13.1 饮食与营养 第2课时（教学课件）生物苏科版2024八年级上册

苏科版2024| 生物八年级上册 第6单元 人体的生理活动 第13章 人体对营养物质的获取 第1节 饮食与营养 （第2课时） 新教材 学习目标 重点难点 食物中的营养物质对人体的作用。 “验证食物中含有能量”的实验以及对实验现象的分析。 1.概述食物中的营养物质对人体的主要作用。 2.通过验证食物中含有能量的活动，进一步练习测量水温，使用酒精灯等实验操作。 3.初步养成关注食物中的营养物质，关心自身和他人健康的意识，树立用科学知识指导健康生活的科学态度。 课前须知 2 温故知新 鉴定食物中所含营养物质的实验方法： （1）将维生素C片磨成粉末，放入紫色的高锰酸钾溶液中，用玻璃棒进行搅拌，可以观察到紫色的高锰酸钾溶液_______。 （2）鸡蛋清内含有较多的营养物质是______，鉴定方法是加_______搅拌，现象是出现____________；鉴定羊毛衣服的方法是可以取一小块布料用火烧，会有_____味。 （3）馒头碎屑上滴加碘酒后会变蓝紫色，证明馒头中含有_______； （4）在白纸上按压花生出现油斑，花生内含有较多的_______。 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 食物中的六大营养物质 水 蛋白质 褪色 热水 白色固态物质 臭 淀粉 脂肪 苏超球员的卓越表现不仅源于训练，更依赖科学饮食的"秘密武器"。那么，这些营养物质具体怎样帮助我们的身体完成各项活动呢？接下来，我们就一起开启营养物质作用的探索之旅。 课堂导入 新知讲授 活动1：营养物质的作用 请同学们快速浏览课本P6-8，找一找营养物质对人体有哪几大作用？ 1.营养物质______________ 2.营养物质能为人体__________ 3.营养物质对___________________具有重要作用 建造我们的身体 提供能量 维持正常的生命活动 新知讲授 1、营养物质建造我们的身体 活动1：营养物质的作用 人体的_________、细胞的_______和________等都离不开蛋白质。 生长发育 更新 修复 蛋白质 新知讲授 活动1：营养物质的作用 你每个月剪指甲时，剪掉的部分会被新长出来的取代。头发每天自然脱落50-100根，同时头皮又会长出新头发。这种"新旧交替"就是细胞更新，而蛋白质正是制造新细胞的重要原料。 头发和指甲生长（细胞更新） 蛋白质 新知讲授 活动1：营养物质的作用 就像你摔倒擦破皮后，伤口会慢慢结痂愈合。这是因为蛋白质像"建筑工人"一样，用新细胞修补破损的皮肤区域。如果缺乏蛋白质，伤口愈合就会变慢。 皮肤擦伤恢复（细胞修复） 蛋白质 新知讲授 活动1：营养物质的作用 水 水在人体内的含量最______，通常占成年人体重的60%。 多 新知讲授 活动1：营养物质的作用 水 人体的各项生命活动都离不开______。 水 调节体温 输送营养物质 参与代谢、排出代谢废物 新知讲授 活动1：营养物质的作用 水 关节润滑液‌ 骨头连接处（如膝盖、手肘）有一层滑液膜，90%都是水。就像自行车链条需要润滑油防止生锈，水在这里让骨头运动时不"嘎吱"。 建议每天喝够水，像定期给身体零件加润滑油，特别运动前后要额外补充水 眼球保护层‌ 每次眨眼时，泪液（主要成分是水）会自动冲洗眼球17。就像汽车挡风玻璃的雨刷，既清洁灰尘又保持湿 润滑组织 新知讲授 营养物质建造我们的身体 活动1：营养物质的作用 无机盐在人体内含量较______，但作用很_____。 少 大 无机盐 新知讲授 2、营养物质维持正常的生命活动 活动1：营养物质的作用 人体内每时每刻都在进行着多种生命活动，需要蛋白质、糖类、无机盐、维生素等营养物质的参与。缺少这些营养物质，人体的生命活动就会受到影响。 新知讲授 活动1：营养物质的作用 无机盐 无机盐的种类 食物来源 含钙的无机盐 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等（A类） 含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等（B类） 含铁的无机盐 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类（C类） 含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、海盐（D类） 铁———缺少了会有缺铁性贫血，免疫力下降 钙———骨骼、牙齿的重要组成成分，若缺少了，儿童易得佝偻病，老年易患骨质疏松症。 锌——促进生长发育。 镁——维持骨细胞结构和功能的必需元素 碘——缺少了会得“大脖子病”（地方性甲状腺肿大病） 新知讲授 活动1：营养物质的作用 无机盐 含钙的无机盐 佝偻病 骨质疏松 食物来源：蔬菜、奶类、豆类、虾皮等。 新知讲授 活动1：营养物质的作用 无机盐 含磷的无机盐 挑食 贫血 骨痛 肌无力 食物来源：瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等。 新知讲授 活动1：营养物质的作用 无机盐 含铁的无机盐 食物来源：肝脏、瘦肉、鱼、奶类、菠菜、豆制品等。 