假期作业18 饮食中的有机化合物-【快乐假期必刷题】2025年高一化学暑假作业必刷题（鲁科版）

　　假期作业１８　饮食中的有机化合物　　　　　　　 １．乙醇 ２．乙酸 ３．糖类、油脂、蛋白质 糖类、 油脂、 蛋白质 酯、油脂 水解反应 油脂的结构与性质 糖类 组成和分类 葡萄糖的性质 淀粉和纤维素 蛋白质 科学态度与社会责任 􀜛 蛋白质与生命的关系 蛋白质的性质 ◆[知识点１]　醇的结构与性质 １．乙醇分子中的各种化学键如图所示,关于乙醇在 各种反应中断裂键的说法不正确的是 (　　) A．与金属钠反应时断裂①键 B．在铜或银作催化剂、加热条件下与O２ 反 应时断裂①和③键 C．在铜或银作催化剂、加热条件下与O２ 反 应时断裂①和⑤键 D．在空气中完全燃烧时断裂①②③④⑤键 ２．乙醇催化氧化制取乙醛(沸点为２０．８℃,能 与水混溶)的装置(夹持装置已略)如图所 示:下列说法错误的是 (　　) A．向圆底烧瓶中滴入 H２O２ 溶液前需打 开K B．实验开始时需先加热②,通入O２,然后加 热③ C．装置③中发生的反应为２CH３CH２OH＋ O２ Cu △→２CH３CHO＋２H２O D．实验结束时需先将④中的导管移出,再 停止加热 ３．(备选双选)化合物 M( )、 N(H３C OH )、P( OH 􀪅 􀪅 )都是重要有 机物的原料.下列有关 M、N、P的说法不 正确的是 (　　) A．M、N互为同分异构体 B．P中所有碳原子不可能共平面 C．M、P均能发生加成反应和取代反应 D．M 能使酸性高锰酸钾溶液褪色 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 ４５ ◆[知识点２]　酸的结构与性质 ４．食醋中含有乙酸,下列关于乙酸的说法不正 确的是 (　　) A．俗称醋酸 B．具有酸性 C．无色无味 D．易溶于水 ５．某有机物的结构为 􀜏 􀜏􀜏 􀜏􀜏HOCH２ CH CH２􀪅 CH２ COOH , 这种有机物不可能具有的性质是 (　　 ) A．能跟NaOH溶液反应 B．能使酸性KMnO４ 溶液褪色 C．能发生酯化反应 D．能发生水解反应 ６．(备选双选)已知二羟甲戊酸 CH２C OH CH３ OH CH２CH２COOH 是生物合成青蒿 素的原料之一,下列关于二羟甲戊酸的说法 正确的是 (　　 ) A．与乙醇发生酯化反应生成有机物的分子 式为C８H１８O４ B．能发生加成反应,不能发生取代反应 C．在铜催化下可以与氧气发生反应 D．标准状况下１mol该有机物可以与足量 金属钠反应产生３３．６LH２ ◆[知识点３]　酯的结构与性质 ７．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中.某实 验小组从梨中分离出一种酯,该酯在稀硫酸作 用下加热得到乙酸和另一种分子式为C６H１４O 的物质.下列说法错误的是 (　　) A．乙酸分子中含有羧基 B．C６H１４O可与金属钠发生反应 C．实 验 小 组 分 离 出 的 酯 可 表 示 为 C６H１３COOCH３ D．稀硫酸是该反应的催化剂 ８．将１mol乙醇(其中的氧用１８O标记)在浓硫酸 存在的条件下与足量乙酸充分反应.下列叙 述错误的是 (　　 ) A．生成的乙酸乙酯中含有１８O B．生成的水分子中不含有１８O C．可能生成４０g乙酸乙酯 D．可能生成９０g乙酸乙酯 ◆[知识点４]　糖类、油脂、蛋白质 ９．下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法正确 的是 (　　) A．糖类在一定条件下都可以水解生成乙醇 和二氧化碳 B．乙酸乙酯和油脂都属于酯类物质,碱性 条件水解称之为皂化反应 C．硝酸汞溶液加入到鸡蛋清中,可以使蛋 清液盐析而沉淀下来 D．淀粉在酸催化下加热水解,对其产物葡 萄糖 的 检 测,可 在 水 解 液 中 先 加 入 NaOH 溶液后加入银氨溶液水浴加热, 观察是否有银镜出现 １０．下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述正确 的是 (　　) A．向淀粉溶液中加入碘水后,溶液变蓝色 B．蛋白质纤维素、蔗糖、PVC都是高分子 化合物 C．硫酸铜溶液、硫酸铵溶液均可使蛋白质 发生变性 D．