第6讲 油脂、生物大分子和合成高分子-【金榜题名】2026年高考化学一轮总复习

00 3.D[A.X中含有酚羟基，能与FC溶液发生显色反应，A错 误：B.Y中的含氧官能团分别是酯基、醚键，B错误：C.Z中1mol ②H0[C-C-0CH2-CH2-01H+(2m-1)H,0 某环可以和3molH发生加成反应，1mol醛基可以和】mol H2发生加成反应，故1molZ最多能与4molH发生加成反 OH 应，C错溪：D.X可与饱和NaHCO溶液反应产生气泡，Z可以 与2%银氯溶液反应产生银镜，Y无明显现象，故X、Y、乙可用饱 C=U (4)①2CH,CHC00H 浓硫检、 CH,一CH 和NHCO溶液和2%银氨溶液进行鉴别测，D正确。] △ 4,C [A,这物质含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液提色，故A 0-C CH-CH. 正确：B.该物质合有骏基，能与气基酸的氨基发生反应，故B正 COOH +2H,0 OH 0 确：C.如图 ,图中所示C为sp杂化，具有类 ②nCH,CHC0OH催化剂h[0-CH一COH △ CH 似甲烷的四面体结构，即环系结构中3个五元环不可能共平面， (n-1)H。0 故C错误D.该物质他和的碳原子为sp杂化，形成双键的碳原 CHs 子为杂化，故D正确：故选C,门 6.答案(1)千CH, C (2)酯化反应（或取代 微课题28多官能团有机物的结构与性质 COOCH.CH.OH 焦点训练 1.B[A健线式中线段的端，点以及交点省略了碳原子以及碳上的 OH 氩原子，所以分子式为C0H0N2O,A正确：B1mol孩化合物含 反应) CH COOH 有1mmol亚急基与1mol酰胺基，最多消耗2mlH1,B错误：C COOH 连有四个不同原子成者基团的碳原予是手性碳原子，如图标有数 解析(1)A和B发生酯化反应生成C,由A和C的结构分析，B的 0H, 结构中含有羟基，所以B的结构为CH,一C 字的碳为手性碳原子，存在立体异构体 HY .C H(1 COOCILCILOI CH 正确：D.该化合物含有亚氨基，具有碱性，含有羧基，具有酸性，则 故答案为：七C五， 该化合物具有两性，D正确：故速B,门 COOCIL.CIL.OH 2.C[A.M中含酰胶基和醚键两种官能团，故A正确：B.苯环为 平面结构，酰胺基中C、N、O原子在C=O双键的平面上，平面之 (2)A和B反应生成C是酸和醇的酯化反应，也属于取代反应， 间通过单键相连，别除氢外的原子可能共面，故B正确：C,N分 故答囊为：醋化反应（或取代反应）： 子苯环可与氢气发生加成反应即还原反应，1ol苯环消耗 (3)A的结构中含有酯基，所以可以水解生成酸和醇，即生成 3mol氢气，硝基一定条件下与氢气反应生成氨基，消耗3mol氢 OH OH 气，共消耗6mol,故C错误：D.N分于中单健碳原子为p杂 和CH COOH,故答案为 化，苯环碳原子为sp杂化：单键N原子为p杂化，硝基中复原 COOH COOH 子为sp杂化，故D正确：故选：C门 CH COOH. 第六讲油脂、生物大分子和合成高分子 高考真题集训 1.B[由向魏落宁的分子结构可知，其分子中存在醇基，酚羟 核心考点突破 基、酯基和碳碳双战等多种官能团。A,该有机物含有酚羟基，故 考点一自我梳理 又可看作是盼类物质，酚经基能显示酸性，且酸性强于HCO: 1.(1)①多羟基醛②碳，氢、氧③2~10(3)C21H22O: 水解 NaCO溶液显碱性，故该有机物可与NaCO溶液反应，A正 反应不含含有不能能葡萄糖和果糖葡萄糖同分 确：B.由分子结构可知，与醇羟基相连的C原子共与3个不同化 异构体 学环境的C原子相连，且这3个C原子上均连接了H原子， 此，该有机物发生消去反应时，其消去反应产物最多有3种，B不 正扇：C.斌有机物酸性条件下的水解产物有2种，其中一种含 2.(1)高级脂肪酸 C-(-R C-C (3)小混合 碳碳双和2个醇羟基，这种水解产物既能通过发生加聚反 (4)②b.3C1zH3C())Na大 生成高聚物，也能通过缩聚反应生成高聚物：另一种水解产物含 有羧基和酚羟基，其可以发生缩聚反应生成高聚物，C正确：D 思考 该有机物分子中含有酚羟基且其邻位上有H原子，故其可与浓 1,提示甲的结论不正确，因为加入N(OH落液星碱性后，加入明 溴水发生取代反应：还含有碳碳双键，故其可B?发生加或，因 水，l与NaOH溶液发生反应，没有存在，不能证明淀粉是否 此，该有机物与B反应时可发生取代和加成两种反应，D正确： 存在：乙的结论不正确，乙实验方案中未用碱中和作促化剂的 综上所述，本题进B。] 酸，银镜反应须在碱性条件下才能发生：丙的结论正确，该方案 中，中和波能发生银能反应，说明淀榜已经水解，水解液加入碘 2,D[A.环状结构中含有多个5p杂化原子相连，故分子中不一 定含有平面环状结构，故A错误：B.分子中含有手性碳原子如图 水无现象，说明已无淀粉存在，故淀粉已完全水解。 2.提示(1)属千不一定(2)不属于 HO COOH 对点精练 1,A[淀粉溶液加入稀硫酸并加热，水解后的溶液加入氢氧化的 溶液中和到碱性，再加银氨溶液热水浴，产生银镜，银镜加入硝 酸溶解得到硝酸银溶液，一系列操作后得到硝酸银。A,加入银 标注所示：i ,共9个，故B错 意溶液之前加入Na(OH的目的是中和H2S),以免硫酸与银氨 溶液反应造成实脸失败，选项A正确：B.