专题10 糖类的组成、结构和性质-【压轴题】2024-2025学年高二化学同步培优训练（鲁科版2019选择性必修3）

专题10 糖类的组成、结构和性质 一、糖类的组成和分类 1.结构与组成 从分子结构上看，糖类是 、 和它们的脱水缩合物。其组成大多以通式 表示，过去曾称其为碳水化合物。 2.分类 根据糖类能否水解以及水解后的产物,可对糖类进行分类。 (1)单糖：凡是 的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。 (2)寡糖或低聚糖：1 mol糖水解后能产生 单糖。若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。  (3)多糖：1 mol糖水解后能产生 mol以上单糖，如淀粉、纤维素和糖原等。 二、单糖 1.葡萄糖 (1)分子组成和结构特点。 分子式 结构简式 官能团 类别 葡萄糖 (2)葡萄糖的化学性质：葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可发生氧化、加成、酯化等反应。 ①氧化反应。 ⅰ.生理氧化或燃烧： C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) ΔH＝－2 804 kJ· mol-1 ⅱ.被弱氧化剂银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化。 CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH 。 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH 。 ②加成反应： CH2OH(CHOH)4CHO+H2 。 ③酯化反应。 CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH 。 ④发酵成醇：2C2H5OH+2CO2↑。 2.果糖 果糖在水果和蜂蜜中含量较高，它比蔗糖的甜度高，广泛应用于食品和医药的生产中。 纯净的果糖为 色晶体， 溶于水，吸湿性强。果糖的分子式为C6H12O6,是葡萄糖的 。果糖是一种多羟基 ，属于酮糖。 3.核糖与脱氧核糖 核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。它们都是含有5个碳原子的单糖——戊糖。 三、二糖 1.蔗糖 (1)蔗糖的组成、结构和物理性质：蔗糖是自然界中分布最广的一种 ，是由1分子 和1分子 脱水形成的，蔗糖的分子式为 ， 色 体， 溶于水， 溶于乙醇，甜味仅次于 。 (2) 蔗糖的：在 的作用下，蔗糖可水解成 和 ，水解反应的化学方程式为： + +。 2.麦芽糖 (1) 麦芽糖的组成结构和性质：麦芽糖的分子式为 ，与蔗糖互为 ，是由两分子 脱水形成的。 ①麦芽糖的水解反应：麦芽糖水解反应的化学方程式为：+H2O。 ②麦芽糖的还原反应：麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种 二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种 二糖，但其水解产物能发生银镜反应。 (2)糖类还原的实验探究：认识蔗糖、麦芽糖和蔗糖水解产物的还原性实验 实验步骤 实验现象 结论解释 加入蔗糖的试管无明显现象，加入麦芽糖的试管产生砖红色沉淀 蔗糖分子内无醛基，是非还原糖；麦芽糖分子内有醛基，是还原糖 加入银氨溶液的试管产生光亮的银镜；加入新制Cu(OH)2的试管产生砖红色沉淀 蔗糖水解产物中有还原糖 四、多糖 1.淀粉 (1)淀粉的组成、性质和用途 (2)淀粉水解程度的判断方法：用银氨溶液或新制Cu(OH)2和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。 实验步骤如下： 淀粉溶液水解液中和液现象A　 　　 　　　 现象B 实验现象及结论: 现象A 现象B 结论 1 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 2 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 3 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 2.纤维素 纤维素的组成、性质和用途 【例1】（2024-2025高三上·湖北黄冈·阶段练习）糖是自然界中最丰富的有机化合物，是人类赖以生存的基础物质。下列说法错误的是 A．“南方有肝睹（甘蔗）之林……促节多汁，甜如蜜，咋啮其汁令人润泽……多则伤人”所说的是蔗糖，它味道甜美，但多吃会引起肥胖、高血压、龋齿等疾病 B．“井底屠酥浸旧方，床头冬酿（蜂蜜）压琼浆”所说的冬酿的主要成分是葡萄糖和果糖 C．糖精、木糖醇、甜味素、甜蜜素等都是甜度较高的糖类物质 D．最早使用的使红糖脱色的物质是黄泥浆，利用了黄泥浆的吸附性 【例2】（2025高二·全国·专题练习）葡萄糖在生物体内会发生分子内反应形成葡萄糖的半缩醛(如图所示)，物质A和B分别为两种葡萄糖半缩醛。下列说法正确的是 A．葡萄糖半缩醛中含有羟基、醚键，该葡萄糖溶液不能发生银镜反应 B．葡萄糖半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应 C．A分子中不存在手性碳原子 D．葡萄糖半缩醛A和B的分子式均为C6H10O6 【例3】（江苏省盐城市高二年级七校联考2024-2025学年高二上学期11月期中化学试题）葡萄糖的银镜反应实验如下： 步骤1：向试管中加入1mL2%AgNO3溶液，边振荡边滴加2%氨水，观察到有白色沉淀产生并迅速转化为灰褐色。 步骤2：向试管中继续滴加2%氨水，观察到沉淀完全溶解。 步骤3：再向试管中加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，在60～70℃水浴中加热，观察到试管内壁形成了光亮银镜。 下列说法正确的是 A．可用稀硝酸洗涤除去试管壁上残留的银 B．步骤1中生成白色沉淀的离子反应方程式为Ag++OH- = AgOH↓ C．步骤2所得溶液中大量存在Ag+、NO3-、OH-、NH4+ D．步骤3中产生银镜说明葡萄糖中含有羟基 【例4】（23-24高二下·山东泰安·期中）为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验。试管甲和试管丙均在60~80℃加热5~6min，试管乙不加热，待试管中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 (1)下列说法正确的是 (填序号) a．淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖 b．淀粉、纤维素属于高分子化合物 c．淀粉在唾液淀粉酶的作用下可发生水解 d．糖类都具有相同的官能团 (2)甲和丙采用 加热，淀粉水解的化学方程式为 。 (3)设计甲和乙是为了探究 对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究 对淀粉水解的影响。 (4)实验1失败的原因是 。 (5)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是 (用化学方程式表示)。 1．糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。下列说法正确的是 A．糖类都可以水解 B．糖类又称碳水化合物，一定符合通式Cn(H2O)m C．