乳酸菌数量 和亚硝酸盐含量进行了检测，结果如图乙所 示。请根据所学的生物学知识，回答以下相关 问题。 40号 乳酸南 加水 6 30 密封 2 4 200分 31 5 亚硝酸盐1 23456 8910 发降时间付 甲 Z (1)乳酸菌的繁殖方式为 生殖。酸菜 坛应加水密封，其主要目的是 (2)该兴趣小组通过研究发现，若酸菜腌制初 期受到杂菌污染，则蔬菜中的硝酸盐会被还原 成亚硝酸盐，进而对人体产生不利影响，但分 析图乙曲线可以发现，乳酸菌大量繁殖会使亚 硝酸盐含量 (填“升高”或“降低”)。 (3)据图乙曲线可知，第8天的酸菜比第3天 的更适合食用，原因是 (4)乳酸菌和动植物细胞在结构上的主要区别 是乳酸菌细胞内没有 2.(2023·北京中考)在学校开展的实践活动中， 小林尝试利用天然酵母菌发面，制作馒头。他 的实践记录单如表，请将该记录补充完整。 实践记录单 【实践目的】 ·酵母菌属于① (填“细菌”或“真菌”)，在 白然界分布广泛。我想利用水果表面的天然酵母 菌制作果味馒头 一七年领·的一生物可 菌制作发酵食品（答案P15) 续表 实践记录单 【菌种选择】 剩余萄柿tg100 16.0 。00番茄 120 +葡萄 8.0 4.0 0 123456发样天数/天 ·将葡萄和番茄表皮上的酵母菌分别与葡萄糖溶 液混合，检测它们的发酵能力，结果如上图。因为 葡萄组② ,我选择用葡萄表皮上 的酵母菌来发面 【馒头制作】 ·和面时要用温水，如果用开水，会使酵母菌 ③ ,影响后续发面过程 ·我尝试在23℃，28℃和33℃条件下发面，由于 酵母菌发酵产生了④ (填气体名称)，面团 膨大至原米的1.4、1.7和1.8倍 ·经过蒸制过程，馒头制作完成 【品鉴与反思】 ·邀请同学们品尝我的劳动成果，并进行评价，结 果如下表 感官评价（各项满分 温度 均为10分) /℃ 松软度 风味 外观 色泽 23 8.4 8.5 7.8 8.3 28 9.2 9.3 8.6 8.7 33 9.0 9.2 8.5 8.9 ·结合面团膨大情况和评价结果，我认为最适宜的 发面温度为28℃，你同意吗？请写出你的一条理 由：圆 ·除了温度外，在原料或制作步骤方面可能会影响 馒头品质的因素还有⑥ ,我 将进一步开展实践探究 89 章末总结（答案P15) 本章知识梳理 培养方法：配制培养基、高温灭嫩、冷却接种、恒温培养 曲路 细菌菌落：比较小，表面成光滑黏稠，或粗糙十燥 绑齿和 不可微生物的南落特征真菌闲落：比较大，是绒毛状、状或蝴姝网状】 其菌的 有时还华现白、红、褐、绿、黑、黄等不同颜色 分布 生存需要的条件：适立的温度、水分、有机物 形态特点：球形、杆形、螺旋形 形态结构及生活 基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、无成形的组胞核 营养方式：无叶绿体.人多数利川现成的有机物生活。营养方式为异养 细盥 生物 生殖：分架生殖：孢可抵抗不良环境 细胞结构：细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核 真菌 生殖：广产生大量的他子繁殖后代 结构：无细胞结构，出蛋白质外壳和内部的遗传物质组成 病 生纳：白我复制 有益：制作食品、防治疾病、生产清洁能源和坏境保护 微生物与人类的大系 有害：引起动植物和人患病 通中考 A.草履虫B.青霉C.酵母菌D.大肠杆菌 3.(2023·东营中考)蘑菇高蛋白、低脂肪、低热 1.(青岛中考改编)真菌与人类的生活息息相 量，有“植物肉”的美誉。以下有关蘑菇的表 关，借助显微镜可以让我们更好地认识它们。 达，正确的是() 如图是显微镜下观察到的酵母菌和青霉。下 A.蘑菇是多细胞真菌，靠分裂繁殖后代 列叙述与事实相符的是( B.蘑菇的细胞内没有成形的细胞核 C.蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代 D.蘑菇地上部分能进行光合作用，制造有 机物 4.(2023·聊城中考)噬菌体是一类微 酵母芮 肯病 生物的统称，其形态包括蝌蚪形、微 A.酵母菌是多细胞生物 球形和丝状等。如图为蝌蚪形噬菌 B.酵母菌正在进行分裂生殖 体结构模式图。下列叙述错误的是( C.青霉的菌体是由菌丝构成的 D.青霉的气生菌丝顶端生有芽孢 A,只有在电子显微镜下才能观察到图示形态 2.(2023·威海中考)根据细胞内是否具有成形 B.某些种类的噬菌体可用于治疗烧伤病人的 的细胞核，可将生物分为原核生物和真核生 化脓性细菌感染 物。下列属于原核生物的是() C,噬菌体只有在相应活细胞内才能进行生命活动 90 优种学秦课的进