专题04 人体的营养-【暑假自学课】2025年新八年级生物暑假提升精品讲义（人教版2024）

专题04 人体的营养 内容导航 考点聚焦：核心考点+中考考点，有的放矢 重点速记：知识点和关键点梳理，查漏补缺 难点强化：难点内容标注与讲解，能力提升 复习提升：真题感知+提升专练，全面突破 核心考点聚焦 1、 食物中的营养物质 2、 消化和吸收 3、 合理营养和食品安全 中考考点聚焦 常考考点 真题举例 人体需要的主要营养物质及作用 2024·天津·中考真题 测定某种食物中的能量 2022·山东滨州·中考真题 消化系统的组成 2024·山东聊城·中考真题 探究馒头在口腔中的变化 2025·四川成都·中考真题 食物的消化过程 2024·四川绵阳·中考真题 营养物质的吸收及小肠的结构特点 2024·天津·中考真题 合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 2024·江苏镇江·中考真题 食品安全 2022·湖南张家界·中考真题 一、糖类、脂质、蛋白质的作用 1．食物中含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质。“第七类营养素”是膳食纤维。 营养物质 主要作用 食物来源 共同作用 不同作用 糖类 组成细胞的主要有机物；为生命活动提供能量 重要的能源物质 谷类、薯类等 脂质 人体重要的备用能源物质 肥肉、大豆、花生等 蛋白质 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 奶、蛋、鱼、肉等 2. 实验探究：测定几种食物中的能量 实验目的：测定几种食物中的能量。 实验材料：容易燃烧的种子，如花生种子和核桃种子 实验装置（如右图所示）： 结果分析：实验测得的数据往往存在误差，因此要设置重复组，并计算其平均值。 二、水和无机盐的作用 1．水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60%～70%。人体的各项生命活动都离不开水。人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。 2．几种无机盐的缺乏时的表现及食物来源 无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源 含钙的无机盐 儿童：佝偻病； 中老年人：骨质疏松症； 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、豆类 含铁的无机盐 缺铁性贫血 蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。 海带、紫菜、海鱼、海虾等 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋，苹果 三、维生素的作用 1．维生素是一类简单的有机物。种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中获取。 2． 维生素不是人体细胞的主要成分，不为人体提供能量，人体对他们的需求量也很小，但能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质所不能取代的。 3．几种维生素的缺乏表现和食物来源 维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 动物肝、玉米、胡萝卜等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等 动物肝肾、糙米 叶酸（维生素B9） 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 动物肝、蛋类、蔬菜 维生素C 维生素C缺乏症（又称坏血病）、抵抗力下降等 新鲜蔬菜、水果 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 动物肝、鸡蛋、鱼肝油 注：①胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A； ②维生素D可以促进钙的吸收。 四、消化 1．消化的概念：是指食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。 2．消化系统的组成：由消化道和消化腺两部分组成。 消 化 道 口腔 牙齿咀嚼磨碎食物；舌的搅拌，使食物与唾液混合。 咽 食物和空气共同的通道。 食管 能蠕动，将食物推入胃中。 胃 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合 小肠 消化和吸收的主要场所。 大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门。 肛门 粪便排出体外的出口。 消 化 腺 唾液腺 分泌唾液（通过导管流入口腔），唾液淀粉酶能初步消化淀粉。 胃腺 分泌胃液，胃蛋白酶能初步消化蛋白质。 肝 分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪，是人体最大的消化腺。 胰 分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪。 肠腺 分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪。 3．三大有机物的消化 主要成分 消化的起始部位 消化的最终部位 参与的消化液 最终产物 淀粉 口腔 小肠 唾液、肠液、胰液 葡萄糖 蛋白质 胃 小肠 胃液、肠液、胰液 氨基酸 脂肪 小肠 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸 五、探究实验 口腔对馒头的消化作用 提出问题：馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系？ 作出假设：馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。 制定计划实施计划： 试管编号 馒头 加清水 加入唾液 是否搅拌 37 ℃水温 冷却后加碘液 现象 1 碎屑 2亳升 0亳升  搅拌 5-10分钟 2滴 变蓝 2 碎屑 0亳升 2亳升  搅拌 5-10分钟 2滴   不变蓝   3 大块 0毫升 2亳升 不搅拌 5-10分钟 2滴 部分变蓝 得出结论：馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。 六、淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中各部位被消化程度的曲线图 （1）C: 胃 ; D：_小肠 （2）表示淀粉的消化过程的曲线是： X 表示脂肪的消化过程的曲线是：_Y （3） D中含有胆汁、胰液、肠液三种消化液。 六、吸收 1．吸收的概念 食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就是吸收。 2．消化道各段对营养物质的吸收 （1）口腔、咽、食管：不吸收。 （2）胃：吸收少量的水、酒精。 （3）小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、 大部分水、无机盐和维生素。 （4）大肠：吸收少量水、无机盐和一部分维生素。 3．小肠适于消化和吸收的特点 （1）长：小肠很长。（利于消化也利于吸收） （2）大：小肠内表面有皱襞和小肠绒毛。（利于消化也利于吸收） （3）薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。（只利于吸收） （4）多：小肠内有胆汁、胰液、肠液多种消化液。（利于消化）。 小肠利于消化的特点：长、大、多；利于吸收的特点：长、大、薄 七、合理营养 1．合理营养：是指全面而平衡的营养。 2.平衡膳食宝塔：每天摄入量最多的食物应是谷类和薯类食物，每天摄入量最少的应是含盐和油较高的食物。 3.关注食品安全： （1）检查包装：是否有食品生产日期、生产许可证编号、过敏原提示信息等。 （2）要保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食用。 （3）不能吃有毒的食物：发芽的马铃薯、有毒的蘑菇、发霉的食物。 4．相关法律法规： （1）《中华人民共和国食品安全法》 （2）《中华人民共和国反食品浪费法》 一、食物中的营养物质 1.营养物质的分类与功能 能源物质：糖类（主要供能）、脂肪（备用能源）、蛋白质（细胞修复与更新）。 非能源物质：水（细胞主要成分）、无机盐（构成组织）、维生素（调节生理功能）。 易错点：混淆蛋白质与糖类的功能（蛋白质非主要供能物质）。 2.无机盐与维生素缺乏症 无机盐：钙（佝偻病/骨质疏松）、铁（缺铁性贫血）、碘（地方性甲状腺肿）。 维生素：维生素A（夜盲症）、维生素B₁（脚气病）、维生素C（坏血病）。 