银与稀硝酸和浓硝酸反 应分别为Ag+2HNO方（浓）—AgNO十N)2↑十HO,3Ag+ 0 1HNO1(稀)一3AgNO十NO◆十2H2O,与浓硝酸及应时消耗 的硝酸更多，从环保和成本角度考虑应选择稀硝酸落解银镜，选 OI 项B错误：C,因硝酸银易分解，故“一系列搡作”过程包括幕发浓 误：C。其钠盐是离子化合物，在水中的溶解度大于在甲装中的溶 缩，降温结品、过滤、洗涤、减压干燥，选项C错溪：D,若以葡萄糖 解度，故C错误：D.羟基中氧原子含有孤对电子，在弱碱介质中 为原料给瓶胆镀银，1分子葡萄糖含有1个盛基，明0.1m0l萄萄 可与某些过渡金属离子形成配合物，故D正确。] 糖最多镀0.2mol银，选项D错误：答案选A.] 615 2.B[A.硫酸是淀粉溶液水解的催化剂，所以步聚1加入稀 基酸形成的二肽的结构简式是H2NCH,CONHCH,C())H:氯 H2SO,目的是为了加快淀粉的水解追率，A正确：B.步骤2中 基酸与硝基化合物可以互为同分并构体，该氨基酸的一种同分 先加入NOH溶液中和催化剂硫酸，使溶液显碱性，然后加入新 异构体的结构简式可以是CHCH2NO,2。 剖C(OH)2悬浊液并加热至流蒋，有砖红色沉淀生成，说明生 3.D[A.核酸是由磷酸、五碳糖和城基通过一定的方式结合而成 成了还原性物质葡萄糖。由于溶液显碱性，不可能存在葡萄糖 的，故A错误：B.核酸水解的最终产物是磷酸、五碳糖和碱基，故 酸，而是生成相应的的盐，该反应的化学方程式为： B错误：C,核酸是高分子化合物，但核苷酸不是高分子化合物， 故C错误：D,核酸有核糖核酸和脱氧核被核酸两类，分别是 CH,OH(CHOH)CHO NaOH 2Cu OH RNA和DNA,他们共同对蛋白质的合成和生物遗传起到重要作 CHOH(CHOH),COONa+C2O,十3H2O,B错误，C.步骤1 用，故D正确。综上所述，答案为D。门 证明含有淀粉，步骤2证明含有水解产生的葡莉糖，故步骤1、2 4,C[A.由图可知，⑤为肽键，图甲中A表示酶，BC表示反应 的现象说明淀粉发生了部分水解，C正骑：D,由于水，淀粉的物 物，D表示生成物，则图甲表示的反应为在A微催化制的条件 质的量的多少不能确定，因此不能确定哪种反应物过量，国此就 下，B,C发生脱术反应生成含有肚键的D,所以图甲代表的过程 不能判断出淀粉的水解反应是否是可逆过程，D正确：故合理送 与⑤的形成有关，故A正确：B.由图可知，图乙表示DNA分子站 项是B. 构中的一对脱氧核昔酸，其中①表示磷酸、②表示脱氧核糖， 3.D[A.硬脂酸甘油酯会在嘴里融化，硬脂酸甘油酯属于分子品 表示碱基，故B正确：C.由图可知，乙图中的虚线表示碱基对形 体，硬脂酸甘油酯的这点较低，A项不正确：B.硬脂酸甘油酯中 成的氢健，在①②间也能形成氢键，故C错误：D.用5S标记某种 含酯基，在酸性条件下水解生成硬脂酸和甘油，在硫性条件下水 意基酸，经航水缩合形成多肽：又S可存在于氨基酸的R基田 解生成硬脂酸盐和甘油，B项不正确：C硬脂酸甘油酯中不含碳 中，所以如果用5S标记某种氯基酸，西S会出现在乙图和丁图中 碳双键，C项不正确：D.硬脂酸甘油酯的分子式为C?H1(,缓 ①所对应的结构中，故D正确：故远C] 慢氧化能生成C):和H2O,D项正确：答聚选D,] 考点三自我梳理 4,A[A,甘油三酯不是高分子化合物，A错误：B.地沟油和废弃 (一)1.单体链节 聚合度(1)聚合反应形成高分子(2)相同 的植物油都为甘油三酯，故都可以作为锥化升级过程的原料，B 最小(3)数目 正确：C,GL.Y电催化过程中一个羟基变成暖基，为氧化反应，IA 2.加成聚合高分子缩聚反应双键或三键两个或两个以上 为阳极产物，C正确；D.】A含有羧基和整基，能发生缩聚反应上 (二)2.(1)②网状(3)②线型网状 次能降解的聚合物，D正骑：故选A。门 3.(1)③强亲水 考点二自我梳理 思考 1.(1)氮基一NH2和-CO0OH(2)①-C)OH -NH 1.提示(1)一CII2C1Π CH2-COOH HCI-CH2-COOH C=0 NII> NII CI 0-CH CH2-COOH NaOH--CH-COONa +H2(O 0 NH, NH, (2)CIL,-CII C 0 CI, ②b. 0 H 2.提示(1)①七CT12CTi RCHC-NCHCOOH+HO CH ②ECH2-CH-CH一CH2 NH R 0 ③fCH2一CH2一CH2一CHh H士NHCH一C.(OH+(a-1)H,O CHa 0 2.(1)②氨基酸缩聚(2)氨基酸一NH 一CO)H可逆 不可递黄烧焦羽毛 (2)①HE0CH,CH2一00C—C1.0H+(2I-1)H,0 思考 0 提示CG ABDEFH 对点精练 H-E OCH,CH2-C0H +(n-1)H.O 1.C[A该有机物中含有氨基，能与酸反应，A错误：B.蛋白质与 浪硝酸发生显色反应，氯基酸不与浓硝酸发生显色反应，B错误： h 3 C,氨基、酸基距离较近，分子内和分子间都能形成氯键，C正确： D.原子半径：S>C>O,别键长：C-O<C一C<C一S,D错误：故 ②HEN一CH,CsOH+(n-1)H,O 选C,」 H 0 0 2.