专题14 发酵工程（广东专用）-【好题汇编】2025年高考生物一模试题分类汇编（广东专用）

专题14 发酵工程 考点概览 考点01 传统发酵技术 考点02 微生物培养及计数 传统发酵技术考点01 1、（2025·广东广州·一模）陈醋中的川芎嗪是治疗血栓等疾病的新型药物，能活血化瘀并对已聚集的血小板有解离作用。研究人员为提高陈醋药用价值，分别探究了传统、机械生产工艺对川芎嗪含量的影响，结果如下。下列叙述错误的是（　　） 生产工艺 川芎嗪含量/（mg·L-1） 发酵后熏醅前 发酵后进行传统熏醅 （80—90℃4—5d） 发酵后进行机械熏醅 （110—120℃12—24h） 传统醋酸发酵 0.38 3.15 11.18 机械醋酸发酵 1.33 4.73 17.63 A．陈醋发酵过程中需要提供碳源、氮源并通入空气 B．传统熏醅时提高熏醅的温度可以提高川芎嗪的产量 C．受皮外伤的患者在伤口愈合期间建议减少对陈醋的食用 D．选用机械醋酸发酵和机械熏醅方式酿造的食醋药用价值更高 2、（2025·广东梅州·一模）我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“世人云：米过酒甜，此乃不解法候。酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”下列有关叙述不正确的是（    ） A．“米过酒甜”是因为米中糖类物质过量，发酵停止时仍未被完全消耗 B．“酒冷沸止”说明微生物的代谢产热和释放CO2逐渐停止 C．“曲势尽”的原因可能是米酒中pH或酒精含量升高 D．酿制米酒所用微生物的呼吸类型为兼性厌氧 3、（广东省三校2024—2025学年高三下学期第一次联考）豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究不同菌种对豆豉发酵效果的影响，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是（    ） A．该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量 B．大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽和氨基酸，形成豆豉的独特风味 C．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌 D．煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质 4、（2025届广东省建文外国语学校两学部高三下学期第一次模拟）近年来，微生物学和发酵工程技术的进步为我国发酵食品提供了更多可能的发展路径，技术应用可降低发酵周期并提升质量。下列关于传统发酵技术和发酵工程的叙述，正确的是（    ） A．用酵母菌发酵酿制果酒时，可选择溴麝香草酚蓝溶液检测产生的酒精 B．啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生和积累主要在后发酵阶段完成 C．用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取 D．多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉 微生物培养及计数考点02 1、（2025·广东汕头·一模）硝化细菌可用于改善水产养殖水体。研究人员利用配制的固体选择培养基从污水处理厂的污泥中筛选出一株自养型硝化细菌。下列物质在该培养基中存在的可能性最小的是（　　） A．NaNO2 B．Na2CO3 C．牛肉膏 D．琼脂 2、（广东省揭阳市揭西县2024-2025学年高三第一次调研）味精的主要成分是谷氨酸钠，其生产工艺流程如下图所示。下列说法正确的是（　　） A．谷氨酸棒状杆菌的主要碳源、氮源分别是淀粉、尿素 B．谷氨酸棒状杆菌的呼吸方式和乳酸菌相同 C．发酵过程中应控制发酵液的pH 为弱碱性或中性 D．发酵结束后的发酵液经过滤、离心、纯化、结晶可得到味精 3、（2025届广东省深圳市建文外国语学校两学部一模）根据现代生物技术原理，为解决以下四个问题，采用的相应技术手段是（    ） ①快速培养名贵花卉②克服远缘植物有性杂交不亲和的障碍③提高农作物的抗病能力④干扰素的工业化生产。 技术 组织培养 基因工程 发酵工程 体细胞杂交 A ① ② ③ ④ B ② ① ④ ③ C ① ③ ④ ② D ④ ② ③ ① A．