2025年江西省中考生物一轮复习考点突破课件：人的食物来源于环境

人的食物来源于环境 1 考点一 人体需要的主要营养物质 1.糖类、脂肪、蛋白质：均属于有机物，为人体提供能量并参与细胞的组成， 人体对其需求量较大。 营养成分 主要作用 含量较多的食物 糖类 细胞的组成成分；主要供能物质 糖、谷类、豆类 脂肪 细胞的组成成分；重要的备用能源物质 肉、奶油、蛋黄、花 生油、芝麻 蛋白质 构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的 重要原料，人的生长发育、受损细胞的修复及 更新都离不开蛋白质；能量来源物质 瘦肉、鱼、奶、蛋、 豆类和谷类 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2.水：属于无机物，不为人体提供能量，但参与细胞的组成，人体对其需求量较大。 （1）功能 ①构成细胞的主要成分，占体重的 ，参与人体的各项生理活动。 ②人体的各项生命活动离开水都无法进行，营养物质和废物只有溶解在水中才 能运输。 （2）来源：饮用水、蔬菜、水果等。 3 3.无机盐：属于无机物，不为人体提供能量，但参与细胞的组成，人体对其需 求量较小，但作用很大。 无机盐的种类 缺乏症 食物来源 功能 含钙的无机盐 佝偻病 （儿童）、骨质 疏松症（成人） 牛奶、豆腐等 牙齿、骨骼的组 成成分 含铁的无机盐 缺铁性贫血 猪肝等 构成血红蛋白 含碘的无机盐 （微量） 地方性甲状腺肿 （成人）、呆小症 （儿童） 海带、紫菜等 合成甲状腺激素 的原料 . . . . . . . . . . . . 4 无机盐的种类 缺乏症 食物来源 功能 含锌的无机盐 （微量） 生长发育不良，味觉发 生障碍 豆类、肉类、花 生、蛋类 与体内多种酶活 性相关 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、 骨痛 瘦肉、鱼类、奶 类、蛋类、豆类 牙齿、骨骼的组 成成分\ ★名师点拨 维生素D可以促进人体对钙的吸收，通常与含钙食物同时服用。 5 4.维生素 维生素属于有机物，虽然不为人体提供能量也不参与细胞的组成，人体对其需 求量较小，但作用很大。 种类 功能 缺乏症 食物来源 维生 素A 促进生长发育，增强抵抗 力，维持正常视觉 干眼症、夜盲症、皮肤 干燥 动物肝脏、鱼类等 维生 素 维持人体正常新陈代谢和神 经系统功能 消化不良、神经炎、脚 气病、食欲不振 动物肝脏、粗粮、 谷物的种皮等 维生 素C 维持正常代谢，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜蔬菜、水果等 维生 素D 促进对磷、钙的吸收和利用 佝偻病、骨质疏松症 动物肝脏、鱼肝油 等 . . . . . . . . 6 考点二 人体消化系统的组成及食物的消化和营养物质的吸收过程 人体消化系统由消化道和消化腺组成。 1.人体的消化道、食物的消化及营养物质的吸收过程 消化道 作用 消化液 食物的消化 营养物质的吸收 口腔 牙齿咀嚼食物，舌搅拌 食物 唾液 淀粉部分被消化成 麦芽糖 — 咽 食物的通道 — — — 食道 能蠕动，将食物推入胃 中 — — — . . . . . . . . 7 消化道 作用 消化液 食物的消化 营养物质的吸收 胃 通过蠕动使食物与胃液 充分混合 胃液 蛋白质被初步消化 吸收少量的水、 酒精 小肠 通过蠕动促进消化及吸 收营养物质，并将剩余 食物残渣推入大肠 胆汁、 胰液、 肠液 淀粉最终被消化成 葡萄糖，蛋白质最 终被消化成氨基 酸，脂肪最终被消 化成甘油和脂肪酸 吸收葡萄糖、氨 基酸、甘油、脂 肪酸、大部分 水、无机盐和维 生素 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 消化道 作用 消化液 食物的消化 营养物质的吸收 大肠 通过蠕动将食物残渣推 向肛门 — — 吸收少量水、无 机盐和一部分维 生素 肛门 食物残渣在大肠内形成 粪便，通过肛门排出体 外 — — — . . . . 9 人体消化系统示意图 2.消化腺 （1）消化腺包括唾液腺、肝脏等器官以及分布在消化 道壁内的小腺体。 （2）消化腺能够分泌消化液。消化液中含有的消化酶 能促进营养物质分解，使大分子物质变成可以吸收的小分子 物质。一种酶只对一种或一类营养物质的分解起作用。 10 考点三 合理营养和食品安全 1.中国居民的“平衡膳食宝塔”（如图） （自下而上）第一层：主要是谷类、薯类； 第二层：主要是蔬菜类、水果类； 第三层：主要是动物性食物，如畜禽类、鱼虾类、蛋类； 第四层：主要是奶及奶制品，大豆及坚果类； 第五层：主要是油、盐。 2.合理营养：按时进餐；不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（参考“平衡膳食宝 塔”）。 11 3.营养合理的食谱：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶 类及豆制品；经常吃适量的鱼、畜禽、蛋；少吃肥肉和荤油。 4.食品安全 （1）应当关注食品包装上的内容：营养成分、添加剂、生产日期、保质期、 生产厂家信息等。 （2）根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，判断食品是否过 了保质期。 （3）绿色食品：产自良好生态环境的无污染、安全、优质的食品。 要点一 小肠适于消化和吸收的结构特点（长、大、薄、多） 小肠是人体重要的消化和吸收器官。 