专题一 细胞的分子组成-【学考复习】2025年高中生物学业水平考试一遍过（浙江专用）

专题一 细胞的分子组成 要点梳理一、水 1、重点知识、（1）分布：水生生物中含量高；代谢旺盛的生物或细胞含量高。 （2）结构：水具有极性和氢键。1个水分子可以通过氢键与另外4个水分子相连。 （3）功能 ①作为溶剂（极性分子）； ②运输作用（营养物质和代谢产物）； ③调节温度（氢键的形成与破坏）； ④参与化学反应。水在动植物的分布、繁殖、生长发育以及动物体色、行为等方面有着深远的影响。 2、 典型例题 1．下列有关水的相关叙述不正确的是（    ） A．水是活细胞中含量最多的化合物 B．水分子在细胞中有两种存在形式：自由水和结合水 C．水是细胞内良好的溶剂 D．水可以和多糖、蛋白质物质结合，促进细胞的代谢 2．生命从一开始就离不开水。下列关于细胞中水的叙述，正确的是（    ） A．以自由水和结合水两种形式存在 B．作为许多生物化学反应的催化剂 C．自由水参与构成细胞的结构 D．结合水是细胞内的良好溶剂 3．种子储存前先晒干的主要目的是减少（    ） A．自由水含量 B．无机盐含量 C．蛋白质含量 D．脂肪含量 4．水是生命之源，生物体内含量最多的化合物是水。下列不属于水在植物生命活动中作用的是（    ） A．保持植物枝叶挺立 B．构成细胞的重要成分 C．降低酶促反应活化能 D．物质运输的良好介质 5．下列关于细胞中水的叙述，错误的是（    ） A．自由水是细胞内良好的溶剂 B．结合水约占细胞内全部水分的45% C．水是活细胞中含量最多的化合物 D．水可参与细胞内的许多生物化学反应 要点梳理二、无机盐 1、 重点知识 （1）存在形式：主要以离子形式存在。 （2）功能 ①细胞的重要组成成分。如： 无机盐 参与形成的化合物 Mg2+ 叶绿素 Fe2+ 动物血红蛋白 I- 甲状腺激素 ②维持细胞和生物体的生命活动。如：哺乳动物血液中Ca2+含量过低就会出现抽搐，I-缺乏易患地方性甲状腺肿大，Fe2+缺乏易患贫血等； ③维持生物体的体内平衡。 渗透压的平衡：Na-、Cl-对细胞外液渗透压起重要作用，K＋则对细胞内液渗透压起决定作用； 酸碱平衡（即pH平衡）：如人血浆中的HCO3-、H2PO4-等。 2、 典型例题 1．维生素D合成障碍会影响某种无机盐离子的吸收，进而导致人体身材矮小、骨骼弯曲等。这种无机盐离子是（    ） A．Na+ B．Ca2+ C．K+ D．Fe2+ 2．某人体检时发现血红蛋白含量较低，为轻度贫血。医生建议补充某种元素含量较高的食物，这种元素是（　　） A．钙 B．镁 C．铁 D．钾 3．下列关于无机盐和水的叙述，错误的是（    ） A．哺乳动物血液中必须含有一定量的Ca2+，若血液中的Ca2+含量太低，会出现抽搐 B．Fe是构成血红蛋白的重要元素，Mg是构成叶绿素的重要元素 C．高强度运动后肌肉产生的乳酸不会影响人体内的pH，这与某些无机盐离子有关 D．细胞的代谢能力随结合水相对含量的升高而增强 4．下列选项中，不能体现无机盐是细胞或某些复杂化合物组成成分的是（　　） A．磷酸钙是骨的成分 B．血钙过低动物会抽搐 C．血红蛋白含有Fe2+ D．叶绿素含有Mg2+ 5．无机盐在生物体内含量不高，但对维持生物体的生命活动具有十分重要的作用。下列不属于无机盐作用的是（　　） A．维持神经、肌肉的兴奋性 B．维持酸碱平衡 C．维持血浆的正常浓度 D．为生命活动提供能量 要点梳理三、糖类 1、 重点知识 大多数糖类由C、H、O三种元素组成。 2、 典型例题 1．淀粉是一种多糖，彻底水解的产物是（　　） A．氨基酸 B．核苷酸 C．脂肪酸 D．葡萄糖 2．泰顺米面层是先将米粉加水蒸熟，然后包裹萝卜、猪肉等做成的特色早餐。米面层含有的主要多糖是（    ） A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．蔗糖 D．淀粉 3．新疆长绒棉的纤维长度可达35mm以上，研究表明其长绒棉纤维90%以上的成分是纤维素。下列有关新疆长绒棉的说法错误的是（　　） A．棉花纤维素的基本组成单位是葡萄糖 B．纤维素是植物细胞细胞壁的主要成分 C．棉花中糖类绝大多数以多糖形式存在 D．纤维素是棉花细胞中的储能物质 4．兔子细胞中储藏能量的主要物质是（    ） A．纤维素、淀粉 B．淀粉、脂肪 C．糖原、脂肪 D．糖原、胆固醇 5．下列有关糖类和脂质的叙述，错误的是（    ） A．两类物质共有元素是碳、氢、氧 B．淀粉、纤维素和糖原的结构单元都是葡萄糖 C．淀粉和油脂都是细胞内的贮能物质 D．质量相同的糖类和油脂，糖类贮存能量多 要点梳理四、脂质 1、 重点知识 常见脂质 组成元素 功能 油脂（人和动物体内的脂肪、食物中的油） C、H、O 能量的主要储存形式；脂肪还有抗低温和防震作用 磷脂 C、H、O、N、P 细胞各种膜结构的重要成分 固醇 胆固醇 C、H、O 构成（动物）细胞膜的重要成分 性激素 促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成，激发并维持第二特征及雌性动物的性周期 维生素D 促进人和动物对钙、磷的吸收 2、 典型例题 1．种子萌发的需氧量与种子所储藏有机物的元素组成和元素含量的比例有关，相同条件下，消耗同质量的有机物，花生萌发时需氧量比水稻萌发时的需氧量（    ） A．少 B．多 C．相等 D．无规律 2．下列有关健康饮食的说法正确的是 A．坚果的果仁如核桃、杏仁等都含脂肪，会使人发胖，不要摄入 B．麸皮面包是优良的健脑主食，不含糖类，糖尿病患者可大量食用 C．肉类是人体优质蛋白质的主要来源，摄入后可以直接吸收 D．多吃煎炸、太甜或太咸的食物可能会导致高胆固醇、高血压等症状 3．