难点：记忆缺乏症与对应营养素的关联（如“碘”与“甲状腺”需联想甲状腺激素合成）。 3.膳食纤维的作用 虽不供能，但促进肠道蠕动、降低血脂血糖。 易忽视点：膳食纤维属于碳水化合物，但人体无法直接消化。 二、消化和吸收 1.消化系统的结构与功能 消化道：口腔（咀嚼）、胃（研磨食糜）、小肠（消化吸收主场所）。 消化腺：唾液腺（唾液淀粉酶）、肝脏（胆汁乳化脂肪）、胰腺（胰液含多种酶）。 难点：区分消化腺位置与功能（如胰腺既属外分泌腺又属内分泌腺）。 2.三大营养物质的消化过程 淀粉：口腔→唾液淀粉酶→麦芽糖→小肠→胰液/肠液→葡萄糖。 蛋白质：胃→胃蛋白酶→多肽→小肠→胰液/肠液→氨基酸。 脂肪：小肠→胆汁乳化→胰液/肠液→甘油+脂肪酸。 易错点：混淆消化起始部位（淀粉在口腔，蛋白质在胃，脂肪在小肠）。 3.小肠的吸收功能 结构适应：长5-6米、环形皱襞、小肠绒毛、毛细血管壁薄（单层上皮细胞）。 吸收物质：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸（直接吸收）；水、无机盐、维生素（直接吸收）。 难点：理解“结构与功能相适应”的生物学观点（如小肠长度与吸收面积的关系）。 三、合理营养与食品安全 1.合理营养的原则 膳食平衡：粮谷类为主（糖类供能），搭配蔬菜、水果、肉蛋奶（维生素、蛋白质）。 三餐比例：早中晚=30%-40%-30%，避免暴饮暴食或偏食。 易错点：忽视“膳食纤维”在平衡膳食中的作用。 2.食品安全的关注点 食品标签：识别生产日期、保质期、配料表（如反式脂肪酸、添加剂）。 卫生习惯：生熟分开、彻底加热、避免交叉污染。 难点：将理论知识转化为实际行为（如设计一份符合平衡膳食的食谱）。 四、实验与探究难点 1.测定食物中的能量 实验设计：设置重复组（减少误差）、取平均值（提高准确性）。 数据解读：能量值=食物质量×温度差×4.2（焦耳/克·℃）。 易错点：忽略热量散失（实验值通常低于理论值）。 2馒头在口腔中的变化 对照实验：1号试管（唾液+搅拌）与2号（清水）、3号（未搅拌）对比。 结论：唾液淀粉酶在37℃时活性最强，牙齿咀嚼与舌搅拌促进消化。 难点：理解变量控制（如温度、时间、酶量的一致性）。 五、复习方法建议 结构化记忆：绘制消化系统流程图，标注各器官功能及物质变化。 案例分析：通过实际案例（如贫血、便秘）理解营养缺乏症。 生活实践：记录一周食谱，分析是否符合平衡膳食原则，并尝试优化。 本章内容强调对“结构-功能-过程”的动态理解，需结合实验观察、案例分析和生活实践，突破静态记忆的局限，形成对营养与健康关系的全面认知。 真题感知 1．（2024·天津·中考真题）几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常患坏血病，但吃一些新鲜的柑橘就痊愈了。说明柑橘中的某种物质能治疗坏血病，这种物质是（　　） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 2．（2023·山东滨州·中考真题）食物所含能量的多少可以用热价表示，食物的热价是指1克食物氧化分解或在体外燃烧时所释放的热量，小明同学对几种不同食物的热价进行测定，实验结果如表，以下说法你不赞同的是（　　） 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（克） 20 20 20 A 水（毫升） 50 50 50 50 温度上升（℃） 2．2 1．5 3 1．2 A．表中的A处应为20 B．不同食物的热价差异较大 C．实验测得的食物热价与实际热价完全相符 D．图示装置中，用锡箔纸把加热和受热部分围起来，可以减少热量散失 3．（2024·广东·中考真题）草鱼（即鲩鱼）摄食蚕豆120天左右，肉质变得爽脆，称为脆肉鲩。下列叙述错误的是（　　） A．脆肉鲩可提供蛋白质营养 B．肉质改变是受到环境影响 C．脆肉性状可遗传给下一代 D．鲩鱼和脆肉鲩是同种生物 4．（2024·重庆·中考真题）今年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品，以获取大量优质的（　　） A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素 5．（2022·江苏南通·中考真题）如图为人体消化系统局部结构示意图，食物经过图中哪些有标注的器官（　　） A．①②③④ B．①②③ C．②③④ D．②④ 6．（2023·海南·中考真题）下图为探究“馒头在口腔中的变化”实验操作示意图。据图分析，下列叙述不正确的是（　　） A．试管①加入2mL唾液 B．试管②模拟口腔的消化过程 C．37°C模拟口腔的温度 D．保温10分钟利于馒头消化 7．（2024·山东聊城·中考真题）如图为人体的消化系统结构示意图，下列说法正确的是（    ） A．8分泌的消化液中含有胰岛素 B．有吸收功能的器官是图中的4、5、7、9 C．4中含有多种消化液，它们都含有消化酶 D．能消化蛋白质的酶来自于图中的4、7、8 8．（2024·四川绵阳·中考真题）吃粽子是端午节的传统习俗。腊肉粽子是小翔同学的最爱，它不仅口感好，而且营养丰富，含有淀粉、蛋白质和脂肪等多种营养物质。下图是人体消化道的部分结构示意图。下列有关上述营养物质消化和吸收的叙述，错误的是（    ）             A．部分淀粉在①处被初步分解，参与的消化液是唾液 B．蛋白质在②处被初步分解，起作用的酶是胃蛋白酶 C．脂肪在③处被消化，参与的消化液只有肠液和胰液 D．没有被③吸收的水和无机盐，有一部分被大肠吸收 9．（2024·河北·中考真题）我们吃的食物进入消化道会发生各种变化。下列说法错误的是（    ） A．部分淀粉在口腔内分解为麦芽糖 B．蛋白质在胃内全部分解为氨基酸 C．脂肪经胆汁作用形成脂肪微滴 D．脂肪在小肠内分解为甘油和脂肪酸 10．（2024·天津·中考真题）人体吸收营养物质的主要器官是（　　） A．食道 B．胃 C．小肠 D．大肠 11．（2024·江苏镇江·中考真题）2024年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。合理的营养摄入对保证人体的健康非常重要，下列饮食习惯不合理的是（    ） A．奶豆蛋白质含量高，可经常食用 B．牛奶中富含蛋白质，可代替饮用水 C．建议食物多样化，荤素合理搭配 D．油炸食品脂肪含量高，应减少食用 12．（2022·湖南张家界·中考真题）“创建国家食品安全城市，共享文明幸福张家界”。下列做法不符合食品安全理念的是（　　） A．生熟食品分开加工使用 B．鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见 C．购买食品时要注意食品生产许可证编号 D．猪肉无需检疫即可上市出售 13．（2022·山东烟台·中考真题）在最新发布的《中国居民膳食指南（2022）》中特别提出“每周至少吃2次水产品，每天吃一个鸡蛋”，这样有助于补充人体所需的（    ） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素 提升专练 1．（2025·黑龙江·三模）航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。下列营养物质中都能为航天员提供能量的一组是（　　） A．水、蛋白质 B．糖类、脂肪 C．维生素、糖类 D．无机盐、脂肪 2．（2025·海南省直辖县级单位·二模）端午佳节将至，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是（    ） A．糯米 B．咸蛋黄 C．五花肉 D．鱿鱼干 3．（2025·山东淄博·二模）脚气病常表现为神经炎、消化不良、食欲不振等，唐代《千金翼方》记载了利用米糠水煮粥预防脚气病的方法，米糠中能预防该病的营养物质是（　　） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 4．（2025·云南文山·二模）探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的能量使水温升高的方法来测定。某生物学兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表所示。下列分析错误的是（    ） 食物名称 核桃仁 黄豆 花生仁 质量/g 20 X 20 水/mL 50 50 50 温度上升/℃ 3.0 1.4 2.2 A．为控制单一变量，表格中X的数值应为20 B．实验过程中，应尽量减少燃烧时热量的散失 C．食物中的能量通过燃烧可释放出来 D．由实验结果可知，黄豆中含有的能量最多 5．（2025·湖北襄阳·模拟预测）某兴趣小组利用如图装置测定不同食物中的能量，实验结果如下表，下列叙述错误的是（　　） 食物名称 花生仁 黄豆 大米 质量（克） 20 20 20 水（毫升） 50 ① 50 温度上升（℃） 2.2 1.4 1.3 A．①处应添加水50毫升 B．