2025年中考化学（全国通用）终极冲刺时事热点特训6--《网红食品安全》原卷+解析卷

2025年中考化学（全国通用）终极冲刺时事热点特训6--《网红食品安全》（押题猜想） 【时事回顾】 红牛被曝含非法添加剂：2月9日，哈尔滨食品药物监督部门发现红牛饮料存在标注成分与国家批文严重不符的问题，涉嫌添加咖啡因和苯甲酸钠等非法添加剂。 正新鸡排蛆虫事件：2025年5月15日，贵州仁怀解放广场正新鸡排门店橱窗里，炸鸡腿表皮下有蛆虫蠕动的视频在网络扩散。该事件引发连锁反应，全国多个省份消费者分享类似经历，涉及虫卵、变质等问题。 安慕希酸奶广告争议：2025年5月，中国网红豪哥哥与安慕希合作的广告视频引发跨国舆情风暴。他将安慕希酸奶与印度文化符号混搭，印度网民因国内食品安全焦虑，认为该视频是对民族尊严的践踏。 来伊份粽子吃出创可贴：2025年，消费者称在来伊份蜜枣粽中吃出疑似沾有血迹的创可贴，视频发布后阅读量破亿。来伊份凌晨发布声明，对涉事批次产品全面下架，并承诺消费者可退换货及额外补偿。 西安烧烤店肉串事件：2025年5月12日，西安未央区“老义烤肉”店店员将掉入泔水桶的肉串捞出重新串烤的视频冲上热搜。官方称肉串未实际出售，但该事件引发公众对食品安全的信任危机。 【命题要点】 食品中的化学成分：如淄博烧烤中肉串烧烤时蛋白质发生变性，小饼中的淀粉属于有机高分子化合物。上海野菜菜品中涉及硝酸盐、亚硝酸盐的性质与转化。 食品添加剂的使用：考查食品添加剂的种类、作用及使用限量，如防腐剂、抗氧化剂、色素、增稠剂等在网红食品中的合理使用，以及违规使用添加剂的危害。 食品检测与安全：可能会涉及化学实验在食品安全检测中的应用，如检测食品中的重金属、农药残留、添加剂含量等的方法。 【相关知识点分析】 化学物质的性质与危害：了解硝酸盐、亚硝酸盐的化学性质，以及亚硝酸盐在一定条件下对人体的毒性。知道甲醛等非法添加剂会破坏蛋白质结构，对人体有害。 化学反应与变化：认识食品变质是缓慢氧化过程。明白烧烤时蛋白质变性是化学变化，以及炭燃烧等化学反应在食品加工中的应用。 营养物质与健康：掌握人体所需的营养素，如蛋白质、糖类、油脂、维生素等，了解它们在人体中的作用，以及如何通过合理膳食保证营养均衡。 【押题猜想】 一．选择题（30分） 1.“民以食为天，食以安为先”。食品安全与身体健康密切相关，下列做法不会导致食品中含有对人体健康有害物质的是（　　） A．为使果汁长期保鲜，在其中加过量防腐剂 B．用福尔马林（含50%的甲醛液体）保鲜鱼肉等食品 C．用小苏打（碳酸氢钠）发酵做面包 D．在牛奶中添加三聚氰胺，提高奶液中的含氮量 2.某网红饮料宣称“0添加防腐剂”，但保质期长达12个月，其延长保质期的原理可能是（ ） A. 加入大量蔗糖抑制细菌生长 B. 采用高温灭菌和密封包装 C. 添加了新型无毒防腐剂未标注 D. 饮料中无微生物生长所需营养 3.辣条被检测出铝含量超标，铝元素在人体中积累会导致（ ） A. 贫血 B. 甲状腺肿大 C. 骨质疏松 D. 神经系统损伤 4“校园食品安全”关系师生健康。下列食品不可在学校食堂售卖的是（　　） A．泡菜制作的酸菜鱼 B．食盐腌制的咸菜 C．亚硝酸钠腌制的腊肉 D．小苏打发酵的馒头 5.网红水果茶为延长保质期加入山梨酸钾（C₆H₇KO₂），其属于（ ） A. 氧化物 B. 单质 C. 有机化合物 D. 