油菜种子富含脂肪，脂肪的主要作用是（    ） A．储存能量 B．调节pH C．储存遗传信息 D．溶解无机盐 4．下列关于脂质的叙述，错误的是（    ） A．维生素D、性激素都属于固醇 B．脂肪是人体内的储能物质 C．磷脂只含C、H、O三种元素 D．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分 5．婴幼儿需要补钙时，建议服用钙片的同时可服用少量鱼肝油，有助于钙的吸收。原因是鱼肝油中含有（    ） A．脂肪 B．胆固醇 C．磷脂 D．维生素D 要点梳理五、蛋白质 1、 重点知识 元素组成 主要由C、H、O、N元素组成，少数含S元素 基本单位 氨基酸 结构通式 结构特点 都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 种类 氨基酸约20种，氨基酸的种类由R基团决定 形成过程和结构 多肽 一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子水的过程叫脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键称为肽键，两个氨基酸分子缩合而成的化合物称为二肽。N个氨基酸分子缩合而成的化合物称为N肽 蛋白质 多肽经过盘曲折叠形成蛋白质。由于构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链的盘曲、折叠方式形成的空间结构不同，蛋白质结构具有多样性 蛋白质结构层次 功能 ①细胞和生物体的结构物质：如肌肉组织中的蛋白质；②具有催化功能：如消化酶；③具有免疫功能：如抗体；④具有物质运输功能：如细胞膜上的载体；⑤具有调节的功能：如胰岛素 结构与功能的关系 蛋白质分子结构的多样性决定了蛋白质分子功能的多样性。每种蛋白质都有其独特的空间结构，正确的三维空间结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的 2、 典型例题 1．下图表示某种化合物，其中连接两个氨基酸的化学键是 A．① B．② C．③ D．④ 2．与蛋白质多样性无关的是（    ） A．氨基酸的种类 B．氨基酸的数目 C．氨基酸的排序 D．氨基酸的空间结构 3．下图表示细胞中常见的反应，下列相关叙述错误的是（　　）    A．该反应称为脱水缩合 B．甲分子的R基为—CH3 C．脱去的水中的氢来自乙的氨基 D．化合物丙的名称是二肽 4．下列生命活动中，与蛋白质功能无直接关系的是（    ） A．运输氧气 B．构成结构物质 C．调节机体的生命活动 D．维持植物细胞形态 5．某肽结构式见图。下列叙述错误的是（　　） A．该肽含有C、H、O、N四种元素 B．该肽由4个氨基酸缩合而成 C．肽键生成的同时有 H2O 产生 D．氨基酸序列影响该肽的功能 要点梳理六、核酸 1、 重点知识 元素组成 C、H、O、N、P 种类 脱氧核糖核酸（DNA） 核糖核酸（RNA） 基本组成单位 脱氧核糖核苷酸 核糖核苷酸 存在场所 真核细胞的细胞核（主要）、叶绿体、线粒体、原核细胞的拟核区 主要在细胞质 功能 主要的遗传物质 RNA病毒的遗传物质；合成蛋白质；催化作用 2、 典型例题 1．如图为某种生物大分子基本组成单位的结构简图，此图表示（    ）    A．氨基酸 B．核苷酸 C．葡萄糖 D．脂肪酸 2．DNA完全水解后，得到的化学物质是（    ） A．氨基酸、葡萄糖、含氮碱基 B．核糖、含氮碱基、磷酸 C．氨基酸、核苷酸、葡萄糖 D．脱氧核糖、含氮碱基、磷酸 3．核酸是遗传信息的携带者，生物体中的核酸包括DNA和RNA，下列相关叙述错误的是（    ） A．新型冠状病毒的遗传物质是RNA B．RNA中的五碳糖是核糖 C．核酸在生物的遗传、变异中有重要作用 D．DNA的名称是脱氧核糖核苷酸 4．下列关于核酸的叙述中，正确的是 A．组成核酸的碱基共有4种 B．所有生物的遗传物质都是DNA C．核酸包括DNA和RNA D．组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸 5．下列关于细胞中核酸的叙述，错误的是（    ） A．是生物大分子 B．只存在于细胞核内 C．单体是核苷酸 D．是携带遗传信息的物质 要点梳理七、有机物的鉴定 1、 重点知识 各种生物组织和细胞中，有机化合物含量各不相同。对于某些有机化合物，可以使用指示剂染色后在显微镜下进行观察。苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色或橘黄色。双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应。本尼迪特试剂可与可溶性还原糖（葡萄糖、果糖等）发生作用生成红黄色沉淀。淀粉遇碘-碘化钾溶液变蓝色。 2、典型例题 1．检测生物组织中的油脂实验中，用苏丹Ⅲ染色后，须再滴加50%的酒精溶液的意义是（　　） A．洗去多余的染料 B．溶解染料便于染色 C．溶解油脂便于染色 D．杀菌消毒作用 2．鸡蛋挂面是超市里常见的一种面条，某兴趣小组将面条研磨加水制成匀浆后进行物质检测，以探究其营养成分，下列有关叙述错误的是（　　） A．可通过显微镜观察加入苏丹Ⅲ试剂的匀浆是否出现橙黄色小球，确定是否含有脂肪 B．煮过的面条匀浆也能用于检测是否含有蛋白质 C．滴加本尼迪特试剂（斐林试剂），通过显色反应，可用于检测是否含有淀粉 D．滴加碘-碘化钾溶液，匀浆可能会变蓝 3．在检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，检测蛋清稀释液中是否含有蛋白质，可选用的试剂是（　　） A．95%酒精 B．