葡萄糖和果糖可以用银氨溶液检验 D．体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养 2．有关甲壳素(结构见下图)的说法不正确的是 A．自然界中有机物的储量，甲壳素仅次于纤维素 B．纤维素中葡萄糖单元上特定位置的一个羟基被乙酰氨基(-NHCOCH3) 取代得到甲壳素 C．常见的多糖有淀粉、纤维素、甲壳素、壳聚糖等物质形式 D．甲壳素应用广泛，以甲壳素为原料可以制得人造皮肤、止血海绵等 3．下列关于糖类的说法正确的是 A．所有糖类物质都有甜味 B．葡萄糖是人体重要的能量来源 C．蔗糖和葡萄糖都是单糖 D．糖类都能发生水解反应 4．下列说法正确的是 A．凡分子组成符合Cn(H2O)m的化合物属糖类 B．有甜味的物质一定都属于糖类 C．糖都可以表示成Cn(H2O)m D．糖类物质在空气中完全燃烧都生成CO2和H2O 5．葡萄糖分子中的醛基可以与分子内的羟基作用，形成两种六元环状结构 则下列说法正确的是 A．水溶液中主要存在的是环状葡萄糖 B．葡萄糖可以氧化银氨溶液产生银镜 C．很多多糖中的单糖单元多以链状结构的形式存在 D．α/β-D-吡喃葡萄糖物理性质相同 6．葡萄糖和果糖的结构简式如图所示，下列有关葡萄糖与果糖的说法中，不正确的是 A．两者互为同分异构体 B．两者都易溶于水 C．两者都能发生银镜反应 D．葡萄糖比果糖要甜 7．葡萄糖水溶液中，存在链状和环状结构间的平衡，常温下相关组分及占比如下，下列说法正确的是 A．葡萄糖由链状转化为环状结构时发生了分子内脱水 B．吡喃葡萄糖的稳定性小于吡喃葡萄糖 C．同浓度的乙醛和葡萄糖水溶液，前者进行银镜反应的速率更快 D．葡萄糖的链状和环状结构中均有4个手性碳原子 8． L-链霉糖是链霉素的一个组成部分，其结构如图所示。下列说法不正确的是 A．L-链霉糖的分子式为C6H10O5 B．1 mol L-链霉糖与足量钠反应产生氢气的体积为33.6 L(标准状况) C．L-链霉糖与葡萄糖互为同系物 D．L-链霉糖分子中含有3种官能团 9．正常情况下，葡萄糖在人体内所发生的变化错误的是 A．直接氧化分解，释放能量 B．合成糖原 C．转化为脂肪，使人发胖 D．随尿液排出体外 10．下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是（    ） A．葡萄糖能发生酯化反应 B．葡萄糖具有还原性 C．葡萄糖充分燃烧的产物为CO2和H2O D．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛（HCHO），所需氧气的量不相同 11．葡萄糖的结构简式为：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO，下列其对应的性质中不正确的是 A．1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气 B．1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生取代反应 C．能发生银镜反应 D．可与小苏打溶液反应冒出气泡 12．科学家已经发明利用眼泪，检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠（NaAuCl4·2H2O）溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒。下列有关说法不正确的是 A．葡萄糖不能发生水解反应 B．葡萄糖属于单糖 C．检测时NaAuCl4发生氧化反应 D．葡萄糖可以通过绿色植物的光合作用合成 13．糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征，摄入高热量食品和缺少运动易导致糖尿病。尿糖是指尿液中的葡萄糖。下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象 B．取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象 C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象 D．取尿样，加入Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象 14．下列实验能获得成功的是 A．蔗糖溶液中加入稀硫酸，加热，然后加入银氨溶液，水浴加热，有银镜生成 B．在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH溶液后，加入葡萄糖溶液，煮沸后，有砖红色沉淀析出 C．在淀粉溶液中加入唾液(含淀粉酶)，水浴加热(36℃左右)，冷却后加入银氨溶液，再水浴加热，有银镜生成 D．在淀粉溶液中加入稀硫酸，微热后，再加入新制的Cu(OH)2，无明显现象，说明淀粉没有水解 15．将淀粉水解并用氢氧化铜浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作如下：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜浊液；④加氢氧化钠溶液中和。以上各步骤的先后顺序的正确排列是(　　) A．①②③④ B．②①④③ C．②①④③① D．③④①②① 16．下列关于银镜反应的实验说法，正确的是 A．试管先用烧碱溶液洗涤，然后用蒸馏水洗涤 B．向2%的稀氨水中滴入2%的AgNO3溶液，配得银氨溶液 C．采用直接加热 D．可用浓盐酸洗去银镜 17．葡萄糖的银镜反应实验如下： 步骤1：向试管中加入1mL2%溶液，边振荡边滴加2%氨水，观察到有白色沉淀产生并迅速转化为灰褐色。 步骤2：向试管中继续滴加2%氨水，观察到沉淀完全溶解。 步骤3：再向试管中加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，在60~70℃水浴中加热，观察到试管内壁形成了光亮银镜。 下列说法正确的是 A．步骤1中生成白色沉淀的离子反应方程式为 B．步骤1、2说明向氨水中滴加少量溶液无浑浊现象 C．步骤3中产生银镜说明葡萄糖具有强还原性，蔗糖也能发生该反应 D．试管在实验前可用热的纯碱溶液清洗，而实验后可用稀盐酸清洗 18．向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加热使淀粉发生了水解反应，为测定其水解程度，所需的试剂是 ①银氨溶液   ②新制Cu(OH)2悬浊液    ③NaOH溶液    ④碘水    ⑤BaCl2 A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．①③④ 19．下列有关双糖的说法一定正确的是 A．1mol蔗糖水解生成2mol葡萄糖 B．麦芽糖和蔗糖的分子式均为C12H22O11 C．双糖为多羟基酮 D．常见的双糖有蔗糖和果糖 20．蔗糖脂是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖脂可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下： +C17H35COOC2H5+C2H5OH 下列说法中正确的是 A．蔗糖分子中含有7个羟基 B．蔗糖脂属于高级脂肪酸的甘油酯 C．合成该蔗糖脂的反应属于取代反应 D．该蔗糖脂在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种物质 21．下列叙述错误的是 A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 B．乳糖属于二糖 C．