11七年级下册 第四单元 第二章 人体的营养-【智乐星中考·中考备战】2025年中考生物全讲本（日照专版）

1 2 第二章　人体的营养 第四单元　生物圈中的人 3 知识全面梳理 核心考点透解 难点分层突破 重点实验探究 目 录 4 知识点1　食物中的营养物质 1.食物中的营养物质 (1)六大营养物质：无机物有____________；有机物包括 _____________ _________________ 。  (2)第七类营养素 膳食纤维是指不能被人体消化和吸收的复杂糖类，是健康饮食不可缺少的。摄取足够的膳食纤维有利于预防心血管疾病、癌症、糖尿病等。该物质主要来自植物细胞的 ________ 。  水、无机盐 糖类、脂肪、 蛋白质、维生素 细胞壁 5 2.供能物质：糖类、脂肪和蛋白质 营养成分 主要作用 食物来源 共同功能 糖类 最主要的______物质  禾谷类和根茎类 组成细胞的主要有机物；都能为生命活动提供能量 脂肪 重要的______能源物质  肥肉、豆类、坚果类 蛋白质 人体__________以及受损细胞____________的物质基础 瘦肉、奶、蛋、鱼、豆类　　 供能 备用 生长发育 修复和更新 6 3.不供能物质：水、无机盐和维生素 (1)水：人体细胞的主要成分之一，一般占体重的60%～70%，参与人体的各项生命活动。 (2)无机盐：种类、缺乏症及主要食物来源 种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童易患________；中老年人特别是妇女易患____________  奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含铁的无机盐 ____________  菠菜、肝脏、瘦肉、鱼、奶等 含碘的无机盐 ________________；儿童易患呆小症  海带、紫菜、虾、海盐等 佝偻病 骨质疏松症 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 7 (3)维生素 ①作用：维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物，但它们既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量。 ②种类、缺乏症及主要食物来源 种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、________ 、干眼症等  动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、 _________等  谷类、瘦肉等 维生素C ________、抵抗力下降等  蔬菜、水果等 维生素D 儿童易患 ________ ，成人易患 ____________ 等  动物肝脏、蛋等 夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病 骨质疏松症 8 ③特殊的维生素 a.植物性食物中不含维生素A，但其含有的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 b.维生素D可以促进人体对钙的吸收，因此补钙的同时要补充维生素D。 9 【记忆口诀】 维生素与无机盐缺乏症 新鲜果蔬补VC，提高免疫防坏血； 夜盲干眼缺VA，多吃肝脏胡萝卜； 脚气病人缺VB1，豆类谷类可补缺； 骨质疏松佝偻病，钙和VD壮骨骼。   10 知识点2　消化和吸收 1.消化系统的组成和功能 消化系统是由消化道和消化腺组成的。 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 唾液腺 肝脏 胃腺 胰腺 肠腺 11 (1)消化道 消化道名称 功能 口腔 牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物，初步消化 ______   咽、食道 食物的通道，没有消化和吸收功能 胃 初步消化 ________ ，吸收少量的水、无机盐  小肠 ______ 和 ______ 的主要场所  大肠 吸收 _______________________________，将食物残渣推向肛门  肛门 将食物残渣排出体外 淀粉 蛋白质 消化 吸收 少量的水、无机盐和部分维生素 12 (2)消化腺 消化腺名称 分泌的消化液 所含的主要消化酶 消化液的作用 唾液腺 唾液 ____________ 初步消化 ______   胃腺 胃液 蛋白酶 初步消化 ________   肠腺 肠液 多种消化酶 消化____________________ 胰腺 胰液 多种消化酶 消化____________________ 肝脏 胆汁 不含消化酶 乳化脂肪 唾液淀粉酶 淀粉 蛋白质 糖类、脂肪、蛋白质 糖类、脂肪、蛋白质 13 【归纳总结】 (1)肝脏是人体最大的消化腺，其分泌的胆汁通过导管进入小肠，胰腺分泌的胰液也通过导管进入小肠。 (2)消化液中不含消化酶的是胆汁，只含一种消化酶的是唾液和胃液，含有多种消化酶的是胰液和肠液。 (3)对三大营养物质均有消化作用的消化液是胰液和肠液。 (4)小肠中含有胆汁、胰液和肠液三种消化液。   14 2.食物的消化 (1)消化的概念 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。 注意：水、维生素和无机盐可不经消化直接被吸收。 (2)消化的过程 ①消化曲线 15 ②流程图 唾液 葡萄糖 胃液 氨基酸 胆汁 甘油+脂肪酸 16 (3)探究馒头在口腔中的变化 详见P69重点实验探究栏目 3.营养物质的吸收 (1)吸收的概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。小肠是人体吸收营养物质的主要器官。 17 (2)消化道各段消化和吸收的营养物质 ①胃：吸收少量的水、 ________ 和酒精。  ②小肠：吸收 _________、氨基酸以及大量的水和 ________ 等物质。  ③大肠：吸收少量的水、无机盐和部分__________。  无机盐 葡萄糖 无机盐 维生素 18 (3)小肠适于消化和吸收的结构特点 小肠结构示意图 ①长：成人小肠长5～6米。 ②大：内表面具有许多环形 ______ 和 __________ ，大大增加了消化和吸收的面积。  皱襞 小肠绒毛 19 ③薄：小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁都很 薄，只由 ____ 层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。  ④多：小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如肠液、 ______ 、_______ ，是与小肠的消化功能相适应的。  总结：与消化相适应的特点：________；与吸收相适应的特点：________。(填序号)  一 胰液 胆汁 ①②④ ①②③ 20 知识点3　合理营养与食品安全 1.合理营养 (1)概念：合理营养是指全面而平衡的营养。 (2)依据：平衡膳食宝塔 21 (3)基本要求：营养均衡，保证每日三餐、按时进食，早、中、晚餐摄入的能量应当分别占 ________________左右。  2.食品安全 (1)购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号。 (2)关注绿色食品 ①概念：指产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。 ②标志：绿色食品分为A级和AA级两类。 30%、40%、30% 22 【易错字词练习】　 　　 钙   佝偻病   骨质疏松症   坏血病   肝脏   唾液腺   胰液   葡萄糖   氨基酸   脂肪酸   环形皱襞   小肠绒毛壁   23 【真实情境练考点】 【生活情境】 1.小明一到晚上就看不清东西，经医生诊断患了夜盲症，小明应多吃富含 __________的食物。  2.青少年正处于生长发育的关键时期，应适当多吃富含______的食物。  3.吃馒头时越嚼越甜，是因为淀粉在口腔中被分解成了________。  4.肝炎患者忌吃油腻的食物，这是因为影响了肝脏分泌 _______，进而影响了脂肪的消化。  维生素A 蛋白质 麦芽糖 胆汁 24 命题点1　食物中的营养物质及其缺乏症　　　 例1 (2024·聊城)学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配，关于营养物质的说法错误的是(　　) A.常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿 B.婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病 C.每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动补充能量 D.儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物 【答题关键】 掌握营养物质的食物来源及缺乏症。 25 练1 (2024·临沂)挑食和偏食常导致某些疾病的发生，下列疾病与病因相对应的是(　　) A.夜盲症——缺乏维生素C B.佝偻病——缺乏含铁的无机盐 C.坏血病——缺乏维生素B1 D.地方性甲状腺肿——缺乏含碘的无机盐 26 命题点2　合理营养与食品安全　　 例2 (2024·南充)2024年5月20日是第35个中国学生营养日，今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”， 27 以下相关分析错误的是(　　) A.Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多 B.有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量 C.Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源 D.根据今年的主题要求应增加Ⅳ层，减少Ⅴ层食物的摄入 【答题关键】 明确“平衡膳食宝塔”各层食物的主要营养成分及其作用。 解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，糖类是人体最主要的能量来源，C错误。 28 练2 (2023·日照)合理膳食有利健康，下列推理不合理的是(　　) A.食物中缺铁→血红蛋白不足→运输氧气能力降低→能量供应不足、头晕 B.食物中缺碘→甲状腺激素合成减少、分泌不足→甲状腺腺体体积减小 C.过量淀粉食物→胰岛素分泌增加→促进血糖吸收、转化成脂肪引起肥胖 D.食物中缺维生素D→影响钙的吸收→儿童易患佝偻病、中老年易患骨质疏松症 29 练3 (2024·福建)下列营养较均衡的食谱是(　　) A.米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果 B.米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌 C.牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶 D.炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐 30 命题点3　食物的消化和营养物质的吸收　　 【核心母题】(2024·聊城)如图为人体的消化系统结构示意图，下列说法正确的是(　　) A.[8]分泌的消化液中含有胰岛素 B.有吸收功能的器官是图中的[4][5][7][9] C.[4]中含有多种消化液，它们都含有消化酶 D.能消化蛋白质的酶来自图中的[4][7][8] 31 【答题模板】 1.抓关键：本题考查消化系统的组成和功能。 2.识图片：图中[1]是唾液腺，[2]是肝脏，[3]是十二指肠，[4]是小肠，[5]是口腔，[6]是食道，[7]是胃，[8]是胰腺，[9]是大肠，[10]是肛门。 