A B．B C．C D．D 4、（2025·广东·一模）为探究大蒜原汁对金黄色葡萄球菌的选择作用，兴趣小组用大蒜原汁与氨苄西林对金黄色葡萄球菌进行连续培养，测得的抑菌圈直径结果如下图。下列叙述正确的是（    ） A．从没有接触到抑菌圈的菌落中挑选细菌，接种培养下一代 B．测量每个实验组中抑菌圈的直径，取最大值为实验结果 C．随着代数增加，金黄色葡萄球菌对氨苄西林的耐药性降低 D．大蒜原汁对金黄色葡萄球菌的抑制作用比氨苄西林弱 5、（广东省深圳市高级中学高中园2025届 第一次模拟考试）4名身体健康的实验参与者每人选择1款瓶装饮用水，分多次喝完约一半后，放入车内前排水槽位置，不同时间取样检测，只有检测到总菌落数的指标，结果如下表。下列分析错误的是（　　） 组名 样品 菌落总数（CFU/mL） 12小时后 24小时后 36小时后 48小时后 组员1 1 430 <1 <1 <1 组员2 2 <1 <1 <1 <1 组员3 3 4 1 <1 <1 组员4 4 7 <1 <1 <1 A．人口腔内存在大量的微生物导致有菌落总数的检出 B．实验者口腔中微生物含量的差异导致12小时后各组菌落总数不同 C．24小时内菌落总数呈递减趋势与饮用水中的营养成分不足有关 D．车里喝剩的半瓶水建议在36小时后可以进行再次饮用 6、（2025·广东珠海·一模）检测空气微生物常采用沉降平板法，具体做法是将牛肉膏蛋白胨培养基的平板置于待测地点，打开皿盖暴露于空气中一段时间后，盖好皿盖置于培养箱中培养、观察并统计菌落数。下列叙述正确的是（    ） A．牛肉膏蛋白胨培养基在使用前应进行干热灭菌 B．采样平板和未采样的平板需在相同条件下培养 C．平板中每一个菌落数都是由一个活菌繁殖而来 D．该方法可以准确统计空气中微生物种类与数量 7、（广东省三校2024—2025学年高三下学期第一次联考）下列关于微生物培养的叙述，错误的是（　　） A．获得纯培养物的关键是防止外来杂菌入侵 B．划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落 C．高温灭菌的目的是杀死微生物的细胞、孢子和芽孢 D．培养时应把接种微生物的培养皿和未接种的培养皿一起培养，作为对照 8、（2025届广东省建文外国语学校两学部高三下学期第一次模拟）如图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是（    ） A．划线操作应在火焰上进行 B．在5区域中才可以得到所需菌落 C．在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌 D．利用该方法可以对微生物进行分离和计数的 9、（2025届广东省三校高三一模）为纯化菌种，某兴趣小组在鉴别培养基上接种纤维素降解细菌，培养结果如图所示。有关叙述正确的是（　　） A．该纯化方法是平板划线法，最后一次划线需与第一次划线相连 B．图中Ⅰ、Ⅱ区的细菌数量均太多，应从Ⅲ区挑取单菌落 C．整个划线操作过程中，需要对接种环进行两次灼烧灭菌 D．菌落周围的纤维素被降解后，可与刚果红形成红色复合物 10、（2025届广东省三校高三一模）柠檬酸是一种应用广泛的食品酸度调节剂，可通过微生物的发酵制得。右图表示生产柠檬酸的连续发酵装置。下列说法正确的是（    ） A．发酵前应选育产柠檬酸量高的乳酸菌菌种，并进行扩大培养 B．温度、pH、溶解氧、通气量和搅拌速度都会影响柠檬酸产量 C．如果在发酵过程中有杂菌污染，其不会影响柠檬酸的产量 D．发酵完成后，采用过滤和沉淀的方法即可得到柠檬酸 11、（2025·广东茂名·一模）实验小组采用鲜血琼脂平板，从环境中筛选获得高效降解血红蛋白的菌株，下列操作不恰当的是（　　） A．取样——应从屠宰场地下水道中取样 B．分离——可用平板划线法对菌株分离 C．筛选——通过溶血圈直径大小比较菌株降解能力 D．培养——利用添加琼脂的培养基大规模培养菌株 试卷第1页，共3页 2 / 2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题14 发酵工程 考点概览 考点01 传统发酵技术 考点02 微生物培养及计数 传统发酵技术考点01 1、（2025·广东广州·一模）陈醋中的川芎嗪是治疗血栓等疾病的新型药物，能活血化瘀并对已聚集的血小板有解离作用。研究人员为提高陈醋药用价值，分别探究了传统、机械生产工艺对川芎嗪含量的影响，结果如下。