暑假作业10 几种营养物质的综合考查-【暑假分层作业】2025年高二化学暑假培优练（2026届一轮复习通用）

限时练习：40min 完成时间： 月 日 天气： 暑假作业10 几种营养物质的综合考查 1.人体所需六类营养物质——________、________、________、维生素、无机盐和水 2.糖类：从分子结构上看，糖类可以定义为________、________和它们的________。 3.糖类的组成：________三种元素。大多数糖类化合物的通式为________，所以糖类也叫________。 葡萄糖的物理性质：________色晶体，________溶于水，________溶于酒精，________溶于乙醚，有________，但没有________甜。 葡萄糖的化学性质 ①氧化反应I、生理氧化：1mol C6H12O6完全氧化放出2816.8kJ的热量：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O＋能量II、弱氧化剂：A.与新制的Cu（OH）2浊液反应a.反应条件：________环境，加热________ b.实验现象：产生________沉淀 c.化学方程式：________________________________________________________ d.实际应用：检测糖尿病患者的________和________。 B.与新制的银氨溶液a.反应条件：________环境，________加热。b.实验现象：产生________。 c.化学方程式：________________________________________________________________________ d.实际应用：制________和热水瓶________。 III、强氧化剂A.酸性高锰酸钾溶液：________。B.溴水：________。②与H2发生________反应生成己六醇。 ③发酵反应：________________________，此性质常用于________和利用生物质生产燃料________。 ④体内无氧分解：葡萄糖在无氧条件下分解为________，同时释放出能量，以ATP的形式存储， ________________________________。 4.蔗糖与麦芽糖的化学性质 ①脱水炭化：________________________________ ②水解反应a.________________________________________________________________ b.________________________________________________________________ 5.淀粉的形成①方法：葡萄糖脱水缩聚②反应：________________________________________________ 水解反应①条件：________或________作催化剂②反应：________________________________________ 鉴别淀粉溶液和葡萄糖溶液A.物理方法：________B.化学方法：________________________________ ⑥除去淀粉溶液中的少量葡萄糖溶液：________ 6.纤维素的水解反应①条件：________加热或________ ②方程式：________________________________________________________ 7.氨基酸的组成与结构 ①氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的氢原子被________取代的化合物。蛋白质水解后得到的几乎都是________(氨基与羧基连在同一个碳原子上)，其通式为________________，官能团为________和________。 ②几种常见的氨基酸 a．甘氨酸：________________ b．苯丙氨酸：________________________ 8.蛋白质的组成与结构a.蛋白质含有________等元素。 b.蛋白质是由________通过________反应生成的，蛋白质属于________________化合物。 变性因素：a.物理因素：________、加压、搅拌、振荡、________照射、超声波等； b.化学因素：强酸、强碱、________（醋酸铅、硫酸铜）、某些有机物（________、________、苯酚等） ③结果：蛋白质________改变发生________，失去生理活性。④发生不可逆的________变化 9.油脂的物理性质 性质 特点 密度 密度比水小 溶解性 黏度较大，________溶于水，________溶于有机溶剂，食品工业中根据这一性质，常使用有机溶剂来提取________里的油 状态 含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下植物油一般呈________态；含有饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下动物油一般呈________态 熔、沸点 天然油脂都是________物，________固定的熔、沸点 10.油脂的化学性质水解反应 a.酸性或酶的作用下水解，油脂在酸性条件或酶的催化作用下，可以发生水解生成高级脂肪酸和甘油，是________反应。 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为________________________________________ b.碱性条件下——皂化反应 油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油。高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，所以油脂在碱性条件下的水解反应又称________反应，其水解程度比酸性条件下水解程度大，是________反应。 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：________________________________________________________； 三层必刷：巩固提升+能力培优+创新题型 1．厨房中处处有化学。下列说法不正确的是 生活情境 涉及化学知识 A 炒菜时不宜将油加热至冒烟 油脂在高温下容易生成对身体有害的稠环化合物 B 清洗餐具时用洗洁精去除油污 洗洁精中的表面活性剂可使油污水解为水溶性物质 C 久煮的鸡蛋蛋黄表面常呈灰绿色 蛋白中硫元素与蛋黄中铁元素生成的FeS和蛋黄混合呈灰绿色 D 长期暴露在空气中的食盐变成了糊状 食盐中常含有容易潮解的 A．A B．B C．C D．D 2．