三种食物中花生仁贮存能量最多 C．设置重复组可减少实验误差 D．可计算得出食物所含的实际能量 6．（24-25七年级下·河北廊坊·期中）小红吃樱桃时不小心将一个核咽了下去，这个核在体内的“旅行路线”是（　　） A．口腔→咽→食管→胃→大肠→小肠→肛门 B．口腔→咽→胃→食管→小肠→大肠→肛门 C．口腔→咽→大肠→胃→食管→小肠→肛门 D．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 7．（2025·福建厦门·模拟预测）下图是同学们探究“淀粉在口腔中的消化”的实验过程。相关叙述错误的是（　　） A．水浴温度选择37℃是为了接近人的体温 B．③中的试管1与2形成对照实验，探究的变量是水 C．步骤④滴加碘液后1号试管变蓝、2号试管不变蓝 D．此实验说明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用 8．（2025·湖南湘潭·三模）小雅最近皮肤和眼睛有点黄，而且感觉肚子不舒服，尤其是在吃了油腻的食物后。你认为最可能出问题的器官是（　　） A．小肠 B．肝脏和胆囊 C．胃 D．肾 9．（24-25七年级下·福建泉州·期中）下列叙述与小肠吸收功能直接相关的是（    ） ①小肠长约5~6米 ②小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成 ③小肠的内表面积很大 ④小肠内含有多种消化酶 A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④ 10．（2025·海南海口·二模）有关消化和吸收的叙述，错误的是（　　） A．部分淀粉在口腔处被初步分解 B．胆汁能乳化脂肪 C．小肠是消化吸收的主要场所 D．大肠既有消化又有吸收功能 11．（2025·海南省直辖县级单位·二模）5月20日是中国学生营养日，今年的主题是“吃动平衡，身心健康”，倡导“减油、增豆、加奶”和“增加蔬菜水果、粗粮和水产消费”。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是（    ） A．Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多 B．有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量 C．Ⅱ层食物所含的营养物质均可被人体消化和吸收 D．Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，青少年应适量多吃 12．（2025·河南驻马店·三模）食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列符合食品安全要求的是（    ） A．红芯的甘蔗 B．合成的鸭血 C．“三无”淀粉肠 D．检疫合格的肉类 13．（2025七年级下·全国·专题练习）图1是中国居民“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统示意图，图三是小肠壁纵切示意图。请回答：      (1)图1中E层食物所含的主要营养物质是 ，该物质在图2中[ ]被彻底消化成 才能被吸收。 (2)图2中[  ] 分泌的 不含消化酶，但可以乳化脂肪。 (3) 是消化食物的主要场所，其中所含的消化液有肠液、胆汁、还有⑥分泌 。 14．（24-25七年级下·广西防城港·期中）端午节与春节、清明节和中秋节并称为中国四大传统节日。吃粽子是端午节的重要习俗之一，粽子由粽叶包裹糯米和馅料蒸制而成，由于各地饮食习惯的不同，常见的有大枣、绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、蛋黄等。图一为六大营养物质分类图，图二为淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各部位被消化的程度，请据图回答问题： (1)粽子馅料中的肉选择肥瘦相间的五花肉口感最好，五花肉中的脂肪对应图一中 （填字母），粽子中富含多种营养物质，其中包括图一中的F，分析图一可知F为 ，不需要消化可以直接被吸收。 (2)C、D、E三种营养物质在人体内分别经过a、b、c的过程叫做 ，其中a过程对应图二中的曲线 。 (3)图二中，D表示消化道的部位是 ，曲线 能表示蛋白质的消化过程。 15．（24-25七年级下·安徽安庆·期中）当我们细细咀嚼馒头时，会感觉到有甜味。某同学猜测，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，口腔中的唾液使馒头变甜了。于是，他做了如下实验： Ⅰ：取适量新鲜馒头，切成碎屑、做成浆糊并振荡，分成2等份：将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中。 Ⅱ：取2支洁净试管，分别编号为1号、2号，实验过程如图：    (1)该同学将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡，这是为了模拟 。 (2)实验过程D中，滴加碘液后2号试管内液体的颜色将 ，原因是 。 (3)该实验中，设置1号试管的作用是 。 (4)为了排除偶然因素的影响，需要设置重复组。目的是 。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题04 人体的营养 内容导航 考点聚焦：核心考点+中考考点，有的放矢 重点速记：知识点和关键点梳理，查漏补缺 难点强化：难点内容标注与讲解，能力提升 复习提升：真题感知+提升专练，全面突破 核心考点聚焦 1、 食物中的营养物质 2、 消化和吸收 3、 合理营养和食品安全 中考考点聚焦 常考考点 真题举例 人体需要的主要营养物质及作用 2024·天津·中考真题 测定某种食物中的能量 2022·山东滨州·中考真题 消化系统的组成 2024·山东聊城·中考真题 探究馒头在口腔中的变化 2025·四川成都·中考真题 食物的消化过程 2024·四川绵阳·中考真题 营养物质的吸收及小肠的结构特点 2024·天津·中考真题 合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 2024·江苏镇江·中考真题 食品安全 2022·湖南张家界·中考真题 一、糖类、脂质、蛋白质的作用 1．食物中含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质。“第七类营养素”是膳食纤维。 营养物质 主要作用 食物来源 共同作用 不同作用 糖类 组成细胞的主要有机物；为生命活动提供能量 重要的能源物质 谷类、薯类等 脂质 人体重要的备用能源物质 肥肉、大豆、花生等 蛋白质 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 奶、蛋、鱼、肉等 2. 实验探究：测定几种食物中的能量 实验目的：测定几种食物中的能量。 实验材料：容易燃烧的种子，如花生种子和核桃种子 实验装置（如右图所示）： 结果分析：实验测得的数据往往存在误差，因此要设置重复组，并计算其平均值。 二、水和无机盐的作用 1．水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60%～70%。人体的各项生命活动都离不开水。人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。 2．几种无机盐的缺乏时的表现及食物来源 无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源 含钙的无机盐 儿童：佝偻病； 中老年人：骨质疏松症； 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、豆类 含铁的无机盐 缺铁性贫血 蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。 海带、紫菜、海鱼、海虾等 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋，苹果 三、维生素的作用 1．维生素是一类简单的有机物。种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中获取。 2． 维生素不是人体细胞的主要成分，不为人体提供能量，人体对他们的需求量也很小，但能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质所不能取代的。 3．