苏丹Ⅲ染液 C．双缩脲试剂 D．溴麝香草酚蓝溶液 4．生物学实验常通过观察颜色实现有机化合物的“可视化”。下列叙述正确的是（    ） A．豆浆与双缩脲试剂混合呈现蓝色，说明豆浆含有蛋白质 B．雪梨汁与本尼迪特试剂混合后呈现黄绿色，说明雪梨含有还原糖 C．马铃薯匀浆与碘—碘化钾溶液混合呈现紫色，说明马铃薯含有淀粉 D．花生子叶切片经苏丹染液染色后镜检有橙黄色颗粒，说明花生含有油脂 5．下列有关检测实验的叙述，不正确的是（　　） A．检测生物组织中的油脂实验，需要用 75%酒精洗去多余的苏丹Ⅲ染液 B．花生子叶经苏丹Ⅲ染液染色后，镜检可观察到橙黄色的脂肪颗粒 C．不是所有的糖都可以用本尼迪特试剂鉴定 D．蛋白质变性后，用双缩脲试剂鉴定，仍然可以显紫色 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题一 细胞的分子组成 要点梳理一、水 1、重点知识、（1）分布：水生生物中含量高；代谢旺盛的生物或细胞含量高。 （2）结构：水具有极性和氢键。1个水分子可以通过氢键与另外4个水分子相连。 （3）功能 ①作为溶剂（极性分子）； ②运输作用（营养物质和代谢产物）； ③调节温度（氢键的形成与破坏）； ④参与化学反应。水在动植物的分布、繁殖、生长发育以及动物体色、行为等方面有着深远的影响。 2、 典型例题 1．下列有关水的相关叙述不正确的是（    ） A．水是活细胞中含量最多的化合物 B．水分子在细胞中有两种存在形式：自由水和结合水 C．水是细胞内良好的溶剂 D．水可以和多糖、蛋白质物质结合，促进细胞的代谢 【答案】D 【分析】1、自由水：细胞中绝大部分以自由水形式存在的，可以自由流动的水。其主要功能：（1）细胞内的良好溶剂。（2）细胞内的生化反应需要水的参与。（3）多细胞生物体的绝大部分细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中。（4）运送营养物质和新陈代谢中产生的废物。 2、结合水：细胞内的一部分与其他物质相结合的水，它是组成细胞结构的重要成分。 【详解】A、—般而言，水在细胞中常常含量达到80%以上，所以它最多的化合物，A正确； B、细胞中的水有结合水和自由水两种形式，B正确； C、自由水是细胞内的良好溶剂，是反应发生的场所，C正确； D、水可以和多糖、蛋白质物质结合，该水为结合水，细胞内结合水所占比例越大，代谢越慢，D错误。 故选D。 2．生命从一开始就离不开水。下列关于细胞中水的叙述，正确的是（    ） A．以自由水和结合水两种形式存在 B．作为许多生物化学反应的催化剂 C．自由水参与构成细胞的结构 D．结合水是细胞内的良好溶剂 【答案】A 【分析】生物最基本的生命系统是细胞；细胞内的水的存在形式是自由水和结合水，自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水能参与许多化学反应，自由水对于运输营养物质和代谢废物具有重要作用；结合水是细胞结构的重要组成成分。 【详解】A、细胞是最基本的生命系统，细胞内的水以自由水和结合水两种形式存在，A正确； B、酶是许多生物化学反应的催化剂，而酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA，不是水，B错误； C、结合水是细胞结构的主要组成成分，C错误； D、自由水是细胞内的良好溶剂，D错误。 故选A。 3．种子储存前先晒干的主要目的是减少（    ） A．自由水含量 B．无机盐含量 C．蛋白质含量 D．脂肪含量 【答案】A 【分析】自由水的相对含量与细胞代谢有直接关系，自由水的相对含量越高，细胞代谢越快。 【详解】种子储存前先晒干的目的是为了让种子种自由水的相对含量减少，进而降低细胞代谢，减少有机物的消耗，A正确，BCD错误。 故选A。 4．水是生命之源，生物体内含量最多的化合物是水。下列不属于水在植物生命活动中作用的是（    ） A．保持植物枝叶挺立 B．构成细胞的重要成分 C．降低酶促反应活化能 D．物质运输的良好介质 【答案】C 【分析】水是活细胞中含量最多的化合物，在细胞内以自由水和结合水的形式存在，结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水是细胞内良好的溶剂，是化学反应的介质，自由水还是许多化学反应的反应物或者产物，自由水能自由移动，对于生物体内的营养物质和代谢废物的运输具有重要作用，自由水与结合水可以相互转化，自由水与结合水比值升高，细胞代谢旺盛，抗逆性差，反之亦然。 【详解】A、水可以保持植物枝叶挺立，A正确； B、结合水是细胞结构的重要组成成分，B正确； C、降低酶促反应活化能的是酶，水不具有此功能，C错误； D、自由水可以自由流动，是细胞内主要的物质运输介质，D正确。 故选C。 5．下列关于细胞中水的叙述，错误的是（    ） A．自由水是细胞内良好的溶剂 B．结合水约占细胞内全部水分的45% C．水是活细胞中含量最多的化合物 D．水可参与细胞内的许多生物化学反应 【答案】B 【分析】水在细胞中以两种形式存在，绝大部分的水呈游离状 态，可以自由流动，叫作自由水；一部分水与细胞内的其 他物质相结合，叫作结合水。 【详解】A、水呈游离状 态，可以自由流动，叫作自由水；自由水是细胞内良好的溶剂，A正确； B、结合水 是细胞结构的重要组成部分，大约占细胞内全部水分的 4.5%，B错误； C、水是构成细 胞的重要成分，也是活细胞中含量最多的化合物，C正确； D、水是细胞内良好的溶剂，许多种物质能够在水中溶解； 细胞内的许多生物化学反应也都需要水的参与，可见水可参与细胞内的许多生物化学反应，D正确。 故选B。 要点梳理二、无机盐 1、 重点知识 （1）存在形式：主要以离子形式存在。 （2）功能 ①细胞的重要组成成分。如： 无机盐 参与形成的化合物 Mg2+ 叶绿素 Fe2+ 动物血红蛋白 I- 甲状腺激素 ②维持细胞和生物体的生命活动。如：哺乳动物血液中Ca2+含量过低就会出现抽搐，I-缺乏易患地方性甲状腺肿大，Fe2+缺乏易患贫血等； ③维持生物体的体内平衡。 渗透压的平衡：Na-、Cl-对细胞外液渗透压起重要作用，K＋则对细胞内液渗透压起决定作用； 酸碱平衡（即pH平衡）：如人血浆中的HCO3-、H2PO4-等。 2、 典型例题 1．维生素D合成障碍会影响某种无机盐离子的吸收，进而导致人体身材矮小、骨骼弯曲等。这种无机盐离子是（    ） A．Na+ B．Ca2+ C．K+ D．Fe2+ 【答案】B 【分析】无机盐主要以离子的形式存在，其生理作用有：（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如Mg2+是叶绿素的必要成分。（2）维持细胞的生命活动，如Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐。（3）维持细胞的酸碱平衡和细胞的形态。 【详解】维生素D是脂质的一种，能够促进人体肠道对钙和磷的吸收，其中Ca2+不足会导致人体身材矮小、骨骼弯曲，B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 2．某人体检时发现血红蛋白含量较低，为轻度贫血。医生建议补充某种元素含量较高的食物，这种元素是（　　） A．钙 B．镁 C．铁 D．钾 【答案】C 【分析】无机盐的主要存在形式是离子，有些无机盐是某些复杂化合物的组成成分，如Mg是叶绿素的组成成分，Fe是血红蛋白的组成成分，I是甲状腺激素的原料等。 【详解】由于Fe是血红蛋白的组成成分，人体缺Fe会影响血红蛋白的合成，造成缺铁性贫血，因此如果某同学的血红蛋白含量过低，可能的原因是缺铁，应补充富含铁元素的食物，C正确，ABD错误。 故选C。 3．下列关于无机盐和水的叙述，错误的是（    ） A．哺乳动物血液中必须含有一定量的Ca2+，若血液中的Ca2+含量太低，会出现抽搐 B．Fe是构成血红蛋白的重要元素，Mg是构成叶绿素的重要元素 C．高强度运动后肌肉产生的乳酸不会影响人体内的pH，这与某些无机盐离子有关 D．细胞的代谢能力随结合水相对含量的升高而增强 【答案】D 【分析】①无机盐的功能：某些无机盐是细胞必不可少的许多化合物的成分；许多无机盐离子对于维持细胞和生物体的正常生命活动有重要作用；有的无机盐离子在维持细胞的渗透压和酸碱平衡方面起着重要的作用。②当细胞中的自由水比例增加时，生物体代谢活跃，生长迅速，反之代谢强度就会下降。 【详解】A、Ca2+对于生命活动是必不可少的，哺乳动物血液中必须含有一定量的Ca2+，若血液中的Ca2+含量太低，会出现抽搐等症状，A正确； B、Fe是构成血红蛋白的重要元素，Mg是构成叶绿素的重要元素，B正确； C、生物体内的某些无机盐离子，对于维持细胞的酸碱平衡是非常重要的，高强度运动后肌肉产生的乳酸不会影响人体内的pH，这与某些无机盐离子有关，C正确； D、细胞的代谢能力随自由水相对含量的升高而增强，D错误。 故选D。 4．下列选项中，不能体现无机盐是细胞或某些复杂化合物组成成分的是（　　） A．磷酸钙是骨的成分 B．血钙过低动物会抽搐 C．血红蛋白含有Fe2+ D．叶绿素含有Mg2+ 【答案】B 【分析】无机盐主要以离子的形式存在，其生理作用有： （1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如Fe2+是血红蛋白的必要成分；Mg2+是叶绿素的必要成分。 （2）维持细胞的生命活动，如Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐。 （3）维持细胞的酸碱平衡和细胞的形态。 【详解】ACD、无机盐是细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如磷酸钙是骨的成分；Fe2+是血红蛋白的必要成分；Mg2+是叶绿素的必要成分，ACD不符合题意； B、无机盐能维持细胞的生命活动，如Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐，B符合题意。 故选B。 5．无机盐在生物体内含量不高，但对维持生物体的生命活动具有十分重要的作用。下列不属于无机盐作用的是（　　） A．维持神经、肌肉的兴奋性 B．维持酸碱平衡 C．维持血浆的正常浓度 D．为生命活动提供能量 【答案】D 【分析】无机盐主要以离子的形式存在，其生理作用有：（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如Mg2+是叶绿素的必要成分。（2）维持细胞的生命活动，如Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐。（3）维持细胞的酸碱平衡和细胞的形态。 【详解】A、无机盐可维持神经、肌肉的兴奋性，如Na＋等，A正确； B、无机盐具有维持细胞的酸碱平衡和细胞的形态等功能，如HCO3-等，B正确； C、无机盐主要以离子的形式存在，无机盐离子具有维持血浆正常浓度的作用，C正确； D、无机盐不能为生命活动提供能量，D错误。 故选D。 要点梳理三、糖类 1、 重点知识 大多数糖类由C、H、O三种元素组成。 2、 典型例题 1．淀粉是一种多糖，彻底水解的产物是（　　） A．氨基酸 B．核苷酸 C．脂肪酸 D．葡萄糖 【答案】D 【分析】糖类一般由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。 