下列叙述错误的是（　　） 生产工艺 川芎嗪含量/（mg·L-1） 发酵后熏醅前 发酵后进行传统熏醅 （80—90℃4—5d） 发酵后进行机械熏醅 （110—120℃12—24h） 传统醋酸发酵 0.38 3.15 11.18 机械醋酸发酵 1.33 4.73 17.63 A．陈醋发酵过程中需要提供碳源、氮源并通入空气 B．传统熏醅时提高熏醅的温度可以提高川芎嗪的产量 C．受皮外伤的患者在伤口愈合期间建议减少对陈醋的食用 D．选用机械醋酸发酵和机械熏醅方式酿造的食醋药用价值更高 【答案】B 【知识点】果酒和果醋的制作流程及实验分析 【分析】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖直接分解成醋酸；当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 【详解】A、陈醋发酵利用的是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，故发酵过程中需要提供碳源、氮源并通入空气，A正确； B、根据图表信息不能判断传统熏醅时提高熏醅的温度可以提高川芎嗪的产量，B错误； C、伤口愈合需要血小板参与，而陈醋中的川芎嗪对已聚集的血小板有解离作用，故受皮外伤的患者在伤口愈合期间建议减少对陈醋的食用，C正确； D、选用机械醋酸发酵和机械熏醅方式酿造的食醋川芎嗪含量更高，药用价值更高，D正确。 故选B。 2、（2025·广东梅州·一模）我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“世人云：米过酒甜，此乃不解法候。酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”下列有关叙述不正确的是（    ） A．“米过酒甜”是因为米中糖类物质过量，发酵停止时仍未被完全消耗 B．“酒冷沸止”说明微生物的代谢产热和释放CO2逐渐停止 C．“曲势尽”的原因可能是米酒中pH或酒精含量升高 D．酿制米酒所用微生物的呼吸类型为兼性厌氧 【答案】C 【知识点】果酒和果醋的制作原理、果酒和果醋的制作流程及实验分析 【分析】利用酵母菌发酵产生酒精的原理酿酒，利用其发酵产生二氧化碳的原理制作面包、 馒头；参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。 【详解】A、酿造米酒的原料富含糖类，米过酒甜是因为米中有糖类物质未被完全消耗，A正确； B、由于微生物呼吸作用消耗糖类等有机物，会释放能量，且释放的能量绝大多数以热能的形式散失，导致酒液温度产生变化，“酒冷沸止”说明酵母菌的代谢产热和释放CO2逐渐停止，B正确； C、微生物无氧呼吸，会产生的CO2， 导致液体pH降低，“曲势尽”的原因可能是发酵过程pH降低或酒液中酒精含量升高使发酵停止，C错误； D、酿制米酒所用的酒曲中主要微生物是酵母菌，酵母菌的呼吸类型为兼性厌氧型，D正确。 故选C。 3、（广东省三校2024—2025学年高三下学期第一次联考）豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究不同菌种对豆豉发酵效果的影响，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是（    ） A．该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量 B．大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽和氨基酸，形成豆豉的独特风味 C．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌 D．煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质 【答案】C 【知识点】传统发酵技术的应用综合 【分析】参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 【详解】A、根据题意可知，实验中用到了甲、乙两菌种，故该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量，A不符合题意； B、大豆发酵过程中毛霉分泌的蛋白酶将部分蛋白质转变为多肽和氨基酸，形成豆豉的独特风味，B不符合题意； C、容器内上层为有氧环境，底层为无氧环境，若发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，则说明该发酵菌是好氧菌，C符合题意； D、煮熟大豆使蛋白质变性，蛋白质的空间结构变的松散，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质，D不符合题意。 