蔗糖与麦芽糖的水解产物完全相同 D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应 22．关于蔗糖属于非还原糖，而其水解产物具有还原性的实验方案，下列说法正确的是 A．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：③⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①⑤②⑤ 23．某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加适量水配成溶液；向蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；向冷却后的溶液中加入新制出Cu(OH)2，加热，没有砖红色沉淀产生。产生上述实验结果的原因可能是 A．蔗糖尚未水解 B．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 C．加热温度不够高 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 24．下列说法正确的是 A．碘化钾溶液能使淀粉显蓝色 B．淀粉和纤维素不互为同分异构体 C．用淀粉制乙醇仅发生了水解反应 D．淀粉和纤维素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能 25．淀粉[(C6H10O5)n]是人类重要的能量来源。下列关于淀粉的说法中，不正确的是 A．淀粉属于糖类 B．淀粉不能转化为葡萄糖 C．谷类中含淀粉较多 D．常温下，淀粉溶液遇碘变蓝 26．某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖，他将纤维素与70%的硫酸共热后加入新制的Cu(OH)2并加热煮沸，无砖红色沉淀生成，下列解释正确的是 A．纤维素水解产物中无葡萄糖 B．使用的硫酸过浓只发生了脱水反应 C．由于水解后混合液中含有H2SO4，所以见不到砖红色沉淀 D．加热时间不够长，所以见不到砖红色沉淀 27．为了探究淀粉的水解程度，某同学设计了如下实验。 下列说法不正确的是 A．稀硫酸在转化中起到催化作用 B．试剂Y可选择溶液 C．根据现象①②可判断淀粉溶液发生部分水解 D．若用纤维素代替淀粉，可以观察到相同实验现象 28．观察淀粉水解的实验，思考并回答下列问题： 实验1：探究淀粉在稀硫酸催化下的水解程度，并检验水解产物中的还原性糖． 已知：淀粉、碘水混合液的颜色变化随温度变化为 (1)为检验还原性糖，需配制新制氢氧化铜悬浊液，具体操作如下：取洁净的试管，加入2mol （填序号，下同），滴加5滴 ，得到新制的悬浊液。 ①10%NaOH溶液 ②5%CuSO4溶液 (2)加入NaOH溶液的作用是 。 (3)为粗略了解淀粉的水解程度，应取等量 两支试管的溶液，加入等量的碘水进行对比实验。 A．a B．b C．c D．d E．e 实验2：酿酒过程中，监测不同温度下淀粉进行糖化发酵后总糖含量（麦芽糖、葡萄糖的质量分数总和）的变化数据（图1），以及下淀粉糖化发酵过程中总糖含量随时间变化的数据（图2）。 (4)下淀粉糖化发酵后总糖含量缓慢降低，结合反应从速率角度分析可能原因 。 29．明代李时珍的《本草纲目》中关于烧酒有如下记载：“近时惟以糯米，或粳米，或黍，或林，或大麦蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取。”下列说法错误的是 A．糯米、粳米、大麦等谷物中均含有淀粉 B．古法酿酒工艺中有多种酶参与催化反应 C．酒化酶将葡萄糖转化为乙醇时，温度越高反应速率一定越快 D．“以甑蒸取”过程中涉及蒸馏操作 30．为了检验淀粉水解的产物，设计如图实验方案： 淀粉液水解液混合液砖红色沉淀 请回答下列问题： (1)试剂1为20%的H2SO4溶液，其作用是 ； (2)试剂2为 ，其作用是 ，使检验水解产物的实验得以顺利进行，发生反应的离子方程式为： ； (3)反应①的化学方程式为 ； (4)为检验淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，则证明淀粉未完全水解的现象是 ； (5)如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的 (填”能”或”否”)否，若不能，其原因是 ，最简单的改正措施是 。 试卷第12页，共14页 试卷第13页，共13页 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题10 糖类的组成、结构和性质 一、糖类的组成和分类 1.结构与组成 从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。其组成大多以通式Cm(H2O)n表示，过去曾称其为碳水化合物。 2.分类 根据糖类能否水解以及水解后的产物,可对糖类进行分类。 (1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。 (2)寡糖或低聚糖：1 mol糖水解后能产生2~10 mol单糖。若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。  (3)多糖：1 mol糖水解后能产生10 mol以上单糖，如淀粉、纤维素和糖原等。 二、单糖 1.葡萄糖 (1)分子组成和结构特点。 分子式 结构简式 官能团 类别 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 羟基、醛基 单糖 (2)葡萄糖的化学性质：葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可发生氧化、加成、酯化等反应。 ①氧化反应。 ⅰ.生理氧化或燃烧： C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) ΔH＝－2 804 kJ· mol-1 ⅱ.被弱氧化剂银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化。 CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag↓+3NH3+CH2OH(CHOH)4COONH4+H2O。 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O。 ②加成反应： CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH。 ③酯化反应。 CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOHCH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO+5H2O。 ④发酵成醇：2C2H5OH+2CO2↑。 2.果糖 果糖在水果和蜂蜜中含量较高，它比蔗糖的甜度高，广泛应用于食品和医药的生产中。 纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强。果糖的分子式为C6H12O6,是葡萄糖的同分异构体。果糖是一种多羟基酮，属于酮糖。 3.核糖与脱氧核糖 核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。它们都是含有5个碳原子的单糖——戊糖。 三、二糖 1.