13.1 饮食与营养 第1课时（分层作业）生物苏科版2024八年级上册

13．1．1 人体对营养物质的获取（分层作业） （限时：14min） 一、选择题 1．端午佳节将至，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是（    ） A．糯米 B．咸蛋黄 C．五花肉 D．鱿鱼干 2．鉴定维生素C的试剂是（　　） A．高锰酸钾溶液 B．碘液 C．氢氧化钠溶液 D．硫酸铜试剂 3．要想证明早餐中的面包里含有淀粉，最好的办法是向面包的切片上滴加（  ） A．双缩脲试剂 B．吲哚酚试剂 C．碘液 D．高锰酸钾溶液 4．将花生种子在白纸上挤压，可以看到纸上留下油迹，这说明花生中含有（  ） A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪 5．被称为“第七类营养素”的物质是（   ） A．维生素 B．无机盐 C．膳食纤维 D．水 6．我们吃的馒头中含有较多的（  ） A．脂肪 B．糖 C．蛋白质 D．维生素 二、非选择题 7．食物中含有 、 、 、 、 、 等六类营养物质。 （限时：6min） 一、选择题 1．在平时膳食中，糖类含量多的一组是（  ） A．蔬菜和水果 B．米饭和馒头 C．鸡蛋和牛奶 D．鸡鸭鱼肉 2．不同食物所含营养成分有较大差异。下列食物中，蛋白质含量最丰富的是（　　） A．汉堡包 B．米饭 C．鸡蛋 D．苹果 （限时：5min） 1．为了比较不同蔬菜水果的维生素C的含量，小李同学利用“维生素C能使高锰酸钾溶液褪色”的原理设计了一个实验，准备了数个装有相同浓度的高锰酸钾溶液的小烧杯，和几种蔬菜水果现榨的汁液，并进行了记录： 种类 ①茄子汁 ②辣椒汁 ③柠檬汁 ④苹果汁 使等量的高锰酸钾溶液褪色的汁液滴数 19滴 4滴 8滴 22滴 (1)根据以上数据，可以判断 所含的维生素C含量最高。（填序号） (2)维生素C可以用来防治 病，如果某同学经常出现牙龈出血，理论上他应该吃以上的那种食物最合适？ 。（填序号） / 学科网（北京）股份有限公司 $$ 13．1．1 人体对营养物质的获取（分层作业） （限时：14min） 一、选择题 1．端午佳节将至，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是（    ） A．糯米 B．咸蛋黄 C．五花肉 D．鱿鱼干 【答案】A 【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。 【详解】A．包粽子用的糯米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，是最主要的供能物质，A符合题意。 B．咸蛋黄中主要含有蛋白质和脂肪，B不符合题意。 C．五花肉中主要含有脂肪，C不符合题意。 D．鱿鱼干中主要含有蛋白质，D不符合题意。 故选A。 2．鉴定维生素C的试剂是（　　） A．高锰酸钾溶液 B．碘液 C．氢氧化钠溶液 D．硫酸铜试剂 【答案】A 【详解】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在试管中加入等量的水果汁，在滴加高锰酸钾溶液，边滴边振荡，边观察，滴入的越少，说明水果汁中含的维生素C越低，反之越高。因此，可以利用维生素C的水溶液可使高锰酸钾溶液褪色原理来检测食物中维生素C的含量。 3．要想证明早餐中的面包里含有淀粉，最好的办法是向面包的切片上滴加（  ） A．双缩脲试剂 B．吲哚酚试剂 C．碘液 D．高锰酸钾溶液 【答案】C 【详解】试题分析：淀粉遇到碘液会变蓝，所以在馒头上滴加碘液检验馒头中的淀粉，脂肪能再纸张上留下“油斑”，所以在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪，蛋白质遇到高温会凝固，所以向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质，选C。 考点：本题考查的是营养物质的鉴定。 点评：此题为基础知识题，解答此题的关键是熟记三种营养物质的鉴定方法。 4．将花生种子在白纸上挤压，可以看到纸上留下油迹，这说明花生中含有（  ） A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪 【答案】D 【详解】试题分析：淀粉遇到碘酒会变蓝，所以在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉，脂肪能再纸张上留下“油斑”，所以在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪，蛋白质遇到高温会凝固，所以向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质，选D。 