央视美食文旅节目《三餐四季》展示了各地的美食文化。下列说法正确的是 A．通山“热干面”色香俱全，面条的主要成分淀粉属于二糖 B．济南“黄焖鸡”汤香肉滑，鸡汤的鲜味源自蛋白质水解生成的氨基酸 C．文昌“糟粕醋”酸辣适中，醋的主要成分乙酸是非电解质 D．莆田“干焖羊肉”肉质鲜美，焖羊肉释放出的油脂属于高分子化合物 3．衣食住行皆化学。下列说法不正确的是 A．冲泡工夫茶时茶香四溢，体现了分子是运动的 B．新鲜榨得的花生油具有独特油香，油脂属于酯类 C．烹饪糖醋排骨用蔗糖炒出焦糖色，蔗糖属于二糖 D．乡村公路铺沥青，沥青属于天然无机材料 4．下列说法正确的是 A．高锰酸钾与无水乙醇可以存放于同一个药品橱中 B．顺丁橡胶的硫化交联程度越大，弹性和强度越好 C．硬化油又叫人造脂肪，不易被空气氧化变质，便于储存和运输 D．乳酸通过加聚得到聚乳酸，聚乳酸具有良好的生物相容性，可用于手术缝合 5．生活中有许多现象或做法都蕴含着化学原理，下面说法不正确的是 A．风油精可以去除圆珠笔印利用相似相溶原理 B．变质的油脂有“哈喇”味是因为油脂发生了氢化反应 C．放久地瓜比新买地瓜甜因为在久置过程中地瓜中淀粉水解 D．在食盐水中用铝箍摩擦发黑银饰品可使饰品发亮，利用了原电池原理 6．下列对于生产、生活中现象和事实的分析不合理的是 节日燃放的焰火绚丽多彩 宇宙飞船返回舱外壳用网状结构的酚醛树脂制造 A．与原子核外电子跃迁有关 B．与网状结构高分子的热固性有关 利用紫外线为图书消毒 植物油氢化所得硬化油不易被空气氧 C．与紫外线可以使蛋白质变性有关 D．与植物油中含有酯基有关 A．A B．B C．C D．D 7．家务劳动中蕴含着丰富的化学知识。下列相关解释不正确的是 A．用白醋去除水垢：醋酸酸性强于碳酸 B．用草酸去除衣物上碰到的铁锈：草酸具有还原性和酸性 C．用过氧碳酸钠漂白衣物：具有氧化性 D．洗洁精清洗油污：油脂可碱性水解 8．化学物质与生活生产非常密切，下列有关说法错误的是 A．餐后桌上残留的油渍，可用热的纯碱溶液除去 B．胃酸患者常用含或的药物治疗 C．具有漂白性，能使品红溶液及紫色石蕊溶液褪色 D．酚醛树脂既可能有热塑性，也可能有热固性 9．下列说法不正确的是 A．植物油在酸性条件下水解得到的主要是不饱和脂肪酸和甘油 B．猪油、奶油、花生油、大豆油都属于油脂 C．利用植物秸秆等生物质中的纤维素可以生产酒精，用作燃料 D．向鸡蛋清溶液中加入AgNO3溶液可产生沉淀，加水后沉淀又会溶解 10．下列说法正确的是 A．油脂变质产生异味是因为水解生成了高级脂肪酸和甘油 B．维生素C与补铁剂共同服用效果更好，主要是利用了维生素C的还原性 C．乙烯产量是衡量一个国家石油化工发展水平的标志，由石油的分馏制得 D．工业酒精中通常加入甲醇等臭味剂和颜料，防止误饮发生中毒现象 11．伞在生活中必不可少，可为我们遮蔽灼热的阳光、遮挡冰冷的雨水、抵御刺骨的寒风。下列关于伞的说法错误的是 A．伞骨架采用的不锈钢是合金，具有耐腐蚀的特点 B．伞面所用的锦纶是一种有机高分子材料 C．刷在伞面上的熟桐油是天然植物油，具有防水作用 D．碳纤维是一种制伞新材料，与光导纤维的组成元素相同 12．“衣食住行”是人类社会生活的基本内容。下列说法不正确的是 A．香云纱广泛应用于服装的制作，香云纱所用蚕丝面料属于有机高分子 B．花生油可为人体提供大量营养，花生油中的油脂可水解为葡萄糖和果糖 C．聚苯乙烯板广泛用作外墙、屋顶的隔热材料，苯乙烯属于碳氢化合物 D．锂离子电池常用作新能源汽车的动力电池，常温下锂易与水、氧气反应 13．江西以其独特的地理位置和气候条件，孕育出众多令人垂涎欲滴的美食。下列说法错误的是 A．南昌瓦罐汤传承秦汉古法的煨汤技艺，陶瓷瓦罐的主要材质为硅酸盐 B．鄱阳湖剁椒鱼头中鱼肉蛋白质的最终水解产物为氨基酸 C．制作赣南三杯鸡需要使用植物油，植物油是一种不饱和脂肪酸 D．白糖糕的制作原料有蔗糖、糯米粉等，其中蔗糖可水解为葡萄糖和果糖 14．化学使生活更美好，下列因果关系说法错误的是 A．玻璃能制成规则外观的玻璃球是由于晶体的自范性 B．人体血浆中存在的缓冲体系，可以避免体系pH出现大幅度变化 C．肥皂能去污是由于肥皂的主要成分中存在疏水基和亲水基 D．医用酒精中乙醇的体积分数为75%，能使蛋白质变性，常用于杀菌消毒 15．《天工开物》中记载：“凡乌金纸由苏、杭造成，其纸用东海巨竹膜为质。用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此纸”。现代乌金纸可以承受千百次的捶打而不变形，下列说法错误的是 A．“闭塞周围，只留针孔通气”，目的是让豆油不完全燃烧 B．豆油的主要成分为油脂，常温下呈固态 C．“巨竹膜”为造纸原料，其主要成分为天然高分子化合物 D．黄金夹在乌金纸中间可以打金成箔，说明金具有良好的延展性 1．下列物质的结构和性质不能说明其用途的是 A．芳纶1414强度高、密度低、热稳定性高，可用作防弹衣 B．植物油中含有不饱和键，故其可作为制造肥皂的原料 C．溶于水产生的电荷密度大，结合能力强，极易水解，故其可用于制备 D．干冰属于分子晶体，易升华，故可用于制造舞台雾景 2．关于物质的分离、提纯，下列说法错误的是 A．用盐析和过滤法分离皂化反应后的肥皂和甘油 B．加入后通过蒸馏法除去乙醇中的少量水 C．用升华法提纯含有少量氯化钾和沙子的碘单质 D．用分液法分离苯和溴苯的混合液 3．潮汕美食享誉海内外。下列有关说法错误的是 A．肠粉——米浆在炊熟过程中发生化学变化 B．生腌——生蚝腌制时加入高度白酒使蛋白质发生盐析 C．蚝烙——煎制所用猪油含有饱和高级脂肪酸甘油酯，能发生水解反应 D．鸭母捻——制作时加入的蔗糖无法发生银镜反应 4．糖类、油脂、蛋白质是三大营养物质，下列关于它们的说法正确的是 A．在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳 B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物 C．牡丹籽油是一种优质的植物油脂，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素均互为同分异构体 5．劳动创造价值。下列劳动项目与所述化学知识没有关联的是 选项 劳动项目 化学知识 A 化学实验员：用化学沉淀法去除粗盐溶液中的 B 水厂净水工：使用去除水中的细小悬浮物 是电解质 C 材料分析员：通过X射线衍射实验区分石英玻璃和水晶 石英玻璃是非晶体，水晶是晶体 D 肥皂生产工：利用油脂和烧碱制肥皂 油脂在碱性条件下水解 A．A B．B C．C D．D 6．“新能源技术”是我国实现“双碳”目标的重要支撑。下列说法正确的是 A．生物柴油制备：将地沟油制成生物柴油，其成分与柴油成分相同 B．锂硅电池：硅(Si)的电子排布式为 C．氢燃料电池：氢气与氧气反应生成水，同时释放电能，化学能转化为电能 D．“光伏发电”技术：太阳能电池板中硅原子的电子跃迁属于化学变化 7．