几种维生素的缺乏表现和食物来源 维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 动物肝、玉米、胡萝卜等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等 动物肝肾、糙米 叶酸（维生素B9） 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 动物肝、蛋类、蔬菜 维生素C 维生素C缺乏症（又称坏血病）、抵抗力下降等 新鲜蔬菜、水果 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 动物肝、鸡蛋、鱼肝油 注：①胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A； ②维生素D可以促进钙的吸收。 四、消化 1．消化的概念：是指食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。 2．消化系统的组成：由消化道和消化腺两部分组成。 消 化 道 口腔 牙齿咀嚼磨碎食物；舌的搅拌，使食物与唾液混合。 咽 食物和空气共同的通道。 食管 能蠕动，将食物推入胃中。 胃 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合 小肠 消化和吸收的主要场所。 大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门。 肛门 粪便排出体外的出口。 消 化 腺 唾液腺 分泌唾液（通过导管流入口腔），唾液淀粉酶能初步消化淀粉。 胃腺 分泌胃液，胃蛋白酶能初步消化蛋白质。 肝 分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪，是人体最大的消化腺。 胰 分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪。 肠腺 分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪。 3．三大有机物的消化 主要成分 消化的起始部位 消化的最终部位 参与的消化液 最终产物 淀粉 口腔 小肠 唾液、肠液、胰液 葡萄糖 蛋白质 胃 小肠 胃液、肠液、胰液 氨基酸 脂肪 小肠 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸 五、探究实验 口腔对馒头的消化作用 提出问题：馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系？ 作出假设：馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。 制定计划实施计划： 试管编号 馒头 加清水 加入唾液 是否搅拌 37 ℃水温 冷却后加碘液 现象 1 碎屑 2亳升 0亳升  搅拌 5-10分钟 2滴 变蓝 2 碎屑 0亳升 2亳升  搅拌 5-10分钟 2滴   不变蓝   3 大块 0毫升 2亳升 不搅拌 5-10分钟 2滴 部分变蓝 得出结论：馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。 六、淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中各部位被消化程度的曲线图 （1）C: 胃 ; D：_小肠 （2）表示淀粉的消化过程的曲线是： X 表示脂肪的消化过程的曲线是：_Y （3） D中含有胆汁、胰液、肠液三种消化液。 六、吸收 1．吸收的概念 食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就是吸收。 2．消化道各段对营养物质的吸收 （1）口腔、咽、食管：不吸收。 （2）胃：吸收少量的水、酒精。 （3）小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、 大部分水、无机盐和维生素。 （4）大肠：吸收少量水、无机盐和一部分维生素。 3．小肠适于消化和吸收的特点 （1）长：小肠很长。（利于消化也利于吸收） （2）大：小肠内表面有皱襞和小肠绒毛。（利于消化也利于吸收） （3）薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。（只利于吸收） （4）多：小肠内有胆汁、胰液、肠液多种消化液。（利于消化）。 小肠利于消化的特点：长、大、多；利于吸收的特点：长、大、薄 七、合理营养 1．合理营养：是指全面而平衡的营养。 2.平衡膳食宝塔：每天摄入量最多的食物应是谷类和薯类食物，每天摄入量最少的应是含盐和油较高的食物。 3.关注食品安全： （1）检查包装：是否有食品生产日期、生产许可证编号、过敏原提示信息等。 （2）要保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食用。 （3）不能吃有毒的食物：发芽的马铃薯、有毒的蘑菇、发霉的食物。 4．相关法律法规： （1）《中华人民共和国食品安全法》 （2）《中华人民共和国反食品浪费法》 一、食物中的营养物质 1.营养物质的分类与功能 能源物质：糖类（主要供能）、脂肪（备用能源）、蛋白质（细胞修复与更新）。 非能源物质：水（细胞主要成分）、无机盐（构成组织）、维生素（调节生理功能）。 易错点：混淆蛋白质与糖类的功能（蛋白质非主要供能物质）。 2.无机盐与维生素缺乏症 无机盐：钙（佝偻病/骨质疏松）、铁（缺铁性贫血）、碘（地方性甲状腺肿）。 维生素：维生素A（夜盲症）、维生素B₁（脚气病）、维生素C（坏血病）。 难点：记忆缺乏症与对应营养素的关联（如“碘”与“甲状腺”需联想甲状腺激素合成）。 3.膳食纤维的作用 虽不供能，但促进肠道蠕动、降低血脂血糖。 易忽视点：膳食纤维属于碳水化合物，但人体无法直接消化。 二、消化和吸收 1.消化系统的结构与功能 消化道：口腔（咀嚼）、胃（研磨食糜）、小肠（消化吸收主场所）。 消化腺：唾液腺（唾液淀粉酶）、肝脏（胆汁乳化脂肪）、胰腺（胰液含多种酶）。 难点：区分消化腺位置与功能（如胰腺既属外分泌腺又属内分泌腺）。 2.三大营养物质的消化过程 淀粉：口腔→唾液淀粉酶→麦芽糖→小肠→胰液/肠液→葡萄糖。 蛋白质：胃→胃蛋白酶→多肽→小肠→胰液/肠液→氨基酸。 脂肪：小肠→胆汁乳化→胰液/肠液→甘油+脂肪酸。 易错点：混淆消化起始部位（淀粉在口腔，蛋白质在胃，脂肪在小肠）。 3.小肠的吸收功能 结构适应：长5-6米、环形皱襞、小肠绒毛、毛细血管壁薄（单层上皮细胞）。 吸收物质：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸（直接吸收）；水、无机盐、维生素（直接吸收）。 难点：理解“结构与功能相适应”的生物学观点（如小肠长度与吸收面积的关系）。 三、合理营养与食品安全 1.合理营养的原则 膳食平衡：粮谷类为主（糖类供能），搭配蔬菜、水果、肉蛋奶（维生素、蛋白质）。 三餐比例：早中晚=30%-40%-30%，避免暴饮暴食或偏食。 易错点：忽视“膳食纤维”在平衡膳食中的作用。 2.食品安全的关注点 食品标签：识别生产日期、保质期、配料表（如反式脂肪酸、添加剂）。 卫生习惯：生熟分开、彻底加热、避免交叉污染。 难点：将理论知识转化为实际行为（如设计一份符合平衡膳食的食谱）。 四、实验与探究难点 1.测定食物中的能量 实验设计：设置重复组（减少误差）、取平均值（提高准确性）。 数据解读：能量值=食物质量×温度差×4.2（焦耳/克·℃）。 易错点：忽略热量散失（实验值通常低于理论值）。 2馒头在口腔中的变化 对照实验：1号试管（唾液+搅拌）与2号（清水）、3号（未搅拌）对比。 结论：唾液淀粉酶在37℃时活性最强，牙齿咀嚼与舌搅拌促进消化。 难点：理解变量控制（如温度、时间、酶量的一致性）。 五、复习方法建议 结构化记忆：绘制消化系统流程图，标注各器官功能及物质变化。 案例分析：通过实际案例（如贫血、便秘）理解营养缺乏症。 生活实践：记录一周食谱，分析是否符合平衡膳食原则，并尝试优化。 本章内容强调对“结构-功能-过程”的动态理解，需结合实验观察、案例分析和生活实践，突破静态记忆的局限，形成对营养与健康关系的全面认知。 真题感知 1．（2024·天津·中考真题）几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常患坏血病，但吃一些新鲜的柑橘就痊愈了。说明柑橘中的某种物质能治疗坏血病，这种物质是（　　） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 【答案】C 【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】A．维生素A缺乏会导致夜盲症、皮肤干燥等，与治疗坏血病无关，A错误。 B．维生素B₁缺乏易引起脚气病、神经炎等，不能治疗坏血病，B错误。 C．坏血病是由于人体缺乏维生素C引起的，新鲜的柑橘等水果中富含维生素C，能治疗坏血病，C正确。 D．维生素D缺乏会影响钙的吸收，导致佝偻病、骨质疏松症等，和坏血病治疗没有关系，D错误。 故选C。 2．