实验01 检测食物中的主要营养物质（讲义）生物苏科版2024八年级上册

实验01 检测食物中的主要营养物质 实验目标透析：课标解读+重点先知，精识目标 教材知识链接：教材解析+知识渗透，融会贯通 实验过程精讲：实验全析全解，全面掌握 实验要点速记：要点解析+典例精讲，重点提升 实验提升专练：真题感知+模拟提升，双向突破 2022新课标 课标解读 正确、规范地执行营养物质检测操作，使用实验器材进行定性与定量分析，能够针对实验中可能出现的现象偏差，从材料处理、仪器精度、操作规范等方面初步分析原因。 1、 掌握营养物质检测原理与方法 2、 规范实验操作技能 3、 现象偏差归因分析 重点先知： 1、 检测食物中主要营养物质的方法； 2、 实验中的量化操作： 3、 分析现象偏差的原因： 新旧教材对比 1、【实验材料和用具】旧教材：包括检测淀粉、脂肪、蛋白质的所有用具。 新教材：删去了检测脂肪、淀粉的用具，增加了检测维生素C的用具。将检测淀粉和脂肪改为让学生自主设计实验。 2、 【方法】 （1） 旧教材：检测淀粉的实验步骤。 新教材：删去，改为图片引导自主设计实验验证。 （2） 旧教材：预设好问题使学生关注特定的实验现象（你观察到白色沉淀了吗？白色沉淀是什么物质？有没有白色沉淀？） 新教材：删去问题引导，直接改为观察两个烧杯中的实验现象，强调“等量的鸡蛋清”、“等量的蒸馏水。”更注重实验探究的单一变量原则。 （3） 旧教材：检测脂肪的实验步骤。 新教材：删去，改为图片引导自主设计实验验证。 （4） 旧教材：【DIY验证食物中含有维生素C】选择新鲜豆芽榨出汁液加入芡粉（主要成分是淀粉），滴入稀释的碘酒，碘酒与淀粉产生的蓝紫色会立刻消失。再用维生素C片代替豆芽重复上述实验，观察是否出现同样现象。 新教材：删去【DIY】模块，将检测维生素C直接加到实验模块中。选择新鲜果汁和高锰酸钾溶液进行实验。实验步骤简单化，实验现象更加清晰。 3、 【提示】 旧教材：蛋白质遇高温凝固的特性并举例，蛋白质直接燃烧散发臭味的特性；脂肪的特性。提示在实验方法的最后。 新教材：蛋白质的特性，删去举例；维生素C能使紫色的高锰酸钾溶液褪色的特性。提示在每个小实验的末尾。语言更加精简，且提示位置更加合理化。 4、 【小资料】 旧教材：有机物和无机物的简单鉴定方法。 新教材：删去。 5.【讨论】 旧教材：（1）从实验中可以知道馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分分别是什么。（2）对照信息库中的食物营养成分表，这3种食物中含有的主要营养成分，与你的实验结果一致吗？ 新教材：（1）豆奶粉中含有丰富的蛋白质，冲泡豆奶粉时，为使其充分溶解，选择怎样的水温比较合适？为什么？（2）通过对不同果汁中维生素C含量进行检测和比较，你得出的结论是什么？为什么要选择浅色的果汁进行实验？这两个讨论更符合新课标的要求，更注重学生思维能力的培养。 【实验目的】 掌握鉴定食物中蛋白质、维生素C、淀粉和脂肪的方法，通过精准规范的操作与设计对照实验，培养科学探究能力。 【材料用具】 鸡蛋清、新鲜的浅色果汁、开水、蒸馏水、高锰酸钾溶液、烧杯、试管、玻璃棒、滴管等。 【方法步骤】 1． 检测蛋白质 取两个烧杯，分别放入等量的鸡蛋清，在其中一个烧杯中加入适量开水，在另一个烧杯里加入等量的蒸馏水，轻轻搅拌，观察两个烧杯中的现象。 2． 检测维生素C 取等量的蒸馏水和新鲜浅色果汁，分别加入等量的浓度相同的高锰酸钾溶液中，观察高锰酸钾溶液的颜色有无变化。你还可以选择不同的果汁进行实验，通过分析实验现象，初步判断不同果汁中维生素C含量的多少。 3． 检测淀粉和脂肪 （1）检测淀粉 取一小块馒头，在上面滴加几滴 碘液，观察颜色变化。 （2）检测脂肪 取一粒炒熟的花生，去掉种皮，用力在白色滤纸上按压，观察滤纸上留下的痕迹。 检测项目 检测方法 误差来源 改进方案 蛋白质 高温凝固成白色 水温波动 恒温水浴80℃±2℃ 维生素C 使高锰酸钾溶液褪色 果汁氧化、颜色/光照 现榨现用+棕色瓶避光 淀粉 遇碘变蓝 碘液浓度不均 使用同一批次碘液 脂肪 在纸上留下油斑 滤纸厚度差异 统一定量滤纸 【典例01】“鉴定食物营养成分”实验中，取少许蛋清，加入开水轻轻搅拌，发现有白色沉淀。这说明蛋清中含有（ ） A． 维生素 B．水 C．蛋白质 D．无机盐 【典例02】把下列作物种子放在白纸上用力挤压，在白纸上留下“油斑”最明显的是（　　） A． 小麦 B．花生 C．水稻 D．玉米 【典例03】下列有关营养物质鉴定的一般方法的叙述中，错误的是( ) A．淀粉遇碘会变蓝色 B．蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质 C．燃烧脂肪会发出阵阵臭味 D．脂肪能在纸张上留下“油斑” 【典例04】下列叙述中，错误的是 （ ） A．常用碘酒来检验是否有淀粉存在 B．常用燃烧时有无臭味和焦味来检验是否含蛋白质 C．可用压挤后是否在纸上留下“油斑”来检验是否含脂肪 D．常用植物的种子燃烧成白色的灰烬证明种子含有水分 · 中考真题感知练 1.（2024·江苏镇江·中考真题）初中阶段，我们进行了许多生物学实验。下列实验没有用到碘液（碘酒）的是（    ） A．“鉴定馒头的主要成分” B．“模拟探究皮肤是一道保护屏障” C．“观察蚕豆种子的结构” D．“制作人口腔上皮细胞的临时装片” 2.（2025·新疆·中考真题）跑步动作如图所示，下列叙述不正确的是（    ） A．跑步时需要多个系统协调配合 B．屈膝时，股四头肌收缩 C．踝关节头滑脱会导致关节脱位 D．燃烧法鉴定种子成分可应用于研究骨 · 名校模拟提升练 1.（24-25七年级下·湖南衡阳·期中）生物课上，为探究食物在口腔内消化，小明做了下列实验探究唾液对馒头的消化作用，请根据实验选择下列正确的说法（　　） 试管 实验材料 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 观察现象 1 馒头屑 唾液2毫升 37℃ 10 分钟 碘液1滴 不变蓝 2 馒头屑 A 37℃ 10分钟 碘液 1滴 B A．B处现象是变蓝 B．A处应设置唾液2毫升 C．两支试管其实不用水浴加热 D．该实验说明唾液能将淀粉分解成葡萄糖 2.（2025·江苏宿迁·三模）下列“实验操作步骤”和“实验现象或目的”不对应的是（　　） 选项 实验 操作步骤 现象或目的 A 验证呼出气体的成分变化 通入澄清石灰水 变浑浊 B 制作蚕豆叶徒手切片 用沾水的刀片向自己的身体方向连续水平斜向拉切 获得薄而透明的叶片横切结构 C 制作人口腔上皮细胞临时装片 滴加碘酒 维持细胞形态 D 鉴定蛋清的主要成分 加开水 有白色絮状沉淀生成 A． A B．B C．C D．D 3.（20-21八年级下·江苏无锡·期中）以下有关生物实验的叙述不正确的是 A．制作人口腔上皮细胞临时装片，染色的方法是掀开盖玻片，滴入染液。 B．要验证植物呼吸作用产生的二氧化碳，可以利用澄清石灰水进行检测。 C．绿色植物在光下制造淀粉的实验中，盆栽天竺葵暗处理是为了耗尽叶中原有的淀粉。 D．取一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压，会留下油斑，说明花生中含有较多的脂肪。 4.（23-24七年级上·江苏泰州·期末）宣堡小馄饨是泰兴市传统名小吃，以皮薄、汤鲜、味美著称。在小麦面粉中加入适量水揉透后擀制成擀皮，将瘦肉剁碎成茸后加入多种调味品做成拌馅。