四川风光秀丽、物产丰富，自古以来享有“天府之国”的美誉。四川腊肉、蜀绣、峨眉山茶、苍溪猕猴桃等，都是值得购买的特产伴手礼。下列说法正确的是 A．腊肉富含油脂，油脂属于高分子 B．蜀绣是用蚕丝线在丝绸上绣出图案的工艺，蚕丝的主要成分是纤维素 C．峨眉山茶是中国名茶之一，茶叶中的茶单宁属于烃类物质 D．猕猴桃富含维生素C，制作水果罐头时加入维生素C，可延长保质期 8．中国美食享誉世界。下列说法正确的是 A．竹升面中的淀粉是纯净物 B．黄河鲤鱼鱼肉中蛋白质的最终水解产物为二氧化碳、水和尿素 C．制作咸香鸡使用花椒油调配酱汁，花椒油是一种不饱和脂肪酸 D．糖葱薄饼的制作原料有麦芽糖、面粉等，其中麦芽糖可水解为葡萄糖 9．青少年帮厨既可培养劳动习惯，也能将化学知识应用于实践。下列有关解释合理的是 A．清洗铁锅后及时擦干，能减缓铁锅因发生吸氧腐蚀而生锈 B．烹煮食物的后期加入食盐，能避免长时间受热而分解 C．用洗洁精洗油腻的碗碟，能利用洗洁精中的表面活性剂使酯类物质水解 D．制作面点时加入食用纯碱，利用中和发酵过程产生的酸 10．化学科技推动着重庆先进制造业发展，下列说法错误的是 A．“庆油3号”出油量高成为我国油菜当家品种，油属于酯类 B．西南铝7050铝合金撑起“骨架”，铝合金密度小硬度大 C．尼龙66实现全产业链绿色制备，尼龙66属于天然纤维 D．透明纳米微晶玻璃提高手机屏幕耐摔性，玻璃属于无机非金属材料 11．下列有关有机化合物水解的叙述中不正确的是 A．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同 B．可用碘水检验淀粉水解是否完全 C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D．纤维素在牛、羊等食草动物的体内水解的最终产物为葡萄糖 12．下列说法不正确的是 A．葡萄糖作为人类重要的能量来源，是由于它能发生水解 B．甲醛的水溶液具有防腐功能，是由于它可使蛋白质变性 C．医用酒精具有杀菌性能，因为它可使蛋白质变性 D．植物油氢化得到的硬化油不易变质，是由于氢化过程使不饱和键数目减少 13．巧克力中含有一种由硬脂酸和甘油酯化而成的脂肪(硬脂酸甘油酯)，因此具有润滑的口感，会在嘴里融化。硬脂酸甘油酯结构式如图所示，下列属于硬脂酸甘油酯的性质的是 A．熔点很高 B．难水解 C．分子中含有碳碳双键 D．缓慢氧化生成和 14．为了实验室自制肥皂，某化学兴趣小组设计方案如下所示，下列说法不正确的是 A．试剂Ⅰ加入的目的是提供溶剂 B．为了确定混合物A中是否还有油脂，可以取样并滴入装有热水的烧杯中，观察是否有油膜 C．操作Ⅱ，可以用多组纱布进行过滤；在洗涤结束后测pH和检验氯离子 D．试剂Ⅱ是饱和食盐水，降低了NaOH的溶解度，使固体析出(盐析) 15．劳动开创未来，成就梦想，下列劳动项目与所述的化学知识没有关联的是 劳动项目 化学知识 A 环保劳动：利用处理自来水 具有氧化性 B 社区服务：用活性炭包去除装修室内的甲醛 活性炭具有还原性 C 家务劳动：清洗铁锅后及时擦干 减缓铁锅因发生吸氧腐蚀而生锈 D 化工活动：用热的纯碱溶液清理零件上的油污 油脂在碱性条件下发生水解 A．A B．B C．C D．D 1．下列说法不正确的是 A．核苷酸可水解为磷酸和核苷，核苷可水解为戊糖和碱基 B．植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，可使溴的四氯化碳溶液褪色 C．石油的裂化、煤的气化的产物都属于混合物 D．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，均能发生银镜反应 2．在日常生活中，我们会接触到各种各样的“剂”，它们有着不同的成分和用途。下列关于常见“剂”的主要成分、功能的说法正确的是 选项 常见“剂” 主要成分 主要功能 A 汽车“防冻液” 乙二醇 降低水的凝固点 B 厨房“洗洁精” 含NaOH的表面活性剂 乳化溶解油脂等物质 C 医用“酒精消毒剂” 95%的乙醇 使病毒细菌的蛋白质变性 D 面团“膨松剂” 碳酸钠 产生CO2使面团蓬松 A．A B．B C．C D．D 3．根据下列实验方案及现象，所得结论正确的是 选项 实验方案 现象 结论 A 将乙醇与浓硫酸加热到170℃，将反应生成的气体直接通入酸性高锰酸钾溶液 酸性高锰酸钾溶液褪色 生成的乙烯具有还原性 B 向少量猪油中加入溶液并加热搅拌 形成均一稳定的混合液 猪油发生水解反应 C 向丙烯醛中滴加酸性溶液 紫色褪去 丙烯醛中存在醛基 D 向甲苯溶液中加入饱和溴水，振荡 有沉淀生成 生成的三溴甲苯不溶于水 A．A B．B C．C D．D 4．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是 A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再蒸馏 B．先将大豆压成薄饼状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离 C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来 D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来 5．化学与生活、生产密切相关。下列叙述正确的是 A．淀粉和纤维素都是多糖，它们的分子式都是(C6H10O5)n，两者互为同分异构体 B．石油在加热和催化剂的作用下，可以通过结构的调整，使链状烃转化为环状烃 C．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸 D．在鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，蛋白质会发生盐析，加水后又重新溶解 / / 学科网（北京）股份有限公司 $$ 限时练习：40min 完成时间： 月 日 天气： 暑假作业10 几种营养物质的综合考查 1.人体所需六类营养物质——糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 2.糖类：从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 3.糖类的组成：碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn(H2O)m，所以糖类也叫碳水化合物。 葡萄糖的物理性质：白色晶体，能溶于水，微溶于酒精，不溶于乙醚，有甜味，但没有蔗糖甜。 葡萄糖的化学性质 ①氧化反应I、生理氧化：1mol C6H12O6完全氧化放出2816.8kJ的热量：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O＋能量II、弱氧化剂：A.与新制的Cu（OH）2浊液反应a.