19八年级下册 第七单元 生物技术-【智乐星中考·中考备战】2025年山东中考生物精练本（济南版六三学制）

1 第七单元　生物技术 2 1.(2024·威海)下列产品与参与其发酵制作过程的微生物之间,对应关系正确的是( ) A.豆瓣酱——酵母菌 B.酸奶——乳酸菌 C.葡萄酒——葡萄球菌 D.泡菜——醋酸菌 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 11 12 3 2．(2023·河南)早在北魏时期，《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列有关说法不正确的是(　　) A．清洗泡菜坛可以防止杂菌污染 B．密封坛口可以创造无氧环境 C．导致蔬菜变酸的主要是酵母菌 D．发酵宜在合适的温度下进行 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 11 12 4 3．(2023·湘潭)下列有关甜酒制作过程与原理或目的对应错误的是(　　) A．将糯米蒸熟——高温杀死杂菌及将糯米熟化 B．将酒曲与糯米拌匀——接种酵母菌等菌种 C．将糯米饭压实——提供无氧环境，抑制细菌的生长和繁殖 D．将制作的糯米饭放在温暖处——提供发酵时所需的适宜温度 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 11 12 5 4.(2024·河南)康康尝试在家自制酸奶,将容器高温消毒后,依次加入1000 mL鲜牛奶、适量白糖、100 mL酸奶,搅拌均匀,密封发酵。下列相关分析错误的是( ) A.鲜牛奶可为发酵提供有机物 B.加入白糖可以调节酸奶口味 C.加酸奶的目的是接种醋酸菌 D.密封的目的是提供无氧环境 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 11 12 6 5．(2024·苏州)葡萄干是在日光下晒干或在阴凉处晾干的葡萄果实，其肉软清甜，营养丰富，且能较长时间储存。下列食品的保存原理与之相似的是(　　) A．速冻海鲜 B．脱水香菇 C．冷藏鲜奶 D．腌渍果脯 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 11 12 7 6．(2024·枣庄)我国科研人员将乳酸菌的乳酸脱氢酶基因导入酿酒酵母，获得能产生乳酸的酿酒酵母菌株。该过程利用的生物技术是(　　) A．克隆技术 B．转基因技术 C．发酵技术 D．组织培养技术 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 11 12 8 7．(2023·临沂)克隆羊、“试管婴儿”和太空椒等都是应用的现代生物技术。下列叙述正确的是(　　) A．克隆羊“多莉”的培育利用了杂交技术 B．“试管婴儿”的培育利用了无性生殖原理 C．大肠杆菌生产胰岛素利用了转基因技术 D．太空椒是太空特殊环境诱发定向变异的结果 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 11 12 9 8.(2024·菏泽)人们利用微生物发酵制作出多种食品,如泡菜、酸奶、酒等。下列说法正确的是( ) A.为加快泡菜发酵速度,制作过程中要经常开盖搅拌 B.制作酸奶时,先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸,目的是杀死杂菌 C.白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏 D.酿酒过程中,酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 11 12 10 9．(2023·新疆)关于生物技术应用的叙述，合理的是(　　) A．利用乳酸菌发酵可制作米酒、泡菜等食品 B．利用转基因技术可使大肠杆菌生产人胰岛素 C．利用冰箱冷藏保存食物可以杀死细菌和真菌 D．利用克隆培育的多莉羊与代孕母羊遗传物质相同 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 11 12 11 10.(2024·青岛)同学们去葡萄酒厂学习发酵技术,了解了葡萄酒的主发酵工艺流程。如图为主发酵罐的示意图。关于发酵过程的叙述,正确的 是( ) A.从进气口持续通入大量氧气,利于产生酒精 B.发酵过程中,罐内压力始终不会发生改变 C.从出气口排出发酵过程产生的二氧化碳 D.发酵过程中糖类的含量会逐渐增多 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 11 12 12 11．(2023·常州)【探究实践】制作泡菜的过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，避免其对人体产生危害。某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。具体做法： ①称取等量白菜4份； ②每组均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒； ③加入浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%的食醋； ④每天测定泡菜中亚硝酸盐含量，连续测10天，结果如图。 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 11 12 13 (1)制作泡菜所利用的微生物是_______，它与酵母菌的细胞结构相比， 主要区别是 _______________。 (2)设置食醋浓度为0的一组，目的是 _______。 (3)随着制作时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为 ___________ ___。 乳酸菌 无成形的细胞核 作对照 先上升后下 降 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 11 12 14 (4)据图中数据分析，当食醋浓度为 _____时，抑制作用最强；食醋浓度 过高或过低，抑制作用均_______(选填“上升”或“下降”)。 (5)依据本实验的结果，提出一条家庭自制泡菜的建议：_______________ _______。 0.6% 下降 制作泡菜时可适 当加醋 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 11 12 15 12．(2024·聊城)【探究实践】发酵食品具有独特的风味，丰富了人们 的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、 豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答问题： (1)如图一是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精 发酵阶段，发挥作用的微生物主要是_________。在葡萄酒制作过程中， 发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过_____生殖 大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生_________气 体，因此需要不定时给发酵坛放气。 酵母菌 出芽 二氧化碳 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 11 12 16 (2)制作泡菜时利用的微生物是_______，该微生物与动植物细胞的主要 区别是 _________________，它靠_______进行生殖。 (3)利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解 _______，产生二氧化碳使生面团膨胀。如图 二是温度与二氧化碳产生量的关系图，据图 分析，用酵母菌做馒头时要用大约40 ℃温水 和面，原因是___________________________ _______________________________________。 乳酸菌 没有成形的细胞核 分裂 葡萄糖 此温度下酵母菌的活性最高， 能够产生最多的二氧化碳，使面团充分膨胀 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 11 12 17 (4)除了本题提到的发酵食品，请再举一例：_____________(写出食品名称和对应的菌种，如食醋——醋酸菌)。 腐乳——霉菌 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 11 12 18 $$