32 3.判正误：胰腺的内分泌部胰岛分泌物(胰岛素)直接进入腺体内的毛细血管，胰腺的外分泌部能够分泌胰液，胰液通过导管进入十二指肠参与消化，[8]分泌的消化液中不含有胰岛素，A错误；[4]小肠、[7]胃、[9]大肠具有吸收功能，[5]口腔有消化功能无吸收功能，B错误；小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，其中胆汁没有消化酶，C错误；蛋白质在[7]胃中胃蛋白酶的作用下进行初步消化，然后进入小肠，小肠里的[8]胰腺分泌的胰液和[4]小肠分泌的肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，D正确。 33 【变式1】 消化系统结构示意图+新情境 肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备(图一)，可在短时间内捕捉到消化道的三维图像。结合图二判断， 34 下列叙述错误的是(　　) A.显微胶囊到达小肠病灶处的路径：口腔→咽→食道→胃→小肠 B.显微胶囊可进入结构②，②分泌的消化液中不含消化酶 C.显微胶囊可进入结构⑥，⑥内的环形皱襞和小肠绒毛可增大消化面积 D.显微胶囊可进入结构⑥，⑥内有肠液、胰液、胆汁 35 【变式2】 消化系统局部结构示意图 (2023·日照)如图为人体部分消化器官的示意图，甲是一种消化腺，若①处阻塞，下列说法错误的是(　　) A.①中的消化液不含消化酶 B.小肠消化脂肪的功能下降 C.胃消化蛋白质的能力减弱 D.甲分泌的消化液含多种消化酶 36 【变式3】 结合小肠微观结构图，考查结构与功能相适应 (2024·山西)生物学实践活动课上，小康同学制作了小肠壁结构模型(如图)，该作品比较形象地模拟了小肠(　　) A.长度很长 B.内有多种消化液 C.内有丰富的毛细血管 D.内有皱襞和小肠绒毛 37 【变式4】 曲线分析淀粉、蛋白质和脂肪的消化 (2024·眉山)如图中的X、Y、Z三条曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位(A～E)被消化的程度。 38 下列相关分析错误的是(　　) A.曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化 B.曲线Y代表的物质在C中被胃蛋白酶部分分解 C.曲线Z代表的物质在D中被分解成氨基酸 D.三条曲线的变化表明D是主要的消化场所 解析：脂肪的消化过程在小肠内进行，脂肪先在胆汁的乳化下变为脂肪微粒，脂肪微粒在胰液和肠液作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。因此，曲线Z代表脂肪的消化过程，在D小肠中被分解成甘油和脂肪酸，C错误。 39 实验7 探究馒头在口腔中的变化 【提出问题】 馒头在口腔内为什么会变甜？ 【作出假设】 馒头在口腔中会变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关系。 40 【实验过程】 41 【实验结果】 试管编号 1 2 3 结果 不变蓝 变蓝 部分变蓝 原因 唾液中含有______________，淀粉被分解  清水不含酶，淀粉没被分解　 馒头块内大部分的淀粉没被分解 结论 馒头在口腔中变甜，与牙的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关系 唾液淀粉酶 42 【实验分析】 1.实验变量：1号与2号试管形成对照，变量是 ______ ；1号与3号试管形成对照，变量是 _____________________。  2.漱口目的：实验前要用凉开水漱口，以免口腔内杂质影响实验结果。 3.水温37 ℃左右：接近人体体温，为唾液淀粉酶提供适宜的作用温度(保持酶的活性)。 4.作用时间：实验要在温水中保持5～10分钟，因为酶的消化需要一定的时间，不能过短(所有试管都会变蓝)或过长(馒头块的试管也不变蓝)。 唾液 牙的咀嚼和舌的搅拌 43 【一题练透一实验】 某小组为探究馒头在口腔中的变化，做了如下实验：①称取了等量的五小块新鲜馒头，四块切碎后分别放入1～4号试管，第五块直接放入5号试管。②实验处理方式和实验现象，如表所示。请分析回答： 试管 加入的液体 搅拌程度 水浴温度 水浴时长 碘液 实验现象 1 2 mL唾液 充分搅拌 37 ℃ 10分钟 2滴 不变蓝 2 2 mL唾液 充分搅拌 100 ℃ 10分钟 2滴 变蓝 3 2 mL清水 充分搅拌 37 ℃ 10分钟 2滴 变蓝 4 2 mL唾液 充分搅拌 37 ℃ 3分钟 2滴 部分变蓝 5 2 mL唾液 不搅拌 37 ℃ 10分钟 2滴 部分变蓝 44 (1)实验中，把馒头块切碎和充分搅拌模拟的是___________________。  (2)1号和2号试管进行对照，变量是 ______ 。  (3)若用1号和3号试管进行对照，探究的问题是 ___________________？水浴温度选择37 ℃的原因是 ____________________________________ _____________________。  (4)分析1号和4号试管的实验现象，4号部分变蓝的原因是 _______________________________。  牙的咀嚼和舌的搅拌 温度 唾液能消化馒头吗 模拟人体温度，为唾液淀粉酶发挥作用 提供适宜的温度 水浴时间短，部分淀粉未被分解 45 (5) 若1号试管滴加碘液后变蓝，则可能的原因是 _____________________________________ 。  (6)【实践应用】 根据本实验得出的结论，解释为什么发高烧时会没有食欲？ _________________________________________________。  馒头碎屑太多，导致淀粉未被完全分解 体温过高会影响消化酶的活性，消化食物的能力下降 46 本课件由我公司研发制作，拥有完整版权，为教师用书配套增值产品。仅供教师个人授课使用，切勿用于商业用途，未授权擅自用作商业用途者，一经发现，我公司将追究侵权者的法律责任！ 版权声明 47 $$