故选C。 4、（2025届广东省建文外国语学校两学部高三下学期第一次模拟）近年来，微生物学和发酵工程技术的进步为我国发酵食品提供了更多可能的发展路径，技术应用可降低发酵周期并提升质量。下列关于传统发酵技术和发酵工程的叙述，正确的是（    ） A．用酵母菌发酵酿制果酒时，可选择溴麝香草酚蓝溶液检测产生的酒精 B．啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生和积累主要在后发酵阶段完成 C．用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取 D．多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉 【答案】D 【知识点】果酒和果醋的制作原理、果酒和果醋的制作流程及实验分析、腐乳制作的原理、发酵工程的应用 【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量； （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。 2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。 4、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌，在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。 【详解】A、用酵母菌发酵酿制果酒时，可选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精，A错误； B、啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生和积累主要在主发酵阶段完成，B错误； C、用单细胞蛋白制成的微生物饲料，其中的单细胞蛋白是指微生物菌体，并不是通过发酵工程从微生物细胞中提取获得，C错误； D、多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，D正确。 故选D。 微生物培养及计数考点02 1、（2025·广东汕头·一模）硝化细菌可用于改善水产养殖水体。研究人员利用配制的固体选择培养基从污水处理厂的污泥中筛选出一株自养型硝化细菌。下列物质在该培养基中存在的可能性最小的是（　　） A．NaNO2 B．Na2CO3 C．牛肉膏 D．琼脂 【答案】C 【知识点】培养基的类型及其应用 【分析】虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源（提供碳元素的物质）、氮源（提供氮元素的物质）和无机盐。另外还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。 【详解】培养养化能自养型的硝化细菌的培养基中不需提供有机物，因此，牛肉膏是不会在该培养基中出现的，而NaNO2 、Na2CO3作为无机盐会在该培养基中出现，琼脂作为凝固剂是固体培养基中一定需要的，即C项符合题意，C正确。 故选C。 2、（广东省揭阳市揭西县2024-2025学年高三第一次调研）味精的主要成分是谷氨酸钠，其生产工艺流程如下图所示。下列说法正确的是（　　） A．谷氨酸棒状杆菌的主要碳源、氮源分别是淀粉、尿素 B．谷氨酸棒状杆菌的呼吸方式和乳酸菌相同 C．发酵过程中应控制发酵液的pH 为弱碱性或中性 D．发酵结束后的发酵液经过滤、离心、纯化、结晶可得到味精 【答案】C 【知识点】发酵工程的应用、发酵工程的基本环节 【分析】发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵，产品的分离、提纯等方面。发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，要严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件。 