【详解】淀粉是一种多糖，是由葡萄糖经脱水缩合形成的，其彻底水解的产物是葡萄糖，D符合题意。 故选D。 2．泰顺米面层是先将米粉加水蒸熟，然后包裹萝卜、猪肉等做成的特色早餐。米面层含有的主要多糖是（    ） A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．蔗糖 D．淀粉 【答案】D 【分析】糖类大致可以分为单糖、二糖和多糖： （1）常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖。 （2）二糖有乳糖、蔗糖和麦芽糖。 （3）多糖有淀粉、纤维素、糖原和几丁质。 【详解】A、葡萄糖是单糖，A错误； BC、麦芽糖和蔗糖是二糖，BC错误； D、米面层含有的主要多糖是淀粉，D正确。 故选D。 3．新疆长绒棉的纤维长度可达35mm以上，研究表明其长绒棉纤维90%以上的成分是纤维素。下列有关新疆长绒棉的说法错误的是（　　） A．棉花纤维素的基本组成单位是葡萄糖 B．纤维素是植物细胞细胞壁的主要成分 C．棉花中糖类绝大多数以多糖形式存在 D．纤维素是棉花细胞中的储能物质 【答案】D 【分析】与淀粉和糖原一样，纤维素也是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖。 【详解】A、纤维素是多糖，构成纤维素的单体是葡萄糖，A正确； B、植物细胞细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，B正确； C、生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，C正确； D、纤维素是组成细胞结构的物质，不是储能物质，D错误。 故选D。 4．兔子细胞中储藏能量的主要物质是（    ） A．纤维素、淀粉 B．淀粉、脂肪 C．糖原、脂肪 D．糖原、胆固醇 【答案】C 【分析】糖原是动物细胞的多糖，也是动物细胞的储能物质。脂肪是生物体内主要的储能物质。 【详解】A、纤维素、淀粉存在于植物细胞中，而不存在于动物细胞中，A错误； B、淀粉是植物细胞中的储能物质，B错误； C、糖原存在于 动物细胞内，是动物细胞的主要储能物质，而脂肪是动物体内主要的储能物质，C正确； D、胆固醇不是动物体内的储能物质，它是动物细胞膜的成分，还参与血液中脂质的运输，D错误。 故选C。 5．下列有关糖类和脂质的叙述，错误的是（    ） A．两类物质共有元素是碳、氢、氧 B．淀粉、纤维素和糖原的结构单元都是葡萄糖 C．淀粉和油脂都是细胞内的贮能物质 D．质量相同的糖类和油脂，糖类贮存能量多 【答案】D 【分析】1.糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。 2.脂质分为油脂、磷脂和固醇，其中固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。与糖类相比，油脂分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质；磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架；固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。 【详解】A、糖类和脂质共有的元素是C、H、O，A正确； B、淀粉、纤维素和糖原都是多糖，基本单位都是葡萄糖，B正确； C、淀粉是植物细胞内的贮能物质，油脂是细胞内的贮能物质，C正确； D、质量相同的糖类和油脂，油脂贮存能量多，D错误。 故选D。 要点梳理四、脂质 1、 重点知识 常见脂质 组成元素 功能 油脂（人和动物体内的脂肪、食物中的油） C、H、O 能量的主要储存形式；脂肪还有抗低温和防震作用 磷脂 C、H、O、N、P 细胞各种膜结构的重要成分 固醇 胆固醇 C、H、O 构成（动物）细胞膜的重要成分 性激素 促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成，激发并维持第二特征及雌性动物的性周期 维生素D 促进人和动物对钙、磷的吸收 2、 典型例题 1．种子萌发的需氧量与种子所储藏有机物的元素组成和元素含量的比例有关，相同条件下，消耗同质量的有机物，花生萌发时需氧量比水稻萌发时的需氧量（    ） A．少 B．多 C．相等 D．无规律 【答案】B 【分析】花生中主要含脂肪，水稻中主要含淀粉，虽然它们的元素组成均为C、H、O，但是两者的C、H比例不同。 【详解】与糖类相比，脂肪中C、H比例高，O比例低，所以等质量的脂肪比糖类氧化时耗氧量多、产生的能量多，花生种子中脂肪含量多，其萌发时耗氧量多于水稻萌发时的耗氧量，B正确，ACD错误。 故选B。 2．下列有关健康饮食的说法正确的是 A．坚果的果仁如核桃、杏仁等都含脂肪，会使人发胖，不要摄入 B．麸皮面包是优良的健脑主食，不含糖类，糖尿病患者可大量食用 C．肉类是人体优质蛋白质的主要来源，摄入后可以直接吸收 D．多吃煎炸、太甜或太咸的食物可能会导致高胆固醇、高血压等症状 【答案】D 【分析】1、脂质包括脂肪、磷脂和固醇。 2、糖类物质分为单糖、二糖和多糖，淀粉属于多糖。 【详解】A、脂肪是良好的储能物质，虽然脂肪会使人发胖，但也需要适量的摄入，A错误； B、麸皮面包含有淀粉，淀粉是多糖，水解会形成葡萄糖，糖尿病人不可大量食用，B错误； C、蛋白质是大分子物质，摄入后需要经过消化形成氨基酸才能被吸收，C错误； D、煎炸的食物含有大量的油脂，多吃煎炸食物可能导致高胆固醇，太甜的食物可能会导致高血糖，太咸的食物可能会导致高血压等症状，D正确。 