（2023·山东滨州·中考真题）食物所含能量的多少可以用热价表示，食物的热价是指1克食物氧化分解或在体外燃烧时所释放的热量，小明同学对几种不同食物的热价进行测定，实验结果如表，以下说法你不赞同的是（　　） 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（克） 20 20 20 A 水（毫升） 50 50 50 50 温度上升（℃） 2．2 1．5 3 1．2 A．表中的A处应为20 B．不同食物的热价差异较大 C．实验测得的食物热价与实际热价完全相符 D．图示装置中，用锡箔纸把加热和受热部分围起来，可以减少热量散失 【答案】C 【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。 （2）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。为了尽量减少实验结果的误差，设置重复组的必要性。 【详解】A．探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，A应该为20克，A正确。 B．食物的热价是指1克食物氧化分解（或在体外燃烧）时所释放的热量，食物所含能量的多少可以用热价表示，表格中不同食物使水温度上升温度各不相同，说明不同食物的热价不同，B正确。 C．实验过程中部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等，实验所测出的食物的热价与它的实际热价要小，C错误。 D．图示装置中，用锡箔纸把加热和受热部分围起来，可以减少热量散失，以减少实验误差，D正确。 故选C。 3．（2024·广东·中考真题）草鱼（即鲩鱼）摄食蚕豆120天左右，肉质变得爽脆，称为脆肉鲩。下列叙述错误的是（　　） A．脆肉鲩可提供蛋白质营养 B．肉质改变是受到环境影响 C．脆肉性状可遗传给下一代 D．鲩鱼和脆肉鲩是同种生物 【答案】C 【分析】由遗传物质发生改变而引起的变异能够遗传给下一代，这种变异叫做可遗传的变异，由环境因素引起的变异，由于遗传物质没有发生变化，这种变异不能遗传给下一代，属于不可遗传的变异。 【详解】A．鱼肉含有丰富的蛋白质，脆肉鲩可提供蛋白质营养，A正确。 BC．根据题意，草鱼（即鲩鱼）摄食蚕豆120天左右，肉质变得爽脆，说明肉质的改变受到环境影响，脆肉性状的变异属于不可遗传的变异，不可以遗传给下一代，B正确，C错误。 D．鲩鱼摄食蚕豆120天左右，肉质变得爽脆，称为脆肉鲩，鲩鱼和脆肉鲩的遗传物质相同，是同种生物，D正确。 故选C。 4．（2024·重庆·中考真题）今年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品，以获取大量优质的（　　） A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素 【答案】A 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．牛奶、大豆及奶制品都是蛋白质的良好来源。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于青少年的生长发育尤为重要。因此，这个选项与题目中“奶豆添营养”的主题相符，A符合题意。 B．虽然牛奶和奶制品中含有一定量的脂肪，但大豆中的脂肪含量相对较低。而且，题目强调的是“少油更健康”，意味着不是主要为了获取脂肪，B不符合题意。 C．牛奶、大豆及奶制品中的糖类含量相对较低，且不是这些食品的主要营养成分。糖类虽然是人体主要的供能物质，但在这个主题下不是主要强调的，C不符合题意。 D．虽然牛奶、大豆及奶制品中都含有一定量的维生素，但维生素并不是这些食品的主要营养成分，也不是题目中“奶豆添营养”主题所强调的，D不符合题意。 故选A。 5．（2022·江苏南通·中考真题）如图为人体消化系统局部结构示意图，食物经过图中哪些有标注的器官（　　） A．①②③④ B．①②③ C．②③④ D．②④ 【答案】D 【分析】图可知， ①肝脏，②胃，③胰腺，④小肠。 【详解】消化系统包括消化道和消化腺两部分．消化道开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等，其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解。食物通过消化道的次序：食物→口腔→咽→食道→②胃→④小肠→大肠→肛门。而①肝脏分泌的胆汁和③胰腺分泌的胰液通过管道输送到小肠内参与物质的消化。ABC不符合题意，D符合题意。 故选D。 6．（2023·海南·中考真题）下图为探究“馒头在口腔中的变化”实验操作示意图。据图分析，下列叙述不正确的是（　　） A．试管①加入2mL唾液 B．试管②模拟口腔的消化过程 C．37°C模拟口腔的温度 D．保温10分钟利于馒头消化 【答案】B 【分析】淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，最后在小肠中被最终消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用。 【详解】A．为保证单一变量，因此试管①加入2mL唾液，A正确。 B．试管②注入的是清水，不能分解淀粉，起对照作用，B错误。 CD．消化酶的催化能力受温度的影响，在体温下酶的催化能力最强，因此隔水加热的水温是37℃，37℃模拟口腔内的温度，保温10分钟利于馒头消化，使唾液淀粉酶与淀粉充分反应，CD正确。 故选B。 7．（2024·山东聊城·中考真题）如图为人体的消化系统结构示意图，下列说法正确的是（    ） A．8分泌的消化液中含有胰岛素 B．有吸收功能的器官是图中的4、5、7、9 C．4中含有多种消化液，它们都含有消化酶 D．能消化蛋白质的酶来自于图中的4、7、8 【答案】D 【分析】图中：1是唾液腺、2是肝脏、3是十二指肠、4是小肠、5是口腔、6是食道、7是胃、8是胰腺、9是大肠、10是肛门，据此回答。 【详解】A．胰腺具有内分泌部和外分泌部。胰腺的内分泌部是胰岛，胰岛的分泌物（胰岛素）直接进入腺体内的毛细血管里，胰腺的外分泌部能够分泌胰液，胰液通过导管进入十二指肠，故8分泌的消化液中不含有胰岛素，A错误。 B．消化道有5口腔、咽、6食道、7胃、4小肠、9大肠和10肛门。5口腔有消化功能无吸收功能，B错误。 C．小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，胆汁没有消化酶，C错误。 D． 蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入7胃以后，在胃蛋白酶的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的（8胰腺分泌的）胰液和（4小肠分泌的）肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，D正确。 故选D。 8．（2024·四川绵阳·中考真题）吃粽子是端午节的传统习俗。腊肉粽子是小翔同学的最爱，它不仅口感好，而且营养丰富，含有淀粉、蛋白质和脂肪等多种营养物质。下图是人体消化道的部分结构示意图。下列有关上述营养物质消化和吸收的叙述，错误的是（    ）             A．部分淀粉在①处被初步分解，参与的消化液是唾液 B．蛋白质在②处被初步分解，起作用的酶是胃蛋白酶 C．脂肪在③处被消化，参与的消化液只有肠液和胰液 D．没有被③吸收的水和无机盐，有一部分被大肠吸收 【答案】C 【分析】消化系统是由消化道和消化腺组成的。各段消化道的消化能力是不同的：口腔能够初步消化淀粉，胃能够初步消化蛋白质，小肠是消化食物的主要场所。题图中：①口腔，②胃，③小肠。 【详解】A．淀粉的初步消化发生在口腔中，由唾液中的唾液淀粉酶将部分淀粉分解为麦芽糖。图中①处代表口腔，A正确。 B．蛋白质的初步消化发生在胃中，由胃壁细胞分泌的胃蛋白酶将蛋白质分解为多肽。图中②处代表胃，B正确。 C．脂肪的消化主要发生在③小肠中，参与的消化液包括肠液、胰液以及胆汁。胆汁虽然不含消化酶，但能将脂肪乳化成小滴，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，C错误。 D．③小肠是吸收营养物质的主要场所，大部分水和无机盐都在小肠被吸收。但有一部分没有被小肠吸收的水和无机盐会进入大肠，其中一部分会被大肠进一步吸收，D正确。 故选C。 9．（2024·河北·中考真题）我们吃的食物进入消化道会发生各种变化。下列说法错误的是（    ） A．部分淀粉在口腔内分解为麦芽糖 B．蛋白质在胃内全部分解为氨基酸 C．脂肪经胆汁作用形成脂肪微滴 D．脂肪在小肠内分解为甘油和脂肪酸 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用；而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始被消化的部位分别是口腔、胃和小肠；三大营养物质的消化终产物：淀粉→葡萄糖、蛋白质→氨基酸、脂肪→脂肪酸和甘油。 【详解】A．淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，A正确。 