无机化合物 6.网红直播间售卖的“无碘盐”适合人群是（ ） A. 所有人群 B. 甲状腺功能亢进患者 C. 儿童和孕妇 D. 缺碘地区居民 7.网红“即食小海鲜”因未标注防腐剂被质疑，其可能使用的防腐方法是（ ） A. 真空包装隔绝氧气 B. 添加工业甲醛保鲜 C. 浸泡在食盐水里 D. 喷洒酒精消毒 8.“爆浆芝士蛋糕”中的芝士富含蛋白质，蛋白质在人体消化后的最终产物是（ ） A. 葡萄糖 B. 氨基酸 C. 甘油和脂肪酸 D. 二氧化碳和水 9.“彩虹糖果”因色彩鲜艳受喜爱，其色素成分可能存在的风险是（ ） A. 过量摄入导致重金属中毒 B. 与胃酸反应生成氢气 C. 降低人体免疫力 D. 加速骨骼生长 10. 网红“无糖饮料”中的甜味剂阿斯巴甜（C₁₄H₁₈N₂O₅），其相对分子质量计算正确的是（ ） A. 12×14 + 1×18 + 14×2 + 16×5 = 294 B. 12 + 1 + 14 + 16 = 43 C. 14×12 + 18×1 + 2×14 + 5×16 = 398 D. (12 + 1 + 14 + 16)×(14 + 18 + 2 + 5) = 2047 11.“自嗨锅”发热包中若混有铁粉，其作用是（ ） A. 与水反应生成氢气助燃 B. 通过缓慢氧化放热 C. 催化生石灰与水反应 D. 防止发热包爆炸 12. 网红“低脂酸奶”宣称脂肪含量低于1%，其主要营养成分不包括（ ） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素 D. 纤维素 13.食品安全是老百姓最关注的问题，在纳米纸上“铺”一层名为“萘胺”（C10H9N）染料即可检测食品安全。萘胺中碳、氮元素的质量比为（　　） A．10：1 B．9：1 C．60：7 D．9：14 14.食品安全与人体健康关系密切。下列做法正确的是（　　） A．奶茶口感好可以取代水长期饮用 B．烧煤炉时室内放一盆水防止一氧化碳中毒 C．过期食品不变味可以放心食用 D．合理使用含氟牙膏预防龋齿 15.食品安全关乎全民生命安全和身体健康。下列相关说法正确的是（　　） A．霉变的食物高温加热后可放心食用 B．为了提高粮食产量，大量施用化肥和农药 C．烘焙面包时，加入适量小苏打使面包松软 D．含有食品添加剂的食品对人体都有害 二．非选择题（40分） 16.（8分）近日，网传某品牌功能饮料（红牛类似产品）因涉嫌添加非法添加剂被调查。已知该饮料标签标注含有牛磺酸（C₂H₇NO₃S）、咖啡因（C₈H₁₀N₄O₂）、维生素B₆（C₈H₁₁NO₅）及多种微量元素。请结合所学化学知识，完成下列问题： (1) 牛磺酸（C₂H₇NO₃S）由____种元素组成，其中碳元素与氧元素的质量比为____（填最简整数比）。 (2) 该饮料宣称“补充能量，快速提神”，其主要成分咖啡因中氮元素的质量分数约为（ ） A. 16.5% B. 28.9% C. 32.8% D. 44.7% (3) 维生素B₆是人体必需的水溶性维生素，其化学式为C₈H₁₁NO₅。若长期过量摄入维生素B₆，可能导致神经系统损伤，这说明营养物质的摄入需遵循____原则；饮料中添加的铁元素属于人体所需的____（填“常量”或“微量”）元素。 (4) 若该饮料中被检测出含有非法添加剂邻苯二甲酸二乙酯（C₁₂H₁₄O₄），下列说法正确的是（ ） A. 