对馄饨中的营养成分及其与人体健康关系的分析，错误的是（　　） A．可以用碘酒鉴定擀皮中是否有淀粉 B．拌馅中的蛋白质是建造身体的原料 C．擀皮和拌馅都能够为人体提供能量 D．宣堡小馄饨味道鲜美，可暴饮暴食 5.（22-23七年级上·江苏泰州·期末）下列实验方法不正确的是（    ） A．将气体通入澄清的石灰水中，检验是否有二氧化碳 B．将少量开水加入放有鸡蛋清的烧杯中，鉴定蛋白质 C．将叶片放入盛有酒精的烧杯隔水加热，去除叶绿素 D．燃烧一块核桃仁和一粒花生，比较所含能量的多少 6.（2024·山东德州·模拟预测节选）为了鉴定新品种西瓜中维生素C的含量情况，研究人员向A、B两支洁净试管内各加入5毫升新配制的质量分数为0.01%的紫色高锰酸钾溶液，再依次向A、B两支试管内分别缓慢加入5毫升新鲜西瓜汁和5毫升清水，边加入边振荡摇匀，请推测出A、B试管内出现的实验现象。 加入液体 实验现象（高锰酸钾溶液颜色变化） 5毫升新鲜西瓜汁 试管A 。 5毫升清水 试管B 。 7. （23-24七年级上·江苏无锡·阶段练习节选）为了鉴定光合作用制造了淀粉，实验室常用的试剂是 （填“碘液”或“石灰水”），淀粉遇到该试剂会变成 （“红”或“蓝紫”）色。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$ 实验01 检测食物中的主要营养物质 实验目标透析：课标解读+重点先知，精识目标 教材知识链接：教材解析+知识渗透，融会贯通 实验过程精讲：实验全析全解，全面掌握 实验要点速记：要点解析+典例精讲，重点提升 实验提升专练：真题感知+模拟提升，双向突破 2022新课标 课标解读 正确、规范地执行营养物质检测操作，使用实验器材进行定性与定量分析，能够针对实验中可能出现的现象偏差，从材料处理、仪器精度、操作规范等方面初步分析原因。 1、 掌握营养物质检测原理与方法 2、 规范实验操作技能 3、 现象偏差归因分析 重点先知： 1、 检测食物中主要营养物质的方法； 2、 实验中的量化操作： 3、 分析现象偏差的原因： 新旧教材对比 1、【实验材料和用具】旧教材：包括检测淀粉、脂肪、蛋白质的所有用具。 新教材：删去了检测脂肪、淀粉的用具，增加了检测维生素C的用具。将检测淀粉和脂肪改为让学生自主设计实验。 2、 【方法】 （1） 旧教材：检测淀粉的实验步骤。 新教材：删去，改为图片引导自主设计实验验证。 （2） 旧教材：预设好问题使学生关注特定的实验现象（你观察到白色沉淀了吗？白色沉淀是什么物质？有没有白色沉淀？） 新教材：删去问题引导，直接改为观察两个烧杯中的实验现象，强调“等量的鸡蛋清”、“等量的蒸馏水。”更注重实验探究的单一变量原则。 （3） 旧教材：检测脂肪的实验步骤。 新教材：删去，改为图片引导自主设计实验验证。 （4） 旧教材：【DIY验证食物中含有维生素C】选择新鲜豆芽榨出汁液加入芡粉（主要成分是淀粉），滴入稀释的碘酒，碘酒与淀粉产生的蓝紫色会立刻消失。再用维生素C片代替豆芽重复上述实验，观察是否出现同样现象。 新教材：删去【DIY】模块，将检测维生素C直接加到实验模块中。选择新鲜果汁和高锰酸钾溶液进行实验。实验步骤简单化，实验现象更加清晰。 3、 【提示】 旧教材：蛋白质遇高温凝固的特性并举例，蛋白质直接燃烧散发臭味的特性；脂肪的特性。提示在实验方法的最后。 新教材：蛋白质的特性，删去举例；维生素C能使紫色的高锰酸钾溶液褪色的特性。提示在每个小实验的末尾。语言更加精简，且提示位置更加合理化。 4、 【小资料】 旧教材：有机物和无机物的简单鉴定方法。 新教材：删去。 5.【讨论】 旧教材：（1）从实验中可以知道馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分分别是什么。