第4课时 蛋白质是生命活动的主要承担者-【金榜题名】2026年高考生物一轮总复习

第1章细胞的概述及其分子组成 6.相比于淀粉类作物种子，种植油菜种子时， 8.磷脂是 (填“真核细胞”“原核细 播种是浅一些还是深一些？为什么？ 胞”或“所有细胞”)必不可少的脂质。 9.医生建议正常饮食中应该每天摄人一定量 的维生素D,请解释其中的科学道理： 7.构成脂肪的脂肪酸的 不相 同，若脂肪酸长链中的碳原子之间都以 相连，则为 ,若脂肪酸长链中 10.通过向北京鸭饲喂玉米、谷类和菜叶能达 碳原子之间存在 ,则为 到育肥的原因： 。 植物脂肪大多数含有 ,在室温时呈 ,而大多数动物脂肪 请完成课时提分集训3 含有 ,室温时呈 第4课时 蛋白质是生命活动的主要承担者 高考目 阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结 标定位 构，细胞的功能主要由蛋白质完成。 核心考点突破 考点一蛋白质的结构和功能 ①图中产生的H2O中H来源于 知识储备·夯基 O来源于 ②一条肽链含有的游离的氨基（或羧基）至 1.组成蛋白质的氨基酸 少是 个，位于肽链的一端；其余的位 元素 组成 于 上。 (2)蛋白质的结构层次 通式 凰基酸答多肽( 一条或数条 结构 盘曲、折叠 蛋白质 一至少有 特点 布 3.蛋白质结构和功能的多样性 都有一个氨基和一个羧基连接 氨基酸的种类不同 在 结构多样性 氨基酸的数目不同 能 (四个原因) 氨基酸的排列顺序不同 种类 根据能香在 :13种 人体内合成 不能 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空 间结构千差万别 2.蛋白质的结构 结构蛋白如肌肉、头发中的蛋白质 (1)氨基酸的脱水缩合 功能多样性 催化，绝大多数 R (五个功能) 运输 H.N COOH-H-HN-C-COOH -COOH 转运蛋白 +H.N HO H 功能国节蛋白质类激素 蛋 R R R 免度，抗体 判断正误 (1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白 游离氨基 肽键 游离羧基 质的氨基酸 ( 13 金榜题名创新高考总复习生物 (2)组成荧光蛋白的各种氨基酸之间的差异主 种特殊的复合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的 要是其空间结构不同 ( 韧性优于天然蚕丝蛋白。下列有关该复合 (3)组成蛋白质的氨基酸之间可按照不同的方 纤维蛋白的叙述，正确的是 式脱水缩合 A.该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋 (4)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键，该 白的不同 多肽就是几肽 ( B.该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接 (5)熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质 分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白 而成 酶水解 ( C.该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂 (6)蛋白质变性后不可与双缩脲试剂发生反应 发生作用，产生紫色反应 ( ) D.高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变 (7)蛋白质的营养价值在于必需氨基酸的种类 其韧性 和含量 【例2】(2025·镇江模拟)我国科学家在世界 上首次人工合成的结晶牛胰岛素，其化学结 典型例题·研磨 构和生物活性与天然胰岛素完全相同。