缺铁性贫血 新知讲授 营养物质建造我们的身体 活动1：营养物质的作用 无机盐 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿 儿童智力、体格发育障碍 食物来源：海带、紫菜、加碘食盐等。 新知讲授 营养物质维持正常的生命活动 活动1：营养物质的作用 食物来源：肝脏、瘦肉、鱼、奶类、菠菜、豆制品等。 缺铁性贫血 新知讲授 营养物质维持正常的生命活动 活动1：营养物质的作用 调节人体血糖浓度的胰岛素是一种蛋白质，分泌不足可能会导致人患糖尿病。 新知讲授 营养物质维持正常的生命活动 活动1：营养物质的作用 食物来源：新鲜的蔬菜、水果等。 坏血病 抵抗力下降 维生素C 维生素A 皮肤干燥 夜盲症 干眼症 食物来源：肝脏、绿色蔬菜、胡萝卜等。 新知讲授 活动1：营养物质的作用 新知讲授 活动1：营养物质的作用 维生素B1 神经炎 消化不良 食欲不振 食物来源：豆类、糙米、瘦肉以及谷类的外皮、胚芽等。 新知讲授 活动1：营养物质的作用 维生素D 佝偻病 骨质疏松 食物来源：蛋黄、猪肝、鱼肝油等。 新知讲授 活动2：验证食物中含有能量 运动后我们需要更多的食物吗? 小调查 需要 新知讲授 活动2：验证食物中含有能量 方法： 1.在试管中加入20ml水，插入 。记录 。注意:温度计前端不要接触到试管底 2.取1g干燥的食物，用解剖针固定食物，在酒精灯上 后迅速移入试管下方，对试管中的水进行加热。 3.待食物 时，记录 。 食物中含有能量吗？ 食物中含有能量。 温度计 起始温度 燃尽 资料：大多数食物烘干后可以燃烧放出热能（能量的一种）。 点燃 最终水温 提出问题 作出假设 制定计划 得出结论 实施实验 我们来探究 火柴点燃， 灯盖熄灭。 外焰加热 安全第一 1. 2. 温度计不要碰到试管底部和侧壁 3. 加热后的解剖针温度较高，不要用手触碰 4. 温馨小贴士 小组合作交流： 1.选择哪一种材料； 2.概括实验步骤； 3.小组分工：操作员，记录员，读数员，管理员； 4.分析实验注意事项。 新知讲授 活动2：验证食物中含有能量 用几种等量的食物重复进行上述实验，记录实验结果，填在表13-1中，根据实验数据，分析哪些食物中含有较多的能量。 食物名称 起始水温/ °c 最终水温/ °c 温度上升值/ °c 1.测量不同食物燃烧时放出的热能，所得的数据一样吗？测量同一种食物得到的数据一样吗？对所得数据进行分析说明。 2.在本实验中为了使获得的数据更有说服力，在测量过程中需要注意哪些问题？ 新知讲授 小组讨论 1.测量不同食物燃烧时放出的热能，所得的数据一样吗？测量同一种食物得到的数据一样吗？对所得数据进行分析说明。 新知讲授 小组讨论 不同食物中含有的能量不一样多 食物名称 实验次数 起始温度 最终温度 温度上升值 花 生 1 17 96 79 2 17 99 82 3 18 100 82 馒 头 1 18 36 18 2 18 37 19 3 18 37 19 平均值 81 18.7 2.在本实验中为了使获得的数据更有说服力，在测量过程中需要注意哪些问题？ （1）使用隔热装置（如易拉罐）减少热量损失 （2）确保食物完全燃烧（无残留） （3）至少重复3次实验取均值 新知讲授 小组讨论 新知讲授 思维探索 主要供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 主要供能物质 储能物质，含热量最高 也提供能量 （约70%） （10%～40%） 3、营养物质为人体提供能量 人体每天所需的能量因年龄和日常活动量的差异而不同，青少年时期生长发育旺盛，活动量较大，通常所需能量较多。 新知讲授 思维探索 📏长高：每年长6-8厘米需要能量（相当于每天多喝2杯牛奶🥛） 🏃运动：体育课+打篮球1小时≈消耗2碗饭的能量 🧠用脑：考试复习时大脑耗能增加30%（相当于多吃1个苹果🍎）） 课堂小结 1．食物中长期缺乏下列哪种无机盐，可能会使人患贫血（　　） A．含铁的无机盐 B．含碘的无机盐 C．含钙的无机盐 D．含镁的无机盐 2．夜盲症是一种夜晚看不清周围的环境的疾病。医生一般建议夜盲症患者在饮食中增加哪类食物（　　） A．肥肉 B．牛奶 C．米饭 D．胡萝卜 3．糖类是人体需要的营养物质之一，是人体（    ） A．最主要的能源物质 B．细胞的主要组成成分 C．牙齿的重要组成成分 D．修复和建造身体的重要原料 4. 为预防奶奶骨质疏松，小明为奶奶购买了钙片，除此之外还应帮助奶奶补充的维生素是（　　） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D A A D D 课堂练习 5．生物学兴趣小组在学习了“测定几种食物中的能量”后，对教材中的实验装置进行了改造，如图所示。相关叙述正确的是（    ） A．实验前不用称量花生种子的质量 B．只需记录花生种子完全燃烧后的水温 C．温度计应插到锥形瓶底部 D．加罩易拉罐能减少热量的散失 D 课堂练习 苏科版2024| 八年级生物上册 第6单元 人体的生理活动 第13章 人体对营养物质的获取 新教材 THANKS 感谢观看 Lavf57.83.100 $$