（2）对照信息库中的食物营养成分表，这3种食物中含有的主要营养成分，与你的实验结果一致吗？ 新教材：（1）豆奶粉中含有丰富的蛋白质，冲泡豆奶粉时，为使其充分溶解，选择怎样的水温比较合适？为什么？（2）通过对不同果汁中维生素C含量进行检测和比较，你得出的结论是什么？为什么要选择浅色的果汁进行实验？这两个讨论更符合新课标的要求，更注重学生思维能力的培养。 【实验目的】 掌握鉴定食物中蛋白质、维生素C、淀粉和脂肪的方法，通过精准规范的操作与设计对照实验，培养科学探究能力。 【材料用具】 鸡蛋清、新鲜的浅色果汁、开水、蒸馏水、高锰酸钾溶液、烧杯、试管、玻璃棒、滴管等。 【方法步骤】 1． 检测蛋白质 取两个烧杯，分别放入等量的鸡蛋清，在其中一个烧杯中加入适量开水，在另一个烧杯里加入等量的蒸馏水，轻轻搅拌，观察两个烧杯中的现象。 2． 检测维生素C 取等量的蒸馏水和新鲜浅色果汁，分别加入等量的浓度相同的高锰酸钾溶液中，观察高锰酸钾溶液的颜色有无变化。你还可以选择不同的果汁进行实验，通过分析实验现象，初步判断不同果汁中维生素C含量的多少。 3． 检测淀粉和脂肪 （1）检测淀粉 取一小块馒头，在上面滴加几滴 碘液，观察颜色变化。 （2）检测脂肪 取一粒炒熟的花生，去掉种皮，用力在白色滤纸上按压，观察滤纸上留下的痕迹。 检测项目 检测方法 误差来源 改进方案 蛋白质 高温凝固成白色 水温波动 恒温水浴80℃±2℃ 维生素C 使高锰酸钾溶液褪色 果汁氧化、颜色/光照 现榨现用+棕色瓶避光 淀粉 遇碘变蓝 碘液浓度不均 使用同一批次碘液 脂肪 在纸上留下油斑 滤纸厚度差异 统一定量滤纸 【典例01】“鉴定食物营养成分”实验中，取少许蛋清，加入开水轻轻搅拌，发现有白色沉淀。这说明蛋清中含有（ ） A． 维生素 B．水 C．蛋白质 D．无机盐 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：淀粉、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，淀粉、脂肪、蛋白质属于有机物，各具有一定的特性，我们常常依据其特性来进行鉴别，如淀粉遇碘变蓝色，蛋白质加热会出现凝固现象，即变性，如鸡蛋清加热时出现白色絮状物，这就是蛋白质。 【详解】蛋清在加热后会出现凝固形成白色沉淀，这是蛋白质的特性之一。当蛋清中的蛋白质遇到高温时会变性，形成不可溶的固体，因此观察到白色沉淀。维生素、水和无机盐在此条件下不会形成白色沉淀。 故C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 【典例02】把下列作物种子放在白纸上用力挤压，在白纸上留下“油斑”最明显的是（　　） A． 小麦 B．花生 C．水稻 D．玉米 【答案】B 【分析】食物中含有多种人体需要的营养成分，其中主要有糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。 【详解】小麦、水稻、玉米的种子中主要含有淀粉，因此，用力挤压后在白纸上留下“油斑”不太明显，而花生中含有大量的脂肪（油脂），因此，用力挤压后能在白纸上留下“油斑”，B符合题意。   故选B。 【典例03】下列有关营养物质鉴定的一般方法的叙述中，错误的是( ) A．淀粉遇碘会变蓝色 B．蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质 C．燃烧脂肪会发出阵阵臭味 D．