5.1.1 食物含有人体需要的营养物质 第2课时（教学课件）生物济南版2024八年级上册

济南版2024|八年级上册 第一章 人体需要营养物质 第一节 食物含有人体需要的营养物质（第2课时） 第五单元 人体生命活动的维持 1 回顾旧知 1、食物中的营养物质： 2、三大营养物质来源与作用 糖类：来源 等食物，主要作用人体的 。 脂肪：来源 等，主要人体内要的 。 蛋白质：来源 等，构成 的基本物质，主要作用人体 等生命活动的物质基础。 糖类、蛋白质、脂肪 、维生素、无机盐、水 谷类、根茎类 主要供能物质 豆类、坚果类 储备能源物质 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 组织细胞 生长发育、组织更新 学习目标 通过“比较不同果蔬中维生素C的含量”探究实验，明白微生素的重要性，并了解维生素的来源及缺乏症。 01 通过对骨质疏松症等疾病的了解，总结各种无机盐有哪些作用，明确无机盐对人类的重要性 。 02 通过本堂课学习，举例说明该人体需要的营养物质，为更好的保持健康饮食做准备。 03 难点 重、难点 重、难点 3 课堂导入 1.你知道船员患的是什么疾病吗？ 2.为什么柠檬等水果可以治疗该疾病？ 3.海员最容易患这种疾病的原因是什么？ 回答下列问题： 观看视频 阅读课本6-9页，完成导学案（3min） 结合探究活动,举例说出维生素的作用及缺乏症（2min） 结合图5.1-4，总结无机盐的作用及缺乏症（3min） 课堂导入 5 任务一 维生素是人体需要量很少的有机物 探究新知 维持人体生命活动必需的一类微量有机物，也是维护人体健康的重要物质。 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量 需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。 有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 （1）维生素A 主要功能： 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。 缺乏症： ，干眼症；皮肤干燥、_____。 脱屑 夜盲症 植物性食物中不含维生素A，但所含的β-胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。 任务一 维生素是人体需要量很少的有机物 （2）维生素B 主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。 缺乏症： ， ;食欲不振，消化不良， 。 生长迟缓 神经炎 任务一 维生素是人体需要量很少的有机物 脚气病 VB1 VB2 VB3 VB9 VB5 8 （3）维生素C 主要功能： 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。 缺乏症： ，抵抗力下降。 坏血病 任务一 维生素是人体需要量很少的有机物 （4）维生素D 主要功能： 促进吸收_________和_____发育。 缺乏症： ______病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、_________症。 任务一 维生素是人体需要量很少的有机物 钙、磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 任务一 维生素是人体需要量很少的有机物 探究活动 1）提出问题：哪些水果或蔬菜维生素C的含量较高？ 2）作出假设：________________________________________ 3）制订计划：滴定2,6-二氯酚靛酚溶液 4）实施计划：分组实验操作。 5）得出结论： ________________________________________ 6）表达交流。 比较不同果蔬中维生素C的含量 维生素C的一个重要特性是能使蓝色的2,6-二氯酚靛酚溶液褪色。 柠檬中的维生素C的含量较高 11 任务一 维生素是人体需要量很少的有机物 探究活动 问题 1.按照维生素C的含量，对本组测定的果蔬进行排序，并将排序结果与其他小组的进行对照。 滴定2,6-二氯酚靛酚溶液 柠檬 苹果 胡萝卜 第一次 15 2 4 第二次 14 3 3 第三次 16 2 4 维生素C的含量：柠檬＞胡萝卜＞苹果 12 任务一 维生素是人体需要量很少的有机物 探究活动 问题 2.实验过程中，哪些因素可能影响实验结果的准确性? ①榨汁时，如果榨汁机没有彻底清洗干净，可能会导致不同果蔬汁液之间的交叉污染，影响实验结果的准确性。 ②滴定终点时2,6-二氯酚靛酚溶液的颜色变化需要准确判断，如果判断不准确，会导致滴定结果不准确。 ③实验环境：温度和光照都可能加速维生素C的氧化，影响实验结果。 13 任务一 维生素是人体需要量很少的有机物 探究活动 问题 3.若将果蔬提取液加热到80℃，冷却后再进行滴定实验，仍然能使2.6-二氯酚靛酚溶液褪色，只是提取液的需要量明显增加，这说明了什么?我们在食用水果和蔬菜时，如何才能减少维生素C的流失? 维生素C在高温下部分分解，导致其含量降低。 ①尽量采用低温烹饪方法，如、蒸煮、炖等，避免长时间高温煎炒或油炸。 ②尽量选择新鲜的水果和蔬菜，因为新鲜食材中的维生素C含量较高，切开的水果和蔬菜应尽快食用，避免长时间暴露在空气中，减少维生素C的氧化损失。 14 水不仅是细胞的组成成分，还参与人体的各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 任务二 水和无机盐是人体需要的无机物 如果一个人的失水量达到体内总水量的 20% 以上，就会有生命危险。 成人每天需要摄入1500～1 700 mL的水 15 任务二 水和无机盐是人体需要的无机物 无机盐在人体内含量不多,占体重约为4%，但对人体有非常重要的作用。 主要包括钙、铁、碘等。 缺乏症： ①钙：构成牙齿、骨骼的主要成分 中老年缺钙：骨质疏松症 儿童缺钙：佝偻病 任务二 水和无机盐是人体需要的无机物 无机盐在人体内含量不多,占体重约为4%，但对人体有非常重要的作用。 主要包括钙、铁、碘等。 缺铁性贫血 缺乏症： ②铁：构成血红蛋白的成分 任务二 水和无机盐是人体需要的无机物 无机盐在人体内含量不多,占体重约为4%，但对人体有非常重要的作用。 主要包括钙、铁、碘等。 地方性甲状腺肿（大脖子病） 缺乏症： ③碘：合成甲状腺激素的原料 人体需要不断从外界摄取食物，以获取必需的营养物质来维持生命活动。 任务三 第七营养素 糖类、脂质、蛋白质、维生素、水、无机盐 膳食纤维 不能被人体吸收利用 促进胃肠的蠕动和排空 预防便秘的发生 有利于心血管健康 “第七营养素” 思维拓展 坏血病 1.你知道船员患的是什么疾病吗？ 2.为什么柠檬等水果可以治疗该疾病？ 3.海员最容易患这种疾病的原因是什么？ 柠檬等水果中富含维生素C 海员的饮食主要以谷物、肉类和腌制食品为主，缺乏新鲜水果和蔬菜，即使提前准备了新鲜水果和蔬菜，由于保存条件有限，这些食物在长途航行中容易变质，无法长期供应。 20 三大营养物质 糖类： 蛋白质： 脂肪： 主要的供能物质 构成人体的基本物质 储备能源物质 既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量 六类营养物质 维生素： 水： 无机盐： 学习的主要内容有哪些？ 课堂小结 微量有机物 物质运输、体温调节等方面都有重要作用 主要包括钙、铁、碘等 21 2.（2024·江苏镇江·中考真题）营养物质可以建造我们的身体。下列营养物质在人体内含量最多的是（　　） A．水 B．糖类 C．脂肪 D．蛋白质 1.（2024•天津）几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常患坏血病，但吃一些新鲜的柑橘就痊愈了。说明柑橘中的某种物质能治疗坏血病，这种物质是（　　） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D C A 夜盲症 脚气病 佝偻症 60%-70% 课堂练习 22 3.（2024•山东聊城·中考真题）学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配，关于营养物质的说法错误的是（ ） A．常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿 B．婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病 C．每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动补充能量 D．儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物 微量有机物，但非供能物质 C 课堂练习 23 $$