实验01 检测食物中的主要营养物质（教学课件）生物苏科版2024八年级上册

苏科版2024|八年级上册 第六单元 人体的生理活动 第13章 人体对营养物质的获取 实验01 检测食物中的主要营养物质 实验专攻 目录 1 实验启程 2 实验目标 3 实验探索 4 实验收获 5 实验闯关 实验启程 这些食物含有哪些营养物质？ 如何科学验证？ 实验启程 蛋白质遇高温会凝固呈白色；燃烧会散发臭味。 维生素C能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 淀粉遇碘变成蓝色。 脂肪能在纸张上留下“油斑”。 实验目标 核心素养 具体目标 生命观念 1. 通过蛋白质变性现象建立“结构-功能观” 2. 理解营养物质作为生命活动的物质与能量基础 科学思维 1. 归纳不同营养物质的检测规律（如碘遇淀粉变蓝） 2. 分析实验误差成因（如维生素C氧化） 探究实践 1. 独立完成4类物质检测操作 2. 设计对照实验比较果汁维生素C含量 态度责任 1. 论证均衡饮食的科学性 2. 实验过程中践行节约资源理念 实验探索 实验材料和用具 实验材料 鸡蛋清、新鲜的浅色果汁、开水、蒸馏水、高锰酸钾溶液 实验用具 烧杯、试管、玻璃棒、滴管等 实验探索 实验探索 任务1 检测蛋白质 ． 烧杯 实验操作 实验现象 烧杯A 10ml鸡蛋清+10ml开水 轻轻搅拌 烧杯B 10ml鸡蛋清+10ml蒸馏水 轻轻搅拌 出现白色块状凝固物 保持半透明胶体状 冲泡奶粉时应选择怎样的水温比较合适？为什么？ 实验探索 任务2 检测维生素C 烧杯 实验操作 实验现象 试管A 1ml高锰酸钾溶液+2ml新鲜浅色果汁 试管B 1ml高锰酸钾溶液+2ml蒸馏水 如何比较不同果汁的维生素C含量？请设计实验证明。 实验探索 任务2 检测维生素C -比较不同果汁的维生素C含量 烧杯 实验操作 实验现象 试管1 1ml高锰酸钾溶液 逐滴滴加了 滴苹果汁 直至高锰酸钾溶液完全褪色 试管2 1ml高锰酸钾溶液 逐滴滴加了 滴梨汁 试管3 1ml高锰酸钾溶液 逐滴滴加了 滴葡萄汁 试管4 1ml高锰酸钾溶液 逐滴滴加了 滴橙汁 实验探索 任务2 检测维生素C -比较不同果汁的维生素C含量 1.通过对比不同果汁中维生素C含量进行检测和比较，你得出的结论是什么？ 2.为什么要选择浅色的果汁进行实验？ 3.为什么不同组的实验结果不相同？ 维生素C含量最高的果汁是 。 深色果汁会影响颜色观察。 果汁放久维生素C被氧化、每滴果汁的量存在误差、测量高锰酸钾存在误差、果汁的颜色会影响颜色观察、测量不同果汁要使用不同滴管不能混用…… 实验探索 任务3 检测淀粉和脂肪 1.检测淀粉 取一小块馒头，在上面滴加几滴碘酒，观察颜色变化。 2.检测脂肪 取一粒花生，去掉种皮，用力在白色滤纸上按压，观察滤纸上留下的痕迹。 实验收获 检测项目 检测方法 误差来源 改进方案 蛋白质 高温凝固成白色 水温波动 恒温水浴80℃±2℃ 维生素C 使高锰酸钾溶液褪色 果汁氧化、颜色/光照 现榨现用+棕色瓶避光 淀粉 遇碘变蓝 碘液浓度不均 使用同一批次碘液 脂肪 在纸上留下油斑 滤纸厚度差异 统一定量滤纸 实验闯关 1.某同学想鉴定玉米中含有的营养物质，他在切开的玉米种子上滴了2滴碘液，看到切面变蓝，这说明玉米中含有（ ） A．蛋白质 B．维生素 C．脂肪 D．淀粉 D 实验闯关 2.（24-25八下·淮安·期中）下表是生物社团的同学进行“鉴定食物成分”的实验报告，请根据实验过程判断下列说法错误的是（　　） 组别 实验材料 实验步骤 实验现象 实验结论 A 馒头屑 ① 变蓝 馒头中含有的主要营养物质是淀粉 B 鸡蛋清 在盛放鸡蛋清的烧杯中加入少量开水，并轻轻搅拌 ② 鸡蛋清中含有的主要营养物质是蛋白质 C 花生种子 放在白纸上用力挤压 出现“油斑” ③ A．A组实验步骤①中操作要滴加的液体是碘酒 B．B组实验的实验现象②是出现白色沉淀 C．C组实验结论③是花生种子中含有脂肪 D．还有一种检验蛋白质的方法是用滴加碘酒 D 实验闯关 3.（23-24八下·徐州·期中）水果的可食用部分含有丰富的维生素C。新鲜水果能为人体提供自身不能合成的维生素C。社团同学想通过实验了解不同水果中的维生素C含量高低。查阅资料获知，小学科学使用过的高锰酸钾溶液是一种紫色的溶液，水果中的VC具有还原性，可让紫色溶液褪色。用药店的VC片研磨成粉加入高锰酸钾中，溶液紫色马上褪去。社团同学把家里几种常见水果榨取等量水果汁，向等量的紫色高锰酸钾溶液中逐滴滴加水果汁，直至紫色褪去。下表记录的是滴加水果汁的滴数： 根据表中数据，可判断水果中维生素C含量，小霖可首选______食用，改善牙龈出血。 橙子 水果 梨 苹果 葡萄 橙子 香蕉 滴数 11 9 8 7 12 苏科版2024|八年级上册 第六单元 人体的生理活动 第13章 人体对营养物质的获取 实验专攻 THANKS 感谢观看 $$