B． 蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸，B错误。 CD．脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，CD正确。 故选B。 10．（2024·天津·中考真题）人体吸收营养物质的主要器官是（　　） A．食道 B．胃 C．小肠 D．大肠 【答案】C 【分析】消化道由口腔、咽、食道（食管）、胃、小肠、大肠和肛门组成，口腔能初步消化淀粉，胃对蛋白质有一定的消化能力，并能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 【详解】A．食道（食管）是食物从口腔进入胃的通道，它主要起传送食物的作用，并不参与食物的消化和吸收，A不符合题意。 B．胃是消化系统的一个重要部分，它主要通过胃酸和胃蛋白酶对蛋白质进行初步消化。然而，胃并不是吸收营养物质的主要场所，B不符合题意。 C．小肠是消化系统中最长的部分，也是吸收营养物质的主要器官。小肠内壁有大量的环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收；小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，都是由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收等，C符合题意。 D．大肠主要负责对食物残渣中的水分进行重吸收，形成粪便，并排出体外。也可吸收部分维生素和无机盐，大肠并不参与食物的消化过程，也不是吸收营养物质的主要器官，D不符合题意。 故选C。 11．（2024·江苏镇江·中考真题）2024年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。合理的营养摄入对保证人体的健康非常重要，下列饮食习惯不合理的是（    ） A．奶豆蛋白质含量高，可经常食用 B．牛奶中富含蛋白质，可代替饮用水 C．建议食物多样化，荤素合理搭配 D．油炸食品脂肪含量高，应减少食用 【答案】B 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。   【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。奶和豆类食品蛋白质含量高，经常食用有助于补充蛋白质，对身体健康有益，A正确。 B．牛奶中确实富含蛋白质和其他营养成分，但代替饮用水的话，可能会导致蛋白质的摄入过多，造成营养不均衡，B错误。 C．食物多样化可以确保人体摄入各种必需的营养素，而荤素合理搭配则有助于保持营养均衡，C正确。 D．油炸食品通常含有较高的脂肪和热量，长期大量食用可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。因此，减少食用油炸食品是一个合理的建议，D正确。 故选B。   12．（2022·湖南张家界·中考真题）“创建国家食品安全城市，共享文明幸福张家界”。下列做法不符合食品安全理念的是（　　） A．生熟食品分开加工使用 B．鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见 C．购买食品时要注意食品生产许可证编号 D．猪肉无需检疫即可上市出售 【答案】D 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A．生熟食品要分开加工使用，避免交叉污染食物，A正确。 B．为了保证食品安全，卫生，鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见，B正确。 C．购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号，符合食品加工的基本资质，确保食品安全，C正确。 D．猪肉必须要有卫生检疫许可证才能上市出售，D错误。 故选D。 13．（2022·山东烟台·中考真题）在最新发布的《中国居民膳食指南（2022）》中特别提出“每周至少吃2次水产品，每天吃一个鸡蛋”，这样有助于补充人体所需的（    ） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素 【答案】B 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。 【详解】A．糖类是人体主要的供能物质，谷类和根茎类等食物中含有较多的糖类，A错误。 B．水产品和鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，B正确。 C．脂肪是人体内重要的备用能源物质，猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和坚果类等食物中含脂肪较多，C错误。 D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取，在谷类、新鲜的水果蔬菜等食物中含较多的维生素，D错误。 故选B。 提升专练 1．（2025·黑龙江·三模）航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。下列营养物质中都能为航天员提供能量的一组是（　　） A．水、蛋白质 B．糖类、脂肪 C．维生素、糖类 D．无机盐、脂肪 【答案】B 【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。 【详解】由分析可知，能为人体提供能量的营养物质是糖类、脂肪和蛋白质，水、维生素、无机盐不能提供能量，故B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 2．（2025·海南省直辖县级单位·二模）端午佳节将至，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是（    ） A．糯米 B．咸蛋黄 C．五花肉 D．鱿鱼干 【答案】A 【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。 【详解】A．包粽子用的糯米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，是最主要的供能物质，A符合题意。 B．咸蛋黄中主要含有蛋白质和脂肪，B不符合题意。 C．五花肉中主要含有脂肪，C不符合题意。 D．鱿鱼干中主要含有蛋白质，D不符合题意。 故选A。 3．（2025·山东淄博·二模）脚气病常表现为神经炎、消化不良、食欲不振等，唐代《千金翼方》记载了利用米糠水煮粥预防脚气病的方法，米糠中能预防该病的营养物质是（　　） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 【答案】B 【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】A．维生素A缺乏引起夜盲症等，不是预防脚气病的营养物质，A错误。 B．维生素B1可以预防脚气病，米糠中富含维生素B1，B正确。 C．维生素C缺乏导致坏血病，不是预防脚气病的，C错误。 D．维生素D与钙的吸收有关，缺乏引起佝偻病等，不是预防脚气病的，D错误。 故选B。 4．（2025·云南文山·二模）探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的能量使水温升高的方法来测定。某生物学兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表所示。下列分析错误的是（    ） 食物名称 核桃仁 黄豆 花生仁 质量/g 20 X 20 水/mL 50 50 50 温度上升/℃ 3.0 1.4 2.2 A．为控制单一变量，表格中X的数值应为20 B．实验过程中，应尽量减少燃烧时热量的散失 C．食物中的能量通过燃烧可释放出来 D．由实验结果可知，黄豆中含有的能量最多 【答案】D 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般对实验变量进行处理的那组就是实验组，没有对实验变量进行处理的那组就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同并且适宜状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰，从而得出正确结论。 【详解】A．在对照实验中，除了变量外，其他因素都相同并且适宜，这样可以排除其他因素的影响，便于得出正确结论。该探究实验是某生物学兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，变量是不同食物，除了变量外其他因素都应该相同。因此，为控制单一变量，表格中X的数值应为20，A正确。 