13.1 饮食与营养 第1课时（教学课件）生物苏科版2024八年级上册

接下来就是健身，注意看。 苏科版2024| 生物八年级上册 第6单元 人体的生理活动 第13章 人体对营养物质的获取 第1节 饮食与营养 （第1课时） 新教材 学习目标 重点难点 说出食物中含有的营养物质（糖类、脂质、蛋白质、维生素、无机盐、水）。 鉴定食物的主要成分。 1.说出食物中含有的营养物质（糖类、脂质、蛋白质、维生素、无机盐、水）。 2.通过简单的实验验证食物中含有的营养物质，尝试鉴定常见食物中蛋白质、维生素、淀粉和脂肪的存在。 3.建立"合理膳食促进健康"的科学观念。 课前须知 2 无机盐 水 “民以食为天”，“人是铁，饭是钢”，这些朴实的语言都说明了食物对人体的重要性。想一想：人为什么要吃饭？ 生物进行生命活动时需要_____和______。 物质 能量 课堂导入 假如今天由你当家，在给家人安排三餐时，你会如何选择和搭配三餐的食物？ 新知讲授 活动1：今天我当家 要求：初拟食谱，并说明理由。 早餐 中餐 晚餐 Ps:（可根据个人情况，自行添加食物） 新知讲授 活动1：今天我当家 在小学科学课程的学习中，我们已经知道，人体的生长发育需要糖类、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，食物是人体所需营养物质的主要来源。食物中有哪些主要营养物质？我们可以通过实验来进行检测。 鸡蛋清、新鲜的浅色果汁、开水、蒸馏水、高锰酸钾溶液、烧杯、玻璃棒等。 实验材料和用具 新知讲授 活动2：检测食物中的主要营养物质 取两个烧杯，分别放入等量的鸡蛋清，在其中一个烧杯里加入适量开水，在另一个烧杯里加入等量的蒸馏水，轻轻搅拌，观察两个烧杯中的现象。 控制单一变量 设置对照实验 提示：蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质，直接燃烧时候会散发出臭味。 实验1：检测蛋白质 新知讲授 活动2：检测食物中的主要营养物质 取等量的蒸馏水和新鲜的浅色果汁，分别加入等量的相同浓度的高锰酸钾溶液中，观察高锰酸钾溶液的颜色有无变化。 控制单一变量 设置对照实验 提示：将维生素c片磨成粉末，放入紫色的高锰酸钾溶液中，用玻璃棒进行搅拌，可以观察到紫色的高锰酸钾溶液褪色 实验2：检测维生素C 点击图片播放视频 新知讲授 活动2：检测食物中的主要营养物质 你还可以选择不同的果汁进行实验，通过分析实验现象，初步判断不同果汁中维生素C含量的多少。 实验2：检测维生素C 新鲜的浅色果汁 新知讲授 活动2：检测食物中的主要营养物质 实验探究中 1.豆奶粉中含有丰富的蛋白质，冲泡豆奶粉时，为使其充分溶解，选择怎样的水温比较合适，为什么？ 2.如果通过对不同果汁中维生素C含量进行检测和比较，你得出的结论是什么？为什么要选择浅色的果汁进行实验？ 新知讲授 小组讨论 1.豆奶粉中含有丰富的蛋白质，冲泡豆奶粉时，为使其充分溶解，选择怎样的水温比较合适，为什么？ 冲泡豆奶粉，选温水最合适！大约在40℃到60℃之间（就是摸起来温温的，不烫手的那种感觉） 提示：蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质。 太烫的水（开水）‌ → 蛋白质结疙瘩😣 → 冲不开、口感差。 ‌太冷的水（凉水）‌ → 溶解慢、结块沉底 → 冲不开、味道不均。 温温的水（40-60℃）‌→ 蛋白质不结块+溶解快又匀 → 口感好、营养好、喝着方便👍 新知讲授 小组讨论 2.如果通过对不同果汁中维生素C含量进行检测和比较，你得出的结论是什么？为什么要选择浅色的果汁进行实验？ 一般来说，‌酸味浓、颜色浅的果汁（比如柠檬汁、橙汁）‌维生素C含量更高，而甜味重、颜色深的果汁（比如苹果汁、葡萄汁）含量较低。因为维生素C怕热、怕光、怕氧化，深色果汁加工时可能受高温或长时间存放影响，导致维生素C被破坏。 ‌a.减少干扰‌：深色果汁（如蓝莓汁）的色素会掩盖检测时的颜色变化（比如用碘液滴定法），导致结果不准。 ‌b.