变质的油脂有难闻的特味气味,是由于 油脂发生了水解反应 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 ５５ １１．通过粮食发酵可获得某含氧有机化合物 X,其相对分子质量为４６,其中碳的质量分 数为５２．２％,氢的质量分数为１３．０％. (１)X的分子式是　　　　. (２)X能与金属钠反应放出氢气,反应的化 学方程式是 　 　(有机物用结构简式表示). (３)X与空气中的氧气在铜或银催化下反 应生成Y,Y的结构简式是　　　　. (４)X与酸性高锰酸钾溶液反应可生成Z. Z的名称为　　　　. １２．分子式为C２H６O的有机化合物A具有如 下性质: ①A＋Na →慢慢产生气泡; ②A＋CH３COOH 浓硫酸 △􀜩 􀜨􀜑􀜑􀜑 有香味的物质 . (１)根据上述信息,对该化合物可作出的判 断是　　　　(填字母). A．一定含有－OH B．一定含有－COOH C．有机化合物A为乙醇 D．有机化合物A为乙酸 (２)含A的体积分数为７５％的水溶液可以作 　　　　. (３)A与金属钠反应的化学方程式为 　 　. (４)化合物A和CH３COOH反应生成的有 香味的物质的结构简式为 　. １３．用如图所示的实验装置制备少量乙酸乙 酯.请回答有关问题: (１)写出乙酸乙酯的结构简式: 　. (２)反应中浓硫酸的作用是①　　　　　　、 ②　　　　　 　. (３)实验中应缓慢加热,理由是 　 　. (４)试管Ⅱ中的导管口为什么要在液面 之上: 　. (５)饱和的Na２CO３ 溶液的主要作用是 ① 　　　　　　　、②　　　　　　　、 ③　　　　　　　. (６)该实验使用的乙醇应不含水分,检验乙 醇是否含有水分所选物质为 　. 喝醋十大好处 食醋大致可分为３种,即酿造醋、合成醋、 白醋.我国最多的是酿造醋.科学分析表明,酿 造醋除含有５％~２０％的醋酸外,还含有氨基酸 和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋 白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素 B１、B２、糖分以及芳香性物质醋酸乙酯.而以 米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量 最高. 现代医学认为,食醋对治病养生有以下方 面的作用: (１)消除疲劳; (２)调节血液的酸碱平衡,维持人体内环 境的相对稳定; (３)帮助消化,有利于食物中营养成分的 吸收; (４)抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中 过氧化物的形成; (５)具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道 中的葡萄球菌、大肠杆菌、嗜盐菌等; (６)增强肝脏机能,促进新陈代谢; (７)扩张血管,有利于降低血压,防止心血 管疾病的发生; (８)增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低 尿糖含量; (９)可使体内过多的脂肪转变为体能消耗 掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖; (１０)食醋中还含有抗癌物质. 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 ６５ 假期作业１８ １．C　[乙醇与金属钠反应生成 CH３CH２ONa和 H２, 乙醇断裂①键,A 正确;乙醇在铜或银作催化剂、加 热条件下与 O２ 反应生成乙醛(CH３CHO),乙醇断 裂作①和③键,B正确,C错误;乙醇在空气中燃烧 生成CO２ 和 H２O,乙醇分子中所有共价键均断裂, D正确.] ２．B　[向圆底烧瓶中滴入 H２O２ 溶液前需打开 K,避 免生成氧气而导致压强过大,故 A 正确;实验时应 先加热③,以起到预热的作用,使乙醇充分反应,故 B错误;催化条件下,乙醇可被氧化生成乙醛,发生 ２CH３CH２OH＋O２ Cu △→２CH３CHO＋２H２O ,故 C 正确;实验结束时需先将④中的导管移出,再停止 加热,以避免倒吸,故 D正确.] ３．