答案(1)肽键氢键·N:H(2)3:变性 H[NH一CHC一NH-CH-C].OH+(2-1)HO (3)H NCH COH:H NCH.CONHCH,COOH:CH CH NO, 解析(1)根据图示，图A中①、②的名称分别是肽键和氢键，官 CH, H Oii 能团③为复基，电子式为·N:H:(2)对比A、B的分子结构，图 ③(n-1)HO+ CHJ.OH 中的B是由A与甲醛(HCHO)反应得到，假设“一~一”部分没 有反应，则1molA耗甲醛3mol 对点精练 1001010 C-C-N-C-C-N-C-C-N- 1.A [A存在顺反异构体，顺式结构为 Ch 和反式结 构 为 0G ,该过程中A的站构和 -CH ---g-0-c--9 CH:In CH十 OH/ CI C-C ,故A错误：B.由高分子结构可知 性质发生了变化，称为蛋白质的变性：(3)天然蛋白质水解生成 的最简单的氨基酸为甘氨酸，结构简式为HNCH2COOH:渡氨 H 616 其单体是茶乙烯和丙烯肺，两者通过加聚反应可合成同标高分 子，故B正确：C.聚乙烯醇站构含有n个羟基，羟基能与水形成 微课题29有机反应类型的归纳与判断 氨健，因此在水中有很好的溶解性，故C正确：D.酚醛树脂的 焦点训练 单体是装酚和甲醒，二者在酸性条件下通过骗聚反应可合成得 L,B[A,该化合物含有苯环，含有碳碳三健都能和氢气发生加成 到盼醛树腊，故D正确：故选A,门 反应，因此该物质能发生加成反应，故A正确：B。该物质含有羧 2.B[A,单作的相对分子质量为68，则聚合度学于0选项A正 0 基和 ,因此1mol该物质最多能与2 nol NaOH反应， 确：B.ABS的单体之一是丁二烯，分子式为C:H,与乙块的最简 一C-N- 式不相同，其碳的百分含量和乙炔不相同，逃项B错误：C,P℃是 故B错误：C.该物质含有碳碳三键，圆此能使溴水和酸性 一种可降解的聚碳酸酯类高分子材科，选项C正确：D.亚竞力材 KM),溶液逃色，故C正确，D.孩物质含有羧基，因此能与食基 CH: 酸和蛋白质中的氧基反应，故D正确：踪上所述，答装为B。] 料的单休是 ,名称为甲基丙烯酸甲酯，能使 2.C[A.该物质中含有两个装环，一个碳碳双键，一个酮碳基， CHz一C-CQ0CH 1mol该物质最多能与8mal氢气反应，且反应后存在手性碳原 溴水褪色，选项D正确：答案选B。 子，如最左侧与羟基相连的碳原子，A正确：B.该物质中存在羟 0 基能发生取代反应，存在碳碳双键能发生加成反应、氧化反应和 加聚反应，存在璞基能发生还原反应，B正确：C.被物质中存在 0.3 的单体是 羟基、醒健，碳碳双健和瑗基四种官能团，酚羟基能与碳腋的反 应，但是不能与碳酸氨钠反应，C错误：D.该物质能与B发生 取代反应和加成反应，酚羟基的饰、对住上的氢原子可被B取 代，1mol该物质能与5 mol Br2发生取代反应，和1 mol Bra发 生加成反应，1mol该物质含有4mol酚羟基，能与4 mol NaOH 反应，则消耗的Br:和NaOH的物质的量之比为6：4=32，D HO 正确：故答案这C,门 3.C[A.根据有机物E的结构可知，分子式为C:HNO,CL,故 HO OH A错误：B.有机物E中N原子的空间构型为三角雏形，所有原子 水解产物为 OH和 无法共平面，故B错误：C.有机物E中只有羧基能与NHCO HO 反应，所以1molE最多能与1 mol Na HCO反应，故C正确：D 根据该分子的结构，无法发生消去反应，故D错误：故答案选C。门 高考真题集训 1.C[A.葡苟糖氧化生成CO,和HO是放热反应，在人体内萄 第七讲有机推断与合成 萄糖媛慢氧化成CO,和日O为人体提供能量，A项正确：B.核 核心考点突破 酸是一种生物大分子，分析核酸水解的产物可知，核酸是由许多 考点一自我梳理 镀苷酸单体形成的聚合物，核苷酸选一步水解得到磷酸和核苷， 思考 核苷进一步水解得到成糖和碱基，故榱酸可看作磷酸、戌糖和碱 提示(1)184(2)162 基通过一定方式结合而成的生物大分子，B项正确：C,氨基乙酰 对点精练 的结构简式为H,NCH,COOH,形成的二肽的结构简式为 答案(1)醛基、酯基乙醇，浓硫酸，加热 H2 NCH CONHCH,COOH,孩二肽中含1个氨基，I个羧基和1 个肽键，C项错误：D.鸡蛋清溶液为蛋白质溶液，NCI溶液属于 (2) OH 轻金属盐溶液，向饱和NCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液，蛋白 H0. 质发生盐析，D项正确：答案选C。门 (3) 2.B[A.线型聚乙烯塑料具有热塑性，受热易软化，A正确：B.聚 四氧乙烯由四氟乙烯加聚合成，具有一定的热稳定性，受热不易 0 0 分解，B错误C,尼龙66即聚己二酰己二胺，由己二酸和己二胺 n C2H,O 0Cl且s 定条件 缩聚合成，强度高、韧性好，C正确：D.聚甲基两烯酸酯由甲基丙 011 烯酸酯加聚合成，又名有机玻璃，说明其透明度高，D正确：故 B. 3,AA,脱氧核糖核酸(DNA)的戍糖为航氧核糖，碱基为：腺碟 吟、乌碟吟，胞密啶、胸腺嘧定，核糖核酸(RNA)的戍糖为核糖， CH CILO- -CH-CIL,CH,O-+(n-1)C,I OI 碱基为：腺嚥吟、乌喂吟、胞嘧院、尿嘧院，两者的碱基不完全相 同，戊糖不同，故A错误：B.碱基与成糖缩合形成核苷，核苷与磷 0C,1l 酸缩合形成了组成核酸的基本单元 一核苷酸，核苷酸馆合聚 戊糖、 蹈合 (4)9种HCO(C(CH)3 合可以得到核酸，如困： 楼什、缩台杭甘酸今兰核酸 (5) OH OH 磷规水解 DKBH -OH 浓H2S04 故B正确：C,核苷酸中的磷酸基团能与碱反应，碱基与酸反应， 固此核苷酸在一定条件下，既可以与酸反应，义可以与碱反应， 0 0 ②II20 OH 故C正确：D,核酸分子中硫基通过氢键实现互补配对，DNA中 腺噪吟(A)与胸豫宝啶(T)配对，鸟紧吟(G)与胞密啶(C)配对， RNA中尿密啶(U)替代了胸腺密啶(T),结合成碱基对，遵循碱 On CHO 基互补配对原则，故D正确：故选A,] (02/Gu 4.C[入.