邻苯二甲酸二乙酯属于无机化合物 B. 邻苯二甲酸二乙酯中碳、氢原子个数比为6:7 C. 邻苯二甲酸二乙酯的相对分子质量为222g D. 邻苯二甲酸二乙酯中氧元素质量分数最高 17.（8分）2024年某地市场监管部门检测发现，某批次正新鸡排存在违规添加硼砂（化学式Na2B4O7•10H2O）的问题。硼砂能增加肉制品弹性和保水性，但人体摄入过量会损害消化系统。请结合化学知识回答下列问题： (1) 鸡排富含的主要营养物质是______，硼砂中硼元素的化合价为______。 (2)下列关于硼砂性质与危害的描述，错误的是（ ） A. 硼砂水溶液呈碱性，能与酸发生中和反应 B. 硼砂能改善食品口感，可少量添加于食品中 C. 硼元素属于人体非必需微量元素 D. 长期食用含硼砂食品会导致重金属中毒 (3)检测硼砂常用姜黄试纸法，硼砂与姜黄素反应生成红色络合物，该变化属于______变化；为避免摄入有害添加剂，建议选购食品时关注______。 (4)鸡排高温油炸过程中，下列说法正确的是（ ） ① 油脂发生氧化反应产生有害物质 ② 蛋白质因高温发生变性 ③ 维生素含量因高温分解而降低 ④ 油炸可完全杀灭肉中所有微生物 A. ①②③ B. ①②④ C. ①③④ D. ②③④ 18.（12分）某消费者在食用"来伊份"品牌粽子时，发现粽子内混有创可贴。该事件引发了人们对食品安全的关注，结合化学知识，回答下列问题： （1）营养物质判断：粽子的主要原料糯米富含的营养素是______，粽叶中含有的叶绿素属于______（填"有机物"或"无机物"）。 （2）元素与健康：人体缺乏钙元素可能导致______（填序号），下列食物中富含钙元素的是______（填序号）。 A. 牛奶 B. 苹果 C. 贫血 D. 佝偻病 （3）物质性质分析：创可贴的吸水层含有高分子吸水树脂，其吸水原理与______（填"浓硫酸"或"活性炭"）相似，都属于______（填"物理变化"或"化学变化"）。 （4）食品安全危害：创可贴的胶粘剂成分可能含有甲醛，甲醛会与蛋白质发生______（填"物理"或"化学"）变化，破坏蛋白质的______结构。 （5）材料分类：创可贴的无纺布属于______（填"天然材料"或"合成材料"），其主要成分是聚丙烯，聚丙烯中碳、氢元素的质量比为______（填最简整数比）。 （6）安全警示：为保障食品安全，食品生产过程应严格控制，下列做法正确的是___（多选）。 A. 使用工业防腐剂延长保质期 B. 生产设备定期消毒 C. 操作人员佩戴符合标准的手套 D. 原料与包装材料分区存放 19.（12分）关注食品安全，共享健康生活，已成为全社会的共识。化学与食品安全、人类健康密切相关， （1）人类重要的营养物质：学校食堂为同学们提供了丰富的午餐，其中包含米饭、红烧肉、炒青菜、豆腐汤。米饭中富含的营养素是______，它在人体中经酶的催化作用，最终变成______（填化学式），为人体提供能量。 （2）化学元素与人体健康：人体缺乏某种微量元素会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，该元素是（ ） A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 硒 （3）物质性质和用途：食品包装中常充入氮气作保护气，是因为氮气具有______的性质。 （4）物质性质和用途：下列物质的用途中，主要利用其化学性质的是（ ） A. 用活性炭吸附冰箱中的异味 B. 用干冰进行人工降雨 C. 用熟石灰改良酸性土壤 D. 用铜丝制作导线 （5）物质的辨别：有一包白色粉末，可能含有氯化钠、碳酸钠、硫酸钠、硝酸钡、氢氧化钠中的一种或几种。为探究其成分，进行如下实验：取少量该粉末于烧杯中，加足量的水搅拌，得到无色溶液和白色沉淀。过滤，向沉淀中加入足量稀硝酸，沉淀部分溶解且有气泡产生。根据上述实验，回答下列问题： 白色粉末中一定不含______（填化学式）。 写出产生白色沉淀的一个化学方程式______。 （6）物质的辨别：区分下列各组物质的方法错误的是（ ） A. 硬水和软水——加肥皂水，观察泡沫的多少（题目要求不涉及硬水软水鉴别，此选项仅为凑数，可根据实际情况修改或删除） B. 羊毛线和棉线——灼烧，闻气味 C. 氯化钠和硝酸铵——加水溶解，测温度变化 D. 氧化铜和木炭粉——加稀硫酸，观察现象 学科网（北京）股份有限公司 $$ 2025年中考化学（全国通用）终极冲刺时事热点特训6--《网红食品安全》（押题猜想） 【时事回顾】 红牛被曝含非法添加剂：2月9日，哈尔滨食品药物监督部门发现红牛饮料存在标注成分与国家批文严重不符的问题，涉嫌添加咖啡因和苯甲酸钠等非法添加剂。 正新鸡排蛆虫事件：2025年5月15日，贵州仁怀解放广场正新鸡排门店橱窗里，炸鸡腿表皮下有蛆虫蠕动的视频在网络扩散。该事件引发连锁反应，全国多个省份消费者分享类似经历，涉及虫卵、变质等问题。 安慕希酸奶广告争议：2025年5月，中国网红豪哥哥与安慕希合作的广告视频引发跨国舆情风暴。他将安慕希酸奶与印度文化符号混搭，印度网民因国内食品安全焦虑，认为该视频是对民族尊严的践踏。 来伊份粽子吃出创可贴：2025年，消费者称在来伊份蜜枣粽中吃出疑似沾有血迹的创可贴，视频发布后阅读量破亿。来伊份凌晨发布声明，对涉事批次产品全面下架，并承诺消费者可退换货及额外补偿。 西安烧烤店肉串事件：2025年5月12日，西安未央区“老义烤肉”店店员将掉入泔水桶的肉串捞出重新串烤的视频冲上热搜。官方称肉串未实际出售，但该事件引发公众对食品安全的信任危机。 【命题要点】 食品中的化学成分：如淄博烧烤中肉串烧烤时蛋白质发生变性，小饼中的淀粉属于有机高分子化合物。上海野菜菜品中涉及硝酸盐、亚硝酸盐的性质与转化。 食品添加剂的使用：考查食品添加剂的种类、作用及使用限量，如防腐剂、抗氧化剂、色素、增稠剂等在网红食品中的合理使用，以及违规使用添加剂的危害。 食品检测与安全：可能会涉及化学实验在食品安全检测中的应用，如检测食品中的重金属、农药残留、添加剂含量等的方法。 【相关知识点分析】 化学物质的性质与危害：了解硝酸盐、亚硝酸盐的化学性质，以及亚硝酸盐在一定条件下对人体的毒性。知道甲醛等非法添加剂会破坏蛋白质结构，对人体有害。 化学反应与变化：认识食品变质是缓慢氧化过程。明白烧烤时蛋白质变性是化学变化，以及炭燃烧等化学反应在食品加工中的应用。 营养物质与健康：掌握人体所需的营养素，如蛋白质、糖类、油脂、维生素等，了解它们在人体中的作用，以及如何通过合理膳食保证营养均衡。 【押题猜想】 一．选择题（30分） 1.“民以食为天，食以安为先”。