5.12.1 食物中的营养物质 第1课时（教学课件）生物苏教版2024八年级上册

你每天吃的食物中到底含有哪些营养物质呢？我们通过实验来验证看看。准备好这些实验材料、实验器材。实验试剂。验证食物中是否含有淀粉。用药匙取少量面粉放入烧杯中。再向烧杯中缓缓倒入少量清水。和成面团。用一块双层纱布包住面团。将包有面团的纱布放入盛有清水的烧杯中用手轻轻揉挤，此时从纱布里向清水中渗出许多白色物质。这种白色的物质是淀粉、蛋白质还是脂肪呢？可以选用哪种试剂来鉴定它？我们先试试用碘液吧，如果是淀粉加碘液就会变成蓝色。从烧杯里吸取适量的溶液。滴入试管。再向试管中滴入几滴碘液。震荡。试管中的溶液变成了蓝色。这说明面粉中含有淀粉。验证食物中是否含有蛋白质。把纱布包着的面团放在清水中轻轻揉挤。直到不再有白色物质从纱布里渗出来。打开纱布，原来的白色面团变成了黄白色的胶状物质，这是什么呢？滴几滴碘液试试看能不能变成蓝色。现在我们在上面滴加几滴碘液。没有发生颜色变化，这说明它几乎不含淀粉。科学家做过检测，这是蛋白质，在生活中我们称之为面筋，面筋的主要成分就是植物蛋白。原来面粉中还含有蛋白质呢。验证食物中是否含有脂肪肝。取一粒烘干的花生种子，用解剖刀剖开，把削好的一面放在白纸上用大拇指挤压，移开挤压碎的花生。在白纸上可以看到花生挤压后留下的油迹。也就是说，花生种子中含有脂肪。实验证明了我们每天吃的食物中含有淀粉、蛋白质、脂肪。这些事实说明实验可以解决我们生物学学习中遇到的许多问题。 苏教版2024八年级上册 第五单元 人体生理与健康 第12章 消化系统 第1节 食物中的营养物质 （第1课时） 目录 1 学习目标 2 重点难点 3 课堂导入 4 探究新知 5 归纳总结 6 课堂练习 学习目标 通过列举和实验验证常见富含蛋白质、糖类和脂质等营养物质的食物，说出蛋白质、糖类、脂质能够为人体生命活动提供能量。 一 通过讨论活动，说出维生素对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，培养学生分析、归纳与总结等思维能力。 通过观察和讨论活动，说出无机盐能参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。 二 三 重点难点 举例说出水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素等是人体生 命活动所需要的主要营养物质。 1 通过实验验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 2 通过实验观察，认识食物中含有无机盐。 3 课堂导入 小明和小刚两位同学最近都被“脚气病”困扰？但是他们两的症状缺不一样，这是为什么呢？ 缺乏维生素B1 皮肤癣菌引起 经诊断发现，小明经常食用精细加工的稻米，而稻米在精细加工后，其中的维生素B1被去除了，而这是动物生长发育都需要的营养物质。 课堂导入 思考： 除了维生素外，我们吃的食物中还含有哪些营养物质呢？ 这些物质对于我们来说又有哪些作用呢？ 缺乏某些营养元素，我们身体会出现哪些问题？ 探究新知 一般来说，我们每天摄入的食物都含有蛋白质、糖类（如淀粉）、脂质（如脂肪）、维生素等营养物质，它们是人体正常生长发育所需的有机物。 蛋白质 糖 类 脂 质 维生素 为人体生命活动提供能量 探究新知 在哪些食物中含有蛋白质、糖类和脂肪呢？这些物质又有什么作用呢？ 探究新知 1.哪些食物中含有蛋白质较多呢？ 牛奶 鸡蛋 牛肉 鸡肉 鱼肉 虾 蛋白质 探究新知 蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持人体正常的生命活动，如生长发育。 2.蛋白质有什么重要作用？ 蛋白质 探究新知 1.哪些食物中含有糖类较多呢？ 小麦 水稻 玉米 马铃薯 藕 甘薯 淀粉、葡萄糖、蔗糖等都是糖类，又叫碳水化合物。 糖类 探究新知 2.糖类有什么重要作用？ 糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要能源物质。 糖类 探究新知 1.哪些食物中含有脂肪较多呢？ 肥猪肉 花生 豆油 羊肉 核桃 菜籽油 脂肪 探究新知 2.脂肪有什么重要作用？ 脂肪能够为人体生命活动提供能量。部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温稳定和防止机械损伤等作用。 由此可以看出，各类食物中富含的营养物质有所不同。 脂肪 探究新知 思考：学校餐厅时常调整菜肴搭配，但各种饭菜都含有蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，尝试分别举例说出哪些食物富含蛋白质、糖类、脂肪。 糖类 蛋白质 蛋白质、脂肪 探究新知 学 用 以 致 儿童、青少年正处于生长发育的阶段，对于蛋白质、糖类和脂肪的需求量如何呢？该选择哪些食物呢？ 蛋白质 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等 糖类 米饭、馒头等 脂肪 肥肉、豆油、花生、核桃等 探究新知 如何验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪呢？ 