结 考向蛋白质的结构和功能 品牛胰岛素的化学本质是 ) 【例1】(2023·海南高考)科学家将编码天然 A.糖类 B.脂质 蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出 C.蛋白质 D.核酸 考点二 蛋白质的相关计算 1.蛋白质的相对分子质量、氨基酸数、肽链数、 C.这些同学脱水缩合形成肽链时相对分子 肽键数和脱去水分子数的关系 质量减少了90 假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n D.组成人体蛋白质的必需氨基酸有21种 个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽 2.蛋白质中游离氨基或羧基的计算 链，则： 可将肽链看作“C”与“一CO一NH一”交替连 肽链氨基肽键脱去水 氨基羧基 多肽（蛋白质） 接构成的基本骨架，在“C”上连接着一R和 数目酸数 数目 分子数 数目 数目 的相对分子质量 H,在肽链的两端分别是游离的“一NH2” 和“一COOH”,如图所示： 至少 至少 1条 n-1 n-1 a-18×(-1) R 1个 1个 H,N-C- CO-NH -CO-NH COOH 至少至少 H H m条 an18×(n一m m个n个 (1)至少含有的游离氨基或羧基数=肽 【例1】生物课上，老师组织同学开展角色扮 链数。 演活动，请6位同学分别扮演一种氨基酸， (2)游离氨基或羧基数=肽链数十R基中含 右手代表氨基，左手代表羧基，下肢代表一 有的氨基或羧基数。 个氢原子，头代表R基，然后站成一排，相邻 (3)环状多肽中游离氨基或羧基数取决于构 的同学手牵手模拟氨基酸的脱水缩合过程， 成环状多肽的氨基酸R基中的氨基或羧 下列相关叙述正确的是 ) 基数。 A.这6位同学组成的肽链一定含1个游离 【例2】(2025·陕西咸阳一模)已知丙氨酸的 的羧基 R基是一CH3,则下列关于5个丙氨酸脱水 B.活动过程中相邻的同学可以右手相互牵 缩合形成一条多肽链的过程，下列叙述正确 在一起 的是 14 第1章细胞的概述及其分子组成 A.产物中含有4个肽键，称为四肽 【例3】(2025·杭州一模)研究发现一类称做 B.产物多肽的相对分子质量相对于反应物 “分子伴侣”的蛋白质可识别正在合成的多 减少了90 肽或部分折叠的多肽，并通过改变自身空间 C.产物水中的H既来自氨基又来自羧基，O 结构与多肽的某些部位相结合，从而帮助这 只来自羧基 些多肽折叠、组装或转运，其本身不参与组 D.产物多肽的分子式为C1sH27O6N5,含有 5个氨基和5个羧基 成最终产物并可循环发挥作用。相关叙述 3.链状多肽中各原子数的计算 正确的是 (1)氧原子数=肽键数+2×肽链数十R基 A.乳酸菌细胞内“分子伴侣”发挥作用的场 上的氧原子数=各氨基酸中氧原子的总 所可能在内质网上 数一脱去的水分子数。 B.“分子伴侣”的空间结构一旦发生改变，则 (2)氮原子数=肽链数十肽键数十R基上的 不可逆转 氮原子数=各氨基酸中氮原子的总数。 C.“分子伴侣”介导加工的直链八肽化合物 (3)R基中含氮数=氨原子数一肽键数一肽 中至少含有9个氧原子和8个氮原子 链数。 (4)R基中含氧数=氧原子数一肽键数一 D.变性后的“分子伴侣”不能与双缩脲试剂 2×肽链数。 发生作用产生紫色反应 教材查漏补缺 ■ 1.(必修1P29)请叙述氨基酸的结构特点： 7.蛋白质中肽键数和脱去的水分子数相等，都 等于 2.(必修1P30)评价食物中蛋白质的营养价值 8.胰岛素分子与其他蛋白质结构不同的直接 应注重 的含量。 