根据PIA的结构简式，聚乳酸是其分子中的羧基与另一 分子中的羟基发生反应聚合得到的，含有酯基结构，可以在硫性 0 △ 0 条件下发生降解反应，A正确：B.根据MP的结果，MP可视为丙 酸和甲醇发生酯化反应得到的，因此其化孕名称为丙酸甲酯，B 解析A和甲酸乙酯发生取代反应生成B和乙醇，B氧化生成 正确：C.MP的同分异构体中，含有羧基的有2种，分别为正丁酸 D,D发生酯化反应生成E,由E逆推，可知D是 和异丁酿，C错误：D.MMA中含有双健结构，可以发生加聚反应 C'H())CCH2C()OH,根据信息1，F在一定条件下生成G,G CH 生成高分子ECH:一C1玉 ,D正确 :根据信息目，G反应生成H,H是 0C,i5 COOCH 0 故答案选C,] HO 5.D[A.K分子结构对称，分子中有3种不同环境的氯原于，核磁 HO. OH,日在浓硫酸作用下生成3一四氢呋响甲醇 共报氢谱有3组峰，A错误：B.根据原子守恒可知1个K与1个 L,反应生成1个M和2个HO,1,应为乙二醛，B错误：C,M发 (1)根据B的结构简式，B分子所含官能团的名称为醛基，酯基 生完全水解时，酰胺基水解，得不到K,C辑误：D.由上分析反应 D·E是C:H:OOCCH COOH和乙醇发生酯化反应生成E,反 物K和L的计量数之比为1：1，D项正确，门 应所需试剂及条件为乙醉，浓硫酸，加热。(2)根据以上分析，日 617第十章有机化学基础 2.有机反应中的几个定量关系 A.分子式为C20H3oN2O5 (1)1 mol c=c 加成需要1molH2或 B.1mol该化合物最多消耗1 mol HC C.分子中含2个手性碳原子，存在立体异 1 mol Br2. (2)1mol苯完全加成需要3molH2。 构体 (3)1mol一COOH与NaHCO3反应生成 D.具有两性 1 mol CO2气体。 2.(2025·山东二模)有机化合物M和N是合 (4)1mol一COOH与Na反应生成0.5mol H2;lmol一OH与Na反应生成0.5molH2。 成英菲替尼的中间体，其结构如图所示。下 (5)与NaOH反应，1mol-COOH消耗 列说法错误的是 () 0 1 mol NaOH:1molk-C-o-k(R、R'为烃 基)消耗1 mol NaOH。 焦点训练 NO. l.(2025·湖南二模)纽甜(Neotame,NTM)是 一种无热量的人工甜味剂，甜度是蔗糖的 A.M分子中含有两种官能团 7000~13000倍。其结构如图所示。下列有 B.除氢原子外，M分子中其他原子可能共 关纽甜的说法不正确的是 平面 C.1molN分子最多能与4molH2发生还 原反应 D.N分子中的碳原子和氨原子均有2种杂 化方式 第六讲 油脂、生物大分子和合成高分子 高考目标定位1.认识油脂、糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。 2.理解油脂、糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的结构 特点和生物功能。认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所 起的重要作用。4.理解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链 节和单体。5.理解加聚反应和缩聚反应的含义。 核心考点突破 》 考点一 糖类和油脂的组成、结构和性质 自我梳理 1.糖类的组成、结构和性质 ②组成：含 三种元素。大多数糖 (1)糖类的概念和分类 类化合物符合通式Cn(H2O),m,所以糖类也 ①概念：从分子结构上看，糖类可定义为 、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 叫碳水化合物。 325 金榜题名 创新高考总复习化学 ③分类 (4)多糖— 淀粉与纤维素 多糖 1mol糖水解斤能生成l0mol以上 ①相似点 单糖的糖，如淀粉、纤维素 a.都属于高分子化合物，属于多糖，分子式 水解 都可表示为(C6H1oO5)m: 低聚糖 1nol糖水解后能成 ml单 类 (寡糖) 袖的釉，如：糖、麦芽袖 b.都能发生水解反应： 水解 c.都不能发生银镜反应。 不能水解的糖，如葡萄糖、果糖、 核 单糖 糖、脱氧核 ②不同点 a.结构不同：通式中n值不同； (2)单糖 葡萄糖、果糖、核糖与脱氧核糖 b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。 ①组成和分子结构 思考1 名称 分子式 结构简式 官能团 为了检验淀粉的水解程度，甲、乙、丙三位 葡萄糖C,H2O CH,OH(CHOH),CHO -OH、-CHC 同学分别设计并完成了如下三个实验，得 0 出了相应的结论。 稀硫酸 NaOH水溶液 果辖 C.HO CH.OH(CHOH)COCH,OH 甲：淀粉液 水解液 △ OH 中和液碘水溶液不变蓝。 核糖CH。O CH,OH(CHOH)CHO OH、-CHC 结论：淀粉完全水解。 稀硫酸 銀氨溶液 脱氧 乙：淀粉液 水解液 ,无银 C.HO CH,OH(CHOH).CH,CHO OH、CHC △ 水浴加热 核船 镜现象。 ②葡萄糖的化学性质 结论：淀粉没有水解。 稀硫酸 能发生银镜反应 丙：淀粉液 水解液→ 还原性 能与新制的Cu(OI)2反应 NaOH溶液 加成反应 与H2发生加成反应牛成已六醇 中和液银氯溶液 有银镜现象 水浴加热 碘水无现象 发酵成醉 C,0.酒化酸2C,H,0H+2c0,1 (葡萄糖) 结论：淀粉完全水解。 生理氧化 CH,0+60,卷6C0,+6H0 请分别判断以上三位学生的结论是否正 (3)二糖 蔗糖和麦芽糖 确？说明理由。 比较项目 蔗糖 麦芽糖 分子式 均为 2.油脂的结构与性质 点 化学性质 都能发生 (1)组成和结构 是否含醛基 油脂是 与甘油反应所生成的 酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表 能否发生 同 示为 银镜反应 RCOOCH, 水解产物 一育能团： R'COOCH 相互关系 互为 R"COOCH2 L有的烃基中还含有： 326 第十章有机化学基础 (2)分类 b.碱性条件下—皂化反应 液态油：含有较多的不饱和胎肪酸 如硬脂酸甘油酯在氢氧化钠溶液中水解的 根据状态 成分 化学方程式为 固态 脂肪：含有较多的饱和脂肪酸 油 C:H,COOCH2 成分 CH,OH 脂 烃基 CHCOOC 4+3NaOH△ CHOH 根据羧酸中相同 简单甘油酯(R、R'、R”相同)》 烃基种类烃基 CHCOOCH CH,OH 不同 混合H油陷(R、R'、R”不相同) (3)物理性质 油脂在碱性条件下的水解程度比酸性条件 性质 特点 下水解程度 思考2 密度 比水 溶解性 难溶于水，易溶于有机溶剂 (1)油脂 酯类，但酯类物质 是油脂，油脂一定是高级脂肪酸与甘 天然油脂都是 物，没有固定的熔、 熔、沸点 油形成的酯。注意不能写成“油酯”。 沸点 (2)油脂虽然相对分子质量较大，但 (4)化学性质 高分子化合物。 ①油脂的氢化（油脂的硬化） 烃基上含有碳碳双键，能与H2发生加成反 对点精练 应。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化 练一 糖类的组成、结构和性质 CnHaCOOCH, 1.资源回收与利用是环保的重要课题之一、某 学方程式为 CHCOOCH +3H2 小组拟利用银镜制备硝酸银，其流程如下： C.,H.COOCH 淀粉稀硫酸 NaOH(aq) 银氨溶液 CHyCOOCH 溶 溶液 溶液 pIT>7 热水浴 催化剂 C1HsC00CH。 硝酸 ·系列操作 银镜 ·AgNO,溶液 AgN0 CH:sCOOCH2 经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬 [已知：RCHO+2Ag(NH3)2OH 化油。 RCOONH4+2Ag￥+3NH3+H2O]:下列 说法正确的是 () ②水解反应 A.加入银氨溶液之前加入NaOH的目的是 a.酸性条件下 中和H2SO 如硬脂酸甘油酯在酸性溶液中水解的化学 B.从环保和成本角度考虑应选择浓硝酸溶 方程式为 解银镜 CHlIxsCOOCIT, CcH2一0H C.l GOOCI +3H2O C.“一系列操作”过程包括蒸发浓缩、降温结 CIT-OI 十 晶、过滤、洗涤、高温烘干 CIIICOOCI, CI2—0I D.若以葡萄糖为原料给瓶胆镀银，则 3C17H35COOH。 0.1mol葡萄糖最多镀1.2mol银 327 金榜题名创新高考总复习化学 2.某同学检验淀粉水解程度的实验如下： 练二油脂的结构与性质 步骤1：向淀粉溶液中加入一定量稀 3.巧克力中含有一种由硬脂酸(C18H36O2)和 H2SO,加热反应几分钟：冷却后取少量水 甘油(C3H3O3)酯化而成的脂肪（硬脂酸甘 解液，加入碘水，溶液显蓝色。 油酯)，因此具有润滑的口感，会在嘴里融 步骤2：另取少量水解液加入足量NaOH溶 化。硬脂酸甘油酯结构式如图所示，下列属 液，再加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热至 于硬脂酸甘油酯的性质的是 沸腾，有砖红色沉淀生成。 CLHCO0一CH 该同学结合实验情况做出了以下判断，你认 C1HgC00一CH 为其中说法不正确的是 CusC00 CI, A.步骤1加入稀H2SO,目的是为了加快 (硬脂酸计油陵) 淀粉的水解速率 A.熔点很高 B.步骤2产生沉淀的方程式为：CH2OH B.难水解 (CHOH)CHO 2Cu (OH)2A. C.分子中含有碳碳双键 CH2OH (CHOH)COOH Cu2O D.缓慢氧化生成CO2和H2O +2H2O 4.近期，北京化工大学与清华大学联合课题组 研究了一种电催化策略，可将甘油三酯转化 C.步骤1、2的现象说明淀粉发生了部分 为LA.甘油三酯电催化升级过程示意图 水解 如下： D.实验结果并不能得出淀粉的水解反应是 R,COOCH, 酯基转移分 可逆过程的结论 离生物柴油 HO R COOCH -IO OH 【题后归纳】 R COOCIT2 1.判断淀粉水解程度的实验流程 CLY 现象B 电催化作用 HO 淀 碘水 中和作用 +H, 稀税酸 NaOH溶液少银氨溶液 赣预热 水解液 液水浴加热现象A LA 下列叙述错误的是 2.易错提醒 A.甘油三酯转化为GLY是高分子转化为 (1)由于糖类水解常用无机酸（一般是稀硫 小分子的过程 酸)作催化剂，检验水解产物之前，必须先加 B.