探究新知 实 验 食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 目标：验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 器材： 玻璃容器、试管、培养皿、白纸、药匙、纱布、刀片、小麦粉、花生种子、小麦种子、碘液、清水等。 实 究 验 探 探究新知 步骤： 1.取适量小麦粉，加清水和成面团，将纱布叠成双层，包住面团，放入盛有清水的玻璃容器中，再用手轻轻揉挤，揉挤过程中面团会渗出白色物质。 2.把纱布包着的面团放入另一个盛有清水的玻璃容器中继续揉挤，直至不再有白色物质渗出。取出并打开纱布，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。 3.取烘干的花生种子和小麦种子各一粒，用刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置，用镊子的柄部按压，移开种子，观察白纸上留下的痕迹。按压花生种子后白纸上留下了明显的油斑，按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑。 注意安全使用刀片等锐器。 实 究 验 探 探究新知 实 究 验 探 探究新知 1.在清水中揉挤纱布包着的面团时，渗出的白色物质是淀粉吗？ 用什么方法验证呢？ 是淀粉，通过滴加碘液看看白色物质是否变蓝，若变蓝就是淀粉 2.最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么？ 蛋白质 3.按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑，这说明了什么？ 油斑是指脂肪，挤压小麦种子是为了与花生种子形成对照，说明花生种子中含的主要物质是脂肪，而小麦种子中含的主要物质不是脂肪。 实 究 验 探 探究新知 1.三月三做五色糯米饭是广西壮族人民的传统习俗。五色糯米饭象征吉祥如意，五谷丰登。糯米饭主要为人体提供的营养物质是什么？ 糖类（主要是淀粉） 学 用 以 致 探究新知 2.小明用碘液检测馒头屑和土豆片的营养成分时二者均变蓝，此现象说明它们共有是什么？ 淀粉 学 用 以 致 归纳总结 营养 物质 主要食物来源 主要功能 糖类 小麦、玉米、甘薯、马铃薯、水稻等 主要供能物质 既是人体的组成物质，又是人体的供能物质 蛋白质 瘦肉、蛋、鱼、虾、豆、奶等 细胞的重要组成成分 脂肪 肥猪肉、豆油、花生、核桃等 储备能源物质 课堂练习 1.“人是铁，饭是钢”这句话告诉我们营养物质是人体必不可少的，下面既是人体的组成物质又是供能物质的是（ ） A、水、淀粉、蛋白质 B、糖类、蛋白质、无机盐 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、脂肪、维生素 2.人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质是（ ） A、蛋白质 B、维生素 C、脂肪 D、糖类 C D 为人体生命活动提供能量 糖类是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要能源物质。 课堂练习 3.在“探究面粉成分的实验”中，将面团包裹在纱布里放在清水中揉捏，揉捏时会从纱布中渗出白色物质，面团洗后剩下的黄白色物质，请问它们分别是（ ） A、蛋白质、淀粉 B、脂肪、蛋白质 C、淀粉、脂肪 D、淀粉、蛋白质 D 淀粉，滴加碘液变成蓝色 蛋白质 课堂练习 4.养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是 （　 　） A.细胞的重要组成成分 B.主要的供能物质 C.主要的贮能物质 D.溶解养分的物质 A 蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持人体正常的生命活动，如生长发育。 课堂练习 5 . 航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。下列营养物质中都能为航天员提供能量的一组是（　　） A．水、蛋白质 B．糖类、脂肪 C．维生素、糖类 D．无机盐、脂肪 6.三月三做五色糯米饭是广西壮族人民的传统习俗。五色糯米饭象征吉祥如意，五谷丰登。糯米饭主要为人体提供的营养物质是（ ） A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类 D．维生素 B C 为人体生命活动提供能量 课堂练习 7 . 青少年要多吃蛋、奶、鱼、肉等富含蛋白质的食物。因为蛋白质是（ ） A．可以直接吸收的物质 B．建造身体的重要原料 C．主要的供应能源物质 D．良好的备用能源物质 B 蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持人体正常的生命活动，如生长发育。 THANKS 感谢观看 第12章 第1节 食物中的营养物质 苏教版2024八年级上册 Lavf58.20.100 $$