原因是 3.(必修1P30)蛋白质的空间结构主要由 键和 键形成。 4.(必修1P30)脱水缩合是一个氨基酸分子的 9.烤熟的鸭子，其蛋白质一定发生了变性，食 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去一分子 物加工过程中蛋白质变性 (填“影 的 的过程。 响”或“不影响”)蛋白质的营养价值。煮熟 5.(必修1P32“与社会的联系”)蛋白质变性是 的蛋白质 (填“容易”或“不容易”)消 指 化，原因是 6.组成人胰岛素的基本单位的结构通式为 ,该物质的基本单位具有多 请完成课时提分集训4 样性的原因是 15典型例题 5.米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄 【例1】B[A、X应为葡萄糖，葡萄糖和果稀都是六碳桃，分子式 糖，进而使血糖升高 均为CH,O:,A正确：B、X应为前蓟糖，是生物体内重要的能 6.提示播种要浅一些。油莱种子脂防含量高，且脂肪分子中氧 源物质，植物体的主耍佛能物质为淀粉和脂肪，B错误：C,X是 的比例低，氢的比例高，因而在氧化分解时消耗的氧气比较多 葡莉糖，是生物体内重要的能薄物质，C正确：D、X是葡萄糖，是 7,种类和分子长短单键饱和脂肪酸双键不饱和脂防酸 构成淀粉、纤雏素等多糖的基本单位，D正确。故达B。 不饱和脂防酸液态饱和脂肪酸固态 【例2】C[A,蜂蜡的主要成分是炮和脂肪酸等物质，在室温时 8.所有细胞 呈固态，A正确：B,蜂蜡的主要成分是脂肪，脂肪中氧的含量远 9.维生素D能够促进肠道对钙和磷的吸收 运低于蜂蜜，而氢的含量则高于蜂蜜，B正确：C、组成蜂蜡和蜂 10.糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂防 蜜的元素种类相同，都是C,H,O元后，C错误：D、长期大量食用 第4课时蛋白质是生命活动的主要承担者 蜂蜜可能导致肥胖，D正确。故选C。] 考点二知识储备 考点一知识储备 1,C、H、O脂防酸甘油储能保温缓冲减压C,H、O N,P甘油脂肪酸颜酸细胞膜细胞器膜C,H、)胆 1.C,H.O、N H,N-C—COOH 一个氨基一个骏基同一 固醇动物细胞膜血液中脂质的运输生殖器官的发育生 殖细胞的形成维生素D钙和磷的吸收 H 2.脂肪引起供能不足大量 个碳原子上非必需氨基酸必需氨基酸：8种 判断正误 2,(1)①氨基和羧基羧基②@1R基（或侧链基闭） (1) 3.酶血红蛋白 (2)×提示类供应充足时会大量化为脂肪，但是脂肪不 判断正误 能大量转化为糖类。 (1)×提示构成蛋白质的氨基酸至少部含有一个氨基 (3) (一NH2)和一个窥基（一C)H),并且都有一个氧基和一个窥 (4)X提示脂肪水解后产生脂肪酸和甘油，是合成磷脂的 基连接在问一个碳原子上。 原料 (2)×提示 组成荧光蛋白的各种氨基酸之间的差异是其R 关键考能 基不同。 (1)O直叶通过光合作用制造了有机物（多于细胞呼吸消耗的 (3)X提示组成蛋白质的氯基酸之间脱水缩合的方式相同。 有机物) 都是一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连 (2)三与相同质量的糖类相比，脂肪中所含的氢元素多，氧的 接，同时脱去一分子水。 (4)X提示税水编合形成的蛋白质中含有几个氯基酸就称 含量远远低于糖类 为几肽 典型例题 (5)/ 【例3】C[A、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不地和脂防酸 (6)×提示蛋白质变性后仍可与双缩器试制反应，固为蛋白 的熔点校低，不容易凝圆，敏榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，在 质变性后空间结构改变，并没有破坏急基酸之间的肽健 室温下通常呈液态，A正确：B、油橄榄子叶富含脂肪，脂肪可被 (7) 苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此在高倍镜下可规察到橘黄色的脂 典型例题 防颗粒，B正确：C,油棘榄种子萌发过程中由于细胞呼吸的消 【例1】B[A、该蛋白的基本纽成单位是魚基酸，与天然物蛛丝 耗，有机物的总量减少，但由于发生了有机物的特化，故有机物 蛋白的基本单位相同，A错误：B、氨基酸是组成蛋白盾的基本单 的种类增多，C错误D、脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发 位，该蛋白的肽链由象基酸经过脱水缩合反应通过肽键连接而 生反应而形成的酯，脂肪在人体消化道内水解为酯肪酸和甘油 成，B正确：C,诚蛋白彻底水解的产物为氨基酸，不能与双缩限 后，可被小防上皮细胞吸收，D正境。故选C。 试剂发生作用产生紫色反应，C错误；D、高温可改变流蛋白的空 【例4】C[A、动物体内的脂防具有保温、缓冲和减压的作用，因 间站构，从而改变其初性，但不会改变其化学组藏，D错误，故 此过授的人易发生骨折，与脂防减少导致的缓冲，减压功能减弱 选B.] 有关，A正确B、性激素能促进人和动物生殖器官的发育，维持 【例2】C[胰高素是胰岛B如胞合成并分法的唯一的一个能降 第二性征，因此过瘦的女性易发生月经不调甚至闭经，与性激素 低血糖的激素，其化学本质是蛋白质，而我国种学家在世界上首 的分泌素乱有关，B正确：C,人体内主要能源物质是排类，不是 次人工合成的结品牛胰岛赤，其化学结构和生物活性与天然胰 脂肪，C错误：D、脂肪酸可参与构成磷脂，磷脂和胆围醇都是动 岛素完全相同，因此，结品牛隐岛素的化学本质是蛋白质，C正 物细胞膜的组成成分，血液中脂肪酸和胆围醇的含量过低会影 确。故选C。 响心胜健康，因此过瘦导致低血脂危害心脏健康，与血液中脂粉 考点二 酸和胆固醇的诚少有关，D正确。故选C。] 【例1】C[A.该蛋白质只有一条肤链，这6位同学组成的肽链 【例5】D[A,并非糖类和脂质都能捉供能量，例如糖类中的纤 至少含1个游离的羧基，可能在多肽链的两端，也可能在R基 维素，是植物细胞壁的成分，不能提供能量，A蜡误：B,糖类和腦 中，A错误：B、左手代表羧基，右手代表氯基，氨基和酸基之间发 防之间的转化程度是有明显差异的：糖类在供应充足的情况下， 生税水缩合，固此不能右手牵在一起，B错误：C,这些同学脱水 可以大量转化为脂防，而脂脑一般只有在糖代谢发生障碍，引起 缩合形成肽链时脱去5分子水，相对分予质登成少了5×18一 功能不是时才会分解供能，而且不能大量转化为糖类，B错误： 90,C正确：D、组成人体蛋白质的氨基酸有21种，人体的必需氯 C,多糖大多都是以萄简糖作为单体合成的，多糖不同是由单糖 基酸是指人体不能合成的氨基酸，组成人体蛋白质的必需食基 的数目和排列方式决定的，与顺序无关，C错误：D、园醇分为 酸有8种，D错误。故选C, 因醉，雏生素D和性激素，胆固醇参与动物细胞膜的构成，注激 【例2】C[A,5个丙氮酸脱水缩合形成含有4个肤键的化合物 素作为细胞河的信号分子调节细孢的代湖活动，D正确。故 称为五肽，A错误：B、形成孩产物的过程中税去了4分子水，产 选D. 