脂肪能在纸张上留下“油斑” 【答案】C 【分析】营养物质鉴定的一般方法是：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色；蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质；脂肪一般能在纸张上面留下“油斑”。 【详解】A．淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有，A正确。 B．蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，也能为人体提供能量，蛋白质属于大分子的有机物，遇到高温会凝固成白色固态物质，B正确。 C．脂肪在完全氧化时，产生的代谢产物为水和二氧化碳，大多不伴随异味，蛋白质燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质；因此验证食物中是否含有蛋白质（不是脂肪）可以将其燃烧，看是否会散发出臭味，C错误。 D．脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”，D正确。 故选C。 【典例04】下列叙述中，错误的是 （ ） A．常用碘酒来检验是否有淀粉存在 B．常用燃烧时有无臭味和焦味来检验是否含蛋白质 C．可用压挤后是否在纸上留下“油斑”来检验是否含脂肪 D．常用植物的种子燃烧成白色的灰烬证明种子含有水分 【答案】D 【分析】种子的成分实验过程如下：水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠。无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬。淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色。蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质。向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质。油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹。种子的成分包括有机物和无机物。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。 【详解】淀粉遇碘液变蓝色，所以常用碘酒来检验是否有淀粉存在，故A正确；蛋白质燃烧时有一种焦臭的味道，验证食物中是否含有蛋白质（不是脂肪）可以将其燃烧，看是否会散发出臭味和焦味，故B正确；可用压挤后是否在纸上留下“油斑”来检验是否含脂肪，故C正确；常用植物的种子燃烧成白色的灰烬证明种子含有无机盐，故D错误。故选D。 【点睛】本题考查了营养物质的特点和检测方法，掌握淀粉、蛋白质、脂肪等物质的检测方法是解题的关键。 · 中考真题感知练 1.（2024·江苏镇江·中考真题）初中阶段，我们进行了许多生物学实验。下列实验没有用到碘液（碘酒）的是（    ） A．“鉴定馒头的主要成分” B．“模拟探究皮肤是一道保护屏障” C．“观察蚕豆种子的结构” D．“制作人口腔上皮细胞的临时装片” 【答案】B 【分析】（1）观察人体口腔上皮细胞时需要染色，方法是在盖玻片的一侧滴加碘液，另一侧用吸水纸吸引，重复2～3次，使染液浸润到标本的全部，因为细胞核中的染色体很容易被碘液等碱性染料染成深色，便于观察。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，这是淀粉的特性，可检测是否有淀粉存在。 【详解】A．“鉴定馒头的主要成分”实验中，通常会用到碘液来检测馒头中是否含有淀粉。