故选D。 3．油菜种子富含脂肪，脂肪的主要作用是（    ） A．储存能量 B．调节pH C．储存遗传信息 D．溶解无机盐 【答案】A 【分析】脂肪是细胞内的良好储能物质，元素组成为C、H、O。 【详解】脂肪是生物体内良好的储能物质，油菜种子富含脂肪，这些脂肪可以储存能量，供油菜种子萌发等生命活动所需，A正确，BCD错误。 故选A。 4．下列关于脂质的叙述，错误的是（    ） A．维生素D、性激素都属于固醇 B．脂肪是人体内的储能物质 C．磷脂只含C、H、O三种元素 D．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分 【答案】C 【分析】脂质包括脂肪、磷脂和固醇。固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。 【详解】A、固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，A正确； B、脂肪是人体内良好的储能物质，B正确； C、磷脂除了C、H、O三种元素外，一般还含有N、P，C错误； D、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，D正确。 故选C。 5．婴幼儿需要补钙时，建议服用钙片的同时可服用少量鱼肝油，有助于钙的吸收。原因是鱼肝油中含有（    ） A．脂肪 B．胆固醇 C．磷脂 D．维生素D 【答案】D 【分析】鱼肝油的主要成分中含有维生素D，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，故医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油，有助于肠道对钙的吸收。 【详解】鱼肝油中的维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，D正确，ABC错误。 故选D。 要点梳理五、蛋白质 1、 重点知识 元素组成 主要由C、H、O、N元素组成，少数含S元素 基本单位 氨基酸 结构通式 结构特点 都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 种类 氨基酸约20种，氨基酸的种类由R基团决定 形成过程和结构 多肽 一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子水的过程叫脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键称为肽键，两个氨基酸分子缩合而成的化合物称为二肽。N个氨基酸分子缩合而成的化合物称为N肽 蛋白质 多肽经过盘曲折叠形成蛋白质。由于构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链的盘曲、折叠方式形成的空间结构不同，蛋白质结构具有多样性 蛋白质结构层次 功能 ①细胞和生物体的结构物质：如肌肉组织中的蛋白质；②具有催化功能：如消化酶；③具有免疫功能：如抗体；④具有物质运输功能：如细胞膜上的载体；⑤具有调节的功能：如胰岛素 结构与功能的关系 蛋白质分子结构的多样性决定了蛋白质分子功能的多样性。每种蛋白质都有其独特的空间结构，正确的三维空间结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的 2、 典型例题 1．下图表示某种化合物，其中连接两个氨基酸的化学键是 A．① B．② C．③ D．④ 【答案】B 【分析】氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程。参与脱水缩合形成肽键的氨基是氨基酸中与羧基连接在同一个中心碳原子上的氨基，氨基酸的R基中的氨基或羧基不参与肽键的形成。 【详解】②肽键是连接氨基酸的化学键，通过脱水缩合形成，B正确，ACD错误。 故选B。 2．与蛋白质多样性无关的是（    ） A．氨基酸的种类 B．氨基酸的数目 C．氨基酸的排序 D．氨基酸的空间结构 【答案】D 【分析】组成一种蛋白质的氨基酸数目可能成千上万，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构极其多样，这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。 【详解】组成一种蛋白质的氨基酸数目可能成千上万，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构极其多样，这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。综上，决定蛋白质结构多样性的因素有：①组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序，②肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构的不同，ABC不符合题意，D符合题意。 故选D。 3．下图表示细胞中常见的反应，下列相关叙述错误的是（　　）    A．该反应称为脱水缩合 B．甲分子的R基为—CH3 C．脱去的水中的氢来自乙的氨基 D．化合物丙的名称是二肽 【答案】C 【分析】图示为两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽的过程。 【详解】图示为两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽的过程，图中甲的R基-CH3，脱去的水中的氢来自甲的羧基和乙的氨基，ABD正确，C错误。 