地沟油、废弃的植物油可作为该催化升级 碱中和酸，以免硫酸与银氨溶液或新制Cu 过程的原料 (OH)2反应，导致实验失败 C.GLY在电催化过程中有氧化反应发生， (2)用I2检验淀粉时，应直接取水解后的混 LA为其阳极产物。 合液加碘水。若取中和液加碘水，因I2与 D.LA在一定条件下可用于生产能生物降 NaOH溶液反应而影响淀粉的检验。 解的聚合物 考点二 蛋白质 核酸 (2)氨基酸的化学性质 自我梳理 ①两性 1.氨基酸的结构与性质 氨基酸分子中既含有酸性基团 ,又 (1)氨基酸的组成与结构 含有碱性基团 ,因此，氨基酸是两 羧酸分子烃基上的氢原子被 取代得 性化合物。 到的化合物称为氨基酸。蛋白质水解后得 如甘氨酸与HC1反应的化学方程式为 到的几乎都是α一氨基酸，其通式为 :又如甘氨酸与 R一CH-C00H NaOH反应的化学方程式为 ,官能团为 NH2 328 第十章有机化学基础 ②成肽反应 (4)蛋白质盐析和变性的比较 a.两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同） 盐析 变性 在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去 0 较浓的轻金属盐或铵盐加热、紫外线，放射线 水，形成含有肽键( )的化合物，发 条件溶液，如(NH)2SO,、重金属盐、强酸、强碱 NaS),溶液等 甲醛等 生成肽反应，多种氨基酸分子间脱水以肽键 相互结合，可形成蛋白质。 特点 可逆，蛋白质仍保持原不可逆，蛋白质已失去 b.完成下列反应 有活性 原有活性 分离、提纯蛋白质，如 R-CH-COOH HN-CH-COOH- 向蛋白质溶液中加入消毒、灭菌，给果树施 NH, 应用饱和Na2SO4[或用波尔多液，保存动物 (NH,)2SO,]溶液，使标本等 蛋白质析出 aRCH-COOI i. 思考 NIT, 向鸡蛋清溶液中，加入下列哪些溶液可以 2.蛋白质的结构与性质 使蛋白质发生盐析： (填字母，下 (1)组成与结构 同)：加入下列哪些溶液可以使蛋白质发 ①蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 生变性： ②蛋白质是由 通过 反应生 A.HCI溶液 B.CuSO4溶液 成的，蛋白质属于天然有机高分子。 C.(NH4)2SO4溶液 D.甲醛溶液 (2)蛋白质的性质 E.酒精溶液 F.NaOH溶液 G.Na2SO4溶液 H.Pb(Ac)2溶液 水解 在酸、碱或酶的作用下水解，最终生成 3.核酸 两性 含有 显碱性和含有 显酸性 (1)核糖核酸的形成 某些浓的无机盐可降低蛋山质的溶解度而使 核糖 脱水形成 分子创脱水核糖核磷酯键核掰核酸 盐析 蛋白质从水溶液中析出，为过程。可用于 碱基 水解 苷酸水解 (RNA) 分离、提纯蛋白质 磷酸 (2)脱氧核糖核酸的形成 加热、加压、紫外线、X射线、强酸、强碱、 变性 重金属盐、一些有机物等会使蛋白质变性， 脱氧核糖 分子刷脱水脱氧 脱水形成 磷蹈钟 脱氧核糖核酸 属于 过程。是杀菌、消毒的原理 碱基 上核糖 磷酸 水解 (DNA) 核什酸 水解 显色 含米环的蛋白质酒浓硝酸，热显色一 (3)核酸的生物功能 反应 蛋白质的检验方法 核酸在生物体的生长、繁殖、遗传和变异等 燃烧 有 的气味— 检验毛、丝纺织品 生命现象中起着重要的作用。 (3)酶 三对点精练 ①大部分酶是一种蛋白质，具有蛋白质的 练一 氨基酸、蛋白质的结构与性质 性质。 1.氨基酸是蛋白质水解产物，某氨基酸的结构 ②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下 简式如图所示。下列有关说法正确的是 特点： a.条件温和； b.具有高度的专一性； H.C OH c.具有高效催化作用。 H,N 329 金榜题名创新高考总复习化学 A.该有机物能与碱反应不与酸反应 练二核酸的组成、结构与生物功能 B.该有机物与浓硝酸能发生显色反应 3.以下关于核酸的论述正确的是 （) C.该分子分子内和分子间都能形成氢键 A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基 D.键长：C-C<C-O<C-S 2.某科学杂志刊载如图所示A(多肽)、B物质 酸残基组成的 (图中“一一”是长链省略符号)，请回答下 B.核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基 列问题： C.核酸、核苷酸都是高分子化合物 HOHH HH O H 0 D.核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对 C+G-NiC-C-N-C-C-N---C-NH2 蛋白质的合成和生物遗传起重要作用 NIs 4.图甲代表细胞中某生理过程，图乙和图丙分 ② H 别代表与此有关物质的局部结构图，说法不 -C-C-N-C-C-N-C- C-NI 正确的是 :③ O HHO H HO HH HH OH 0 +H,0 C-C-N-C-C-N-C-C-N-~-C-NH 甲 H HO NHCH,OH CI, 月 0C00H 分 -C-C-N-C-C-N-C---C-NH O H CH HH O A OH ④⑤④ 物质的结构示意图 -CO-HN-C-N-C-C- COOH (1)图A中①、②的名称分别是 ,官能团③的电子式是 HH O H 公 (2)图中的B是由A与甲醛(HCHO)反应 得到，假设“一~一”部分没有反应，1molA A.