反应条件：碱性环境，加热煮沸 b.实验现象：产生砖红色沉淀 c.化学方程式：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O d.实际应用：检测糖尿病患者的血糖和尿糖。 B.与新制的银氨溶液a.反应条件：碱性环境，水浴加热。b.实验现象：产生银镜。 c.化学方程式：CH2OH(CHOH)4CHO +2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O d.实际应用：制镜和热水瓶胆。 III、强氧化剂A.酸性高锰酸钾溶液：褪色。B.溴水：褪色。②与H2发生加成反应生成己六醇。 ③发酵反应：C6H12O6（葡萄糖）2C2H5OH+2CO2↑，此性质常用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇。 ④体内无氧分解：葡萄糖在无氧条件下分解为乳酸（C3H6O3），同时释放出能量，以ATP的形式存储， C6H12O6→2C3H6O3+ 能量（ATP）。 4.蔗糖与麦芽糖的化学性质 ①脱水炭化：C12H22O1112C+11H2O ②水解反应a.C12H22O11（蔗糖）+H2OC6H12O6（葡萄糖）+C6H12O6（果糖） b.C12H22O11（麦芽糖）+H2O2C6H12O6（葡萄糖） 5.淀粉的形成①方法：葡萄糖脱水缩聚②反应：nC6H12O6(葡萄糖)（C6H10O5）n(淀粉)+nH2O 水解反应①条件：稀硫酸或淀粉酶作催化剂②反应：（C6H10O5）n(淀粉)+nH2OnC6H12O6（葡萄糖） 鉴别淀粉溶液和葡萄糖溶液A.物理方法：丁达尔现象B.化学方法：碘水或新制的Cu（OH）2浊液 ⑥除去淀粉溶液中的少量葡萄糖溶液：半透膜渗析 6.纤维素的水解反应①条件：浓硫酸加热或纤维素酶 ②方程式：（C6H10O5）n(纤维素)+nH2O nC6H12O6（葡萄糖） 7.氨基酸的组成与结构 ①氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。蛋白质水解后得到的几乎都是α­氨基酸(氨基与羧基连在同一个碳原子上)，其通式为，官能团为—NH2和—COOH。 ②几种常见的氨基酸 a．甘氨酸： b．苯丙氨酸： 8.蛋白质的组成与结构a.蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 b.蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。 变性因素：a.物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等； b.化学因素：强酸、强碱、重金属盐（醋酸铅、硫酸铜）、某些有机物（甲醛、乙醇、苯酚等） ③结果：蛋白质结构改变发生聚沉，失去生理活性。④发生不可逆的化学变化 9.油脂的物理性质 性质 特点 密度 密度比水小 溶解性 黏度较大，难溶于水，易溶于有机溶剂，食品工业中根据这一性质，常使用有机溶剂来提取植物种子里的油 状态 含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下植物油一般呈液态； 含有饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下动物油一般呈固态 熔、沸点 天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点 10.油脂的化学性质水解反应 a.酸性或酶的作用下水解，油脂在酸性条件或酶的催化作用下，可以发生水解生成高级脂肪酸和甘油，是可逆反应。 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为＋3H2O ＋3C17H35COOH。 b.碱性条件下——皂化反应 油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油。高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，所以油脂在碱性条件下的水解反应又称皂化反应，其水解程度比酸性条件下水解程度大，是不可逆反应。 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：＋3NaOH=＋3C17H35COONa； 三层必刷：巩固提升+能力培优+创新题型 1．厨房中处处有化学。下列说法不正确的是 生活情境 涉及化学知识 A 炒菜时不宜将油加热至冒烟 油脂在高温下容易生成对身体有害的稠环化合物 B 清洗餐具时用洗洁精去除油污 洗洁精中的表面活性剂可使油污水解为水溶性物质 C 久煮的鸡蛋蛋黄表面常呈灰绿色 蛋白中硫元素与蛋黄中铁元素生成的FeS和蛋黄混合呈灰绿色 D 长期暴露在空气中的食盐变成了糊状 食盐中常含有容易潮解的 A．A B．B C．C D．D 【答案】B 【详解】A．油脂在高温下容易生成有害的稠环化合物，炒菜时将油加热至冒烟对身体不好，A正确； B．洗洁精去除油污主要是利用乳化原理，并不是使油污水解，B错误； C．鸡蛋久煮时，蛋白中硫元素与蛋黄中铁元素能反应生成FeS，FeS和蛋黄混合呈灰绿色，C正确； D．食盐中常含有容易潮解的MgCl2，所以食盐长期暴露在空气中可能会吸收空气中的水而结块甚至变成糊状，D正确； 故选B。 2．央视美食文旅节目《三餐四季》展示了各地的美食文化。下列说法正确的是 A．通山“热干面”色香俱全，面条的主要成分淀粉属于二糖 B．济南“黄焖鸡”汤香肉滑，鸡汤的鲜味源自蛋白质水解生成的氨基酸 C．文昌“糟粕醋”酸辣适中，醋的主要成分乙酸是非电解质 D．莆田“干焖羊肉”肉质鲜美，焖羊肉释放出的油脂属于高分子化合物 【答案】B 【详解】A．淀粉属于多糖，A错误； B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B正确； C．乙酸是弱酸属于弱电解质，C错误； D．油脂的相对分子质量虽然较大，但比高分子化合物的相对分子质量小的多，油脂不是高分子化合物，D错误； 故选B。 3．衣食住行皆化学。下列说法不正确的是 A．冲泡工夫茶时茶香四溢，体现了分子是运动的 B．新鲜榨得的花生油具有独特油香，油脂属于酯类 C．烹饪糖醋排骨用蔗糖炒出焦糖色，蔗糖属于二糖 D．乡村公路铺沥青，沥青属于天然无机材料 【答案】D 【详解】A．茶叶中的分子通过运动向空间扩散，冲泡工夫茶时茶香四溢，体现了分子是运动的，A正确； B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，B正确； C．蔗糖在一定条件下可以水解为葡萄糖和果糖，一分子蔗糖水解得到两分子单糖，蔗糖属于二糖，C正确； D．沥青属于有机物，D错误； 答案选D。 4．下列说法正确的是 A．高锰酸钾与无水乙醇可以存放于同一个药品橱中 B．