蔗糖 (1)蔗糖的组成、结构和物理性质：蔗糖是自然界中分布最广的一种二糖，是由1分子葡萄糖和1分子果糖脱水形成的，蔗糖的分子式为C12H22O11，无色晶体，易溶于水，难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。 (2) 蔗糖的：在酸或酶的作用下，蔗糖可水解成葡萄糖和果糖，水解反应的化学方程式为： +H2O+。 2.麦芽糖 (1) 麦芽糖的组成结构和性质：麦芽糖的分子式为C12H22O11，与蔗糖互为同分异构体，是由两分子葡萄糖脱水形成的。 ①麦芽糖的水解反应：麦芽糖水解反应的化学方程式为：+H2O。 ②麦芽糖的还原反应：麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种还原二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种非还原二糖，但其水解产物能发生银镜反应。 (2)糖类还原的实验探究：认识蔗糖、麦芽糖和蔗糖水解产物的还原性实验 实验步骤 实验现象 结论解释 加入蔗糖的试管无明显现象，加入麦芽糖的试管产生砖红色沉淀 蔗糖分子内无醛基，是非还原糖；麦芽糖分子内有醛基，是还原糖 加入银氨溶液的试管产生光亮的银镜；加入新制Cu(OH)2的试管产生砖红色沉淀 蔗糖水解产物中有还原糖 四、多糖 1.淀粉 (1)淀粉的组成、性质和用途 (2)淀粉水解程度的判断方法：用银氨溶液或新制Cu(OH)2和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。 实验步骤如下: 淀粉溶液水解液中和液现象A　 　　 　　　 现象B 实验现象及结论: 现象A 现象B 结论 1 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 2 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 3 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 2.纤维素 纤维素的组成、性质和用途 【例1】（2024-2025高三上·湖北黄冈·阶段练习）糖是自然界中最丰富的有机化合物，是人类赖以生存的基础物质。下列说法错误的是 A．“南方有肝睹（甘蔗）之林……促节多汁，甜如蜜，咋啮其汁令人润泽……多则伤人”所说的是蔗糖，它味道甜美，但多吃会引起肥胖、高血压、龋齿等疾病 B．“井底屠酥浸旧方，床头冬酿（蜂蜜）压琼浆”所说的冬酿的主要成分是葡萄糖和果糖 C．糖精、木糖醇、甜味素、甜蜜素等都是甜度较高的糖类物质 D．最早使用的使红糖脱色的物质是黄泥浆，利用了黄泥浆的吸附性 【答案】C 【详解】A. 蔗糖多吃会引起肥胖、高血压、龋齿等疾病，故A正确； B. 蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，主要成分是葡萄糖和果糖，故B正确； C. 糖精是1，2-苯并异噻唑-3(2H)- 酮1，1-二氧化物钠盐二水合物，甜蜜素是环己基氨基磺酸钠，木糖醇是多羟基醇类物质；甜味素是L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯都是甜度较高的物质，但都不属于糖类，故C错误； D. 最早使用的使红糖脱色的物质是黄泥浆，利用了黄泥浆的吸附性，故D正确； 故答案选C。 【例2】（2025高二·全国·专题练习）葡萄糖在生物体内会发生分子内反应形成葡萄糖的半缩醛(如图所示)，物质A和B分别为两种葡萄糖半缩醛。下列说法正确的是 A．葡萄糖半缩醛中含有羟基、醚键，该葡萄糖溶液不能发生银镜反应 B．葡萄糖半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应 C．A分子中不存在手性碳原子 D．葡萄糖半缩醛A和B的分子式均为C6H10O6 【答案】B 【详解】A．由题意可知，葡萄糖溶液中存在葡萄糖半缩醛和葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，故A错误； B．由结构简式可知，葡萄糖分子含有的醛基与羟基发生加成反应生成葡萄糖半缩醛，故B正确； C．由结构简式可知，A分子中含有如图*所示的5个手性碳原子：，故C错误； D．由结构简式可知，葡萄糖半缩醛A和B的分子式均为C6H12O6，故D错误； 故答案选B。 【例3】（江苏省盐城市高二年级七校联考2024-2025学年高二上学期11月期中化学试题）葡萄糖的银镜反应实验如下： 步骤1：向试管中加入1mL2%AgNO3溶液，边振荡边滴加2%氨水，观察到有白色沉淀产生并迅速转化为灰褐色。 步骤2：向试管中继续滴加2%氨水，观察到沉淀完全溶解。 步骤3：再向试管中加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，在60～70℃水浴中加热，观察到试管内壁形成了光亮银镜。 下列说法正确的是 A．可用稀硝酸洗涤除去试管壁上残留的银 B．步骤1中生成白色沉淀的离子反应方程式为Ag++OH- = AgOH↓ C．步骤2所得溶液中大量存在Ag+、NO3-、OH-、NH4+ D．步骤3中产生银镜说明葡萄糖中含有羟基 【答案】A 【分析】葡萄糖具有还原性，在碱性条件下可以和银氨溶液发生氧化还原反应生成银单质； 【详解】A．实验后可以用具有强氧化性的稀硝酸溶解试管壁上的Ag，银和稀硝酸反应生成硝酸银和水、一氧化氮，A正确； B．一水合氨为弱碱，步骤1产生白色沉淀的离子方程式为NH3·H2O+Ag+=NH4++AgOH↓，B错误； C．步骤2中氢氧化银沉淀和氨水反应转化为银氨溶液，所得溶液中银以[Ag(NH3)2]+存在，C错误；   D．醛基具有还原性，步骤3中产生银镜说明葡萄糖中含有醛基，D错误； 故答案选A。 【例4】（23-24高二下·山东泰安·期中）为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验。试管甲和试管丙均在60~80℃加热5~6min，试管乙不加热，待试管中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 (1)下列说法正确的是 (填序号) a．淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖 b．淀粉、纤维素属于高分子化合物 c．淀粉在唾液淀粉酶的作用下可发生水解 d．糖类都具有相同的官能团 (2)甲和丙采用 加热，淀粉水解的化学方程式为 。 (3)设计甲和乙是为了探究 对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究 对淀粉水解的影响。 (4)实验1失败的原因是 。 (5)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是 (用化学方程式表示)。 【答案】(1)abc (2)水浴 (C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖) (3)温度 催化剂 (4)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸 (5)I2+2NaOH=NaI+NaIO+H2O 【分析】通过对比实验研究某一因素对实验的影响，应该要注意控制研究的变量以外，其它量要相同，以此进行对比；淀粉在酸的催化作用下完全水解后的产物是葡萄糖，葡萄糖能和新制氢氧化铜反应生成红色沉淀； 【详解】（1）a．淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖，正确； b．淀粉、纤维素的相对分子质量很大，都属于高分子化合物，正确； c．淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，正确； d．葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，错误； 故选abc； （2）试管甲和试管丙均在60~80℃加热5~6min，温度低于水的沸点，故可以选择水浴加热；淀粉水解生成葡萄糖，化学方程式为：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)； （3）试管甲和试管乙均加入2g淀粉和20mL20%的稀硫酸，试管甲用60～80℃的水浴加热5～6min，试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响，试管丙加入2g淀粉，与甲对比，未加20mL20%的稀硫酸，试管甲和丙均用60～80℃的水浴加热5～6min，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响，故答案为：温度；催化剂； （4）淀粉水解后得到的溶液中含有硫酸，溶液呈酸性，检验葡萄糖的反应需在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入过量的氢氧化钠中和稀硫酸，使溶液呈碱性，然后再加入新制氢氧化铜悬浊液，答案为：没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸； （5）实验3中溶液的颜色无明显变化是因为碘单质和氢氧化钠溶液反应生成碘化钠、次碘酸钠和水，反应的化学方程式为，故答案为：I2+2NaOH=NaI+NaIO+H2O。 1．糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。下列说法正确的是 A．糖类都可以水解 B．糖类又称碳水化合物，一定符合通式Cn(H2O)m C．葡萄糖和果糖可以用银氨溶液检验 D．体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养 【答案】D 【详解】A．单糖是最简单的糖类，单糖不能水解，A错误； B．糖类俗称碳水化合物，大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如脱氧核糖的分子式是C5H10O4，不符合Cn(H2O)m，B错误； C．葡萄糖和果糖都是还原性糖，都能发生银镜反应，所以不能用银氨溶液区别，C错误； D．葡萄糖可以被人体直接吸收，故静脉注射葡萄糖溶液可以迅速补充能量，D正确； 故答案选D。 2．有关甲壳素(结构见下图)的说法不正确的是 A．自然界中有机物的储量，甲壳素仅次于纤维素 B．纤维素中葡萄糖单元上特定位置的一个羟基被乙酰氨基(-NHCOCH3) 取代得到甲壳素 C．常见的多糖有淀粉、纤维素、甲壳素、壳聚糖等物质形式 D．甲壳素应用广泛，以甲壳素为原料可以制得人造皮肤、止血海绵等 【答案】C 【详解】A．自然界中的有机物，甲壳素的储量仅次于纤维素，A正确； B．由甲壳素的结构图可知，纤维素中葡萄糖单元上特定位置的一个羟基被乙酰氨基(-NHCOCH3) 取代得到甲壳素，B正确； C．糖类是指多羟基醛或多羟基酮及其缩合物，故只含碳、氢、氧三种元素，故甲壳素和壳聚糖均不属于糖类，C错误； D．甲壳素加速人体伤口愈合，应用广泛，以甲壳素为原料可以制得人造皮肤、止血海绵等，D正确； 故答案选C。 3．下列关于糖类的说法正确的是 A．所有糖类物质都有甜味 B．葡萄糖是人体重要的能量来源 C．蔗糖和葡萄糖都是单糖 D．糖类都能发生水解反应 【答案】B 【详解】A、糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但没有甜味，选项A错误；B、葡萄糖是人体重要的能量来源，选项B正确；C、蔗糖是二糖，葡萄糖是单糖，选项C错误；D、单糖不能发生水解反应，选项D错误。 故答案选B。 4．下列说法正确的是 A．凡分子组成符合Cn(H2O)m的化合物属糖类 B．有甜味的物质一定都属于糖类 C．糖都可以表示成Cn(H2O)m D．糖类物质在空气中完全燃烧都生成CO2和H2O 【答案】D 【详解】A、符合Cn(H2O)m通式的物质不一定为糖类化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O，故A错误； B、有甜味的也不一定是糖，如糖精，故B错误； C、不是所有的糖都能写成Cn(H2O)m，如鼠李糖C6H12O5，故C错误； D、糖类含有C、H、O三种元素，在空气中燃烧都生成CO2和H2O，故D正确； 故答案选D。 5．葡萄糖分子中的醛基可以与分子内的羟基作用，形成两种六元环状结构 则下列说法正确的是 A．水溶液中主要存在的是环状葡萄糖 B．葡萄糖可以氧化银氨溶液产生银镜 C．很多多糖中的单糖单元多以链状结构的形式存在 D．α/β-D-吡喃葡萄糖物理性质相同 【答案】A 【详解】A．在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中主要存在的是环状葡萄糖，A正确； B．链状葡萄糖分子中含有醛基，可以还原银氨溶液产生银镜，B错误； C．绝大多数葡萄糖以环状形式存在，很多多糖中的单糖单元多以环状结构的形式存在，C错误； D．α-D-吡喃葡萄糖和β-D-吡喃葡萄糖互为手性异构体，两者的物理性质(如熔点、沸点、密度等)基本相同，但它们的旋光性不同，则α/β-D-吡喃葡萄糖物理性质不完全相同，D错误； 故答案选A。 6．葡萄糖和果糖的结构简式如图所示，下列有关葡萄糖与果糖的说法不正确的是 A．两者互为同分异构体 B．两者都易溶于水 C．两者都能发生银镜反应 D．葡萄糖比果糖要甜 【答案】D 【详解】A．葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，前者是多羟基醛，后者是多羟基酮，两者结构不同，互为同分异构体，A正确； B．葡萄糖和果糖都易溶于水，B正确； C．尽管果糖中不含醛基，但在碱性环境下，由于多个羟基对酮羰基的影响，使果糖发生异构化，也能像葡萄糖一样能发生银镜反应和被新制的Cu(OH)2氧化，C正确； D．两者都具有甜味，但果糖比葡萄糖甜得多，在糖类中，果糖是最甜的糖，D错误； 故答案选D。 7．葡萄糖水溶液中，存在链状和环状结构间的平衡，常温下相关组分及占比如下，下列说法正确的是 A．葡萄糖由链状转化为环状结构时发生了分子内脱水 B．吡喃葡萄糖的稳定性小于吡喃葡萄糖 C．同浓度的乙醛和葡萄糖水溶液，前者进行银镜反应的速率更快 D．葡萄糖的链状和环状结构中均有4个手性碳原子 【答案】C 【详解】A．葡萄糖由链状转化为环状结构，－CHO与－OH加成，发生了加成反应，A错误； B．由于形成的环状结构中，β-D-吡喃葡萄糖的占比大于α-D-吡喃葡萄糖，故β-D-吡喃葡萄糖的稳定性大于α-D-吡喃葡萄糖，B错误； C．乙醛的-CHO空间位阻比葡萄糖的小，等浓度的两者与银氨溶液反应，乙醛进行银镜反应的速率更快，C正确； D．连接四种不同基团的碳原子是手性碳原子，葡萄糖链状结构中有4个手性碳原子，环状结构中有5个手性碳原子，D错误； 故答案选C。 8． L-链霉糖是链霉素的一个组成部分，其结构如图所示。下列说法不正确的是 A．L-链霉糖的分子式为C6H10O5 B．1 mol L-链霉糖与足量钠反应产生氢气的体积为33.6 L(标准状况) C．L-链霉糖与葡萄糖互为同系物 D．L-链霉糖分子中含有3种官能团 【答案】C 【详解】A．由结构简式可知，L-链霉糖的分子式为C6H10O5，故A正确； B．由结构简式可知，L-链霉糖分子中含有的羟基能与金属钠反应生成氢气，则1 mol L-链霉糖与足量钠反应产生标准状况下氢气的体积为1 mol ××22.4L/mol=33.6 L，故B正确； C．