B．在实验过程中，我们需要尽量减少燃烧时热量的散失，以确保测量结果的准确性；如果热量散失过多，那么测量到的水温上升值就会偏低，导致实验结果不准确，B正确。 C．食物中的能量确实可以通过燃烧来释放。在这个实验中，我们就是通过燃烧食物来测定其释放的能量。这些能量可以使水温升高，从而我们可以通过测量水温的上升来估算食物中的能量，C正确。 D．由表可以看出，核桃仁燃烧后使水温上升了3.0℃，是三种食物中水温上升最多的。由于水温上升与食物燃烧放出的能量成正比，因此由实验结果可知，核桃仁中含有的能量最多，D错误。 故选D。 5．（2025·湖北襄阳·模拟预测）某兴趣小组利用如图装置测定不同食物中的能量，实验结果如下表，下列叙述错误的是（　　） 食物名称 花生仁 黄豆 大米 质量（克） 20 20 20 水（毫升） 50 ① 50 温度上升（℃） 2.2 1.4 1.3 A．①处应添加水50毫升 B．三种食物中花生仁贮存能量最多 C．设置重复组可减少实验误差 D．可计算得出食物所含的实际能量 【答案】D 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。每克食物完全氧化燃烧时所释放的热量叫做热价。为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，食物燃烧时应尽量减少热量的散失。 【详解】A．为了保证实验的一致性和可比性，需要控制实验中的变量。在这个实验中，除了食物种类不同外，其他条件（如食物质量、水量、初始温度等）都应该相同。因此，根据表格中花生仁和大米的水量，可以推断出①处应添加水50毫升，以保持实验条件的一致性，A正确。 B．由于水温上升的程度反映了食物中释放的能量多少，从表格中可以看出，花生仁使水温上升最多，因此可以推断出花生仁中贮存的能量最多，B正确。 C．在科学实验中，设置重复组是一种常见的做法，它可以提高实验的可靠性和准确性。通过多次重复实验并取平均值，可以减少偶然误差和实验误差，使实验结果更加接近真实值，C正确。 D．虽然通过实验可以测量出食物释放的能量（即水温上升所反映的能量），但这并不等于食物所含的实际能量。因为食物在燃烧过程中可能无法完全燃烧，或者实验装置和测量方法可能存在误差，导致测量出的能量值偏低或偏高。因此，不能仅凭实验结果就得出食物所含的实际能量，D错误。 故选D。 6．（24-25七年级下·河北廊坊·期中）小红吃樱桃时不小心将一个核咽了下去，这个核在体内的“旅行路线”是（　　） A．口腔→咽→食管→胃→大肠→小肠→肛门 B．口腔→咽→胃→食管→小肠→大肠→肛门 C．口腔→咽→大肠→胃→食管→小肠→肛门 D．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 【答案】D 【分析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。常见的消化腺有唾液腺、肝脏、胃腺、肠和胰腺。 【详解】小红吃樱桃进入的是消化道，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，所以樱桃核的“旅行路线”是在人体的消化道内，具体路线经过了：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。D符合题意，ABC不符合题意。 故选D。 7．（2025·福建厦门·模拟预测）下图是同学们探究“淀粉在口腔中的消化”的实验过程。相关叙述错误的是（　　） A．水浴温度选择37℃是为了接近人的体温 B．③中的试管1与2形成对照实验，探究的变量是水 C．步骤④滴加碘液后1号试管变蓝、2号试管不变蓝 D．此实验说明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用 【答案】B 【分析】（1）对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。（2）淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。 【详解】A．酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制。在人体内酶的活性最高，这说明在37℃左右酶的催化作用最强，水浴温度选择37°C是为了接近人的体温，故A正确。 B．③中的试管1与2形成对照实验，试管1加入的是水，试管2加入的是唾液，探究的变量是唾液，故B错误。 C．1号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝； 2号试管中唾液淀粉酶把淀粉全部分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，所以在步骤④中，滴加碘液后的现象是1号试管变蓝，2号试管不变蓝，故C正确。 D．此实验说明了口腔中的唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，对淀粉有消化作用，故D正确。 故选B。 8．（2025·湖南湘潭·三模）小雅最近皮肤和眼睛有点黄，而且感觉肚子不舒服，尤其是在吃了油腻的食物后。你认为最可能出问题的器官是（　　） A．小肠 B．肝脏和胆囊 C．胃 D．肾 【答案】B 【分析】肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁能帮助消化脂肪。 【详解】肝脏负责胆汁合成、胆红素代谢；胆囊储存和浓缩胆汁，进食后收缩释放胆汁帮助消化脂肪，当肝胆系统异常时，会导致胆汁分泌不足（脂肪消化不良）和胆红素升高（黄疸），因此皮肤和眼睛发黄（黄疸）提示胆红素代谢异常，进食油腻食物后不适加重提示脂肪消化功能障碍，故ACD错误，B正确。 故选B。 9．（24-25七年级下·福建泉州·期中）下列叙述与小肠吸收功能直接相关的是（    ） ①小肠长约5~6米 ②小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成 ③小肠的内表面积很大 ④小肠内含有多种消化酶 A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④ 【答案】A 【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，与此相适应，小肠有着与其功能相适应的结构特点。 【详解】①：小肠长5～6米，使小肠的消化吸收面积大大增加，①符合题意； ②：小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成，便于营养物质透过进入血液，利于吸收，②符合题意； ③：小肠内表面积大（环形皱襞、小肠绒毛），增加吸收面积，利于吸收，③符合题意； ④：小肠含有许多消化酶能对多种物质起消化作用，这是与小肠的消化功能相适应不是与吸收功能相适应，④不符合题意。 故选A。 10．（2025·海南海口·二模）有关消化和吸收的叙述，错误的是（　　） A．部分淀粉在口腔处被初步分解 B．胆汁能乳化脂肪 C．小肠是消化吸收的主要场所 D．大肠既有消化又有吸收功能 【答案】D 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。 【详解】A．口腔中的唾液淀粉酶可以将部分淀粉分解为麦芽糖，故A正确。 B．胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，帮助脂肪的消化，故B正确。 C．小肠是消化和吸收的主要器官，含有多种消化酶和吸收结构，故C正确。 D．大肠的主要功能是吸收水分和无机盐，几乎没有消化功能，故D错误。 故选D。 11．（2025·海南省直辖县级单位·二模）5月20日是中国学生营养日，今年的主题是“吃动平衡，身心健康”，倡导“减油、增豆、加奶”和“增加蔬菜水果、粗粮和水产消费”。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是（    ） A．Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多 B．有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量 C．Ⅱ层食物所含的营养物质均可被人体消化和吸收 D．Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，青少年应适量多吃 【答案】C 【分析】（1）合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。 （2）图中的第Ⅰ层谷类中主要含有淀粉等糖类，第Ⅱ层蔬菜水果中主要含有维生素，第Ⅲ层鱼、肉、蛋中主要含有蛋白质，第Ⅳ层奶类和豆类中主要含有蛋白质，第Ⅴ层油脂类主要含有脂肪。 【详解】A．根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第Ⅰ层食物，因该层食物富含淀粉等糖类，是人体主要的供能物质，A正确。 