12.1 食物中的营养物质（互动课件）-2025-2026学年八年级上册生物优质备课课件（苏教版2024）

互导双赢五步教学法 第12章 消化系统 第五单元 人体的生理与健康 12.1食物中的营养物质 主题情境·小小“营养学家” 第一步 目标导入 1 2 3 通过列举和实验验证常见食物含有营养物质的成分，说出蛋白质、糖类、脂质能够为人体生命活动提供能量。 通过讨论活动，说出维生素对维护人体健康的影响，培养学生分析、归纳与总结等思维能力。 通过观察和讨论活动，说出无机盐能参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。 第二步 预习交流 主要供能物质 蛋白质 备用能源 维生素A 维生素B1 坏血病 新鲜的水果和蔬菜 维生素D 水 骨质疏松症 佝偻病 缺铁 地方性甲状腺肿 膳食纤维 第三步 探究释疑 红烧肉 米饭 水煮鱼 土豆丝 今天小明和妈妈一起准备了午餐：炒土豆丝、红烧肉、水煮鱼、米饭。作为小小“营养学家”，小明应该如何评价这顿午餐？ ？ 第三步 探究释疑 日常的健康饮食需要摄取多种多样的食物，才能保证充分的营养，我们平时吃的食物中都含有哪些营养物质？ ？ 糖类 脂质 蛋白质 水 无机盐 维生素 食物中的六类营养物质 有机物 第三步 探究释疑 一、蛋白质、糖类、脂质和维生素 ——有机物 蛋白质含量较多的食物 蛋白质是建造和修复身体的重要原料 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物？ ？ ①人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都需要蛋白质 ②蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量 第三步 探究释疑 糖类是重要的能源物质 糖类含量较多的食物 小明可以通过米饭、馒头等食物获取糖类，而有的患者不能正常进食，往往需要静脉注射葡萄糖溶液，这是为什么？ ？ 淀粉 蔗糖 葡萄糖 葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量 第三步 探究释疑 吃不下食物时，储存在体内的脂肪等消耗会使身体消瘦 (保温、防止机械损伤) 脂肪含量较多的食物 小明生病后几天吃不下食物，身体明显消瘦。这是为什么？ ？ 人体内储存着一定量的 脂质（如脂肪） 脂肪是人体重要的 备用能源物质 第三步 探究释疑 蛋白质 糖类 脂肪 这些营养物质主要来自于哪些食物？ ？ 瘦肉、蛋、奶、鱼、豆类 米饭、馒头、土豆 肥肉、豆油、花生、核桃 细胞重要组成 主要能源物质 备用能源物质 第三步 探究释疑 实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 第三步 探究释疑 “一天一苹果，医生远离我”，许多水果如苹果中含有丰富的维生素。维生素都有哪些作用？ ？ 第三步 探究释疑 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素A 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 维生素C 维生素C缺乏症(又称坏血病)、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 第三步 探究释疑 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 夜盲症 脚气病 皮肤干燥症 坏血症 神经炎 佝偻病 骨质疏松 第三步 探究释疑 二、无机盐和水 1.人体需要的营养物质还有哪些？ 2.有哪些无机盐，对人体有什么重要意义？ 无机盐 钙、铁、碘等 研究奶粉成分表，小组讨论： 第三步 探究释疑 钙 缺钙 佝偻病 骨质疏松 第三步 探究释疑 铁 碘 ——缺铁性贫血 ——地方性甲状腺肿 第三步 探究释疑 观察：食物中含有无机盐 第三步 探究释疑 ①水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%～70% ②人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物要借助水才能运输。 水是生命之源，植物的生长离不开水，人的生存也离不开水，水为什么也是食物中的六类营养物质之一？ ？ 第三步 探究释疑 红烧肉 主要营养物质脂质 米饭 淀粉属于糖类 水煮鱼 主要营养物质蛋白质 土豆丝 淀粉属于糖类 评价：午餐缺少主要营养物质为维生素的食物，如蔬菜等 作为小小“营养学家”，小明应该如何评价这顿午餐？ ？ 第四步 测评巩固 1.小明的妈妈为他准备了一份早餐：全麦面包、煎鸡蛋和新鲜橙子。这份早餐中包含了丰富的营养物质，下列说法正确的是（ ） A.蛋白质是细胞的重要组成成分，能维持人体正常的生命活动 B.维生素可以直接为人体各项生命活动提供能量 C.膳食纤维无法被消化，应该减少摄入量 D.维生素在人体内含量较高，需求量大 2.我们吃的食物主要来自动物、植物，下列食物中富含的营养物质与食物搭配正确的是( ) A.淀粉-黄豆 B.钙-瘦肉 C.维生素C-橙子 D.脂肪-土豆 知识点2 无机盐和水 3.下列关于水和无机盐的叙述中，不正确的是( ) A.水是人体细胞的主要成分之一 B.人体内的各项生命活动，离开水都无法进行 C.含钙的无机盐是牙齿和骨骼的重要组成成分 D.老年人患骨质疏松症是长期缺乏含磷的无机盐造成的 A C D 一、基础练习 第四步 测评巩固 4.维生素C是人体内重要的水溶性维生素，维生素C长期缺乏或服用量过多都会产生一些不良反应，成人每天需要摄入约100mg维生素C。新鲜蔬菜和水果是维生素C的主要膳食来源，测定水果中维生素C的含量，对于人们合理选择和食用具有重要意义。 研究人员为了测定不同种类水果中维生素C的含量，进行下列实验。 ①取新鲜的苹果、梨、菠萝、柠檬、火龙果、猕猴桃，洗净、擦干，分别 称取可食用部分各10.0g。②用5mL2％草酸溶液研磨，过滤后备用。③分 别取各样品滤液10.0mL，测定维生素C含量（重复3次，取平均值）， 结果如图甲所示。 （1）该实验的变量是 。 （2）步骤①中画线部分的目的是 。 （3）分析图甲，可得出的实验结论是（写一条即可） 。 （4）人体长期缺乏维生素C易导致 病。分析图甲，提出一条 可以有效缓解该症状的饮食建议： 。 （5）若想再进一步探究水果不同部位维生素C的含量，以桃子作为实验材料，据图乙，你可以修改步骤①为 。 水果种类 控制单一变量 同种类水果中维生素C的含量不同 坏血 吃适量新鲜的猕猴桃 取新鲜的桃子，洗净、擦干，分别称取外果皮和中果皮各10.0g 二、提升练习 第五步 总结延伸 Lavf58.20.100 EV录屏3.8.4软件录制 Lavf58.12.100 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制，www.ieway.cn Lavf58.20.100 $$