由结构简式可知，L-链霉糖与葡萄糖分子结构不相同，不可能互为同系物，故C错误； D．由结构简式可知，L-链霉糖分子中含有的官能团为醚键、羟基、醛基，共有3种，故D正确； 故答案选C。 9．正常情况下，葡萄糖在人体内所发生的变化错误的是 A．直接氧化分解，释放能量 B．合成糖原 C．转化为脂肪，使人发胖 D．随尿液排出体外 【答案】D 【详解】葡萄糖在人体内可以直接氧化分解，释放能量或转化为脂肪，使人发胖或合成糖原，但不会直接随尿液排出体外，故答案为D。 10．下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是（    ） A．葡萄糖能发生酯化反应 B．葡萄糖具有还原性 C．葡萄糖充分燃烧的产物为CO2和H2O D．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛（HCHO），所需氧气的量不相同 【答案】D 【详解】A.葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含羟基，能和羧酸发生酯化反应，故A正确； B.葡萄糖分子中含醛基，具有还原性，能被某些氧化剂氧化，故B正确； C.葡萄糖分子中只含有C、H、O三种元素，由原子守恒可知，完全燃烧的产物是CO2和H2O，故C正确； D.最简式相同的有机物，只要质量相等，所含原子个数相等，完全燃烧消耗氧气的量相等，葡萄糖和甲醛的最简式相同，则等质量的葡萄糖和甲醛完全燃烧消耗氧气的量相同，故D错误； 故答案选D。 11．葡萄糖的结构简式为：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO，下列其对应的性质中不正确的是 A．1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气 B．1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生取代反应 C．能发生银镜反应 D．可与小苏打溶液反应冒出气泡 【答案】D 【详解】A．每个葡萄糖分子中含有5个羟基，1mol葡萄糖最多可以与5mol金属钠反应放出氢气，故A正确； B．每个葡萄糖分子中含有5个羟基，1mol葡萄糖最多可以与5mol乙酸发生酯化反应，故B正确； C．葡萄糖中含有醛基，可发生银镜反应，故C正确； D．葡萄糖中不含羧基，与小苏打不反应，故D错误； 故答案选D。 12．科学家已经发明利用眼泪，检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠（NaAuCl4·2H2O）溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒。下列有关说法不正确的是 A．葡萄糖不能发生水解反应 B．葡萄糖属于单糖 C．检测时NaAuCl4发生氧化反应 D．葡萄糖可以通过绿色植物的光合作用合成 【答案】C 【详解】A．葡萄糖是不能水解的单糖，正确，A不符合题意； B．葡萄糖是单糖，不能水解，正确，B不符合题意； C．检测时NaAuCl4生成纳米金，金的化合价从+3降低到0，化合价降低被还原，发生还原反应，错误，C符合题意； D．绿色植物通过光合作用可将CO2和水合成葡萄糖，正确，D不符合题意。 故答案选C。 13．糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征，摄入高热量食品和缺少运动易导致糖尿病。尿糖是指尿液中的葡萄糖。下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象 B．取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象 C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象 D．取尿样，加入Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象 【答案】C 【详解】葡萄糖含有醛基，可使用新制的Cu(OH)2悬浊液，煮沸进行检验，Cu(OH)2悬浊液需为新制的且需要加热煮沸，所以选项C符合题意，故答案选C。 14．下列实验能获得成功的是 A．蔗糖溶液中加入稀硫酸，加热，然后加入银氨溶液，水浴加热，有银镜生成 B．在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH溶液后，加入葡萄糖溶液，煮沸后，有砖红色沉淀析出 C．在淀粉溶液中加入唾液(含淀粉酶)，水浴加热(36℃左右)，冷却后加入银氨溶液，再水浴加热，有银镜生成 D．在淀粉溶液中加入稀硫酸，微热后，再加入新制的Cu(OH)2，无明显现象，说明淀粉没有水解 【答案】C 【详解】A．银镜反应须在碱性环境下进行，应该先加碱中和稀硫酸，A不符合题意；                                                  B．葡萄糖能与含氢氧化钠的氢氧化铜反应，产生砖红色沉淀，但NaOH用量太少，B不符合题意； C．在淀粉溶液中加入唾液(含淀粉酶)，水浴加热(36℃左右)，淀粉水解有葡萄糖生成，冷却后加入银氨溶液，再水浴加热，有银镜生成，C符合题意；    D．在加入新制的Cu(OH)2之前应先加入NaOH溶液中和稀硫酸，D不符合题意； 故答案选C。 15．将淀粉水解并用氢氧化铜浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作如下：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜浊液；④加氢氧化钠溶液中和。以上各步骤的先后顺序的正确排列是(　　) A．①②③④ B．②①④③ C．②①④③① D．③④①②① 【答案】C 【详解】淀粉在加热和有硫酸催化下水解，水解产物中有还原糖，可以和新制的氢氧化铜悬浊液在加热条件下反应生成红色沉淀Cu2O。但还原糖和新制氢氧化铜的反应必须在碱性环境下进行，所以需要先中和淀粉水解时加的催化剂硫酸。故操作顺序为滴入稀硫酸→加热→加入足量的氢氧化钠溶液→加入新制的氢氧化铜悬浊液→加热，步骤的先后顺序为②①④③①，答案选C。 16．下列关于银镜反应的实验说法，正确的是 A．试管先用烧碱溶液洗涤，然后用蒸馏水洗涤 B．向2%的稀氨水中滴入2%的AgNO3溶液，配得银氨溶液 C．采用直接加热 D．可用浓盐酸洗去银镜 【答案】A 【详解】A． 试管先用烧碱溶液洗涤，去除管壁上的油污，然后用蒸馏水洗涤，故A正确； B． 在一支洁净的试管中加入少量的AgNO3溶液，然后，滴加稀氨水，直到生成的沉淀刚好溶解为止，得到的无色溶液称为银氨溶液，故B错误； C． 因为水的沸点是100℃，用水浴加热的温度不可能超过100℃，水浴加热的温度是使反应容器内试剂受热温度均匀，且易于控制反应温度，直接加热受热不均匀且温度太高，银镜反应需水浴，故C错误； D． 可用稀硝酸洗去银镜，故D错误； 故答案选A。 17．葡萄糖的银镜反应实验如下： 步骤1：向试管中加入1mL2%溶液，边振荡边滴加2%氨水，观察到有白色沉淀产生并迅速转化为灰褐色。 步骤2：向试管中继续滴加2%氨水，观察到沉淀完全溶解。 步骤3：再向试管中加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，在60~70℃水浴中加热，观察到试管内壁形成了光亮银镜。 下列说法正确的是 A．步骤1中生成白色沉淀的离子反应方程式为 B．步骤1、2说明向氨水中滴加少量溶液无浑浊现象 C．步骤3中产生银镜说明葡萄糖具有强还原性，蔗糖也能发生该反应 D．