13 要点二 消化腺及其分泌的消化液 消化腺 分泌的消化液 消化液中含有的消化酶 作用 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉，使其分解成麦芽糖 胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步消化蛋白质 肠腺 肠液 多种消化的酶 消化糖类、脂肪、蛋白质 胰腺 胰液 多种消化的酶 肝脏 胆汁 不含酶 乳化脂肪使其变成脂肪微粒 . . . . 14 要点三 淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程 1.淀粉麦芽糖 葡萄糖 2.蛋白质多肽 氨基酸 3.脂肪脂肪微粒甘油 脂肪酸 15 ★易错警示 肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，只能乳化脂肪，属于物理性消化。 例 下图是人体消化系统局部结构示意图。下列有关说法错误的是( ) C A.④是消化和吸收的主要场所 B.③既能分泌消化液，也能分泌激素 C.①分泌的胆汁中，含有消化脂肪的酶 D.②中有胃腺，分泌的胃液中含有盐酸和蛋白酶 16 [解析] 分析图可知，①是肝脏，②是胃，③是胰腺，④是 小肠。小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒 毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与其消化和吸收功能 相适应，因此④小肠是消化和吸收的主要场所，A项正确。 胰腺的外分泌部分泌的消化液是胰液；胰腺的内分泌部有 胰岛，胰岛分泌的激素是胰岛素，B项正确。肝脏分泌的胆汁中没有消化脂肪的酶， 但它能使脂肪变成微小的颗粒，促进脂肪的分解，C项错误。消化道中最膨大的部 位是胃，能够暂时储存食物，胃腺分泌的胃液中含有盐酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶对 蛋白质有初步的消化作用（把蛋白质分解成多肽），D项正确。 17 实验10 探究馒头在口腔中的变化 1.提出问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？ 2.作出假设：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有（无）关系。 3.实验设计 试管编号 1号 2号 3号 加入物质 馒头碎屑 馒头碎屑 馒头块 唾液 清水 唾液 是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 处理方法 水浴加热 分钟 检验方法 滴加两滴碘液 . . . . . . . . . . . . 18 4.现象和结论 试管编号 1号 2号 3号 现象 不变蓝 变蓝 变蓝 现象分析 淀粉被完全分解 淀粉未被分解 大部分淀粉未被分解 结论 1号和2号试管形成对照，说明馒头变甜与唾液有关；1号和3号试管形 成对照，说明馒头变甜与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 5.实验小结 （1）实验中有两组对照实验：1号和2号为一组，变量是唾液；1号和3号为一 组，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。 （2）将3支试管放到的温水中保温分钟，这是因为 是唾液淀 粉酶的最适温度。 （3）1号试管不变蓝，因为淀粉被唾液淀粉酶消化成麦芽糖。其他试管变蓝， 因为淀粉未被消化或未被完全消化。 20 例 九江茶饼被誉为“江西四大糕点之一”。茶饼富含淀粉，为探究人的口腔对淀粉 的消化作用，某生物兴趣小组设计了如下实验。请分析回答： 组别 1 2 3 4 茶饼碎屑或茶饼块 茶饼碎屑 茶饼碎屑 茶饼块 茶饼碎屑 唾液或清水 唾液 清水 唾液 A 温度 加入碘液 5滴 21 （1）要探究牙齿咀嚼和舌的搅拌对淀粉分解的影响，应该选用______（填数字） 两组进行对照。 1、3 [解析] 1组和3组形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验。实验结果表明， 牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。 （2）要利用1组和4组进行对照实验，以探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响。 请将题表实验方案的A处补充完善：__________。 唾液 [解析] 若要用1组和4组进行对照，则需要遵循单一变量原则。 22 1.蜜橘、脐橙和猕猴桃等水果富含维生素C，经常食用能够防治 ( ) B A.夜盲症 B.牙龈出血 C.佝偻病 D.贫血 2.下列组成消化道的器官中,只具有吸收功能的是( ) D A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠 3.人体内，与消化淀粉无关的消化液是( ) B A.唾液 B.胆汁 C.胰液 D.肠液 23 4.某同学为家人设计了4份午餐食谱，其中营养搭配最合理的是 ( ) B A.馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤 B.米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜 C.椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭、可乐 D.面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜 5.下列关于食品安全的叙述，正确的是( ) C A.食用发芽的马铃薯 B.食用发霉的花生 C.水果食用前要用清水浸泡、冲洗或削去外皮 D.有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可放心食用 24 6.下图表示食物中某种有机物在消化道内的消化情况。据此推断该有 机物是( ) A A.淀粉 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 25 基础演练 1.食物中所含的六类营养物质中，都能为人体提供能量的一组是( ) A A.糖类、脂肪、蛋白质 B.糖类、水、无机盐 C.糖类、脂肪、维生素 D.糖类、水、维生素 2.下列病症与其病因的对应关系，正确的是( ) D A.佝偻病—缺乏维生素A B.侏儒症—缺乏含钙的无机盐 C.夜盲症—缺乏维生素B D.坏血病—缺乏维生素C 3.下列关于人体消化和吸收的叙述中正确的是( ) B A.淀粉开始消化的场所是胃 B.消化的主要场所是小肠 C.肝脏分泌的胆汁能消化蛋白质 D.吸收的主要场所是大肠 26 4.食物中的各种营养物质在消化系统内被消化、吸收后，供人体生命活动利用。下列有关叙述中正确的是( ) D A.蛋白质最终消化成葡萄糖 B.大肠无消化、吸收功能 C.肝脏分泌的胆汁中含有脂肪酶 D.小肠绒毛壁仅由一层细胞构成 27 5.若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。下面为一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构图。以下说法中错误的是( ) A A.小肠内的消化液中都含有消化酶 B.小肠的蠕动能促进食物的消化，帮助营养物质的吸收 C.小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄 D.与消化和吸收功能相适应，小肠内表面的皱襞和小肠绒毛显著增大了小肠的表面积 28 6.学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配。下列关于营养物质的说法错误的是( ) C A.常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿 B.婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病 C.每天摄取含维生素丰富的食物,可以为生命活动补充能量 D.儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物 29 素养提升 7.头发的长度和其表面结构（粗糙的鳞片状外层）特点，使它具有较大的表面积，易吸附油污。下列生物结构中具有相似特点的是( ) C A.气孔 B.叶脉 C.小肠 D.食道 30 8.下图是三类营养物质在人体内消化程度的曲线图。试分析：鱼肉和花生的主要营养物质在人体内的消化过程对应的曲线分别为( ) C A.<m></m>、Ⅱ B.<m></m>、Ⅲ C.Ⅱ、Ⅲ D.Ⅱ、<m></m> 31 9.小明设计了“探究唾液对淀粉消化作用”的实验，步骤及结果如表所示。下列叙述正确的是( ) 试管编号 Ⅰ号 Ⅱ号 Ⅲ号 馒头处理 适量碎屑 加入液体 唾液2毫升 清水2毫升 唾液2毫升 搅拌情况 搅拌 搅拌 搅拌 温度 <m></m> <m></m> <m></m> 10分钟后滴加碘液 ① ② 变蓝 A A.实验现象为①不变蓝、②变蓝 B.变蓝说明淀粉被消化了 C.唾液能将淀粉分解成葡萄糖 D.Ⅱ号和Ⅲ号可形成对照，变量为温度 32 （1） 研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比每<m></m>杂粮粉、小麦粉、玉米面中的主要营养成分及含量，得到下表。比较表中数据，杂粮粉具有蛋白质、钙和__________含量高，以及低脂肪和低糖的特点，符合健康饮食需求。 蛋白质/<m></m> 糖类/<m></m> 脂肪/<m></m> 钙/<m></m> 膳食纤维/<m></m> 小麦粉 9.9 74.6 1.8 38 0.6 玉米面 12.4 66.7 4.6 120 1.5 杂粮粉 27.9 54.7 1.4 386 6.2 膳食纤维 10.随着人们对健康生活的重视，很多人会搭配食用多种谷物，保证健康饮食。 33 （2） 人体摄入杂粮粉后，其中的蛋白质在上图中的____（填序号）内开始消化，随后进入小肠，小肠内含有多种_____________________，是人体主要的消化场所。蛋白质在小肠内最终被分解为________。 ④ 消化液（或消化酶） 氨基酸 （3） 钙不需要经过消化，它被吸收的场所主要是______。经检 小肠 （4） 有人建议：“可以完全用杂粮粉替代米面作为主食。”你认为这一建议是否合理？________。阐述你的理由：__________________________________________。 不合理 长期食用可能出现营养失衡（答案合理即可） 测，人体对杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。 34 $$