物多肽的相对分子质量比反应物减少了18×4=72，B错误： 【例6】B[A、二糖不能被人体直接吸收，需要被分解为单糖才 C、氨基酿税水缩合时，一个氨基酸的氨基中脱去1个氢，另一个 能被利用，A错误：B、细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的， 氯基酸的骏基脱去一个一OH,二者结合形成水，所以产物水中 大量食用枪类物质后，糖类可以转化成甘油三酯（脂肪）和某些 的H既来自氨基义来自羧基，()只米自羧基，C正确：D,丙单酸 氯基酸，B正确：C、胆因醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人 的R基是一CH,没有氨基和羧基，脱水缩合形成一条多肽链 体内还参与血液中脂质的运输，平衡膳食中应添加适量的胆因 因此产物多肽含有1个氨基和1个羧基，D错误。故选C.] 醇，C错误：D、控制饮食保持能量平衡可以有效控制体重，但不 【例3】C[A,乳酸菌是原核生物，无内质网·A错误：B,由题千 一定能减整体重，D错误。故逃B。] 信息可知，分子伴侣在发挥作用时会改变自身空间结构，并可循 教材查漏补缺 环发挥作用，固此可以判断“分子伴侣”的空间结构的改变是可 1.葡萄糖，果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖葡萄糖 以道转的，B错误：C、每一个黛基酸至少含有一个鱼基（一NH2) 2.单糖麦芽糖、蔗糖，乳糖 和一个骏基（一C(O)H),直链八肽化合物由8个氣基酸税去7个 3.多糖淀粉、纤维素、糖原和几丁质葡萄糖淀粉和糖原 水形成，其中8个氨基酸中至少的氧原子数为8×2一16，至少的 4,脂肪、磷脂和固醇脂肪胆固醇，性激素和维生素D 氯原子数为8×1=8,7分子水(H2O)包含的氧原子数7，氯原子 577 数为0，则直链八肽化合物至少有氧原子8×2一7=9，意原子8 【例】B[A,甲是蛋白质，基本单位是氢基酸，乙核酸，基本单 X1=8,C正确：D、双缩脲试刺鉴定的物质是蛋白质（或多肽）， 位是核#酸，而酶的化学本质是蛋白质或者RNA,A正确：B、甲 要求所发生反应的物质中具有的肽健数≥2个，变性后的“分子 分子R基排列顺序的多样性意味着蛋白质具有多样性，它是由 伴侣”依然存在肽健，能与双编脲试剂发生作用产生蒙色反应，D 乙分子中的DNA决定的，B错误：C、若a为OH,则为核糖核苷 错误。故选C。] 酸，而蛋白质的合成场所是核糖体，RNA和蛋白质可以构成橘 教材查漏补缺 糖体，是蛋白质的合成场所，C正确：D、若a为H,则为脱氧核并 1,每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨 酸，而染爸体和染色质都是由DNA和蛋白质构成，两者是同一 基和一个羧基连接在同一·个碳原子上，这个碳原子还连接一个 物质的两种不同的形态，D正确。故选B。门] 氢原子和一个侧链基团 【例5】B[A,生物大分子都是以碳链为基本骨架，A正确：B、糖 2,必需氨基酸 类中的单稀、二糖和脂质不属于生物大分子，B错误：C、细胞中 3.氢二硫 利用种类较少的小分子（单体）脱水缩合成种类繁多的生物大分 4.羧基（一COOH)氨基（一NH2)水 子（多聚体），如许多氨基酸分子就水缩合后通过肚健相连形成 5.蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破 蛋白质，C正确：D、生物大分子的合成过程一般需要酶催化，D 坏，从面而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象 正确。故选B。] 【例6】C[A,结构与功能相适应，蛋白质分子具有与它所承担 功能相造应的独特结构，A正确：B、核酸是遗传信息的携带者， 6.NH,一C一C(OOHR基不同 是由核苷酸连接而成的长链，B正确：C,麦芽糖是二糖，不属于 生物大分子，C错误：D、生物大分子以碳纯为基本骨架，是由单 体连接成的多聚体，D正确。故速C,门 7氨基酸数一肽链数 教材查漏补缺 8.构成蛋白质的氨基酸的种类，数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、 1.