4.15 发霉和防霉（教学设计）科学冀人版五年级下册

冀人版小学科学五年级下册 《发霉和防霉》教学设计 课题 发霉和防霉 课型 新授课 教学目标 科学知识 1、 了解发霉是微生物繁殖的现象。 2、 知道霉菌生长的条件及防霉的基本方法。 科学探究 1、通过对比实验探究霉菌生长的影响因素，学习控制变量的实验方法。 科学态度 1、关注发霉现象与生活的联系，培养观察生活、探究科学的意识。 科学、技术、社会与环境（STSE） 1、能意识到防霉技术的发展对人们生活质量的影响。 教学重难点 重点： 认识霉菌生长的条件，掌握常见的防霉措施。 难点： 设计并完成霉菌生长条件的对比实验，分析实验现象得出结论。 教学准备 PPT，每组一份（发霉的图片），科学活动手册，笔等。 教学过程 一、情境与问题 同学们，在夏季，常常会看到一些食物、衣物“长毛”、发霉，而在冬季这种现象却不常见。这些物体为什么会发霉呢？ 霉是一种微生物，它的生长与其他生物一样，需要获取营养和适宜的生长环境。 二、探究与发现 •探究食物发霉的条件： 想一想，放在什么地方的食物容易发霉 ？什么样的食物容易发霉 ？ •活动交流： 我认为与温度有关系。 水果、剩饭容易发霉，是因为含有的水分大。 •作出假设： 我们认为食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉。 •第一小组的研究计划： 假设：食物在潮湿的条件下容易发霉。 材料：大小、薄厚相同的馒头片 2 块，塑料自封袋 2 个，滴管 1 支等。 实验方法：将馒头片分成干燥和湿润的两组，放置到同一环境中，进行对比实验。 实验步骤：1. 将馒头片放入烤箱内烘干。 2. 在 1 号馒头片上滴 10 滴水，2 号保持干燥。 3. 将 1 号和 2 号馒头片放入塑料自封袋中，并挤出空气，封好口。 4. 把两个袋子放到同一个温暖、阴暗的地方。 •活动记录： 这是第一小组设计的方案，你们组的呢？ 按照实验方案进行实验，并把实验现象和结果记录下来。 •问题思考： 实验中哪些条件相同，哪些条件不同？我们得到共同的结论是什么？ •得出结论： 食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉。 除了食物外，你在生活中还见过哪些物品发霉呢？快来说一说吧！ •全班交流： 鞋子发霉 家具发霉 墙体发霉 •防止发霉： 食品发霉会使食物变质，食用发霉食品会影响身体健康甚至危及生命；衣物发霉会造成衣物破损，缩短使用寿命；建筑物发霉会使建筑结构受到侵蚀，带来安全隐患。人们在生活和生产中是怎样防止食物或其他物品发霉的呢？ •交流讨论： 我会把食品放入保鲜盒中。 我会晾晒衣服。 可以在墙壁上刷防霉涂料。 •问题思考： 图中的做法为什么能起到防霉的作用？ 观察生活中的物体，哪些需要防霉。选择几种物品设计防霉方案，并与同学交流分享。 三、应用与拓展 你了解生活中保鲜技术的发展吗？选择一种食品，了解它的保鲜方法，分析从过去到现在发生了哪些变化，各种方法有哪些优点和不足。让我们一起继续交流一下吧！ •科学在线： 现代食品保鲜技术 现代食品保鲜技术主要有：冷藏、冷冻、罐藏、脱水、真空包装、添加防霉剂和防腐剂等。不同的食品根据保鲜周期的长短、食品材料的特点应采用不同的技术，如：果蔬多采用冷藏等保鲜的方式；大多数饮料采用灭菌、添加食品防腐剂的方式。 现代食品保鲜技术 当然，食品保鲜技术中的所有方式并不是完全理想无害的，如：食品防腐剂在延长食物保质期的同时，也有可能给人们的健康带来一定的危害。建议在选购食品时，尽量选择一些不使用防腐剂或者有信誉和质量保证的产品。 让我们开动脑筋，设计一种未来的食品保鲜技术，比一比，谁的设计更新颖、更实用。快来说一说吧！ 四、课堂总结 说一说，这节课你都学到了什么？ 五、巩固练习 一、我会填（设计“影响食物发霉的条件”实验方案） 1 学科网（北京）股份有限公司 $$