第9章第1节 化学与人体健康-2024-2025学年九年级化学沪教版（2024）下册

第9章　化学与社会可持续发展 第1节　化学与人类健康 素养目标 1.认识人类需要的各类营养物质，知道什么是有机化合物，有机化合物的组成及性质。 2.知道糖类、油脂、蛋白质与维生素的组成、性质、功能与使用。 3. 养成安全用药的意识，体会化学科学在应对食品安全、药物短缺等问题。 评价任务 1.完成任务一、练习1，评价目标1 2.完成任务二、练习2，评价目标2 3.完成任务三，评价目标3 课前学习任务 阅读教材，回答以下问题： 1. ____、_____、_____、_____、_____和_____是人体必需的营养物质。大米、面粉中富含淀粉，淀粉属于_____；食用油中富含_____；蛋、肉、鱼、牛奶中富含_____；蔬菜中富含_____；水果中富含_____。 2.（1）有机化合物：通常是指含_____元素的化合物，简称有机物，如_ _______是最简单的有机物，还有乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等都是有机物。但_____、 ____、 ____ 、 ____ 等具有无机化合物的特性，属于无机物。 （2）无机化合物：除有机物以外的其他化合物，简称_____，如酸、碱、盐、氧化物等，如氧化钙、盐酸、氢氧化钠等。 （3）最简单有机物_____ (化学式_____ )；淀粉、纤维素、蛋白质等属于_____化合物。 3.糖类 （1）__________、________和纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上人们称其为_____ ______。糖类是人体主要的供能物质之一。 （2）淀粉在人体中可以转化为葡萄糖，葡萄糖是一种有甜味，________溶于水的白色粉末状固体，它在动物体内发生___ ___氧化并放出热量。 4.油脂 （1）分类：常温下，呈___ _____态的油脂叫作油，一般来自植物的种子；呈___ _____态的油脂叫作脂，一般来自动物体的脂肪层。 （2）作用：油脂在人体内消化，发生氧化分解，释放出_______，是人体主要功能物质之一。 （3）组成：各种油脂是由___ _____元素组成的。 5.蛋白质 （1）蛋白质组成元素 _____、_____、 _____、 _____ ，作用 _____ 。蛋白质在 _____ 和 _____ 的作用下分解成 _____ ，主要来源 _____ 、 ____ 、 _____ 等 。 （2）人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与____发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，生成_ _______、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和_________。 6.维生素 （1） _____保护视力，缺乏引起 _____ ，维生素C对 _____ 和 _____ 有作用，缺乏引起 _____ ，维生素D对 _____ 和 _____的生长有作用，缺乏幼年引起 _____，老年引起 _____ 。 （2）作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 7.药物的获得与合理使用 （1）中草药：利用不同的溶剂，从中药中_____各种天然化合物，是人类获取药物的途径之一。 （2）化学家通过现代技术手段可以精确测定药物的_____，并采用人工合成方法进行生产。 答案：1. 水 矿物质 糖类 蛋白质 油脂 维生素 糖类 油脂 蛋白质 维生素和纤维素 维生素和糖类 2. （1）碳 甲烷 CO CO2 H2CO3 碳酸盐 （2）无机物 （3）甲烷 CH4 有机高分子 3. （1）葡萄糖 淀粉 碳水化合物 （2）缓慢 易 4. （1）液 固（2）热量 （3）C、H、O 5.（1）C H O N 构成细胞的基本物质和机体生长及修补受损组织的原料 水蛋白酶 氨基酸 瘦肉 鱼 蛋（2）水 尿素 组织更新 6.（1）维生素A 夜盲症 皮肤 牙龈 坏血病 骨骼 牙齿 佝偻病 骨质疏松 7.（1）提取、提纯 （2）分子结构 课学堂习任务 【学习任务一】有机化合物和无机化合物 【实验1】把蔗糖放燃烧匙内，置于酒精灯上灼烧。 观察发生的现象: 【实验2】点燃一支蜡烛，将一块玻璃片放在火焰的上方，观察发生的现象: 【实验3】点燃一片矿泉水瓶碎片，观察发生的现象: 【问题探究一】蔗糖变黑、蜡烛、塑料碎片点然后有黑烟冒出。这些现象说明了这些物质组成上有什么共同点？ 共同点： 【问题探究二】蔗糖变黑、淀粉、石蜡、塑料都是有机物，你能从以上实验中归纳出有机化合物的共同点吗？ 