因为淀粉在遇到碘液时会变成蓝色，这是鉴定淀粉的常用方法，A不符合题意。 B．“模拟探究皮肤是一道保护屏障”实验，主要是通过模拟实验来探究皮肤的保护作用，通常不需要使用碘液，B符合题意。 C．“观察蚕豆种子的结构”实验中，会用碘液来染色，以便更清晰地观察蚕豆种子的内部结构，特别是胚乳或子叶中的淀粉等营养物质，C不符合题意。 D．“制作人口腔上皮细胞的临时装片”实验中，主要目的是观察人口腔上皮细胞的形态和结构。这个过程中通常需要使用碘液进行染色，可以帮助更清晰地观察细胞结构，D不符合题意。 故选B。 2.（2025·新疆·中考真题）跑步动作如图所示，下列叙述不正确的是（    ） A．跑步时需要多个系统协调配合 B．屈膝时，股四头肌收缩 C．踝关节头滑脱会导致关节脱位 D．燃烧法鉴定种子成分可应用于研究骨 【答案】B 【分析】人体的任何一个动作，都是在神经系统的支配下，由于骨骼肌收缩，并且牵引了所附着的骨，绕着关节活动而完成的。 关节的基本结构包括关节面、关节囊和关节腔三部分。 骨的主要成分是无机物和有机物。 【详解】A．跑步是一个复杂的运动过程，它不仅仅涉及到运动系统（骨骼、肌肉和关节），还需要神经系统来控制和协调肌肉的运动，呼吸系统来提供氧气和排出二氧化碳，循环系统来运输血液和营养物质等。多个系统的协调配合是跑步得以顺利进行的基础，A正确。 B．屈膝时，腘绳肌收缩，股四头肌舒张，B错误。 C．关节脱位通常由关节头脱离关节窝导致，踝关节头滑脱会导致关节脱位，C正确。 D．燃烧法用于鉴定有机物和无机物，骨的主要成分是无机物（钙、磷）和有机物（胶原蛋白）。因此燃烧法鉴定种子成分可应用于研究骨，D正确。 故选B。 · 名校模拟提升练 1.（24-25七年级下·湖南衡阳·期中）生物课上，为探究食物在口腔内消化，小明做了下列实验探究唾液对馒头的消化作用，请根据实验选择下列正确的说法（　　） 试管 实验材料 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 观察现象 1 馒头屑 唾液2毫升 37℃ 10 分钟 碘液1滴 不变蓝 2 馒头屑 A 37℃ 10分钟 碘液 1滴 B A．B处现象是变蓝 B．A处应设置唾液2毫升 C．两支试管其实不用水浴加热 D．该实验说明唾液能将淀粉分解成葡萄糖 【答案】A 【分析】（1）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论；消化酶的特性：专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 反应；高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高；酶有个最适温度（或者范围）。（2）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 【详解】A．试管2中加的是清水，没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色，故A正确。 B．从表格中看出，由1、2两支试管所进行的这组实验的实验变量是唾液，故A处应设置清水2毫升，故B错误。 C．酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强，故两支试管需要水浴加热，故C错误。 D．该实验说明唾液能将淀粉分解，但不能直接得出分解成葡萄糖的结论，因为实验现象只是不变蓝，只能说明淀粉被分解了，不能明确产物就是葡萄糖，故D错误。 故选A。 2.