5.12.1食物中的营养物质课件-2025--2026学年苏教版生物八年级上册

等含蛋白质多的食品。 蛋白质有什么作用呢? 蛋白质 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 一、糖类、脂肪、蛋白质、维生素 人体正常生长发育所需的有机物 2、糖类 1、作用:人体最主要的供能物质。 2、食物来源:糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品。 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 2、脂肪 作用:储存能量,作为备用的能源物质。 食物来源:肥肉、花生、大豆、奶油等。 你知道下列食物中都富含什么营养物质吗? 思考: 儿童青少年正处于生长发育旺盛阶段,什么样的饮食是合理的呢? 我想知道食物中是否确实含有能量? 怎样能补充身体的能量呢? 想要长高应该多吃些什么呢? 实验:食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 分析讨论 1.在清水中揉挤纱布包着的面团时,渗出的白色物质是淀粉吗?用什么方法验证呢? 2. 最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么? 3. 按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑,说明了什么? 一、糖类、脂肪、蛋白质、维生素 4、维生素 作用:它们对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。 食物来源:水果、蔬菜 维生素对照表 二、无机盐和水 阅读奶粉营养成分表,看一看除了蛋白质、脂肪、糖类、维生素,还有什么营养物质呢? 各种无机盐也是 食物中的营养物质 人体的各项生命活动,离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。 水60%~70% 水 水是人体生命活动所需的主要营养物质之一 矿物质 人体自身不能产生任何矿物质,尽管它们对许多人体功能都是必需的.这些功能包括制造骨骼、调节水分平衡、控制神经和肌肉以及产生能量,确保人体摄人所有必需矿物质的最好方法是吃进可能多样化的食物.需要量较大的主要矿物质是:钙、硫、磷、钠、氧、钾和镁,人体其他所需矿物质则称为少量及微量矿物质. 菠菜叶 花茎甘蓝 虾 莴苣 小扁豆 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源: 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病;骨质疏松症; 豆奶制品,虾皮,鱼类,干果,绿色蔬菜 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 含铁的无机盐 缺铁性贫血 蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等 含碘的无机盐(微量) 地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、海鱼、海虾等 含锌的无机盐(微量) 生长发育不良,味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海鲜 佝偻病患者 X 型 腿 O 型 腿 脊柱的骨质疏松 地方性甲状腺肿,俗称大脖子病 富含维生素的食品 资料分析(维 生 素) 请你阅读下面的故事,想一想说明了什么问题? 几百年前的欧洲,长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨,患者常常牙龈出血,最后痛苦的死去,人们一直 查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些,奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么,柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?经过长期的研究,科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C (又叫抗坏血酸),并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。 比比谁更快: 1、把缺乏维生素与易患的疾病连起来: (1)缺维生素A (2)缺维生素B1 (3)缺维生素B2 (4)缺维生素C (5)缺维生素D A. 骨质疏松症 B.坏血病 C. 夜盲症 D.口角炎 E.脚气病 了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源: 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、胡萝卜 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良食欲不振 酵母、米糠、蔬菜等 维生素B2 口角炎、舌炎、唇炎 酵母、蛋、绿叶蔬菜等 维生素C 坏血病、抵抗力下降 蔬菜水果、红枣等 维生素D 佝偻病;骨质疏松症; 鱼肝油、蛋黄、牛奶等 讨论交流 看教材,绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗?老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食物来源中? 胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。 为什么晒太阳能补钙? 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 营养物质的分类 细胞的结构和人体供能的物质 蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐 维持生命活动的物质 维生素 第七类营养素——膳食纤维 膳食纤维主要特点: 膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”,补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等,膳食纤维通过吸收胃肠内的水份,迅速膨胀,使人体产生饱腹感,并且减少肠道吸收糖类、脂类物质,润滑肠道,促进排便,抑制肥胖。 综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分: 1.食物( )有助于预防