食品安全与身体健康密切相关，下列做法不会导致食品中含有对人体健康有害物质的是（　　） A．为使果汁长期保鲜，在其中加过量防腐剂 B．用福尔马林（含50%的甲醛液体）保鲜鱼肉等食品 C．用小苏打（碳酸氢钠）发酵做面包 D．在牛奶中添加三聚氰胺，提高奶液中的含氮量 【答案】C 【解析】A、添加过量防腐剂会危害人体健康，说法错误；B、甲醛有毒，不能用福尔马林（含50%的甲醛液体）保鲜鱼肉等食品，以防危害人体健康，说法错误；C、小苏打在加热的条件下会分解产生二氧化碳气体，也能与酸性物质反应生成二氧化碳气体，因此可用小苏打（碳酸氢钠）发酵做面包，说法正确；D、三聚氰胺有毒，不能在牛奶中添加三聚氰胺提高奶液中的含氮量，说法错误。故选：C。 2.某网红饮料宣称“0添加防腐剂”，但保质期长达12个月，其延长保质期的原理可能是（ ） A. 加入大量蔗糖抑制细菌生长 B. 采用高温灭菌和密封包装 C. 添加了新型无毒防腐剂未标注 D. 饮料中无微生物生长所需营养 【答案】：B 【解析】：高温灭菌和密封可隔绝微生物，延长保质期（B正确）；大量蔗糖不能有效抑菌（A错误）；“0添加”不可违规添加防腐剂（C错误）；饮料含糖类等营养（D错误）。 3.辣条被检测出铝含量超标，铝元素在人体中积累会导致（ ） A. 贫血 B. 甲状腺肿大 C. 骨质疏松 D. 神经系统损伤 【答案】：D 【解析】：铝元素积累会损害神经系统（D正确）；缺铁导致贫血（A错误）；缺碘导致甲状腺肿大（B错误）；缺钙导致骨质疏松（C错误）。 4“校园食品安全”关系师生健康。下列食品不可在学校食堂售卖的是（　　） A．泡菜制作的酸菜鱼 B．食盐腌制的咸菜 C．亚硝酸钠腌制的腊肉 D．小苏打发酵的馒头 【答案】C 【解析】A、泡菜可以食用，可用泡菜制作酸菜鱼，故A不符合题意；B、食盐有咸味，是生活中常用的调味品，可用食盐腌制咸菜，故B不符合题意；C、亚硝酸钠有毒，不能用于腌制腊肉，以防危害人体健康，故C符合题意；D、小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳，且能与酸性物质反应生成二氧化碳气体，可用于发酵的馒头，故D不符合题意。故选：C。 5.网红水果茶为延长保质期加入山梨酸钾（C₆H₇KO₂），其属于（ ） A. 氧化物 B. 单质 C. 有机化合物 D. 无机化合物 【答案】：C 【解析】：山梨酸钾含碳元素，属于有机化合物（C正确）；不属于氧化物（含多种元素，A错误）、单质（含多种元素，B错误）或无机物（D错误）。 6.网红直播间售卖的“无碘盐”适合人群是（ ） A. 所有人群 B. 甲状腺功能亢进患者 C. 儿童和孕妇 D. 缺碘地区居民 【答案】：B 【解析】：甲状腺功能亢进患者需低碘饮食（B正确）；普通人群、儿童孕妇和缺碘地区需补碘（A、C、D错误）。 7.网红“即食小海鲜”因未标注防腐剂被质疑，其可能使用的防腐方法是（ ） A. 真空包装隔绝氧气 B. 添加工业甲醛保鲜 C. 浸泡在食盐水里 D. 喷洒酒精消毒 【答案】：A 【解析】：真空包装可抑制微生物生长（A正确）；工业甲醛有毒（B错误）；食盐水浸泡不能长期防腐（C错误）；酒精仅消毒不防腐（D错误）。 8.“爆浆芝士蛋糕”中的芝士富含蛋白质，蛋白质在人体消化后的最终产物是（ ） A. 葡萄糖 B. 氨基酸 C. 甘油和脂肪酸 D. 