AB　[M、N 含有的 H 原子数目不同,二者的分子 式不同,不是同分异构体,故 A 错误;P含有碳碳双 键,与碳碳双键直接相连的原子在同一个平面上, 则可能具有平面形结构,故 B错误;均含有碳碳双 键和羟基,可发生加成、取代反应,故 C正确;M 含 有碳碳双键,可发生氧化反应,可使酸性高锰酸钾 溶液褪色,故 D正确.] ４．C　[乙酸俗称醋酸,是具有强烈刺激性气味的无色 液体,易溶于水,具有酸的通性,故选C.] ５．D　[A．该有机物分子中有羧基,能跟 NaOH 溶液 反应,故 A 不符合题意;B．该有机物分子中有碳碳 双键和羟基,且与苯环相连的碳原子上有氢原子, 故其能使酸性KMnO４溶液褪色,故B不符合题意; C．该有机物分子中有羧基和羟基,故其能发生酯化 反应,故C不符合题意;D．该有机物分子中没有能 发生水解反应的官能团,不能发生水解反应,故 D 符合题意.] ６．CD　[A．二羟甲戊酸结构中含１个－COOH,与乙 醇发生酯化反应得到的有机物的分子式为C８H１６O４, A 错误;B．二羟甲戊酸不能发生加成反应,B错误; C．二羟甲戊酸结构中含－CH２OH,在铜催化下能 与氧气发生反应,C 正确;D．１mol该有机物与足 量金属钠反应可生成１．５molH２,D正确.] ７．C　[A．乙酸分子中含有羧基官能团,故 A 正确; B．由题意知,C６H１４O一定是醇,因此 C６H１４O 可与 金属钠发生反应,故B正确;C．根据酯能在酸性条件 下水解生成相应的酸和醇,可知用乙酸与C６H１４O反 应脱去一分子的水即可得到酯 CH３COOC６H１３,故 C错误;D．酯水解时需要酸或碱作催化剂,稀硫酸 是该反应的催化剂,故 D正确.] ８．D　[A．酯化反应及断键情况: CH３ C O 􀪅􀪅 １８O C２H５ ＋H２O ,故１８O 只 存 在 于 生成物乙酸乙酯中,故 A 正确;B．由 A 分析可知 １８O只存在于生成物乙酸乙酯中,不存在水中,故 B 正确;C．若１mol乙醇完全反应,则可生成１mol CCH３ O 􀪅􀪅 １８OC２H５ ,其质量为９０g,但酯化反应 为可逆反应,１mol乙醇不可能完全转化为乙酸乙 酯,故生成乙酸乙酯的质量应小于９０g,故 C项正 确,D．由C分析可知生成乙酸乙酯的质量应小于 ９０g,故 D项错误.] ９．D　[A．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧 化碳,葡萄糖是单糖不水解,故 A 不符合题意;B． 油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应,乙酸乙酯 在碱性条件下的水解不是皂化反应,故B不符合题 意;C．硝酸汞溶液加入到鸡蛋清中,可以使蛋清液 变性而沉淀下来,故C不符合题意;D．淀粉在稀硫 酸加热催化下,水解产物葡萄糖,此时溶液呈现酸 性,先加入 NaOH 溶液中和掉稀硫酸后,加入银氨 溶液水浴加热,看是否有银镜出现,所以 D 选项是 符合题意的.] １０．A　[A．淀粉遇到碘显蓝色,故符合题意;B．蔗糖 不是高分子化合物,故不符合题意;C．硫酸铜溶液 使蛋白质溶液变性,硫酸铵溶液使蛋白质溶液发 生盐析,故不符合题意;D．变质的油脂有难闻的 气味是因为其发生了氧化反应,故不符合题意.] １１．解析:(１)根据题意,X 的分子中含 C 的个数为 ４６×５２．２％ １２ ≈２ ,含 H 的个数为４６×１３．０％１ ≈６ , 含 O 的个数为４６× (１－５２．２％－１３．０％) １６ ≈１ ,所 以 X的分子式为C２H６O. (２)X能与钠反应,则 X 为乙醇,其与钠反应的化 学 方 程 式 为 ２Na ＋ ２CH３CH２OH → ２CH３CH２ONa＋H２↑. (３)X在铜或银作催化剂的条件下与空气中的 O２ 反 应,生 成 乙 醛 (Y),乙 醛 的 结 构 简 式 为CH３CHO. (４)根据题意知Z为乙酸. 答案:(１)C２H６O (２)２Na＋２CH３CH２OH →２CH３CH２ONa＋H２↑ (３)CH３CHO　(４)乙酸 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 ４０１ １２．