顺丁橡胶的硫化交联程度越大，弹性和强度越好 C．硬化油又叫人造脂肪，不易被空气氧化变质，便于储存和运输 D．乳酸通过加聚得到聚乳酸，聚乳酸具有良好的生物相容性，可用于手术缝合 【答案】C 【详解】A．高锰酸钾具有氧化性，乙醇具有还原性，不能放在同一个药品橱中，故A错误； B．顺丁橡胶硫化，是用二硫键等作用力将线型结构连接为网状结构，得到既有弹性又有强度的顺丁橡胶，但硫化交联的程度不宜过大，否则会使橡胶失去弹性，故B错误； C．硬化油中一般不含C=C键，性质较稳定，且常温下呈固态，便于运输，故C正确； D．乳酸通过缩聚反应得到聚乳酸，故D错误； 故答案为C。 5．生活中有许多现象或做法都蕴含着化学原理，下面说法不正确的是 A．风油精可以去除圆珠笔印利用相似相溶原理 B．变质的油脂有“哈喇”味是因为油脂发生了氢化反应 C．放久地瓜比新买地瓜甜因为在久置过程中地瓜中淀粉水解 D．在食盐水中用铝箍摩擦发黑银饰品可使饰品发亮，利用了原电池原理 【答案】B 【详解】A．风油精可以去除圆珠笔印是因为：风油精也是一种有机溶剂，根据相似相溶原理，可以去除圆珠笔油，A正确； B．变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂被氧化，不是发生加成，B错误； C．地瓜放久了，地瓜内淀粉发生水解反应，淀粉水解变成了糖，使得红薯内的糖分增多了，C正确； D．在食盐水中用铝箍摩擦发黑银饰品可使饰品发亮，利用了原电池原理，铝做负极，银饰品做正极，电极反应式Ag2S+2e-=2Ag+S2-，D正确； 故选B。 6．下列对于生产、生活中现象和事实的分析不合理的是 节日燃放的焰火绚丽多彩 宇宙飞船返回舱外壳用网状结构的酚醛树脂制造 A．与原子核外电子跃迁有关 B．与网状结构高分子的热固性有关 利用紫外线为图书消毒 植物油氢化所得硬化油不易被空气氧 C．与紫外线可以使蛋白质变性有关 D．与植物油中含有酯基有关 A．A B．B C．C D．D 【答案】D 【详解】A．节日烟花中含有不同金属元素，燃放的焰火与原子核外电子的跃迁有关，A正确； B．酚醛树脂具有热固性，受热后不能软化或熔融，可用于生产宇宙飞船外壳的烧蚀材料，B正确； C．利用紫外线为图书消毒处理，这是由于紫外线能够使蛋白质变性，从而达到杀菌消毒的效果，C正确； D．植物油含有碳碳双键，催化加氢后可以生成固态的硬化油，则与植物油中的酯基无关，D错误； 故选D。 7．家务劳动中蕴含着丰富的化学知识。下列相关解释不正确的是 A．用白醋去除水垢：醋酸酸性强于碳酸 B．用草酸去除衣物上碰到的铁锈：草酸具有还原性和酸性 C．用过氧碳酸钠漂白衣物：具有氧化性 D．洗洁精清洗油污：油脂可碱性水解 【答案】D 【解析】略 8．化学物质与生活生产非常密切，下列有关说法错误的是 A．餐后桌上残留的油渍，可用热的纯碱溶液除去 B．胃酸患者常用含或的药物治疗 C．具有漂白性，能使品红溶液及紫色石蕊溶液褪色 D．酚醛树脂既可能有热塑性，也可能有热固性 【答案】C 【详解】A．油渍属于油脂，可在热的纯碱溶液中水解生成易溶于水的甘油和高级脂肪酸钠盐，A正确； B．胃酸的主要成分是盐酸，导致胃酸患者出现症状的主要原因是胃酸过多，常用含或的药物治疗，B正确； C．具有漂白性，能使品红溶液褪色，但不能使紫色石蕊溶液褪色，C错误； D．苯酚与甲醛在不同条件下既可能生成线型高分子，也可能生成网状高分子，故既可能有热塑性，也可能有热固性，D正确； 故答案选C。 9．下列说法不正确的是 A．植物油在酸性条件下水解得到的主要是不饱和脂肪酸和甘油 B．猪油、奶油、花生油、大豆油都属于油脂 C．利用植物秸秆等生物质中的纤维素可以生产酒精，用作燃料 D．向鸡蛋清溶液中加入AgNO3溶液可产生沉淀，加水后沉淀又会溶解 【答案】D 【详解】A．植物油在酸性条件下水解得到的主要是不饱和高级脂肪酸和甘油，A正确； B．猪油、奶油、花生油、大豆油都是高级脂肪酸甘油酯，都属于油脂，B正确； C．纤维素水解生成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化下可转化为乙醇，所以利用植物秸秆等生物质中的纤维素可以生产酒精，用作燃料，C正确； D．重金属盐能使蛋白质变性，蛋白质变性为不可逆过程，加水沉淀不会溶解，D错误； 故选D。 10．下列说法正确的是 A．油脂变质产生异味是因为水解生成了高级脂肪酸和甘油 B．维生素C与补铁剂共同服用效果更好，主要是利用了维生素C的还原性 C．乙烯产量是衡量一个国家石油化工发展水平的标志，由石油的分馏制得 D．工业酒精中通常加入甲醇等臭味剂和颜料，防止误饮发生中毒现象 【答案】B 【详解】A．油脂变质产生异味是因为油脂结构中含有碳碳双键，易被氧化，产生过氧化物或醛类，A项错误； B．维生素C具有还原性，可以防止补铁剂中被氧化，从而提高的吸收效率，故维生素C与补铁剂共同服用效果更好，B项正确； C．乙烯产量是衡量一个国家石油化工发展水平的标志，由石油的裂解制得，C项错误； D．工业酒精误饮发生中毒现象是因为其中含有甲醇，甲醇不是臭味剂，是变性剂，臭味剂是吡啶、异丙醇、硫化物等，D项错误； 答案选B。 11．伞在生活中必不可少，可为我们遮蔽灼热的阳光、遮挡冰冷的雨水、抵御刺骨的寒风。下列关于伞的说法错误的是 A．伞骨架采用的不锈钢是合金，具有耐腐蚀的特点 B．伞面所用的锦纶是一种有机高分子材料 C．刷在伞面上的熟桐油是天然植物油，具有防水作用 D．碳纤维是一种制伞新材料，与光导纤维的组成元素相同 【答案】D 【详解】A．不锈钢是铁基合金，含有铬、镍等元素，具有良好的耐腐蚀性，A正确； B．锦纶（尼龙）是人工合成的有机高分子材料，属于聚酰胺类化合物，B正确； C．熟桐油是从油桐树种子中提取的天然植物油，涂于伞面可形成防水层，传统油纸伞即用此法防水，C正确； D．碳纤维主要成分为碳，而光导纤维主要成分为二氧化硅，两者组成元素不同，D错误； 故选D。 12．“衣食住行”是人类社会生活的基本内容。下列说法不正确的是 A．香云纱广泛应用于服装的制作，香云纱所用蚕丝面料属于有机高分子 B．花生油可为人体提供大量营养，花生油中的油脂可水解为葡萄糖和果糖 C．聚苯乙烯板广泛用作外墙、屋顶的隔热材料，苯乙烯属于碳氢化合物 D．锂离子电池常用作新能源汽车的动力电池，常温下锂易与水、氧气反应 【答案】B 【详解】A．蚕丝面料的主要成分为蛋白质，属于有机高分子化合物，A正确； B．油脂的水解产物为高级脂肪酸和甘油，B错误； C．苯乙烯的化学式为：，属于烃类，也属于碳氢化合物类，C正确； D．锂属于第IA族碱金属元素，有较强的金属性，在常温下就易与水、氧气反应，D正确； 故答案为：B。 13．江西以其独特的地理位置和气候条件，孕育出众多令人垂涎欲滴的美食。下列说法错误的是 A．南昌瓦罐汤传承秦汉古法的煨汤技艺，陶瓷瓦罐的主要材质为硅酸盐 B．鄱阳湖剁椒鱼头中鱼肉蛋白质的最终水解产物为氨基酸 C．制作赣南三杯鸡需要使用植物油，植物油是一种不饱和脂肪酸 D．