二氧化碳和水 【答案】：B 【解析】：蛋白质消化最终产物是氨基酸（B正确）；葡萄糖是糖类消化产物（A错误）；甘油和脂肪酸是油脂消化产物（C错误）；二氧化碳和水是代谢最终产物（D错误）。 9.“彩虹糖果”因色彩鲜艳受喜爱，其色素成分可能存在的风险是（ ） A. 过量摄入导致重金属中毒 B. 与胃酸反应生成氢气 C. 降低人体免疫力 D. 加速骨骼生长 【答案】：A 【解析】：非法色素可能含重金属，过量摄入中毒（A正确）；色素不与胃酸反应生成氢气（B错误）；一般不影响免疫力（C错误）、骨骼生长（D错误）。 10. 网红“无糖饮料”中的甜味剂阿斯巴甜（C₁₄H₁₈N₂O₅），其相对分子质量计算正确的是（ ） A. 12×14 + 1×18 + 14×2 + 16×5 = 294 B. 12 + 1 + 14 + 16 = 43 C. 14×12 + 18×1 + 2×14 + 5×16 = 398 D. (12 + 1 + 14 + 16)×(14 + 18 + 2 + 5) = 2047 【答案】：A 解析：根据化学式计算相对分子质量为12×14 + 1×18 + 14×2 + 16×5 = 294（A正确）。 11.“自嗨锅”发热包中若混有铁粉，其作用是（ ） A. 与水反应生成氢气助燃 B. 通过缓慢氧化放热 C. 催化生石灰与水反应 D. 防止发热包爆炸 【答案】：B 【解析】：铁粉与氧气、水发生缓慢氧化放热（B正确）；不与水反应生成氢气（A错误）；不催化反应（C错误）；与防爆无关（D错误）。 12. 网红“低脂酸奶”宣称脂肪含量低于1%，其主要营养成分不包括（ ） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素 D. 纤维素 【答案】：D 【解析】：酸奶含蛋白质、糖类、维生素，但不含纤维素（植物特有，D正确）。 13.食品安全是老百姓最关注的问题，在纳米纸上“铺”一层名为“萘胺”（C10H9N）染料即可检测食品安全。萘胺中碳、氮元素的质量比为（　　） A．10：1 B．9：1 C．60：7 D．9：14 【答案】C 【解析】萘胺中碳、氮元素的质量比＝（12×10）：14＝60：7。 故选：C。 14.食品安全与人体健康关系密切。下列做法正确的是（　　） A．奶茶口感好可以取代水长期饮用 B．烧煤炉时室内放一盆水防止一氧化碳中毒 C．过期食品不变味可以放心食用 D．合理使用含氟牙膏预防龋齿 【答案】D 【解析】】A、根据奶茶不可以取代水长期饮用，会影响人体健康进行分析；B、根据一氧化碳难溶于水分析；C、根据过期食品不变味也不可以食用，否则会对人体健康造成伤害分析； D、根据氟元素可以预防龋齿进行判断。 15.食品安全关乎全民生命安全和身体健康。下列相关说法正确的是（　　） A．霉变的食物高温加热后可放心食用 B．为了提高粮食产量，大量施用化肥和农药 C．烘焙面包时，加入适量小苏打使面包松软 D．含有食品添加剂的食品对人体都有害 【答案】C 【解析】A、霉变的食物中含有黄曲霉毒素，高温加热后也不能食用，说法错误，故A不符合题意；B、大量施用化肥会造成土壤板结、水体污染等环境问题，大量使用农药不仅会残留农药在农产品上危害人体健康，还会对生态环境造成破坏，应该合理施用化肥和农药，而不是大量施用，说法错误，故B不符合题意；C、小苏打受热时会分解产生二氧化碳气体，所以烘焙面包时，加入适量小苏打使面包松软，说法正确，故C符合题意；D、在规定范围内合理使用食品添加剂，有助于改善食品的品质和保存性能等，对人体是无害的，只有超量或违规使用食品添加剂才可能对人体有害，说法错误，故D不符合题意；故选：C。 