解析:(１)根据 A 的分子式及 A 的化学性质推知 A 为乙醇. (２)体积分数为７５％的乙醇溶液在医疗上用作消 毒剂. (４)乙醇和CH３COOH 能发生酯化反应生成乙酸 乙酯. 答案:(１)AC　(２)消毒剂 (３)２CH３CH２OH ＋２Na →２CH３CH２ONa＋ H２↑ (４)CH３COOCH２CH３ １３．解析:(１)乙酸(CH３COOH)和乙醇(CH３CH２OH)发 生酯 化 反 应 生 成 CH３COOCH２CH３,故 答 案 为: CH３COOCH２CH３; (２)浓硫酸在该实验中可以做催化剂,加快反应速率; 也做吸水剂,提高反应物的转化率,故答案为:催化 剂;吸水剂; (３)乙酸、乙醇都是易挥发的液体,因此在实验中 应该缓慢加热,减少乙醇、乙酸挥发,故答案为:减 少反应物乙酸、乙醇的挥发; (４)若试管Ⅱ中的导管口伸入液面下会发生倒吸, 因此要 置 于 液 面 上 防 止 倒 吸,故 答 案 为:防 止 倒吸; (５)试管Ⅱ中的饱和碳酸钠溶液可以吸收挥发出 来的乙醇,反应掉挥发出来的乙酸,降低乙酸乙酯 的溶解度,便于后续的物质分离,故答案为:吸收 乙醇;除去乙酸;降低乙酸乙酯溶解度,利于分层; (６)无水硫酸铜遇水生成五水硫酸铜,白色粉末变 成蓝色晶体,可以用来检验水的存在,故答案为: 无水硫酸铜. 答案:(１)CH３COOCH２CH３ (２)催化剂　吸水剂 (３)减少反应物的挥发 (４)防止倒吸 (５)吸收乙醇　除去乙酸　降低乙酸乙酯的溶解 度,便于分层 (６)无水硫酸铜 假期作业１９ １．B　[A．同位素是同种元素的不同原子,He和 H 不是同种元素,A 错误;B．铝合金是合金,合金有更 大的强度,其强度大于纯铝,B正确;C．As位于周 期表的第四周期第ⅤA 族,属于p区,C错误;D．液 氧是单质,纯净物,D错误.] ２．D　[根据元素周期表结构,A、B、C三项正确,D项 中元素最高正价与最低负价的绝对值之和等于８, 求出最低负价后再写出其氢化物的化学式.] ３．C　[①能发生酯化反应的酸可以是羧酸也可以是 无机含氧酸,错误;②油脂的主要成分是高级脂肪 酸与甘油所生成的酯,水解后得到的醇是丙三醇 (俗名甘油),正确;③天然蛋白质水解的最后产物 是αＧ氨基酸,正确;④淀粉、纤维素属于天然高分子 化合物,油脂属于小分子,错误;⑤蛋白质溶液中加 K２SO４ 溶液后,蛋白质从溶液中析出,K２SO４ 使蛋 白质的溶解度降低,这种变化叫盐析,错误;正确的 有②③.] ４．A　[化学反应速率理论研究的是化学反应进行的 快慢问题,不能指导提高原料的转化率和生成物的 产率,A 项错误.] ５．B　[通过图像可知,反应物的总能量大于生成物的 总能量,为放热反应,且 H２(g)＋F２(g)􀪅􀪅２HF (g)ΔH＝－２７０kJ/mol.A．氟化氢气体分解生成 氢气和氟气的反应是 H２(g)＋F２(g)􀪅􀪅２HF(g) 的逆过程,则氟化氢分解为吸热反应,A 正确;B． HF(g)转化为 HF(l)放热,１molH２ 与１molF２ 反应生成２mol液态 HF放出的能量大于２７０kJ, B错误;C．通过图像可知,反应物的总能量大于生 成物的总能量,C正确;D．化学反应在旧键的断裂 吸收能量,新键的形成放出能量,此反应为放热反 应,则断裂１molH－H 键和１molF－F键吸收的 能量 小 于 形 成２molH－F 键 放 出 的 能 量,D 正确.] ６．B　[ΔH＝反应物总键能－生成物总键能,该反应 ΔH＝Q１＋３Q２－６Q３＜０,即Q１＋３Q２＜６Q３.] ７．A　[①苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色,说明苯 分子中不含碳碳双键,可以证明苯环结构中不存在 C－C单键与C􀪅C双键的交替结构,故①正确;② 苯环上碳碳键的键长相等,说明苯环结构中的化学 键只有一种,不存在C－C单键与 C􀪅C双键的交 替结构,故②正确;③苯在 FeBr３ 存在下同液溴可 发生取代反应,生成溴苯,苯不因化学变化而使溴 水褪色,说明苯分子中不含碳碳双键,可以证明苯 环结构中不存在 C－C单键与 C􀪅C 双键的交替 结构,故③正确;④如果是单双键交替结构,邻二甲 苯的结构有两种,一种是两个甲基连在 C－C,另一 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 ５０１