维生素C更稳定‌：浅色果汁（如柠檬汁）通常加工程度低，维生素C流失少，数据更真实。 ‌c.实验现象明显‌：检测时颜色变化（如褪色反应）更容易观察，误差小。 简单说：浅色果汁就像“透明实验室”，能让我们更清楚地看到维生素C的多少！ 新知讲授 小组讨论 实验是科学探究的重要方法。为了比较不同蔬菜维生素C的含量，某同学利用“维生素C能使高锰酸钾溶液褪色”的原理设计了一个实验，准备了数个装有相同浓度的高锰酸钾溶液的小烧杯，和几种蔬菜水果现榨的汁液，并进行了记录： 种类 茄子汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁 使等量的高锰酸钾溶液褪色的汁液滴数 19滴 8滴 15滴 11滴 根据以上数据可以判断，所含的维生素C含量最高的是（　　　　） A．茄子 B．青椒 C．芹菜 D．白菜 B 新知讲授 学以致用 除蛋白质和维生素外，食物中还有哪些营养物质？参考图是13-4，你可以继续设计实验，对不同食物中的主要营养物质进行检测。 控制单一变量 设置对照实验 实验N：检测其他营养物质 脂肪 淀粉 新知讲授 拓展活动：检测食物中的其他营养物质 细胞失水 想一想：食物中还有什么营养物质？ 水 新知讲授 思维探索 想一想：食物中还有什么营养物质？ 无机盐 新知讲授 思维探索 无机盐的种类 食物来源 含钙的无机盐 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等（A类） 含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等（B类） 含铁的无机盐 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类（C类） 含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、海盐（D类） 糖类 脂质 蛋白质 维生素 水 食物中的六大营养物质 无机盐 有机物 无机物 (能燃烧) (不能燃烧) 糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。 新知讲授 活动3：食物中的主要营养物质 糖类 想一想：糖类有哪些种类？ 糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖和纤维素等。 新知讲授 思维探索 脂质 想一想：脂质中最常见的是？ 脂质中最常见的是脂肪。 新知讲授 思维探索 不同食物中所含营养物质的种类和含量会有差别。 糖类 脂肪 连一连：食物中主要含有哪种营养物质？ 蛋白质 新知讲授 巩固测评 膳食纤维 水果和蔬菜不仅含有丰富的维生素，还有大量的纤维素。 阅读P27小资料 新知讲授 思维探索 1.促进________，促进肠道有害物质快速排出。 2.预防____异常和______等。 3.消除_______，又不会增加体重。 “第七类营养物质”——膳食纤维 肠道蠕动 肥胖 饥饿感 血脂 新知讲授 膳食纤维 “第七类营养物质”——膳食纤维 课堂小结 1.我们吃的馒头中含有较多的（   ） A．脂肪 B．糖 C．蛋白质 D．维生素 2.不同食物所含营养成分有较大差异。下列食物中，蛋白质含量最丰富的是（　　） A．汉堡包 B．米饭 C．鸡蛋 D．苹果 3.将花生种子在白纸上挤压，可以看到纸上留下油迹，这说明花生中含有（   ） A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪 4.要想证明早餐中的面包里含有淀粉，最好的办法是向面包的切片上滴加（   ） A．双缩脲试剂 B．吲哚酚试剂 C．碘液 D．高锰酸钾溶液 5.被称为“第七类营养素”的物质是（    ） A．维生素 B．无机盐 C．膳食纤维 D．水 B C D C C 课堂练习 苏科版2024| 八年级生物上册 第6单元 人体的生理活动 第13章 人体对营养物质的获取 新教材 THANKS 感谢观看 Lavf57.83.100 $$