B．维生素C可预防坏血病、牙龈出血等病，Ⅱ层新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C，所以有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量，B正确。 C．Ⅱ层食物中的膳食纤维不能被人体消化和吸收，C错误。 D．Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，青少年生长发育旺盛，应适量多吃，D正确。 故选C。 12．（2025·河南驻马店·三模）食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列符合食品安全要求的是（    ） A．红芯的甘蔗 B．合成的鸭血 C．“三无”淀粉肠 D．检疫合格的肉类 【答案】D 【分析】食品安全是指食品无毒、无害、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A．红心甘蔗中含有3-硝基丙酸，可能导致神经麻痹，因此吃红芯的甘蔗会中毒，故A不符合题意。 B．在其他家畜血液中参入添加剂，比如抗凝剂、甲醛等等，人为制作出来的“鸭血”，会引发健康灾害，严重情况可导致癌症的发生，故B不符合题意。 C．“三无”淀粉肠，不能吃用，危类人体身体健康，故C不符合题意。 D．购买检疫合格的肉类，质量有保证，有利于人体健康，故D符合题意。 故选D。 13．（2025七年级下·全国·专题练习）图1是中国居民“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统示意图，图三是小肠壁纵切示意图。请回答：      (1)图1中E层食物所含的主要营养物质是 ，该物质在图2中[ ]被彻底消化成 才能被吸收。 (2)图2中[  ] 分泌的 不含消化酶，但可以乳化脂肪。 (3) 是消化食物的主要场所，其中所含的消化液有肠液、胆汁、还有⑥分泌 。 【答案】(1) 糖类/淀粉 ⑦ 葡萄糖 (2) ④肝脏 胆汁 (3) 小肠 胰液 【分析】图1中A层主要是脂肪类，B、C层主要是奶、蛋、肉类，富含丰富蛋白质，D层主要是蔬菜类，富含维生素，E层主要是糖类。图2中①是唾液腺、②是口腔、③是食道、④肝脏、⑤是胃、⑥是胰腺、⑦是小肠、⑧是大肠、⑨肛门。图3中①皱襞、②小肠绒毛、③毛细血管。 【详解】（1）图1中最底层的E，主要营养成分是淀粉（或糖类），淀粉的消化从②口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于⑦小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。 （2）图2中④肝脏是人体最大的消化腺，能分泌的胆汁，胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，属于物理性消化。 （3）小肠是消化食物的主要场所，这是因为小肠内含有多种消化液，如胰液、胆汁和肠液，这些消化液中含有大量的消化酶，能够对蛋白质、糖类和脂肪等各种营养物质进行彻底消化，同时小肠具有较大的表面积，其内壁有许多环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化的面积，有利于营养物质的充分消化。所以说小肠是消化食物的主要场所，其中所含的消化液有肠液、胆汁、还有⑥胰腺分泌胰液。 14．（24-25七年级下·广西防城港·期中）端午节与春节、清明节和中秋节并称为中国四大传统节日。吃粽子是端午节的重要习俗之一，粽子由粽叶包裹糯米和馅料蒸制而成，由于各地饮食习惯的不同，常见的有大枣、绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、蛋黄等。图一为六大营养物质分类图，图二为淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各部位被消化的程度，请据图回答问题： (1)粽子馅料中的肉选择肥瘦相间的五花肉口感最好，五花肉中的脂肪对应图一中 （填字母），粽子中富含多种营养物质，其中包括图一中的F，分析图一可知F为 ，不需要消化可以直接被吸收。 (2)C、D、E三种营养物质在人体内分别经过a、b、c的过程叫做 ，其中a过程对应图二中的曲线 。 (3)图二中，D表示消化道的部位是 ，曲线 能表示蛋白质的消化过程。 【答案】(1) D 维生素 (2) 消化 X (3) 小肠 Y 【分析】图一中：A是有机物、B是水、C是属于糖类的淀粉（经过a过程被消化成葡萄糖）、D脂肪（经过b过程被消化成脂肪酸）、E蛋白质（经过c过程被消化成H氨基酸）、F是维生素。 图二中：A表示口腔、B表示咽和食道、C表示胃、D表示小肠、E表示大肠；曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；Y代表蛋白质的消化，是从胃开始的，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，在小肠内被消化完；曲线W代表的物质只在小肠内开始被消化，此物质应为脂肪。 【详解】（1）脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。题目中提到五花肉中的脂肪，结合分析和图一可知：脂肪对应图一中的D。图一中F属于不需要消化就可以直接被吸收的有机物，在人体所需营养物质中，维生素属于此类，所以F为维生素。 （2）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化，C（淀粉）、D（脂肪）、E（蛋白质）三种营养物质在人体内分别经过a、b、c的过程是将大分子物质分解为小分子物质，这个过程叫做消化。 a过程是淀粉的消化，淀粉在口腔开始消化，在小肠内被消化完，图二中曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，所以a过程对应图二中的曲线X。 （3）图二中D是消化和吸收的主要场所，人体消化和吸收的主要场所是小肠，所以D表示消化道的部位是小肠。蛋白质在胃开始初步消化，在小肠内被消化完，图二中曲线Y代表的物质从胃开始消化，在小肠内被消化完。可见，曲线Y能表示蛋白质的消化过程。 15．（24-25七年级下·安徽安庆·期中）当我们细细咀嚼馒头时，会感觉到有甜味。某同学猜测，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，口腔中的唾液使馒头变甜了。于是，他做了如下实验： Ⅰ：取适量新鲜馒头，切成碎屑、做成浆糊并振荡，分成2等份：将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中。 Ⅱ：取2支洁净试管，分别编号为1号、2号，实验过程如图：    (1)该同学将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡，这是为了模拟 。 (2)实验过程D中，滴加碘液后2号试管内液体的颜色将 ，原因是 。 (3)该实验中，设置1号试管的作用是 。 (4)为了排除偶然因素的影响，需要设置重复组。目的是 。 【答案】(1)牙齿的咀嚼和舌的搅拌 (2) 不变蓝 唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色 (3)形成对照 (4)减小实验误差 【分析】在科学探究中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题，该实验为探究唾液对淀粉的消化作用，以唾液为变量设置了一组对照实验。 【详解】（1）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，物理性消化能使食物与消化液充分混合，促进了化学性消化的进行；口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌就属于物理性消化，实验中将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡就是模拟口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌。 （2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。该组实验中，1个号试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色，2个号试管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝。 （3）该实验中，设置1号试管的作用是形成对照。 （4）为了排除偶然因素的影响，减小实验误差，需要设置重复组。具体操作是重复以上实验。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$