故选C。 4．下列生命活动中，与蛋白质功能无直接关系的是（    ） A．运输氧气 B．构成结构物质 C．调节机体的生命活动 D．维持植物细胞形态 【答案】D 【分析】蛋白质的功能：1、有些蛋白是构成细胞和生物体的重要物质； 2、催化作用，即酶；3、运输作用，如血红蛋白运输氧气； 4、调节作用，如胰岛素，生长激素； 5、免疫作用，如免疫球蛋白（抗体）。 【详解】A、血红蛋白的功能是运输氧气，A错误； B、有些蛋白是构成细胞和生物体的重要物质，如：肌肉、羽毛等，B错误； C、蛋白质具有调节机体生命活动的作用，如胰岛素，生长激素，C错误； D、维持植物细胞形态的结构是细胞壁，与蛋白质功能无直接关系，D正确。 故选D。 5．某肽结构式见图。下列叙述错误的是（　　） A．该肽含有C、H、O、N四种元素 B．该肽由4个氨基酸缩合而成 C．肽键生成的同时有 H2O 产生 D．氨基酸序列影响该肽的功能 【答案】B 【分析】蛋白质多样性的原因：氨基酸种类、数量和排列顺序不同以及肽链盘曲折叠形成的空间结构不同。 【详解】A、据图可知，该肽中含有C、H、O、N四种元素，A正确； B、结构“-CO-NH-”中连接的化学键是肽键，该肽中4个肽键，连接5个氨基酸，B错误； C、氨基酸之间脱水缩合形成肽键的同时，有水的产生，C正确； D、肽的功能受氨基酸的种类、数目和氨基酸序列的影响，D正确。 故选B。 要点梳理六、核酸 1、 重点知识 元素组成 C、H、O、N、P 种类 脱氧核糖核酸（DNA） 核糖核酸（RNA） 基本组成单位 脱氧核糖核苷酸 核糖核苷酸 存在场所 真核细胞的细胞核（主要）、叶绿体、线粒体、原核细胞的拟核区 主要在细胞质 功能 主要的遗传物质 RNA病毒的遗传物质；合成蛋白质；催化作用 2、 典型例题 1．如图为某种生物大分子基本组成单位的结构简图，此图表示（    ）    A．氨基酸 B．核苷酸 C．葡萄糖 D．脂肪酸 【答案】B 【分析】题图为核酸的基本组成单位----核苷酸的结构简图。 【详解】题图由1分子磷酸、1分子五碳糖和1分子含氮碱基组成，表示核苷酸，B正确，ACD错误。 故选B。 2．DNA完全水解后，得到的化学物质是（    ） A．氨基酸、葡萄糖、含氮碱基 B．核糖、含氮碱基、磷酸 C．氨基酸、核苷酸、葡萄糖 D．脱氧核糖、含氮碱基、磷酸 【答案】D 【分析】DNA部分水解得到4种脱氧核苷酸，彻底水解得到磷酸、脱氧核糖、四种含氮碱基（A、T、C、G）。RNA部分水解得到4种核糖核苷酸，彻底水解得到磷酸、核糖、四种含氮碱基（A、U、C、G）。 【详解】A、氨基酸是蛋白质的基本组成单位，DNA水解不会产生氨基酸；DNA含有的五碳糖为脱氧核糖，不是葡萄糖，因此葡萄糖不是其水解产物，A错误； B、DNA含有的五碳糖为脱氧核糖，不是核糖，因此核糖不是其水解产物，B错误； C、氨基酸不是DNA的水解产物，核苷酸是DNA初步水解的产物，不是彻底水解的产物，DNA含有的五碳糖为脱氧核糖，不是葡萄糖，C错误； D、DNA的基本组成单位是4种脱氧核苷酸，因此其彻底水解产物是脱氧核糖、（4种）含氮碱基、磷酸，D正确。 故选D。 3．核酸是遗传信息的携带者，生物体中的核酸包括DNA和RNA，下列相关叙述错误的是（    ） A．新型冠状病毒的遗传物质是RNA B．RNA中的五碳糖是核糖 C．核酸在生物的遗传、变异中有重要作用 D．DNA的名称是脱氧核糖核苷酸 【答案】D 【分析】不同生物的遗传物质可能不同，RNA病毒的遗传物质一定是RNA；DNA病毒及细胞生物的遗传物质都一定是DNA，此时RNA不再是遗传物质。 【详解】A、新型冠状病毒是RNA病毒，其遗传物质是RNA，A正确； B、RNA中的五碳糖是核糖，DNA中的五碳糖是脱氧核糖，B正确； C、核酸在生物的遗传、变异中有重要作用，C正确； D、DNA的名称是脱氧核糖核酸，基本单位为脱氧核糖核苷酸，D错误。 故选D。 4．下列关于核酸的叙述中，正确的是 A．组成核酸的碱基共有4种 B．所有生物的遗传物质都是DNA C．核酸包括DNA和RNA D．组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸 【答案】C 【分析】核酸是脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）的总称，核酸由核苷酸组成，而核苷酸单体由五碳糖、磷酸基和含氮碱基组成。如果五碳糖是核糖，则形成的聚合物是RNA；如果五碳糖是脱氧核糖，则形成的聚合物是DNA。 【详解】A、组成核酸的碱基共有ATCGU，共5种，A错误； B、所有生物的遗传物质是DNA或RNA，B错误； C、核酸包括DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸），C正确； D、组成核酸的基本单位是核苷酸，包括脱氧核苷酸和核糖核苷酸，D错误。 故选C。 5．下列关于细胞中核酸的叙述，错误的是（    ） A．是生物大分子 B．只存在于细胞核内 C．单体是核苷酸 D．是携带遗传信息的物质 【答案】B 【分析】核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有重要作用，核酸的基本单位是核苷酸，一个核苷酸是由一分子含氮的碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸组成的，绝大多数生物均以DNA作为遗传物质，只有RNA病毒以RNA作为遗传物质。 【详解】A、核酸是由许多核苷酸聚合形成的生物大分子化合物，A正确； B、细胞质中也有核酸，B错误； C、核酸的小分子单位是核苷酸，C正确； D、核酸是细胞内携带遗传信息的物质，D正确。 