试管在实验前可用热的纯碱溶液清洗，而实验后可用稀盐酸清洗 【答案】B 【详解】A．步骤1产生白色沉淀的离子反应方程式为Ag++NH3·H2O=AgOH↓+NH4+，A错误； B．在氨水中滴加少量硝酸银溶液，硝酸银与氨水反应生成络合物[Ag(NH3)2]OH，无明显现象，B正确； C．蔗糖不能发生银镜反应，葡萄糖能发生银镜反应，C错误； D．实验后可以用具有强氧化性的硝酸溶解试管壁上的Ag，Ag与稀盐酸不反应，不能用稀盐酸洗去，D错误； 故答案选B。 18．向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加热使淀粉发生了水解反应，为测定其水解程度，所需的试剂是 ①银氨溶液   ②新制Cu(OH)2悬浊液    ③NaOH溶液    ④碘水    ⑤BaCl2 A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．①③④ 【答案】D 【详解】要测定淀粉的水解程度，则需要测定水解生成的葡萄糖以及用碘水测定淀粉的存在。因此用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液，但和葡萄糖的反应都是在碱性条件下进行的，而淀粉水解需要硫酸做催化剂，所以还需要氢氧化钠溶液，则答案选D。 19．下列有关双糖的说法一定正确的是 A．1mol蔗糖水解生成2mol葡萄糖 B．麦芽糖和蔗糖的分子式均为C12H22O11 C．双糖为多羟基酮 D．常见的双糖有蔗糖和果糖 【答案】B 【详解】A．1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖，故A错误； B．麦芽糖和蔗糖均为双糖，分子式均为C12H22O11，故B正确； C．麦芽糖为多羟基醛，蔗糖为多羟基酮，故C错误； D．果糖是单糖，故D错误； 故答案选B。 20．蔗糖脂是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖脂可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下： +C17H35COOC2H5+C2H5OH 下列说法中正确的是 A．蔗糖分子中含有7个羟基 B．蔗糖脂属于高级脂肪酸的甘油酯 C．合成该蔗糖脂的反应属于取代反应 D．该蔗糖脂在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种物质 【答案】C 【详解】A．由蔗糖的结构简式可知，蔗糖分子中含有8个羟基，A项错误； B．蔗糖脂属于高级脂肪酸酯，但不是甘油酯，B项错误； C．合成该蔗糖脂的反应是酯交换反应，属于取代反应，C项正确； D．蔗糖脂在稀硫酸的作用下水解，生成的蔗糖还会水解，生成葡萄糖和果糖，最终生成三种物质，D项错误； 故答案选C。 21．下列叙述错误的是 A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 B．乳糖属于二糖 C．蔗糖与麦芽糖的水解产物完全相同 D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应 【答案】C 【详解】A．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体，故A正确； B．乳糖由一分子半乳糖和一分子葡萄糖组成，属于二糖，主要存在于乳汁中，故B正确； C．蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖，因此蔗糖与麦芽糖的水解产物不同，故C错误； D．麦芽糖是还原糖，能发生银镜反应，而蔗糖是非还原糖，不能发生银镜反应，故D正确； 故答案选C。 22．关于蔗糖属于非还原糖，而其水解产物具有还原性的实验方案，下列说法正确的是 A．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：③⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①⑤②⑤ 【答案】D 【详解】验证蔗糖属于非还原糖的操作为向蔗糖溶液中加入氢氧化钠溶液至溶液呈碱性，然后加入银氨溶液，将混合溶液放入热水中水浴加热，观察是否有银镜生成，则操作顺序为②⑤；验证蔗糖水解产物具有还原性的操作为向蔗糖溶液中加入稀硫酸，将混合溶液放入热水中水浴加热，向反应后的溶液中加入氢氧化钠溶液至溶液呈碱性，然后加入银氨溶液，将混合溶液放入热水中水浴加热，观察是否有银镜生成，则操作顺序为①⑤②⑤，故选D。 23．某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加适量水配成溶液；向蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；向冷却后的溶液中加入新制出Cu(OH)2，加热，没有砖红色沉淀产生。产生上述实验结果的原因可能是 A．蔗糖尚未水解 B．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 C．加热温度不够高 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 【答案】B 【分析】蔗糖在稀硫酸作催化剂的条件下，可以水解成葡萄糖和果糖，但用新制的氢氧化铜检验葡萄糖必须在碱性条件下，故向冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2，加热，没有砖红色沉淀产生。产生上述实验结果的原因可能是煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸； 【详解】由分析可知，B正确； 故答案选B。 24．下列说法正确的是 A．碘化钾溶液能使淀粉显蓝色 B．淀粉和纤维素不互为同分异构体 C．用淀粉制乙醇仅发生了水解反应 D．淀粉和纤维素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能 【答案】B 【详解】A．碘化钾溶液不能使淀粉显蓝色，只有碘单质才能使淀粉显蓝色，A错误； B．淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，但n值不同，故二者不互为同分异构体，B正确； C．用淀粉制乙醇的过程为淀粉葡萄糖乙醇，其中反应①是水解反应，反应②不是水解反应，C错误； D．淀粉和纤维素都是非还原糖，不能发生银镜反应，D错误； 故答案选B； 25．淀粉[(C6H10O5)n]是人类重要的能量来源。下列关于淀粉的说法中，不正确的是 A．淀粉属于糖类 B．淀粉不能转化为葡萄糖 C．谷类中含淀粉较多 D．常温下，淀粉溶液遇碘变蓝 【答案】B 【详解】A．淀粉水解生成葡萄糖，则淀粉属于糖类，A正确； B．淀粉在一定条件下水解转化为葡萄糖，B错误； C．谷类中主要成分是淀粉，C正确； D．常温下，淀粉溶液遇碘单质会变成蓝色，D正确； 故答案选B。 26．某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖，他将纤维素与70%的硫酸共热后加入新制的Cu(OH)2并加热煮沸，无砖红色沉淀生成，下列解释正确的是 A．纤维素水解产物中无葡萄糖 B．使用的硫酸过浓只发生了脱水反应 C．由于水解后混合液中含有H2SO4，所以见不到砖红色沉淀 D．加热时间不够长，所以见不到砖红色沉淀 【答案】C 【详解】A．纤维素的水解产物是葡萄糖，A错误； B．纤维素经浓硫酸脱水后，在共热条件下浓硫酸与碳还发生氧化还原反应，体现其强氧化性，同时该实验无砖红色沉淀生成是因为应先加入NaOH溶液中和硫酸，再和新制的Cu(OH)2反应，B错误； C．葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应必须在碱性环境下，因而纤维素水解后应先加入NaOH溶液中和硫酸，再和新制的Cu(OH)2反应，C正确； D．见不到砖红色沉淀的主要原因是新制的Cu(OH)2与酸反应，D错误； 故答案选C。 27．为了探究淀粉的水解程度，某同学设计了如下实验。 下列说法不正确的是 A．稀硫酸在转化中起到催化作用 B．试剂Y可选择溶液 C．根据现象①②可判断淀粉溶液发生部分水解 D．若用纤维素代替淀粉，可以观察到相同实验现象 【答案】D 【分析】淀粉在稀硫酸发生水解反应，加入碘溶液溶液变蓝色说明还有淀粉存在，加入新制的氢氧化铜悬浊液出现砖红色沉淀说明葡萄糖存在，则淀粉部分水解； 【详解】A．淀粉在稀硫酸发生水解反应，稀硫酸在转化中起到催化作用，故A正确； B．检验醛基时，先加入试剂Y即NaOH溶液除去稀硫酸，调节溶液为碱性，再加入新制的氢氧化铜悬浊液，故B正确； C．加入碘溶液溶液变蓝色说明还有淀粉存在，加入新制的氢氧化铜悬浊液出现砖红色沉淀说明葡萄糖存在，则淀粉部分水解，故C正确； D．若用纤维素代替淀粉，碘单质与纤维素不反应，没有蓝色现象产生，故D错误； 故答案选D。 28．观察淀粉水解的实验，思考并回答下列问题： 实验1：探究淀粉在稀硫酸催化下的水解程度，并检验水解产物中的还原性糖． 已知：淀粉、碘水混合液的颜色变化随温度变化为 (1)为检验还原性糖，需配制新制氢氧化铜悬浊液，具体操作如下：取洁净的试管，加入2mol （填序号，下同），滴加5滴 ，得到新制的悬浊液。 ①10%NaOH溶液 ②5%CuSO4溶液 (2)加入NaOH溶液的作用是 。 (3)为粗略了解淀粉的水解程度，应取等量 两支试管的溶液，加入等量的碘水进行对比实验。 A．a B．b C．c D．d E．e 实验2：酿酒过程中，监测不同温度下淀粉进行糖化发酵后总糖含量（麦芽糖、葡萄糖的质量分数总和）的变化数据（图1），以及下淀粉糖化发酵过程中总糖含量随时间变化的数据（图2）。 (4)下淀粉糖化发酵后总糖含量缓慢降低，结合反应从速率角度分析可能原因 。 【答案】(1) ① ② (2)调节溶液呈碱性，便于后续实验 (3)AC (4)葡萄糖分解为乙醇的反应速率大于淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖的反应速率 【分析】淀粉溶液在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，冷却后加入NaOH溶液中和过量的硫酸，再加入新制的氢氧化铜悬浊液加热，看到红色沉淀生成，证明有葡萄糖产生。 【详解】（1）葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应需要在碱性条件下进行，配制新制氢氧化铜悬浊液要求碱过量，具体操作如下：取洁净的试管，先加入2mL 10%NaOH溶液，再滴加5滴5%CuSO4溶液； （2）c→d加入NaOH溶液的作用是中和过量的硫酸，调节溶液呈碱性，便于后续实验； （3）a中是淀粉溶液遇碘变蓝色，c是水解后的溶液，若完全水解只有葡萄糖，部分水解有葡萄糖和未水解的淀粉存在，d中加入了NaOH溶液呈碱性，I2与NaOH溶液反应，为粗略了解淀粉的水解程度，应取等量a、c两支试管的溶液，加入等量的碘水进行对比实验； （4）酿酒过程包括淀粉的水解生成葡萄糖和麦芽糖以及葡萄糖转化为乙醇两步反应，28°C下淀粉糖化发酵36h后总糖含量缓慢降低，可能原因是：葡萄糖分解为乙醇的反应速率大于淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖的反应速率。 29．明代李时珍的《本草纲目》中关于烧酒有如下记载：“近时惟以糯米，或粳米，或黍，或林，或大麦蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取。”下列说法错误的是 A．糯米、粳米、大麦等谷物中均含有淀粉 B．古法酿酒工艺中有多种酶参与催化反应 C．酒化酶将葡萄糖转化为乙醇时，温度越高反应速率一定越快 D．“以甑蒸取”过程中涉及蒸馏操作 【答案】C 【详解】A. 糯米、粳米、大麦等谷物中均含有淀粉,选项A正确； B. 古法酿酒是利用淀粉在酶的作用下转化为乙醇，所以古法酿酒工艺中有多种酶参与催化反应，选项B正确； C.因为酶具有活性，温度太高会失去活性，导致酶失效，所以 酒化酶将葡萄糖转化为乙醇时，温度越高反应速率不一定越快，选项C错误； D. 烧酒的制备过程为选料、制曲、发酵和蒸馏四步，“以甑蒸取”过程中涉及的实验操作是蒸馏，选项D正确； 故答案选C。 30．为了检验淀粉水解的产物，设计如图实验方案： 淀粉液水解液混合液砖红色沉淀 请回答下列问题： (1)试剂1为20%的H2SO4溶液，其作用是 ； (2)试剂2为 ，其作用是 ，使检验水解产物的实验得以顺利进行，发生反应的离子方程式为： ； (3)反应①的化学方程式为 ； (4)为检验淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，则证明淀粉未完全水解的现象是 ； (5)如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的 (填”能”或”否”)否，若不能，其原因是 ，最简单的改正措施是 。 【答案】 作催化剂 氢氧化钠溶液 中和作催化剂的硫酸 H++OH-=H2O (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 显蓝色 否 硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败 直接向溶液中加入稍过量的NaOH溶液 【分析】淀粉的水解产物是葡萄糖，试剂1为20%的H2SO4溶液，可以促进淀粉水解，利用新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖需要在碱性环境下，故应向水解液中加入氢氧化钠溶液，中和水解液中的硫酸，使水解液呈碱性，故试剂2为氢氧化钠溶液，向混合液中加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热产生砖红色沉淀，由此证明淀粉水解的产物为葡萄糖。 【详解】(1)试剂1为20%的H2SO4溶液，H2SO4是催化剂，可以促进淀粉水解； (2)由分析可知，试剂2是NaOH溶液，向水解液中加入氢氧化钠溶液，中和水解液中的硫酸，使水解液呈碱性；利用新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖需要在碱性环境下，所以中和水解液中的硫酸才能使检验水解产物的实验得以顺利进行，离子方程式为H++OH-=H2O； (3)反应①为淀粉水解生成葡萄糖，化学方程式为(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6； (4)取少量水解液于试管中，加入碘水，若淀粉未完全水解，溶液显蓝色； (5)如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，水解液中含有硫酸，硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败，不能实现实验目的，最简单的改正措施是：直接向溶液中加入稍过量的NaOH溶液。 试卷第22页，共23页 试卷第23页，共23页 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$