白糖糕的制作原料有蔗糖、糯米粉等，其中蔗糖可水解为葡萄糖和果糖 【答案】C 【详解】A．陶瓷主要成分为硅酸盐，故A正确； B．蛋白质水解生成多种氨基酸，故B正确； C．植物油属于油脂，主要成分为不饱和脂肪酸甘油酯，故C错误； D．蔗糖为二糖，一分子蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖，故D正确； 故选：C。 14．化学使生活更美好，下列因果关系说法错误的是 A．玻璃能制成规则外观的玻璃球是由于晶体的自范性 B．人体血浆中存在的缓冲体系，可以避免体系pH出现大幅度变化 C．肥皂能去污是由于肥皂的主要成分中存在疏水基和亲水基 D．医用酒精中乙醇的体积分数为75%，能使蛋白质变性，常用于杀菌消毒 【答案】A 【详解】A．玻璃属于非晶体(无定形物质)，没有晶体的自范性。其规则外形是通过加工(如模具成型或吹制)形成的，而非自发，A错误； B．人体血浆中的的缓冲体系通过中和多余的或，维持pH稳定，B正确； C．肥皂分子含亲水基(羧酸根)和疏水基(长链烃基)，通过乳化作用去除油污，C正确； D．医用酒精为体积分数75%的乙醇，能使细菌的蛋白质变性，常用于杀菌消毒，D正确； 故选A。 15．《天工开物》中记载：“凡乌金纸由苏、杭造成，其纸用东海巨竹膜为质。用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此纸”。现代乌金纸可以承受千百次的捶打而不变形，下列说法错误的是 A．“闭塞周围，只留针孔通气”，目的是让豆油不完全燃烧 B．豆油的主要成分为油脂，常温下呈固态 C．“巨竹膜”为造纸原料，其主要成分为天然高分子化合物 D．黄金夹在乌金纸中间可以打金成箔，说明金具有良好的延展性 【答案】B 【详解】A．“闭塞周围，只留针孔通气”，降低氧气的通入量，让豆油不完全燃烧，故A正确； B．豆油是植物油，主要成分为油脂，常温下呈液态，故B错误； C．“巨竹膜”为造纸原料，成分为纤维素，属于天然高分子化合物，故C正确； D．黄金可以打金成箔，说明金具有良好的延展性，故D正确； 选B。 1．下列物质的结构和性质不能说明其用途的是 A．芳纶1414强度高、密度低、热稳定性高，可用作防弹衣 B．植物油中含有不饱和键，故其可作为制造肥皂的原料 C．溶于水产生的电荷密度大，结合能力强，极易水解，故其可用于制备 D．干冰属于分子晶体，易升华，故可用于制造舞台雾景 【答案】B 【详解】A．芳纶1414强度高、密度低，且耐高温、耐磨等，能有效抵御子弹和弹片的冲击，可作防弹衣，A不符合题意； B．植物油通过皂化反应获得的高级脂肪酸盐作为制造肥皂的原料，与植物油含有不饱和键无关，结构和性质不能说明其用途，B符合题意； C．溶于水产生的电荷数高，水合作用强，极易水解，结合生成，C不符合题意； D．干冰是分子晶体，常温下易升华吸热，使空气中的水蒸气液化，形成雾景，故可用于制造舞台雾景，D不符合题意； 故选B。 2．关于物质的分离、提纯，下列说法错误的是 A．用盐析和过滤法分离皂化反应后的肥皂和甘油 B．加入后通过蒸馏法除去乙醇中的少量水 C．用升华法提纯含有少量氯化钾和沙子的碘单质 D．用分液法分离苯和溴苯的混合液 【答案】D 【详解】A．向混合物中加入食盐，肥皂会发生盐析而从溶液中析出，通过过滤可将肥皂分离出来，A正确。 B．与反应生成，然后蒸出乙醇，B正确。 C．碘单质受热易升华，氯化钾和沙子受热不发生变化，所以可用升华法提纯含有少量氯化钾和沙子的碘单质，C正确。 D．苯和溴苯互溶，不能用分液法分离，分液法适用于分离互不相溶的两种液体，D错误。 故选D。 3．潮汕美食享誉海内外。下列有关说法错误的是 A．肠粉——米浆在炊熟过程中发生化学变化 B．生腌——生蚝腌制时加入高度白酒使蛋白质发生盐析 C．蚝烙——煎制所用猪油含有饱和高级脂肪酸甘油酯，能发生水解反应 D．鸭母捻——制作时加入的蔗糖无法发生银镜反应 【答案】B 【详解】A．淀粉在加热糊化过程中结构改变，发生了化学变化，A正确； B．盐析需高浓度盐溶液，而高度白酒中的酒精使蛋白质脱水变性析出，属于变性而非盐析，B错误； C．饱和高级脂肪酸甘油酯（酯类）可水解为甘油和高级脂肪酸，C正确； D．蔗糖无游离醛基，不能发生银镜反应，D正确； 故选B。 4．糖类、油脂、蛋白质是三大营养物质，下列关于它们的说法正确的是 A．在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳 B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物 C．牡丹籽油是一种优质的植物油脂，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素均互为同分异构体 【答案】C 【详解】A．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，在酒化酶作用下葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，故A错误； B．油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故B错误； C．牡丹籽油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中含有碳碳双键，能与酸性高锰酸钾溶液发生氧化反应，使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C正确； D．淀粉和纤维素的聚合度n值不同，分子式不同，不互为同分异构体，故D错误； 故选C。 5．劳动创造价值。下列劳动项目与所述化学知识没有关联的是 选项 劳动项目 化学知识 A 化学实验员：用化学沉淀法去除粗盐溶液中的 B 水厂净水工：使用去除水中的细小悬浮物 是电解质 C 材料分析员：通过X射线衍射实验区分石英玻璃和水晶 石英玻璃是非晶体，水晶是晶体 D 肥皂生产工：利用油脂和烧碱制肥皂 油脂在碱性条件下水解 A．A B．B C．C D．D 【答案】B 【详解】A．钡离子和硫酸根离子生成硫酸钡沉淀，可以除去硫酸根离子，A不符合题意； B．使用去除水中的细小悬浮物，是铝离子水解生成氢氧化铝胶体，可以吸附水中悬浮颗粒物加速其沉降，和是电解质无关，B符合题意； C．X射线衍射可以区分晶体和非晶体，普通玻璃属于非晶体，水晶属于晶体，故可以区别普通玻璃和水晶，与所述的化学知识有关联，C不符合题意； D．油脂在碱性条件下水解可以生成高级脂肪酸钠，故可以利用油脂和烧碱制肥皂，D不符合题意； 故选B。 6．“新能源技术”是我国实现“双碳”目标的重要支撑。下列说法正确的是 A．生物柴油制备：将地沟油制成生物柴油，其成分与柴油成分相同 B．锂硅电池：硅(Si)的电子排布式为 C．氢燃料电池：氢气与氧气反应生成水，同时释放电能，化学能转化为电能 D．“光伏发电”技术：太阳能电池板中硅原子的电子跃迁属于化学变化 【答案】C 【详解】A．