故选B。 要点梳理七、有机物的鉴定 1、 重点知识 各种生物组织和细胞中，有机化合物含量各不相同。对于某些有机化合物，可以使用指示剂染色后在显微镜下进行观察。苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色或橘黄色。双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应。本尼迪特试剂可与可溶性还原糖（葡萄糖、果糖等）发生作用生成红黄色沉淀。淀粉遇碘-碘化钾溶液变蓝色。 2、典型例题 1．检测生物组织中的油脂实验中，用苏丹Ⅲ染色后，须再滴加50%的酒精溶液的意义是（　　） A．洗去多余的染料 B．溶解染料便于染色 C．溶解油脂便于染色 D．杀菌消毒作用 【答案】A 【分析】脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色。花生种子含较多的脂肪，可以用来检测脂肪。 【详解】鉴定脂肪时，需要用载玻片和盖玻片制作临时装片，其具体步骤是：先切花生子叶薄片，再用苏丹Ⅲ染液进行染色，并用吸水纸吸取多余染液，然后用50%酒精溶液洗去浮色，最后滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片即可，A 正确，BCD错误。 故选A 。 2．鸡蛋挂面是超市里常见的一种面条，某兴趣小组将面条研磨加水制成匀浆后进行物质检测，以探究其营养成分，下列有关叙述错误的是（　　） A．可通过显微镜观察加入苏丹Ⅲ试剂的匀浆是否出现橙黄色小球，确定是否含有脂肪 B．煮过的面条匀浆也能用于检测是否含有蛋白质 C．滴加本尼迪特试剂（斐林试剂），通过显色反应，可用于检测是否含有淀粉 D．滴加碘-碘化钾溶液，匀浆可能会变蓝 【答案】C 【分析】生物组织中化合物的鉴定： （1）斐林试剂（或本尼迪特试剂）可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。 （2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。 （3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。 （4）淀粉遇碘液变蓝。 【详解】A、脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橙黄色，可通过显微镜观察加入苏丹Ⅲ试剂的匀浆是否出现橙黄色小球，确定是否含有脂肪，A正确； B、鸡蛋挂面中含有蛋白质，煮过的面条匀浆肽键不会被破坏，可用于检测是否含有蛋白质，B正确； C、还原糖可用本尼迪特试剂进行鉴定，在水浴加热后会出现红黄色沉淀，淀粉不属于还原糖，C错误； D、挂面中富含淀粉，滴加碘-碘化钾溶液，匀浆会变蓝，D正确。 故选C。 3．在检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，检测蛋清稀释液中是否含有蛋白质，可选用的试剂是（　　） A．95%酒精 B．苏丹Ⅲ染液 C．双缩脲试剂 D．溴麝香草酚蓝溶液 【答案】C 【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色。 【详解】检测蛋清稀释液中是否含有蛋白质，可选用双缩脲试剂检测，若有蛋白质，溶液将变紫色，C正确，ABD错误。 故选C。 4．生物学实验常通过观察颜色实现有机化合物的“可视化”。下列叙述正确的是（    ） A．豆浆与双缩脲试剂混合呈现蓝色，说明豆浆含有蛋白质 B．雪梨汁与本尼迪特试剂混合后呈现黄绿色，说明雪梨含有还原糖 C．马铃薯匀浆与碘—碘化钾溶液混合呈现紫色，说明马铃薯含有淀粉 D．花生子叶切片经苏丹染液染色后镜检有橙黄色颗粒，说明花生含有油脂 【答案】D 【分析】生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应，淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；脂肪需要使用苏丹Ⅲ染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色的脂肪颗粒。 【详解】A、豆浆与双缩服试剂混合呈现紫色，说明豆浆含有蛋白质，A错误； B、如果雪梨汁与本尼迪特试剂混合后呈现红黄色，说明雪梨含有还原糖，B错误； C、马铃薯匀浆与碘—碘化钾溶液混合呈现蓝色，说明马铃薯含有淀粉，C错误； B、花生子叶中含有油脂，经苏丹Ⅲ染液染色后，镜检可观察到橙黄色的脂肪颗粒，D正确。 故选D。 5．下列有关检测实验的叙述，不正确的是（　　） A．检测生物组织中的油脂实验，需要用 75%酒精洗去多余的苏丹Ⅲ染液 B．花生子叶经苏丹Ⅲ染液染色后，镜检可观察到橙黄色的脂肪颗粒 C．不是所有的糖都可以用本尼迪特试剂鉴定 D．蛋白质变性后，用双缩脲试剂鉴定，仍然可以显紫色 【答案】A 【分析】生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；脂肪需要使用苏丹Ⅲ染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色的脂肪颗粒。 【详解】A、检测生物组织中的油脂实验，需要用50%酒精洗去多余的苏丹Ⅲ染液，A错误； B、花生子叶中含有油脂，经苏丹Ⅲ染液染色后，镜检可观察到橙黄色的脂肪颗粒，B正确； C、本尼迪特试剂可以鉴定还原糖，非还原糖不能用本尼迪特试剂鉴定，C正确； D、蛋白质变性后，空间结构被破坏，但肽键还存在，用双缩脲试剂鉴定，仍然可以显紫色，D正确。 故选A。 学科网（北京）股份有限公司 $$