图甲代表的过程与⑤的形成有关 消耗甲醛 mol,该过程称为蛋白质 B.图乙中的①②③分别表示的是磷酸、戊 的 糖、碱基 (3)天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸 C.图乙中的虚线是不同于①②间作用力的 的结构简式是 该氨基酸形 化学键 成的二肽的结构简式是 D.如果用35S标记某氨基酸，35S会出现在 写出该氨基酸一种同分异构体的结构简式 图丙中④所对应的结构中 考点三 合成高分子 (3)聚合度：高分子链中含有链节的 自我梳理 思考1 (一)合成高分子的基本方法 1.高分子的结构特点 现有高聚物 一CH2一CH一CH2一CH一CH2一CH一 C=0 C=0 C=0 OCTI, ocnl, (1)单体：能够进行 的低分子化合物。 (1)其链节是 (2)链节：高分子中化学组成 、可重复 (2)其单体是 的 单元。 330 第十章有机化学基础 2.合成高分子的两个基本反应 (二)高分子材料 加聚反应 缩聚反应 1.高分子材料的分类 塑料 单体分子间通过 通用高 合成纤维 由不饱和单体 生成高分子的反应，生成 分子材料 合成橡胶 概念 生成 缩聚物的同时，还伴有小 黏合剂 按用途和 的反应 分子的副产物（如水、卤化 汇涂料等 性能分类 氢等)的生成 料 高分子分离膜 功能高 守电高分子 分子材料 医用高分子 高吸水性树脂 含有 单体含有 的 的反应基团（如一(OH 2.通用高分子材料 特点不饱和有机物 COH、一NH、一X等) (1)塑料：塑料的主要成分是合成树脂，如聚 乙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯、酚醛树脂、脲醛 高聚物与单体具有 产物 生成高聚物和小分子，高 树脂等。塑料可分为： 相同的组成，生成 特征 聚物与单体有不同的组成 物一般为线型结构 性能：可以反复加热熔融加工 热塑性 思考2按要求完成方程式 塑料 实例：聚乙烯、聚氯乙烯等 (1)加聚反应 催化剂 ①nCH2=CH-CH3 性能：不能加热熔融，只能一次成型 热固性 催化剂 ②nCH2-CH-CH-CH2 塑料 实例：酚醛树脂等 nCH2=CH催化剂 ③nCH2CH2+ ①聚乙烯 CH (2)缩聚反应 低密度聚乙烯(LDPE)和高密度聚乙烯 分类 DnHOCH2-CH2OH+nHOOC-COOH (HDPE) 催化剂 △ 高分子链之间的作用力与链的长短有关， 催化剂 nHOCH2-CH2-COOH= △ 结构与性高分子链越长，高分子相对分子质量越 能的关系大，高分子链之间的作用力越大，软化温 ②nH2N-CH2COOH 催化剂 度和密度越高 nHNCH-COOH nH2 NCH2COOH C 低密度聚乙烯可做食品包装袋等，高密度 催化剂 聚乙烯较硬，可做瓶、桶、板、管与棒材等。 OH 应用 超高相对分子质量聚乙烯，具有高强度和 H ③HCHO+n △ 高耐磨性，使用温度范围广，耐化学腐蚀， 可用于制造防弹服、防弹头盔，绳缆等 331 金榜题名创新高考总复习化学 ②酚醛树脂 ②聚酰胺纤维 在酸催化下，等物质的量的苯酚与甲醛发生反 聚酰胺纤维中的锦纶是较早面世的合成纤维之 应，苯酚邻位或对位的氢原子与甲醛的羰基加成 一，由己二胺和己二酸发生缩聚反应生成聚己二 生成羟甲基苯酚，然后羟甲基苯酚之间相互脱水 酰己二胺纤维（又称锦纶66、尼龙66），化学方程 缩合成线型结构的高分子。具体反应如下： 式为 OH OH 0 0 法nH,N{CHa NH,+a0-,20-继化 成 0 0 法 (0H OH HO-EC(CH)C-NH(CH2)NHH+(2-1)H2O 聚已二酰已二胺 CH,OH I HE CHKOH+ (n-1)H,O 聚己二酰己二胺不溶于普通溶剂，拉制的纤维具 在碱催化下，苯酚与过量的甲醛反应，生成羟甲 有天然丝的外观和光泽，耐磨性和强度超过当时 基苯酚的同时，还生成二羟甲基苯酚、三羟甲基 与 任何一种纤维。可用于生产丝袜、降落伞、渔网 苯酚等，继续反应生成 结构的酚醛树脂 用 轮胎帘子线等 (3)合成橡胶 具有网状结构的高分子受热后不能软化或熔融， 性 ①性能及应用：橡胶是一类具有弹性的物 也不溶于一般溶剂。酚醛树脂主要用作绝缘、隔 及 热、阻燃、隔音材料和复合材料，可用于生成烹饪 质，在外力作用下，橡胶的形状会发生改变， 用 器具的手柄，一些电器与汽车的零部件，火箭发 去除外力后又能恢复原来的形状。橡胶在 动机、返回式卫是和宇宙飞船外壳等的烧蚀材料 耐磨、耐油、耐寒、耐热、耐腐蚀等方面有着 独特的优势。广泛应用于工业、农业、国防、 (2)合成纤维 交通及日常生活的方方面面。 ①聚酯纤维 ②顺丁橡胶 合成纤维中产量最大的是聚酯纤维中的涤纶，是 顺丁橡胶是以1,3一丁二烯为原料，在催化剂作 对苯二甲酸与乙二醇在催化剂作用下发生缩聚 用下发生加聚反应，得到以顺式结构为主的聚合 反应生成，化学方程式为 物，化学方程式为 成 催化剂 合 nCH2-CH-CH-CH +H)-CH2CH2一OH 法 n1o-C 法 催化剂 △ HO七 OCH,CH,0六H (2n-1)H20 呈线型结构的橡胶，分子链较柔软，性能较差。 将其与硫等硫化剂混合后加热，硫化剂将聚合物 橡 中的双键打开，以二硫键（一S一S一）等把 性 涤纶纤维的强度大，耐磨，易洗，快干，保形性好， 结构连接为 结构，得到既有弹性又有强度 能 但透气性和吸湿性差。涤纶大量应用于服装与 硫 的顺丁橡胶。