根据质量守恒定律，说明这些物质中均含有碳元素 【小结】 无机物与有机物的区别 有机物 无机物 组成 含碳，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素 不含碳，但CO、CO2、CaCO3等由于它们的组成和性质与无机物相似，归为无机物 性质 多数不溶于水，易溶于有机溶剂，可以燃烧 部分溶于水，而不溶于有机溶剂，多数不能燃烧 【练习1】 1.我国药学家屠呦呦因成功研制治疗疟疾的特效药“青蒿素”（C15H22O5），而荣获诺贝尔生理学奖．从物质分类看，青蒿素属于（　　） A．单质 B．氧化物 C．有机物 D．混合物 2.（2024•天津）分类是学习化学的重要方法，下列物质的分类不正确的是（　　） A．空气属于混合物 B．葡萄糖属于有机物 C．水属于氧化物 D．碳酸钠属于碱 【学习任务二】 人体所必需的营养素：糖类、油脂、蛋白质与维生素 1.【探究实验】淀粉的检验： （1）检验方法：_____________________________。 （2）完成实验： 食品名称 面条 土豆 面包 西红柿 滴加碘酒后的颜色 变蓝 变蓝 变蓝 不变蓝 （3）淀粉等糖类物质的来源是什么？绿色植物的 作用。 二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖，葡萄糖进一步转化为淀粉、纤维素、蔗糖。写出光合作用的化学方程式 ； 2.油脂 （1）哪些食物中富含油脂？油脂是如何分类的？ （2）油脂的作用是什么？ 3.蛋白质 （1）构成蛋白质的基础物质是 。食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。 （2）蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？ C、H、O、N元素组成，各种氨基酸中都含有氮原子 生活中常用的味精的主要成分是什么？（氨基酸） ⑶如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？ 取样点燃，若有 ，剩余物 ，则是 ； 若有 ，剩余物 ，则是 ； 若有 ，燃烧时产生 现象，剩余物冷却后 的是 。 4.维生素 （1）富含维生素的食品及制剂： 。 （2）维生素的作用： 。调节人体正常的生理功能。 维生素既不能 必须从食物中获取。 （3）维生素的来源：人体所需大部分维生素 能在体内合成，须从食物中摄取。故不能偏食。 【练习2】 1.（2023•泸州）方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有（　　） A．微量元素 B．蛋白质 C．淀粉 D．油脂 2.化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供蛋白质的是（ ） A.蔬菜 B.牛奶 C.大米 D.花生 3.小麦、大米、玉米都是酿造啤酒的原料，这些原料中都富含的营养素是（　　） A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.油脂 4.“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是（　　） A.人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自糖类 B.如果人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病 C.人体每天约需3-5g的食盐以满足人体的正常需要 D.人体缺乏维生素A，会引起坏血病 5.饼干口感独特、舒适爽口，深受同学们喜爱，某同学准备用饼干作午餐，请回答： （1）饼干的营养素中富含蛋白质的是 　 　，富含糖类的是 　 　（填序号）； ①新鲜鸡蛋 ②精选小麦粉 ③优质奶粉 ④优质花生油 （2）从摄入营养素均衡的角度分析，他还应该补充 　 　等营养成分。 学习任务三 药物的获得与合理使用 1.谈一谈你对中药的认知？ 2.阿司匹林有哪些作用？ 3.如何做到合理用药？ 答案： 【学习任务一】 【实验1】 燃烧后有黑色残渣 【实验2】 燃烧过程中有黑色固体生成 【实验3】生成有刺激性气味气体，冒黑烟 【问题探究一】蔗糖、煤油、石蜡、塑料和纸张等物质在空气中不完全燃烧时，都有黑色的炭生成 【问题探究二】根据质量守恒定律，说明这些物质中均含有碳元素 【练习1】1.C 2.D 【学习任务二】 1.(1) 利用淀粉遇碘变蓝的特性，可以检验食品中淀粉的含量 （3）光合 C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O 2.（1）油脂的存在：猪油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。动物性油脂：如牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，常温下通常呈液态态-----脂肪； 植物性油脂：如花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂，常温下呈固态---油。 （2）油脂是人体主要的能量来源之一，能为人体提供能量。 3.（1）氨基酸 （3）烧纸的气味 易碎 棉线 烧焦羽毛气味 易碎 羊毛线 刺激性气味 熔球 较硬 化纤 4. （1）蔬菜水果，维生素制剂（2）保证人的正常发育，促进机体的新陈代谢 在人体合成（3）不 【练习2】 1.C 2.B 3.A 4.D 5.（1）①③ ② （2）维生素（或无机盐，水） 本课小结 请根据本课所学内容，画出你的思维导图吧！ 课后任务 1. （2022·辽宁阜新）杂交水稻之父袁隆平说“人就像一粒种子，要做一粒好的种子”。水稻种子的主要成分是淀粉，淀粉属于( ) A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 2. （2023•泸州）方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有（　　） A．微量元素 B．蛋白质 C．淀粉 D．油脂 3. （2024•安徽）某校开展“采摘节”劳动实践活动，同学们收获了大豆、花生等作物。下列说法错误的是（　　） A．大豆中含有丰富的蛋白质 B．花生可用来获取油脂 C．劳动时人体所需的能量主要来自维生素 D．劳动出汗后应适当补充无机盐 4. （2024•湖北）在探究甲烷的元素组成时，做了如图的两个实验。下列说法错误的是（　　） A．燃烧时火焰呈（淡）蓝色 B．左侧烧杯内壁有小液滴产生 C．右侧烧杯内壁石灰水变浑浊 D．可得出甲烷含有氧元素 5. （2023•内江）“民以食为天，食以安为先”。下列有关说法正确的是（　　） A．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用富含纤维素的蔬菜 B．蛋白质是人体所需的营养物质之一 C．变质的油脂也能提供能量，可大量食用 D．奶茶具有良好的口感，可以代替饮用水长期饮用 6. （2024•青岛）如表是某品牌维生素C泡腾片说明书的部分信息，已知柠檬酸具有酸的通性。下列说法不正确的是（　　） [成分]维生素C（抗坏血酸）柠檬酸、碳酸氢钠等 [含量]每片含维生素C100mg [规格]4g/片 [服用方法]用冷水或温开水溶解后饮用 A．该泡腾片可以预防坏血病 B．该泡腾片溶于水产生二氧化碳气体 C．该泡腾片中维生素C的质量分数为25% D．用热水溶解该泡腾片可能导致效用降低 7. 请回答下列问题： （1）古代弓弩一般使用多层竹、木片制作，竹的主要成分是纤维素，纤维素属于 ______（填标号）。 A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 （2）食物的甜味主要来自糖类，糖类物质 ________（填“一定”或“不一定”）有甜味。 （3）山药中含有的锌是人体必需的元素之一，下列主要因缺锌导致的是 _________（填字母）。 a.甲状腺疾病 b.侏儒症 d.贫血症 d.佝偻病 （4）大米的主要成分是 _________，它是由绿色植物通过光合作用合成的 _________进一步转化而成的。光合作用反应的化学方程式为 ___________________________________。 （5）________（填“糖类”“蛋白质”或“脂肪”）是机体生长和修补受损组织的主要原料。 （6）蛋白质、淀粉、葡萄糖中不属于有机高分子化合物的是 ______________。 （7）某饼干包装袋上的部分说明如表： 配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、膨松剂、碳酸钙、食用香精 储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射 保质期 9个月 ①该配料中所含的营养素有____________________（答一种即可）。 ②若某同学准备只用这种饼干作午餐，从营养的角度看，你认为 __________（填“科学”或“不科学”），理由是_________________________________。 ③过期的食品可能会出现哪些变化？______________________（答一种即可）。 ④根据该说明中的储藏方法，想一想为什么要这样做：____________________。 答案： 1. B 2.C 3.C 4.D 5.B 6.C 7. （1）B （2）不一定 （3）b （4）淀粉 葡萄糖 （5）蛋白质 （6）葡萄糖 （7）①糖类（或油脂或无机盐） ②不科学 饼干中富含糖类、油脂、无机盐，缺少蛋白质和维生素、水，营养不均衡 ③过期食品可能会产生异味、变色，也可能会产生一些有害物质，危害人体健康（合理即可） ④存放于阴凉干燥处，可以防止食品受潮；避免阳光直射，可以使食品发生缓慢氧化的速率变慢，使食品能保存更长的时间。 学科网（北京）股份有限公司 $$