第3课 现代食物的生产、储备与食品安全【教学设计】--2025-2026学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课 现代食物的生产、储备和食品安全 教学设计 1、 教材分析 本课三个子目：食物生产的现代化、食物储备技术的进步、消除饥饿与食品安全。讲述了现代食物的生产、储备等方面的进步，分析食物生产、储备及加工现代化的积极作用和负面影响。认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 2、 学情分析 学生通过《中外历史刚要》上、下册的学习和本单元第1、2课的学习，为理解现代食物的生产、储备与食品安全奠定了一定的基础。高二历史方向的学生，分析能力和辩证思维逐渐增强，身心发展趋向成熟，更希望探究与课本内容相关的更深层次的内容，备课时为学生创设情境，夯实基础的同时培养学生对知识的理解和运用能力；运用思维导图等形式，将碎片知识体系化。 3、 教学目标 1、 了解现代农业的生产、农业机械、杂交育种及水产养殖的发展概况，构建时空观念。 2、掌握食物储存和食品加工技术发展的历史，从历史解释和唯物史观角度认识当今食品储存技术发展与人类生活的关系。 3、理解世界饥饿问题产生的原因，概述联合国、中国为消除饥饿问题作出的努力，从家国情怀角度认识中国粮食问题和食品安全的成就和意义。 4、 教学重难点 重点：食物生产的现代化。 难点：粮食安全与食品安全之间的关系。 5、 教学过程 （1） 预习案：学生自主完成本课优化指导自主学习部分 （2） 精讲案：主干知识 1、 知识点一：食物生产的现代化 1、 现代农业的建立： （1） 原因： ①工业革命后，资本主义大机器生产的推动； ②科学技术的进步。 （2）历程 ①工业革命后，传统农业向现代农业转变。 ②20世纪中叶：高度集约现代农业建立； ③20世纪下半叶：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用； 高科技农业获突破性进展，农作物和禽畜生产量大幅增长； 大型农场、养殖场成为主要经营模式。 （3）表现 ①农业机械化广泛使用 ②杂交育种技术新的突破 2、 畜牧业（养殖场和牧场）的现代化 ①生产机械化和自动化 ②生产规模大型化 3、 渔业的现代化 ①捕捞渔具等日趋现代化 ②水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展 ③从淡水养殖向海水养殖发展 堂测堂练： 1.现代农业是用现代工业装备的，用现代科学技术武装的，用现代组织管理方法来经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的现代产业。下列有关现代农业的产生和发展，表述正确的是( ) ①工业革命后传统农业向现代农业转变 ②20世纪初欧美各国完成了农业机械化 ③20世纪下半叶以来优质高效化肥广泛应用 A.①② B.①②③ C.①③ D.②③ 2.1964年，中国开始在全国推广由中国农业科学院自主研发的现代品种矮秆水稻，比常规水稻产量高30%；1976年开始推广袁隆平研发的杂交水稻，产量在矮秆水稻的基础上再增加30%。由此可见，当时中国( ) A.注重通过农业科研提高粮食产量 B.科研工作未受“左”倾错误影响 C.包产到户调动了农民生产积极性 D.实施科教兴国战略取得显著成效 3.“渔光一体”模式是将光伏发电与水产养殖有机结合,通过在水面上架设光伏电池板,在水面下养殖鱼虾的模式,达到养殖和发电的并行发展。与传统水产养殖相比,这种模式的突出优势是 A.彻底解决了我国的食品安全问题 B.降低了生产成本,提高了水产品质量 C.有利于实现产业叠加和资源共享 D.解决了当前困扰我国的雾霾问题 知识点二：食物储备技术的进步 1.粮食储备技术的进步 ①原始社会，人们用陶器和地窖储存粮食。随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。 ②封建社会，储粮技术逐步改进，出现大型粮仓。 ③现代科技发展，大大推动粮食储备技术进步。 2. 食物储备技术的进步 ①古代：腌制、风干、自然界中的冰 ②20世纪20年代：速冻加工、冷冻技术、冷冻食品、家用冰箱和冰柜 ③2010年：《农产品冷链物流发展规划》 堂测堂练： 4.“含嘉仓，始建于隋大业元年（605年），是盛纳京都以东州县所交租米之皇家粮仓。至唐天宝八年总储粮量约为5833400石，被称为中国古代最大的粮仓。”中国古代粮仓的特点有( ) ①防鼠、防盗 ②防潮、防火 ③具有良好的保鲜功能 ④采用机械制冷低温储粮技术 A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.②③④ 5.随着人们收入的提高和生活节奏的加快，冷冻行业迅速成长。自20世纪20年代起，冷冻食品工业发展的表现有( ) ①速冻加工、冷冻设备等领域的技术不断进步 ②家用冰箱和冰柜普及 ③冷冻食品工业有了突飞猛进的发展 ④冷链物流产业发展起来 A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.①②③④ 知识点三：消除饥饿与食物安全 1、粮食安全 （1）概念： （2）影响粮食安全的因素：人口增加、工业化和城市化的加速；对农业的投资不足，金融和经济危机；国际政治、经济问题、地区暴力冲突；全球环境与气候变化 （3）应对措施： 1　 各国政府：把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务 2　 联合国：制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 3　 中国：《中国的粮食问题》、制定法律法规 2、食品安全问题： （1）原因： ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染； ②禽畜饲养中过度使用抗生素造成食物污染，危害人体健康； ③过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂。 （2）应对措施： 1　 世界：各国重视食品安全问题，制定法律法规进行治理； 2　 中国：高度重视食品安全，提出“四最”提高食品安全监管水平和能力 堂测堂练： 6.粮食安全是20世纪70年代以来人类面临的严峻挑战之一。曾任世界粮农组织总干事的爱德华·萨乌马曾提出：“粮食安全的最终目标是，确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品。”这一具体目标( ) A.解决了人类的粮食安全问题 B.旨在确保粮食需求得到满足 C.最大限度地稳定了粮食供应 D.确保优质食物生产足够丰盛 7.瘦肉精、地沟油等泛滥，严重危害人民身体健康。2007年全国政协会议上，九三学社提交了《关于进一步完善我国食品安全保障体系的建议》，提出应尽快出台食品安全法;2009年，全国人大常委会通过了《中华人民共和国食品安全法》。对此理解正确的是( ) A.民主党派具有立法权力 B.我国食品安全问题突出 C.政府高度重视食品安全 D.中国食品安全法律完备 6、 课堂小结 学科网（北京）股份有限公司 $$