但硫化交联的程度不宜过大，否则 应 床上用品、各种装饰布料、国防军工特殊织物，以 会使橡胶失去弹性。顺丁橡胶具有很强的弹性， 用 及工业用纤维制品等 耐磨、耐寒性好，主要用于制造轮胎 332 第十章有机化学基础 3.功能高分子材料 CH,-CH (1)高吸水性树脂 C.聚乙烯醇( )在水中有很好的 (0H ①应用：可在干旱地区用于农业、林业抗旱 保水，改良土壤。可以用于婴幼儿纸尿 溶解性 裤等。 ②合成思路：一是改造纤维素或淀粉分子， D.酚醛树脂（丑 CH,30H)是由苯酚 接入强亲水基团；二是合成新的带有强亲水 基团的高分子。 和甲醛通过缩聚反应合成 ③淀粉、纤维素等天然吸水材料的改性。在 2.北京冬奥会吉祥物“冰墩墩”“雪容融”由 淀粉和纤维素的主链上再接入带有 PVC、ABS、PC和亚克力等环保材料制作而 基团的支链，提高吸水性能。例如，淀粉与 成。下列说法错误的是 ( 丙烯酸钠在一定条件下发生反应，生成以淀 粉为主链的接枝共聚物。为防止此共聚物 ECH-CH A.通过质谱法测定PVC( “)的平 溶于水，还需在交联剂作用下生成网状结构 ⑦ 的淀粉一聚丙烯酸钠高吸水性树脂。 均相对分子质量，可得其聚合度 ④用带有强亲水基团的烯类单体进行聚合， B.ABS的单体之一是丁二烯，其碳的百分 得到含亲水基团的高聚物。例如，在丙烯酸 含量和乙炔相同 钠中加入少量交联剂，再在一定条件下发生 聚合，可得到具有网状结构的聚丙烯酸钠高 )是一种可 吸水性树脂。 (2)高分子分离膜 降解塑料 分子膜一般只允许水及一些小分子物质通过， 性能其余物质则被截留在膜的另一侧，形成浓缩 D.亚克力 的单体能使溴水褪色 液，达到对原液净化、分离和浓缩的目的 分离膜根据膜孔大小可分为微滤膜、超滤膜、 3.两种内酯的开环共聚可制备聚酯 分类 纳滤膜和反渗透膜等，可用于分离不同的物质 主要主要是有机高分子材料，如醋酸纤维，芳香族 义入这两种内酯为 材料聚酰胺、聚丙烯、聚四氟乙烯等 广泛应用于海水淡化和饮用水的制取，以及果 应用汁浓缩、乳制品加工、药物提纯、血液透析等 领域 三对点精练 1.下列高分子材料说法错误的是 [CH一C=CH一CH,J D A.合成橡胶( )没有顺 Cll, 【题后归纳】高聚物单体的推断方法 反异构体 推断单体时，一定要先判断是加聚产物还是缩 七CH2CH一CH2一CH 聚产物，并找准分离处。 B.高分子材料( CN )是 (1)加聚产物的主链一般全为碳原子，按 “凡双键，四个碳；无双键，两个碳”的规律 由苯乙烯和丙烯腈通过加聚反应合成 画线断键，然后半键闭合、单双键互换。如 333 金榜题名创新高考总复习化学 ECH,-CH2-CH-CH2 (2)缩聚产物的链节中不全为碳原子，一般有 的 单 体 为 CN c- 。0”等结构，在。或 CH2=CH2 和 CH2 CHCN, c0 ECH,-CH-CH,-CH-CHI-CH 的单体为 &N- 画线处断键，碳原子上连一OH,氧 CIT CH2=CHCH3CH2=CH-CH=CH2 原子或氮原子上连一H,即得单体。 高考真题集训 》 ■ 1.(2024·北京高考)下列说法不正确的是 C.核苷酸在一定条件下，既可以与酸反应， 又可以与碱反应 A.葡萄糖氧化生成CO2和H2O的反应是 D.核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对 放热反应 4.(2024·全国甲卷)我国化学工作者开发了 B.核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方 式结合而成的生物大分子 一种回收利用聚乳酸(PLA)高分子材料的 C.由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基 方法，其转化路线如下所示。 和两个羧基 H 1OH CH,OH 0 HCHO D.向饱和的NaCI溶液中加入少量鸡蛋清 a-MoC Gu-LuSiO, 溶液会发生盐析 PLA MP MMA 2.(2024·河北高考)高分子材料在生产、生活 下列叙述错误的是 ( 中得到广泛应用。下列说法错误的是 ( ) A.PLA在碱性条件下可发生降解反应 A.线型聚乙烯塑料为长链高分子，受热易 B.MP的化学名称是丙酸甲酯 软化 C.MP的同分异构体中含羧基的有3种 B.聚四氟乙烯由四氟乙烯加聚合成，受热易 CH 分解 D.MMA可加聚生成高分子ECH2一C C.尼龙66由己二酸和己二胺缩聚合成，强 COOCH 度高、韧性好 D.聚甲基丙烯酸酯（有机玻璃）由甲基丙烯 5.(2023·北京高考)化合物K与L反应可合 酸酯加聚合成，透明度高 成药物中间体M,转化关系如下。 3.(2024·湖南高考)组成核酸的基本单元是 NH 核苷酸，下图是核酸的某一结构片段，下列 H.N H,) 说法错误的是 NH H M CI:0- 已知L能发生银镜反应，下列说法正确的是 0=P(0-H2 A.K的核磁共振氢谱有两组峰 0H. B.L是乙醛 A.脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA) C.M完全水解可得到K和I 结构中的碱基相同，戊糖不同 D.反应物K与L的化学计量比是1：1 B.碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩 合形成核苷酸，核苷酸缩合聚合得到核酸 请完成课时素养达标（五十二） 334