（2025·江苏宿迁·三模）下列“实验操作步骤”和“实验现象或目的”不对应的是（　　） 选项 实验 操作步骤 现象或目的 A 验证呼出气体的成分变化 通入澄清石灰水 变浑浊 B 制作蚕豆叶徒手切片 用沾水的刀片向自己的身体方向连续水平斜向拉切 获得薄而透明的叶片横切结构 C 制作人口腔上皮细胞临时装片 滴加碘酒 维持细胞形态 D 鉴定蛋清的主要成分 加开水 有白色絮状沉淀生成 A． A B．B C．C D．D 【答案】C 【分析】1．二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊，为了验证呼出气体中含有更多的二氧化碳，可将呼出的气体通入到澄清石灰水中。 2．徒手切片的制作过程是：用镊子取一片新鲜的植物叶片，平展在载玻片上。用手捏紧两个并排的双面刀片，迅速切割载玻片上的叶片。将切下的薄片放入盛有清水的培养皿中。用毛笔蘸取最薄的一片，将切片平整展放在滴有清水的载玻片上，盖上盖玻片，用吸水纸吸去多余的水分，制成临时玻片。 3．口腔上皮细胞临时装片的制作过程是：①擦：用洁净纱布将载玻片和盖玻片擦拭干净； ②滴：在载玻片中央滴一滴生理盐水； ③取：用牙签在口腔内侧轻刮几下(操作前请漱口)； ④涂：将带有细胞的牙签涂抹在生理盐水滴中； ⑤盖：用镊子夹起盖玻片，轻轻盖在表皮上。盖时，让盖玻片一边先接触载玻片上水滴的边沿，然后慢慢放下，以免产生气泡； ⑥染：在盖玻片一侧滴1 ~2滴碘液；⑦吸水：在盖玻片另一侧用吸水纸吸引碘液，使染液浸润标本的全部。 【详解】A．验证呼出气体的成分变化，可通入澄清石灰水，观察到实验现象是澄清石灰水变浑浊可说明呼出的气体中含有较多的二氧化碳，此选项“实验操作步骤”和“实验现象或目的”对应，A不符合题意。 B．制作蚕豆叶徒手切片，用沾水的刀片向自己的身体方向连续水平斜向拉切，沾水是为了保持叶片湿润，避免细胞失水变形；向身体方向拉切可使刀片更稳定，便于切出薄切片，此选项“实验操作步骤”和“实验现象或目的”对应，B不符合题意。 C．制作人口腔上皮细胞临时装片滴加碘酒用于染色，而非维持细胞形态。维持口腔上皮细胞形态应滴加生理盐水，此选项“实验操作步骤”和“实验现象或目的”不对应，C符合题意。 D．鉴定蛋清的主要成分，加开水有白色絮状沉淀生成是因为蛋清主要成分是蛋白质，高温会使蛋白质变性凝固，所以会出现白色絮状沉淀，此选项“实验操作步骤”和“实验现象或目的”对应，D不符合题意。 故选C。 3.（20-21八年级下·江苏无锡·期中）以下有关生物实验的叙述不正确的是 A．制作人口腔上皮细胞临时装片，染色的方法是掀开盖玻片，滴入染液。 B．要验证植物呼吸作用产生的二氧化碳，可以利用澄清石灰水进行检测。 C．绿色植物在光下制造淀粉的实验中，盆栽天竺葵暗处理是为了耗尽叶中原有的淀粉。 D．取一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压，会留下油斑，说明花生中含有较多的脂肪。 【答案】A 【解析】本题考查制作人口腔上皮细胞临时装片染色方法，绿色植物在光下制造淀粉的实验，鉴定食物的成分，根据各实验要求解答。 【详解】A．制作人口腔上皮细胞临时装片，染色的方法是在盖玻片一侧滴碘液，用吸水纸在另一侧吸引，而不是掀开盖玻片，滴入染液，这样无法使染液浸润到标本的全部，符合题意。 B．二氧化碳可以使澄清的石灰水变浑浊，故要验证植物呼吸作用产生二氧化碳，可以利用澄清石灰水检测，不符合题意。 C．在绿色植物在光下制造淀粉的实验中，盆栽天竺葵要放在黑暗处理一昼夜，目的是为了耗尽叶中原有的淀粉，以证明绿叶在光下是否制造淀粉，不符合题意。 D．花生含有较多的脂肪，将花生炒熟后挤压，留在白纸上的油斑可以说明花生种子含有较多脂肪，不符合题意。 故选A。 【点睛】正确领会实验的要领和注意事项是做好此类实验题目的关键，平时注意强化训练和实际操作。 4.