携带遗传信息遗传变异和蛋白质的生物合成 折叠方式及其形成的空间结构千差万别 2,脱氧核糖核苷酸脱氧核糖磷酸含氮贓基 9,不影响容易高温改变了蛋白质的空间结构，使肽键暴露，易 3,核糖核酸核糖核苷酸核糖磷酸含氨碱基 被蛋白酶催化水解 4,核糖脱氧核糖UT 第5课时 核酸是遗传信息的携带者 5.脱氧核苷酸的排列顺序 6,细胞核线粒体、叶绿体细胞质 考点一知识储备 7,生物大分子以碳链为基本骨架 1.磷酸五碳糖含氮碱基 8.5 4 A.G.C.T 4 A.G.C.U 2.(1)A,G、C 9.8544 3.(1)遗传信息遗传物质转运核糖体僧化(2)细胞核 10.脱氧核苷酸的排列顺序 线粒体，叶绿体拟核 11.生物大分子都要被消化成细胞可以吸收的小分子才能被人体 4.(1)4排列顺序 吸收 5.DNA和RNA5种8种4种4种 判断正误 第2章细胞的基本结构和物质的运输 (1) (2)× 第6课时细胞膜与细胞核的结构和功能 (3)×提示组成核酸的单体是核苷酸，核普酸数日、排列顺 序的不同导致多聚体核酸具有了分子结构多样性 考点一知识储备 (4) 1.细胞内部环境生命物质原始的细胞相对独立主动运输 (5)X提示如胞生物的遗传物质均是DNA 自身遗传种类数量空间结构的变化相对激素精 典型例题 卵结合胞间连丝 【例1】D[A,DNA的基本组成单位是既氧核等酸，RNA的基 2.(1)化学物质植物细胞的通透性溶于脂质的物质不溶于 本组成单位是核糖核苷酸，A正确：B、RNA特有的碱基是尿蜜 脂质的物质脂质脂质成分哺乳动物的红细胞化学分析 定，核糖是构成RNA的成分，B正确：C、真核细胞中，DNA主要 磷脂和胆固醇磷脂细胞膜的张力蛋白质蛋白质 分布在细胞核中，线粒体和叶绿体中也含有少量，C正确：D、 (2)磷脂胆固醇种类和数量糖类 RNA一般由一条链构成，D错误。故选D。] 3.(1) 【例2】B[依据题意，图示表示核苷酸结构，附1表示一分子磷 实例（实验） 结论（假说) 酸，2表示一分子五碳糖，3表示一分子含氟碱基，B正确，ACD ①川内酮从人的红细 a.所有细胞膜都由蛋 错误。故选B。门 考点二知识储备 胞中提取脂质，在空 白质一脂质一蛋白 1.单糖氨基酸核酸 气一水界面上铺展成 质三层结构构成 2.脱氧核苷酸脱氧核糖，碱基、磷酸核糖，碱基、爵酸氨基酸 单分了层，测得其而 葡萄糖 3.葡萄糖糖原脂肪承担者N、P脱氧核苷酸 积恰是红细胞表面积 判断正误 的2倍 b.细胞膜中的磷脂分 (1)×提示淀粉、糖原的基本单位相同，都是葡萄糖。二者 不同的原因是首萄糖的数量和排列方式不同。 ②电镜下看到细胞膜 了必然排列为连续 (2)X,提示人体内的激素不一定是生物大分子，例如性激素 呈清晰的暗一亮一暗 的两层 属于固醇，属于小分子物质。 (3) 的一尽结构 ()X提示蛋白质空间结构被破坏后一般是不可递的，DN入 的空间结构被破坏后一般是可逆的 ③小鼠细胞与人细胞 典型例题 融合实验以及相关的 c.提出流动镀嵌模型 【例3】D[AB、不问种类的蛋白质功能不同，与其站构不同有 其他实验证据 关，而蛋白质的结构不仅取决于蛋白质的空间结构，还与组成蛋 白质的氯基酸的种类，数目和排列顺序有关，但与氨基酸的空间 ④1972年，格和尼科 结构及脱水编合方式无关，A、B错误：C,基因的功能不同与碱基 d.细胞膜只有流动性 的数量和排列顺序有关，与其空间站构无关，不同的基因（单链 尔森不断观察和实验 RNA病每的基固除外)的空间结构都是反向平行的双螺旋结 (2)外表面的识别细胞间的信息传递嵌人贯穿于 构，C错误；D、不同的mRNA合成的圣白质不同，与mRNA上的 (3)流动性磷脂分子蛋白质分子增强 密码子有关，与mRNA的空间结构无关，D正确。故选D。] 4,纤维素支持与保护 578