考点：本题考查的是营养物质的鉴定，解答此题的关键是熟记三种营养物质的鉴定方法。 5．被称为“第七类营养素”的物质是（   ） A．维生素 B．无机盐 C．膳食纤维 D．水 【答案】C 【详解】试题分析：膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类，纤维素、半纤维素和木质素是三种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中，而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中，营养学家将膳食纤维放在碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐以及微量元素等人体六大营养素的队伍里，并称它为“第七营养素”，故选C。 考点：本题考查的是人体需要的主要营养物质。 6．我们吃的馒头中含有较多的（  ） A．脂肪 B．糖 C．蛋白质 D．维生素 【答案】B 【详解】试题分析：食物中包含糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质，其中吃的馒头中含有丰富的糖类。 考点：食物中的营养成分 二、非选择题 7．食物中含有 、 、 、 、 、 等六类营养物质。 【答案】糖类  蛋白质   脂质  水  无机盐  维生素 【详解】试题分析：食物中含有的营养物质有糖类、蛋白质、脂质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质。不同的食物中所含营养物质的种类和数量各不相同。 考点：此题考查的知识点是食物中的营养物质。 （限时：6min） 一、选择题 1．在平时膳食中，糖类含量多的一组是（  ） A．蔬菜和水果 B．米饭和馒头 C．鸡蛋和牛奶 D．鸡鸭鱼肉 【答案】B 【详解】试题分析：在米饭和馒头里面，含量最多的成分是淀粉，属于糖类，鸡蛋和牛奶、鸡鸭鱼肉的主要成分是蛋白质，蔬菜的主要成分是纤维素等。 考点：本题主要考查生物所需营养物质以及他们的食物来源。 2．不同食物所含营养成分有较大差异。下列食物中，蛋白质含量最丰富的是（　　） A．汉堡包 B．米饭 C．鸡蛋 D．苹果 【答案】C 【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。 【详解】A．汉堡包的主要成分是淀粉等糖类，A错误。 B．米饭主要提供糖类，其蛋白质含量相对较低，B错误。 C．每100克鸡蛋中，含有蛋白质131.5毫克。可见，鸡蛋中的营养物质主要是蛋白质，C正确。 D．苹果主要含有糖类和维生素，其蛋白质含量较低，D错误。 故选C。 （限时：5min） 1．为了比较不同蔬菜水果的维生素C的含量，小李同学利用“维生素C能使高锰酸钾溶液褪色”的原理设计了一个实验，准备了数个装有相同浓度的高锰酸钾溶液的小烧杯，和几种蔬菜水果现榨的汁液，并进行了记录： 种类 ①茄子汁 ②辣椒汁 ③柠檬汁 ④苹果汁 使等量的高锰酸钾溶液褪色的汁液滴数 19滴 4滴 8滴 22滴 (1)根据以上数据，可以判断 所含的维生素C含量最高。（填序号） (2)维生素C可以用来防治 病，如果某同学经常出现牙龈出血，理论上他应该吃以上的那种食物最合适？ 。（填序号） 【答案】(1)② (2) 坏血病 ② 【分析】本题考查的是探究维生素C的含量，解答此题的关键是熟知维生素C溶液能使紫色的高锰酸钾溶液褪色这一特性。 （1） 本题是要探究各种蔬菜汁维生素C的含量，高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在使高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，所以辣椒的维生素C含量多。 （2） 坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，长期不吃水果缺少维生素C会造成坏血病，因此，如果某同学经常出现牙龈出血，理论上他应该吃辣椒。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$