【详解】A、根据题意，谷氨酸棒状杆菌发酵的过程中，将小麦预处理以后，再用淀粉水解酶处理获得葡萄糖，与谷氨酸棒状杆菌混合进行发酵，因此谷氨酸棒状杆菌的主要碳源、氮源分别是葡萄糖、尿素，A错误； B、谷氨酸棒状杆菌的呼吸方式为有氧呼吸，与乳酸菌不同，乳酸菌是进行的是无氧呼吸，B错误； C、谷氨酸的发酵生产在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酸，在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷胺酰胺，C正确； D、味精是发酵产物谷氨酸和碳酸氢钠反应经过结晶得到的，而谷氨酸是谷氨酸棒状杆菌的代谢产物，可通过提取、分离和纯化获得，D错误。 故选C。 3、（2025届广东省深圳市建文外国语学校两学部一模）根据现代生物技术原理，为解决以下四个问题，采用的相应技术手段是（    ） ①快速培养名贵花卉②克服远缘植物有性杂交不亲和的障碍③提高农作物的抗病能力④干扰素的工业化生产。 技术 组织培养 基因工程 发酵工程 体细胞杂交 A ① ② ③ ④ B ② ① ④ ③ C ① ③ ④ ② D ④ ② ③ ① A．A B．B C．C D．D 【答案】C 【知识点】发酵工程的应用、植物细胞工程的实际应用、植物体细胞杂交技术、基因工程在农牧业、制药及环境等方面的应用 【分析】1、微型繁殖：快速繁殖优良品种的植物组织培养技术，也叫快速繁殖技术； 2、动物细胞培养技术的应用：制备病毒疫苗、制备单克隆抗体、检测有毒物质、培养医学研究的各种细胞； 3、植物基因工程的应用：（1）抗虫转基因植物；（2）抗病转基因植物；（3）抗逆转基因植物；（4）转基因改良植物品质。总之基因工程在农业上用于生产高产、稳产和具有优良品质的品种，能产生抗逆性品种。 【详解】①植物组织培养技术可用于快速繁殖优良品种，因此快速培养名贵花卉可采用植物组织培育技术； ②体细胞杂交技术可以克服远缘植物有性杂交不亲和的障碍； ③采用植物基因工程技术可培育抗病转基因植株，因此提高农作物的抗病能力可采用基因工程技术； ④利用微生物的发酵工程可以工业化生产干扰素等药物。 综上所述，解决①快速培养名贵花卉②克服远缘植物有性杂交不亲和的障碍③提高农作物的抗病能力④干扰素的工业化生产这四个问题，采用的相应技术手段是分别是组织培养、植物体细胞杂交、基因工程和发酵工程，因此C正确，ABD错误。 故选C。 4、（2025·广东·一模）为探究大蒜原汁对金黄色葡萄球菌的选择作用，兴趣小组用大蒜原汁与氨苄西林对金黄色葡萄球菌进行连续培养，测得的抑菌圈直径结果如下图。下列叙述正确的是（    ） A．从没有接触到抑菌圈的菌落中挑选细菌，接种培养下一代 B．测量每个实验组中抑菌圈的直径，取最大值为实验结果 C．随着代数增加，金黄色葡萄球菌对氨苄西林的耐药性降低 D．大蒜原汁对金黄色葡萄球菌的抑制作用比氨苄西林弱 【答案】D 【知识点】自然选择与适应的形成、其他微生物的分离与计数、探究抗生素对细菌的选择作用实验 【分析】现代生物进化理论的基本观点：种群是生物进化的基本单位，生物进化的实质在于种群基因频率的改变。突变和基因重组、自然选择及隔离是物种形成过程的三个基本环节，通过它们的综合作用，种群产生分化，最终导致新物种的形成。其中突变和基因重组产生生物进化的原材料，自然选择使种群的基因频率发生定向的改变并决定生物进化的方向，隔离是新物种形成的必要条件。 【详解】A、应从接触到抑菌圈边缘的菌落中挑选细菌，接种培养下一代，因为这些细菌具有相对较强的耐药性，能更好地探究选择作用，而不是从没有接触到抑菌圈的菌落中挑选，A错误； B、测量每个实验组中抑菌圈的直径，应取平均值为实验结果，这样可以减小误差，而不是取最大值，B错误； C、从图中可以看出，随着代数增加，氨苄西林的抑菌圈直径先不变（第1-3代均为32mm），后减小（第4代28mm，第5代24mm），说明金黄色葡萄球菌对氨苄西林的耐药性是增强的，而不是降低，C错误； D、在同一世代中，大蒜原汁的抑菌圈直径始终小于氨苄西林的抑菌圈直径，抑菌圈直径越大说明抑制作用越强，所以大蒜原汁对金黄色葡萄球菌的抑制作用比氨苄西林弱，D正确。 故选D。 5、（广东省深圳市高级中学高中园2025届 第一次模拟考试）4名身体健康的实验参与者每人选择1款瓶装饮用水，分多次喝完约一半后，放入车内前排水槽位置，不同时间取样检测，只有检测到总菌落数的指标，结果如下表。