【复习课件】专题四 人体的营养

专题四 人体的营养 —— 期末专题复习 —— 人教版 • 生物 • 七年级 • 下册 考点梳理 要点速记 真题检测 考点梳理 01 考点一：食物中的营养物质 考点梳理 糖类 蛋白质 脂质 水 无机盐 维生素 1、有机物 2、无机物 供能物质 非供能物质 主要能源物质 建造和修复身体的重要原料 脂肪备用能源物质 ①人体的各项生命活动都离不开水； ②人体内的营养物质以及尿素等废物也必须溶解在水中才能被运输。 一、人体所需的六类营养物质 考点一：食物中的营养物质 考点梳理 无机盐的种类 缺乏时的症状 含钙的无机盐 儿童患 ，中老年患 。 含磷的无机盐 厌食，肌无力，骨痛等 含铁的无机盐 。 含碘的无机盐 成人 ，儿童 。 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 佝偻病 骨质疏松症 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 呆小症 二、无机盐缺乏症 考点一：食物中的营养物质 考点梳理 三、维生素缺乏症 维生素的种类 缺乏时的症状 维生素A 皮肤干燥、 、干眼症等 维生素B1 、 、食欲不振等 叶酸（维生素B9） 、 等 维生素C 、抵抗力下降等 维生素D 、 等 夜盲症 神经炎 脚气病 坏血病 佝偻病 骨质疏松症 巨幼红细胞贫血 胎儿神经管畸形 考点一：食物中的营养物质 考点梳理 1、植物类食物中不含维生素A，但它含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A 2、维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育，所以，补钙最好一起补维生素D 3、①能提供能量的物质:糖类、脂肪、蛋白质 ②不能提供能量的物质:水、无机盐、维生素 ③能构成细胞的物质:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐 ④不能构成细胞的物质:维生素 4、①需要经过消化后才能被吸收的：糖类、脂肪、蛋白质 ②不需要经过消化直接能被人体吸收的：水、无机盐、维生素 ☞技巧点拨 5、膳食纤维（第七类营养素）：促进消化 考点二：消化和吸收 考点梳理 一、消化系统的组成 口腔 食管 胃 小肠 大肠 肛门 咽 唾液腺 肝 胃腺 胰 肠腺 消化道的起始部位,内有牙齿、舌 食物的通路 能蠕动，将食物推入胃中 蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合 消化和吸收的主要场所 暂时贮存粪便 排出粪便 唾液 分泌 分泌 分泌 分泌 分泌 胆汁 胃液 胰液 肠液 唾液淀粉酶 不含消化酶 蛋白酶 多种酶 多种酶 考点二：消化和吸收 考点梳理 二、淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程 淀粉 唾液 麦芽糖 蛋白质 氨基酸 脂肪 微粒 胆汁 脂肪 葡萄糖 甘油 脂肪酸 肠液、胰液 胃液 多肽 肠液、胰液 肠液、胰液 口腔 胃 小肠 小肠 小肠 小肠 开始消化部位 最终消化部位 考点二：消化和吸收 考点梳理 1、含有多种消化液的器官是小肠（肠液、胰液、胆汁）。 2、含多种消化酶的消化液的是胰液、肠液。 3、不含消化酶的消化液的是胆汁。 4、既是消化器官又属于呼吸器官的是咽。 ☞技巧点拨 5、最大的消化腺是肝脏。 6、消化道中最膨大的是胃。 1 2 3 4 淀粉 脂肪 7、外消化腺：唾液腺、肝、胰。 （分泌的消化液通过导管进入消化道） 8、具有消化功能的消化道：口腔、胃、小肠。 9、消化类型： ①物理性消化：牙齿的咀嚼、胆汁对脂肪的乳化等。 ②化学性消化：唾液中的淀粉酶对淀粉的消化等。 没有酶的参与，食物的性质不发生变化，只是大小的变化。 有酶的参与，食物在消化液中酶的作用下被逐步分解，物质的成分发生了变化，也就是产生了新物质。 胃 小肠 考点二：消化和吸收 考点梳理 三、营养物质的吸收 吸收少量的水、无机盐和酒精 吸收全部葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸， 以及大部分水、无机盐和维生素 少量水、无机盐和部分维生素 吸收：食物成分或其消化后的产物，通过 进入血液的过程。 消化道 考点二：消化和吸收 考点梳理 1、小肠是人体消化和吸收的主要器官 ☞技巧点拨 小肠适于消化的结构特点 小肠适于吸收的结构特点 长、大、多 长、大、薄 ①小肠很长，营养物质在小肠停留的时间长。 ②小肠内表面有环形皱襞和小肠绒毛，增加了小肠的消化面积/吸收面积。 ③小肠内有多种消化液。 ③绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成。 3、既不消化也不吸收的器官是咽、食管和肛门。 4、消化不吸收的器官是口腔。 5、只吸收不消化的器官是大肠。 2、既消化又吸收的器官是胃和小肠。 实验操作 馒头碎屑 2毫升唾液 充分振荡 馒头碎屑 2毫升清水 充分振荡 馒头块 2毫升唾液 不振荡 现象分析 原因 唾液中含有__________，淀粉被分解 无唾液，清水不能消化淀粉 馒头块不能充分消化 结论 馒头在口腔中变甜，与_______________、 _____________ 及 _______________都有关系 考点二：消化和吸收 考点梳理 四、实验探究：探究唾液对淀粉的消化作用 不变蓝 变蓝 变蓝 唾液淀粉酶 牙齿的咀嚼 舌的搅拌 唾液的分泌 考点三：合理营养与食品安全 考点梳理 一、合理营养 1、合理营养是指全面而平衡的营养,“全面”是指摄取的营养素种类要________,“平衡”是指摄取的各种营养素的量要_______。 2、青少年的身体正处于生长发育的关键时期，应多摄入含________丰富的食物(第_______层食物)。 齐全 合适 蛋白质 3、科学安排一日三餐：在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量比为__________。 ② ③ 3∶4∶3 4、设计食谱：食物搭配要合理、均衡,尽量做到各种营养物质都具有,一般要有 主食(米饭、馒头、面条等提供能量的糖类)+肉菜(瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪)+蔬菜、水果(提供维生素、无机盐) ① ② ③ ④ ⑤ 考点三：合理营养与食品安全 考点梳理 二、食品安全 1、选购安全食品 ①蔬菜、水果：看颜色、用手摸是否硬挺 ②肉：是否盖有检疫部门的印章 ③其他食物：关注食品包装上的生产日期和保质期等 选择绿色食品、无公害农产品、有机食品等 2、预防食物中毒 ①不吃有毒食物 ②不吃发霉食物 3、防止食品污染 ①聚餐时使用公筷公勺，保持厨房整洁 ②清水浸泡冲洗，或削去外皮减少农药残留物。 要点速记 02 要点速记 要点速记 要点速记 要点速记 真题检测 03 真题检测 考向：无机盐、维生素缺乏症 ☞考向分析：判断常见疾病缺乏的营养物质或缺无机盐、维生素时表现的疾病。 【例1】 下表列出了四种食物可食用部分（各100克）营养物质的含量，下列说法错误的是（ ） A. 食物丁中维生素A和维生素C含量为0，应少食用或不食用 B. 多吃食物甲有利于预防夜盲症和贫血症 C. 食物乙适合坏血病患者食用 D. 佝偻病和骨质疏松症患者应多食用食物丙 甲含维生素A、铁最丰富，有利于防治夜盲症和贫血症 丁含糖类最多，供能物质，需食用 乙含维生素C最丰富，适合坏血病患者食用 丙含钙最丰富，适于佝偻病和骨质疏松症患者食用 A 食物 糖类（克） 维生素A（微克） 维生素C（毫克） 钙（毫克） 铁（毫克） 甲 5.0 4972 20 6 22.6 乙 18 3 220 10 0.7 丙 51.7 141 4 676 1.2 丁 76.8 0 0 11 1.1 防治夜盲症、贫血 防治坏血病 防治佝偻病、 骨质疏松症 供能 真题检测 考向：淀粉、蛋白质、脂肪消化过程 ☞考向分析：淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程，消化场所，参与的消化液、产物。分析淀粉、脂肪、蛋白质的初消化场所、终消化场所、中间产物。区别物理性消化和化学性消化。 【例2】 “密宇深房小火炉，饭香鱼熟近中厨。”食物的消化和吸收由消化系统完成。下图是人体消化系统部分器官示意图，下列相关叙述正确的是（　　） A. ①分泌的消化液能将脂肪分解为甘油和脂肪酸 B. ②分泌的消化液可以初步消化蛋白质 C. ③分泌的消化液不含消化酶 D. ④是消化和吸收的主要场所 胃分泌胃液，将蛋白质初步消化分解成多肽 肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒 胰腺分泌胰液，含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶 B 肝脏 大肠 胰腺 胃 大肠吸少量的水分，无机盐和维生素，小肠是消化和吸收的主要场所 真题检测 考向：小肠适于消化吸收功能的结构特点 ☞考向分析：区分小肠适于消化和吸收的结构特点。适于消化的特点：长度长，面积大（环形皱襞、小肠绒毛），内涵的消化液多（胆汁、肠液、胰液）。适于吸收的特点：长，大，薄（小肠绒毛壁和毛细血管壁只有一层上皮细胞构成）。 【例3】 小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。关于小肠适于吸收功能的结构特点的叙述，错误的是（　 　） A．小肠内表面有许多皱襞和绒毛 B．小肠绒毛壁由一层细胞构成 C．肠液内多种消化酶将蛋白质初步分解 D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 较薄，便于营养物质穿过，进入血液 皱襞和绒毛增大了小肠吸收营养物质的表面积 蛋白质的初步分解是在胃中，胃蛋白酶将其初步分解成多肽 C 在小肠绒毛中除了有毛细血管，还有毛细淋巴管（负责吸收脂肪分解产物，转运至淋巴循环） 真题检测 考向：探究实验--馒头在口腔中的变化 ☞考向分析：1、确定实验变量：变量是对照实验中唯一不同点。如牙齿的咀嚼和舌的搅拌、唾液的分泌。 2、区分实验组和对照组：如馒头块、搅拌、有唾液为对照组，其他为实验组。 3、实验现象的描述及根据现象分析得出结论。并分析实验过程中的注意事项，如37℃原因、实验失败原因等。 【例4】同学们按下图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（　　）  A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用 B．试管中的液体需要充分混合均匀 C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温 D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深 对照实验除变量外，其他条件应该相同且适宜，因此需要充分混合均匀 变量为唾液 酶的活性受温度的影响，而在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。37℃是为了保证唾液淀粉酶的活性 D 1号加入清水，水不能将淀粉分解，加碘液后变蓝。2号加入唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝 真题检测 考向：设计一份健康的食谱 ☞考向分析：食谱设计需全面及平衡。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。 【例5】神舟十六号载人飞船发射成功，为保证太空中航天员的健康，你认为下列食谱中相对不合理的是（     ） A．鱼、蛋、奶、米饭、蔬菜 B．鱼、肉、蛋、米饭、馒头 C．肉、蛋、奶、馒头、水果 D．鱼、蛋、奶、馒头、水果 蛋白质 淀粉 （缺少维生素） 蛋白质 淀粉 维生素 蛋白质 淀粉 维生素 B 蛋白质 淀粉 维生素 $$