（23-24七年级上·江苏泰州·期末）宣堡小馄饨是泰兴市传统名小吃，以皮薄、汤鲜、味美著称。在小麦面粉中加入适量水揉透后擀制成擀皮，将瘦肉剁碎成茸后加入多种调味品做成拌馅。对馄饨中的营养成分及其与人体健康关系的分析，错误的是（　　） A．可以用碘酒鉴定擀皮中是否有淀粉 B．拌馅中的蛋白质是建造身体的原料 C．擀皮和拌馅都能够为人体提供能量 D．宣堡小馄饨味道鲜美，可暴饮暴食 【答案】D 【分析】小麦面粉主要成分是淀粉，瘦肉主要含蛋白质。淀粉遇碘酒变蓝，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，糖类和蛋白质都能为人体提供能量。 【详解】A．淀粉遇碘酒变蓝，所以可以用碘酒鉴定擀皮中是否有淀粉，故A正确。 B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造身体的原料，故B正确。 C．擀皮中的淀粉属于糖类，拌馅中的蛋白质都能够为人体提供能量，故C正确。 D．暴饮暴食会加重胃肠负担，不利于身体健康，即使宣堡小馄饨味道鲜美，也不可暴饮暴食，故D错误。 故选D。 5.（22-23七年级上·江苏泰州·期末）下列实验方法不正确的是（    ） A．将气体通入澄清的石灰水中，检验是否有二氧化碳 B．将少量开水加入放有鸡蛋清的烧杯中，鉴定蛋白质 C．将叶片放入盛有酒精的烧杯隔水加热，去除叶绿素 D．燃烧一块核桃仁和一粒花生，比较所含能量的多少 【答案】D 【分析】本题综合考查初中主要实验的实验步骤、试剂的检验及实验的注意事项。 【详解】A．二氧化碳可以使澄清的石灰水变浑浊，因此可以使用澄清的石灰水来检验二氧化碳气体，A正确。 B．蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色，因此可以使用向鸡蛋清中加入开水的方法来鉴定蛋白质，B正确。 C．叶绿素不溶于水，而溶于酒精。故可以使用酒精隔水加热的方法去除叶片的叶绿素，C正确。 D．我们在使用燃烧法比较食物中的能量的多少时，使用的不同种子的质量一般要相同，这样才可以通过水温的上升比较所含能量的多少，D错误。 故选D。 6.（2024·山东德州·模拟预测节选）为了鉴定新品种西瓜中维生素C的含量情况，研究人员向A、B两支洁净试管内各加入5毫升新配制的质量分数为0.01%的紫色高锰酸钾溶液，再依次向A、B两支试管内分别缓慢加入5毫升新鲜西瓜汁和5毫升清水，边加入边振荡摇匀，请推测出A、B试管内出现的实验现象。 加入液体 实验现象（高锰酸钾溶液颜色变化） 5毫升新鲜西瓜汁 试管A 。 5毫升清水 试管B 。 【答案】紫色高锰酸钾溶液褪色 紫色高锰酸钾溶液不褪色 【详解】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在高锰酸钾溶液体积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少。该实验中，A、B两支试管内分别加入5毫升新鲜西瓜汁和5毫升清水，由于新鲜西瓜汁含有维生素C，而清水没有维生素C。所以，可推测出A、B试管内出现的实验现象是：试管A紫色高锰酸钾溶液褪色；试管B紫色高锰酸钾溶液不褪色。 7. （23-24七年级上·江苏无锡·阶段练习节选）为了鉴定光合作用制造了淀粉，实验室常用的试剂是 （填“碘液”或“石灰水”），淀粉遇到该试剂会变成 （“红”或“蓝紫”）色。 【答案】 碘液 蓝紫 【详解】光合作用制造的有机物主要是淀粉，淀粉遇碘液变蓝紫色，这是淀粉的特性，因此实验室常用碘液来验证淀粉。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$