下列分析错误的是（　　） 组名 样品 菌落总数（CFU/mL） 12小时后 24小时后 36小时后 48小时后 组员1 1 430 <1 <1 <1 组员2 2 <1 <1 <1 <1 组员3 3 4 1 <1 <1 组员4 4 7 <1 <1 <1 A．人口腔内存在大量的微生物导致有菌落总数的检出 B．实验者口腔中微生物含量的差异导致12小时后各组菌落总数不同 C．24小时内菌落总数呈递减趋势与饮用水中的营养成分不足有关 D．车里喝剩的半瓶水建议在36小时后可以进行再次饮用 【答案】D 【知识点】其他微生物的分离与计数、微生物的接种方法 【分析】获得纯净的微生物培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。无菌技术应围绕着如何避免杂菌的污染展开，主要包括消毒和灭菌。灭菌是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。 【详解】AB、由于4组是不同的实验者，健康人口腔中就会有微生物，并且口腔的微生物有差别，导致能够检测到菌落，并且各组之间有差异，AB正确； C、饮用水中基本不含有微生物生存的有机物，因此24小时内菌落总数呈递减趋势与饮用水中的营养成分不足有关，C正确； D、车里喝剩下的饮用水要尽快喝完，避免浪费和污染，D错误。 故选D。 6、（2025·广东珠海·一模）检测空气微生物常采用沉降平板法，具体做法是将牛肉膏蛋白胨培养基的平板置于待测地点，打开皿盖暴露于空气中一段时间后，盖好皿盖置于培养箱中培养、观察并统计菌落数。下列叙述正确的是（    ） A．牛肉膏蛋白胨培养基在使用前应进行干热灭菌 B．采样平板和未采样的平板需在相同条件下培养 C．平板中每一个菌落数都是由一个活菌繁殖而来 D．该方法可以准确统计空气中微生物种类与数量 【答案】B 【知识点】无菌技术、微生物的接种方法 【分析】消毒和灭菌是两个不同的概念，消毒是指使用较为温和的物理、化学或生物的方法杀死物体表面或内部的一部分微生物。灭菌则是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。 【详解】A、培养基的灭菌方法是高压蒸汽灭菌而非干热灭菌，A错误； B、采样平板和未采样的平板需在相同条件下培养，遵循实验设计的无关变量一致原则，B正确； C、当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，故单菌落可能是由一个或多个细菌繁殖而来的，C错误； D、该方法只能估计空气中微生物种类数量，但不能准确统计，D错误。 故选B。 7、（广东省三校2024—2025学年高三下学期第一次联考）下列关于微生物培养的叙述，错误的是（　　） A．获得纯培养物的关键是防止外来杂菌入侵 B．划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落 C．高温灭菌的目的是杀死微生物的细胞、孢子和芽孢 D．培养时应把接种微生物的培养皿和未接种的培养皿一起培养，作为对照 【答案】B 【知识点】微生物的培养与应用综合、微生物的接种方法 【分析】平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。 【详解】A、获得纯净培养物的关键是无菌操作，防止外来杂菌入侵；A正确； B、划线分离是通过连续划线实现的，因而菌落在培养基上的分布是不均匀的，在划线的最后区域可以得到的单菌落，B错误； C、高温灭菌的目的是高温杀死一切微生物，包括芽孢和孢子，C正确； D、培养时应把接种微生物的培养皿和未接种的培养皿一起培养，作为对照，用于验证培养基是否合格，D正确。 故选B。 8、（2025届广东省建文外国语学校两学部高三下学期第一次模拟）如图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是（    ） A．划线操作应在火焰上进行 B．在5区域中才可以得到所需菌落 C．在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌 D．利用该方法可以对微生物进行分离和计数的 【答案】C 【知识点】微生物的接种方法 【分析】平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。 