地沟油的主要成分是甘油三酯，生物柴油的主要成分为脂肪酸甲酯或脂肪酸乙酯，二者成分不同，A项错误； B．硅为14号元素，电子排布式为，可简化为，B项错误； C．氢燃料电池中，氢气失电子、氧气得电子后生成水，同时释放电能，变化过程中化学能转化为电能，C项正确； D．太阳能电池板中硅原子的电子跃迁属于物理变化，D项错误； 答案选C。 7．四川风光秀丽、物产丰富，自古以来享有“天府之国”的美誉。四川腊肉、蜀绣、峨眉山茶、苍溪猕猴桃等，都是值得购买的特产伴手礼。下列说法正确的是 A．腊肉富含油脂，油脂属于高分子 B．蜀绣是用蚕丝线在丝绸上绣出图案的工艺，蚕丝的主要成分是纤维素 C．峨眉山茶是中国名茶之一，茶叶中的茶单宁属于烃类物质 D．猕猴桃富含维生素C，制作水果罐头时加入维生素C，可延长保质期 【答案】D 【详解】A．油脂不是高分子，A项错误； B．蚕丝的主要成分是蛋白质，B项错误； C．茶单宁属于烃的含氧衍生物，C项错误； D．维生素C具有还原性，可以防止氧化，制作水果罐头时加入维生素C，可延长保质期，D项正确； 故答案为：D。 8．中国美食享誉世界。下列说法正确的是 A．竹升面中的淀粉是纯净物 B．黄河鲤鱼鱼肉中蛋白质的最终水解产物为二氧化碳、水和尿素 C．制作咸香鸡使用花椒油调配酱汁，花椒油是一种不饱和脂肪酸 D．糖葱薄饼的制作原料有麦芽糖、面粉等，其中麦芽糖可水解为葡萄糖 【答案】D 【详解】A．淀粉(中n值不同，意味着分子的聚合度不同，即分子结构不同，所以淀粉是由多种不同分子组成的混合物，并非纯净物，A选项错误； B．蛋白质在水解过程中，逐步断裂肽键，最终水解产物是氨基酸，而二氧化碳、水和尿素是蛋白质在体内代谢的最终产物，不是水解产物，B选项错误； C．花椒油主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，属于酯类物质，而不饱和脂肪酸是指含不饱和键的脂肪酸，二者概念不同，C选项错误； D．麦芽糖是二糖，在一定条件下能发生水解反应，水解产物为葡萄糖，D选项正确； 正确答案是D。 9．青少年帮厨既可培养劳动习惯，也能将化学知识应用于实践。下列有关解释合理的是 A．清洗铁锅后及时擦干，能减缓铁锅因发生吸氧腐蚀而生锈 B．烹煮食物的后期加入食盐，能避免长时间受热而分解 C．用洗洁精洗油腻的碗碟，能利用洗洁精中的表面活性剂使酯类物质水解 D．制作面点时加入食用纯碱，利用中和发酵过程产生的酸 【答案】A 【详解】A．铁发生吸氧腐蚀时，正极上O2得电子结合水生成氢氧根离子，清洗铁锅后及时擦干，除去了铁锅表面的水分，没有了电解质溶液，能减缓铁锅因发生吸氧腐蚀而生锈，A正确； B．食盐中含有碘酸钾，碘酸钾受热不稳定易分解，因此烹煮食物时后期加入食盐，与NaCl无关，B错误； C．洗洁精中的表面活性剂使酯类物质发生乳化，而不是水解，C错误； D．食用纯碱主要成分为Na2CO3，制作面点时加入食用纯碱，利用了Na2CO3可以反应掉发酵过程产生的酸，D错误； 故选A。 10．化学科技推动着重庆先进制造业发展，下列说法错误的是 A．“庆油3号”出油量高成为我国油菜当家品种，油属于酯类 B．西南铝7050铝合金撑起“骨架”，铝合金密度小硬度大 C．尼龙66实现全产业链绿色制备，尼龙66属于天然纤维 D．透明纳米微晶玻璃提高手机屏幕耐摔性，玻璃属于无机非金属材料 【答案】C 【详解】A．植物油是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，A正确； B．铝合金密度小、强度大，所以铝合金大量用于飞机制造，B正确； C．“尼龙66”是由己二酸与己二胺在一定条件下发生缩聚反应制得，尼龙66属于合成纤维，C错误； D．玻璃属于硅酸盐材料，属于无机非金属材料，D正确； 故选C。 11．下列有关有机化合物水解的叙述中不正确的是 A．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同 B．可用碘水检验淀粉水解是否完全 C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D．纤维素在牛、羊等食草动物的体内水解的最终产物为葡萄糖 【答案】A 【详解】A．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，产物也不完全相同，A不正确； B．碘单质遇淀粉变蓝色，若水解完全，则不变蓝色，B正确； C．形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，所以蛋白质的水解最终产物是氨基酸，C正确； D．纤维素是多糖，其水解最终产物都是葡萄糖，D正确； 故答案选A。 12．下列说法不正确的是 A．葡萄糖作为人类重要的能量来源，是由于它能发生水解 B．甲醛的水溶液具有防腐功能，是由于它可使蛋白质变性 C．医用酒精具有杀菌性能，因为它可使蛋白质变性 D．植物油氢化得到的硬化油不易变质，是由于氢化过程使不饱和键数目减少 【答案】A 【详解】A．葡萄糖是单糖，不能水解，能氧化供能，A错误； B．甲醛可使蛋白质变性，变性后的蛋白质不易腐烂，因此甲醛的水溶液具有防腐功能，B正确； C．医用酒精可使蛋白质变性，失去生理活性，从而杀灭细菌、病毒等，C正确； D．植物油中含有碳碳不饱和键，易被空气中的氧气氧化，而植物油氢化的实质是碳碳不饱和键与氢气发生加成反应，碳碳不饱和键数目减少，D正确； 故选A。 13．巧克力中含有一种由硬脂酸和甘油酯化而成的脂肪(硬脂酸甘油酯)，因此具有润滑的口感，会在嘴里融化。硬脂酸甘油酯结构式如图所示，下列属于硬脂酸甘油酯的性质的是 A．熔点很高 B．难水解 C．分子中含有碳碳双键 D．缓慢氧化生成和 【答案】D 【详解】A．硬脂酸甘油酯会在嘴里融化，硬脂酸甘油酯属于分子晶体，硬脂酸甘油酯的熔点较低，A不正确； B．硬脂酸甘油酯中含酯基，在酸性条件下水解生成硬脂酸和甘油，在碱性条件下水解生成硬脂酸盐和甘油，B不正确； C．硬脂酸甘油酯中不含碳碳双键，C不正确； D．硬脂酸甘油酯的分子式为，缓慢氧化能生成和，D正确。 故选D。 14．为了实验室自制肥皂，某化学兴趣小组设计方案如下所示，下列说法不正确的是 A．试剂Ⅰ加入的目的是提供溶剂 B．为了确定混合物A中是否还有油脂，可以取样并滴入装有热水的烧杯中，观察是否有油膜 C．操作Ⅱ，可以用多组纱布进行过滤；在洗涤结束后测pH和检验氯离子 D．试剂Ⅱ是饱和食盐水，降低了NaOH的溶解度，使固体析出(盐析) 【答案】D 【分析】油脂加入氢氧化钠发生碱性条件下的水解反应，生成高级脂肪酸钠和甘油，然后加入饱和氯化钠溶液(试剂II)可促进高级脂肪酸钠析出，高级脂肪酸钠浮在液面上，然后过滤分离出高级脂肪酸钠，经洗涤、成型可得到自制肥皂。 【详解】A．油脂难溶于水，但易溶于有机溶剂，则加入试剂I的主要作用是提供溶剂而促进油脂溶解，如试剂I可以为乙醇，使得油脂和NaOH溶液都溶解在乙醇中，A正确； B．