【详解】A、划线操作应在火焰周围进行，而不是在火焰上进行，A错误； B、在5个区域中，只要有单个活细菌，通过培养即可获得所需菌落，B错误； C、在每次划线前后都要对接种环进行灼烧灭菌，C正确； D、平板划线法不能用于计数，D错误。 故选C。 9、（2025届广东省三校高三一模）为纯化菌种，某兴趣小组在鉴别培养基上接种纤维素降解细菌，培养结果如图所示。有关叙述正确的是（　　） A．该纯化方法是平板划线法，最后一次划线需与第一次划线相连 B．图中Ⅰ、Ⅱ区的细菌数量均太多，应从Ⅲ区挑取单菌落 C．整个划线操作过程中，需要对接种环进行两次灼烧灭菌 D．菌落周围的纤维素被降解后，可与刚果红形成红色复合物 【答案】B 【知识点】微生物的接种方法、分解纤维素的微生物的分离 【分析】题图分析，图示平板结果显示，采用的接种方法为平板划线法，且划线顺序是Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区，可以看到Ⅲ区中出现了单菌落。 【详解】A、该纯化菌种的方法是平板划线法，最后一次划线不能与第一次划线相连，这样才能获取单菌落，A错误； B、I区、II区没有出现单菌落，说明细菌数量太多，故应从Ⅲ区挑取单菌落，B正确； C、整个划线操作过程中，需要对接种环进行四次灼烧灭菌，灼烧灭菌次数比划线次数多一次，C错误； D、刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应，因此，菌落周围的纤维素被降解后，会出现红色透明圈，D错误。 故选B。 10、（2025届广东省三校高三一模）柠檬酸是一种应用广泛的食品酸度调节剂，可通过微生物的发酵制得。右图表示生产柠檬酸的连续发酵装置。下列说法正确的是（    ） A．发酵前应选育产柠檬酸量高的乳酸菌菌种，并进行扩大培养 B．温度、pH、溶解氧、通气量和搅拌速度都会影响柠檬酸产量 C．如果在发酵过程中有杂菌污染，其不会影响柠檬酸的产量 D．发酵完成后，采用过滤和沉淀的方法即可得到柠檬酸 【答案】B 【知识点】发酵工程的基本环节、发酵工程的应用 【分析】发酵工程以其生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一、废弃物对环境的污染小和容易处理等特点，在食品工业、医药工业和农牧业等许多领域得到了广泛的应用，形成了规模庞大的发酵工业。柠檬酸一般是黑曲霉发酵产生，黑曲霉是需氧型生物。 【详解】A、乳酸菌不能产生柠檬酸，柠檬酸一般是黑曲霉发酵获得，A错误； B、菌体的代谢情况受温度、pH、溶解氧、通气量和搅拌速度的影响，进而这些因素都会影响柠檬酸产量，B正确； C、如果在发酵过程中有杂菌污染，会影响菌种的代谢，也会和菌种竞争营养和空间，会影响柠檬酸的产量，C错误； D、柠檬酸溶于水，发酵完成后，不能采用过滤和沉淀的方法即可得到柠檬酸，D错误。 故选B。 11、（2025·广东茂名·一模）实验小组采用鲜血琼脂平板，从环境中筛选获得高效降解血红蛋白的菌株，下列操作不恰当的是（　　） A．取样——应从屠宰场地下水道中取样 B．分离——可用平板划线法对菌株分离 C．筛选——通过溶血圈直径大小比较菌株降解能力 D．培养——利用添加琼脂的培养基大规模培养菌株 【答案】D 【知识点】培养基的类型及其应用、微生物的接种方法、其他微生物的分离与计数 【分析】微生物常见的接种的方法： (1)平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落； (2)稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。 【详解】A、屠宰场地下水道中含有较多血红蛋白等物质，更有可能存在高效降解血红蛋白的菌株，从这里取样是合理的，A不符合题意； B、平板划线法是常用的分离微生物的方法之一，可以将聚集的菌株逐步稀释分散，从而获得单个菌落实现分离，B不符合题意； C、高效降解血红蛋白的菌株会使周围的血红蛋白被降解，从而形成溶血圈，溶血圈直径越大，通常说明菌株降解血红蛋白的能力越强，可以通过比较溶血圈直径大小来筛选降解能力强的菌株，C不符合题意； D、添加琼脂的培养基是固体培养基，固体培养基一般用于分离、鉴定、计数等，大规模培养菌株通常使用液体培养基，这样可以使菌体与营养物质充分接触，更有利于菌体的生长繁殖，D符合题意； 故选D。 试卷第1页，共3页 2 / 2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$