为了确定混合物A中是否还有油脂，可以取样并滴入装有热水的烧杯中，若观察到水面上有油膜，说明还有油脂未水解，若无油膜，说明油脂已水解完，B正确； C．操作Ⅱ为过滤，可以用多组纱布进行过滤，通过过滤可分离出生成的高级脂肪酸钠；在洗涤结束后，可通过测洗涤液的pH、检验氯离子的方法来确定已经洗涤干净，C正确； D．试剂Ⅱ是饱和食盐水，其作用是通过降低高级脂肪酸钠的溶解度从而促进高级脂肪酸钠的盐析，D错误； 故选D。 15．劳动开创未来，成就梦想，下列劳动项目与所述的化学知识没有关联的是 劳动项目 化学知识 A 环保劳动：利用处理自来水 具有氧化性 B 社区服务：用活性炭包去除装修室内的甲醛 活性炭具有还原性 C 家务劳动：清洗铁锅后及时擦干 减缓铁锅因发生吸氧腐蚀而生锈 D 化工活动：用热的纯碱溶液清理零件上的油污 油脂在碱性条件下发生水解 A．A B．B C．C D．D 【答案】B 【详解】A．具有氧化性，能杀菌消毒，可利用处理自来水，A不符合题意； B．活性炭具有吸附性，可以吸附甲醛，用活性炭包去除装修室内的甲醛与所述的化学知识没有关联，B符合题意； C．铁锅在空气中发生的腐蚀属于吸氧腐蚀，清洗铁锅后及时擦干，可以防止其发生吸氧腐蚀而生锈，C不符合题意； D．纯碱在溶液中的水解反应为吸热反应，升高温度，溶液的碱性增强，去除油污的能力增强，所以用热的纯碱溶液清理零件上的油污，D不符合题意； 故选B。 1．下列说法不正确的是 A．核苷酸可水解为磷酸和核苷，核苷可水解为戊糖和碱基 B．植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，可使溴的四氯化碳溶液褪色 C．石油的裂化、煤的气化的产物都属于混合物 D．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，均能发生银镜反应 【答案】D 【详解】A．核苷酸由磷酸、戊糖和碱基组成，所以核苷酸可水解为磷酸和核苷，核苷由戊糖和碱基组成，可进一步水解为戊糖和碱基，A正确； B．植物油中含有的不饱和高级脂肪酸甘油酯，其中的碳-碳双键能与溴发生加成反应，从而使溴的四氯化碳溶液褪色，B正确； C．石油裂化得到多种短链烃，煤的气化生成、等混合气体，它们的产物都属于混合物，C正确； D．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应；而蔗糖是非还原性糖，不能发生银镜反应，D错误； 综上，答案是D。 2．在日常生活中，我们会接触到各种各样的“剂”，它们有着不同的成分和用途。下列关于常见“剂”的主要成分、功能的说法正确的是 选项 常见“剂” 主要成分 主要功能 A 汽车“防冻液” 乙二醇 降低水的凝固点 B 厨房“洗洁精” 含NaOH的表面活性剂 乳化溶解油脂等物质 C 医用“酒精消毒剂” 95%的乙醇 使病毒细菌的蛋白质变性 D 面团“膨松剂” 碳酸钠 产生CO2使面团蓬松 A．A B．B C．C D．D 【答案】A 【详解】A．汽车“防冻液”的主要成分是降低水的凝固点的乙二醇，故A正确； B．厨房“洗洁精”的主要成分是能够乳化溶解油脂等物质的不含有氢氧化钠的表面活性剂，故B错误； C．医用“酒精消毒剂”的主要成分是能使病毒细菌的蛋白质变性的75%的乙醇，故C错误； D．面团“膨松剂”的主要成分是能产生二氧化碳使面团蓬松的碳酸氢钠，故D错误； 故选A。 3．根据下列实验方案及现象，所得结论正确的是 选项 实验方案 现象 结论 A 将乙醇与浓硫酸加热到170℃，将反应生成的气体直接通入酸性高锰酸钾溶液 酸性高锰酸钾溶液褪色 生成的乙烯具有还原性 B 向少量猪油中加入溶液并加热搅拌 形成均一稳定的混合液 猪油发生水解反应 C 向丙烯醛中滴加酸性溶液 紫色褪去 丙烯醛中存在醛基 D 向甲苯溶液中加入饱和溴水，振荡 有沉淀生成 生成的三溴甲苯不溶于水 A．A B．B C．C D．D 【答案】B 【详解】A．乙醇与浓硫酸加热至170℃生成乙烯，但反应中可能产生副产物如SO2，且乙醇易挥发，二者均能使酸性高锰酸钾褪色。未排除干扰因素，结论不可靠，A错误； B．猪油（油脂）在NaOH溶液中加热发生皂化反应（水解），生成可溶于水的高级脂肪酸钠和甘油，形成均一稳定混合液，现象与结论一致，B正确； C．丙烯醛含双键和醛基，两者均可被酸性KMnO4氧化，仅褪色无法确定是醛基的作用，结论不严谨，C错误； D．甲苯与液溴需FeBr3催化才能发生取代反应生成三溴甲苯，常温下仅发生萃取（溴溶解于甲苯），无沉淀生成，现象与结论矛盾，D错误； 故选B。 4．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是 A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再蒸馏 B．先将大豆压成薄饼状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离 C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来 D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来 【答案】B 【详解】A．油脂不溶于水，A设计不合理，A不合题意； B．油脂易溶于有机溶剂，因此提取油脂应先用有机溶剂浸泡，再进行蒸馏分离，B设计合理，B符合题意； C．大豆用碱处理，其中的油脂水解生成高级脂肪酸盐和甘油，得不到油脂，C设计不合理，C不合题意； D．浪费大量能源，且蒸出效率低，也设计不合理，D不合题意； 故答案为：B。 5．化学与生活、生产密切相关。下列叙述正确的是 A．淀粉和纤维素都是多糖，它们的分子式都是(C6H10O5)n，两者互为同分异构体 B．石油在加热和催化剂的作用下，可以通过结构的调整，使链状烃转化为环状烃 C．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸 D．在鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，蛋白质会发生盐析，加水后又重新溶解 【答案】B 【详解】A．淀粉和纤维素都是多糖，它们的分子式都可写为(C6H10O5)n，但两者聚合度通常不同，且两者都为混合物，故两者不互为同分异构体，故A错误； B．石油在加热和催化剂的作用下，可以通过结构的调整，使链状烃转化为环状烃，故B正确； C．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，故C错误； D．在鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，蛋白质会发生变性，加水后不能重新溶解，故D错误； 故答案为B。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$