二．非选择题（40分） 16.（8分）近日，网传某品牌功能饮料（红牛类似产品）因涉嫌添加非法添加剂被调查。已知该饮料标签标注含有牛磺酸（C₂H₇NO₃S）、咖啡因（C₈H₁₀N₄O₂）、维生素B₆（C₈H₁₁NO₅）及多种微量元素。请结合所学化学知识，完成下列问题： (1) 牛磺酸（C₂H₇NO₃S）由____种元素组成，其中碳元素与氧元素的质量比为____（填最简整数比）。 (2) 该饮料宣称“补充能量，快速提神”，其主要成分咖啡因中氮元素的质量分数约为（ ） A. 16.5% B. 28.9% C. 32.8% D. 44.7% (3) 维生素B₆是人体必需的水溶性维生素，其化学式为C₈H₁₁NO₅。若长期过量摄入维生素B₆，可能导致神经系统损伤，这说明营养物质的摄入需遵循____原则；饮料中添加的铁元素属于人体所需的____（填“常量”或“微量”）元素。 (4) 若该饮料中被检测出含有非法添加剂邻苯二甲酸二乙酯（C₁₂H₁₄O₄），下列说法正确的是（ ） A. 邻苯二甲酸二乙酯属于无机化合物 B. 邻苯二甲酸二乙酯中碳、氢原子个数比为6:7 C. 邻苯二甲酸二乙酯的相对分子质量为222g D. 邻苯二甲酸二乙酯中氧元素质量分数最高 【答案】 (1) 5；1:2； (2) B；(3) 适量；微量；(4) B。 【解析】(1) 根据牛磺酸化学式C₂H₇NO₃S，可知其由C、H、N、O、S 5种元素组成；碳元素与氧元素质量比 = (12×2):(16×3) = 24:48 = 1:2。(2) 咖啡因（C₈H₁₀N₄O₂）中氮元素质量分数 = (14×4)÷(12×8 + 1×10 + 14×4 + 16×2)×100% ≈ 28.9%，选B。(3)营养物质需遵循 适量 摄入原则；铁元素在人体中含量低于0.01%，属于 微量元素。(4) 邻苯二甲酸二乙酯含碳元素，属于 有机化合物（A错误）；其化学式为C₁₂H₁₄O₄，碳、氢原子个数比为12:14 = 6:7（B正确）；相对分子质量单位为“1”，省略不写（C错误）；碳、氢、氧元素质量比 = (12×12):(1×14):(16×4)=144:14:64，碳元素质量分数最高（D错误）。 17.（8分）2024年某地市场监管部门检测发现，某批次正新鸡排存在违规添加硼砂（化学式Na2B4O7•10H2O）的问题。硼砂能增加肉制品弹性和保水性，但人体摄入过量会损害消化系统。请结合化学知识回答下列问题： (1) 鸡排富含的主要营养物质是______，硼砂中硼元素的化合价为______。 (2)下列关于硼砂性质与危害的描述，错误的是（ ） A. 硼砂水溶液呈碱性，能与酸发生中和反应 B. 硼砂能改善食品口感，可少量添加于食品中 C. 硼元素属于人体非必需微量元素 D. 长期食用含硼砂食品会导致重金属中毒 (3)检测硼砂常用姜黄试纸法，硼砂与姜黄素反应生成红色络合物，该变化属于______变化；为避免摄入有害添加剂，建议选购食品时关注______。 (4)鸡排高温油炸过程中，下列说法正确的是（ ） ① 油脂发生氧化反应产生有害物质 ② 蛋白质因高温发生变性 ③ 维生素含量因高温分解而降低 ④ 油炸可完全杀灭肉中所有微生物 A. ①②③ B. ①②④ C. ①③④ D. ②③④ 【答案】 (1) 蛋白质；+3价；(2) BD；(3) 化学；配料表；(4) A。 【解析】(1) 肉类食品主要营养成分为蛋白质；根据化合物中各元素化合价代数和为零，设硼元素化合价为x，则(+1)×2 + 4x + (-2)×7 + 10×[(+1)×2+(-2)]=0，解得x=+3。 (2) 硼砂为明确禁止的食品添加剂，B选项错误；硼不属于重金属元素，长期摄入会损害消化系统，D选项错误。A选项碱性物质可与酸反应正确；C选项硼为非必需元素正确。 (3) 生成红色络合物说明有新物质生成，属于化学变化；选购食品时需关注配料表是否含非法添加剂。(4) 高温油炸使油脂氧化产生致癌物，①正确；蛋白质受热变性失去生物活性，②正确；维生素不耐高温会分解，③正确；油炸无法完全杀灭所有耐热芽孢微生物，④错误。 18.（12分）某消费者在食用"来伊份"品牌粽子时，发现粽子内混有创可贴。该事件引发了人们对食品安全的关注，结合化学知识，回答下列问题： （1）营养物质判断：粽子的主要原料糯米富含的营养素是______，粽叶中含有的叶绿素属于______（填"有机物"或"无机物"）。 （2）元素与健康：人体缺乏钙元素可能导致______（填序号），下列食物中富含钙元素的是______（填序号）。 A. 牛奶 B. 苹果 C. 贫血 D. 佝偻病 （3）物质性质分析：创可贴的吸水层含有高分子吸水树脂，其吸水原理与______（填"浓硫酸"或"活性炭"）相似，都属于______（填"物理变化"或"化学变化"）。 （4）食品安全危害：创可贴的胶粘剂成分可能含有甲醛，甲醛会与蛋白质发生______（填"物理"或"化学"）变化，破坏蛋白质的______结构。 （5）材料分类：创可贴的无纺布属于______（填"天然材料"或"合成材料"），其主要成分是聚丙烯，聚丙烯中碳、氢元素的质量比为______（填最简整数比）。 （6）安全警示：为保障食品安全，食品生产过程应严格控制，下列做法正确的是___（多选）。 A. 使用工业防腐剂延长保质期 B. 生产设备定期消毒 C. 操作人员佩戴符合标准的手套 D. 原料与包装材料分区存放 【答案】 （1）糖类；有机物；（2）D；A；（3）活性炭；物理变化； （4）化学；生理； （5）合成材料；6:1； （6）BCD。 【解析】（1）糯米富含淀粉，淀粉属于糖类；叶绿素是含碳化合物，属于有机物。（2）缺钙会导致儿童佝偻病、成人骨质疏松；牛奶富含钙元素，苹果富含维生素。（3）高分子吸水树脂与活性炭都通过吸附作用吸水，无新物质生成，属于物理变化；浓硫酸吸水是化学变化。 （4）甲醛能与蛋白质发生化学反应，破坏其生理活性结构，导致蛋白质变性。（5）无纺布由聚丙烯合成，属于合成材料；聚丙烯(C₃H₆)ₙ中，碳、氢质量比=(12×3):6=6:1。（6）工业防腐剂有毒，A错误；定期消毒设备（B）、佩戴手套（C）、分区存放原料与包装（D）可有效避免污染，保障食品安全。 19.（12分）关注食品安全，共享健康生活，已成为全社会的共识。化学与食品安全、人类健康密切相关， （1）人类重要的营养物质：学校食堂为同学们提供了丰富的午餐，其中包含米饭、红烧肉、炒青菜、豆腐汤。米饭中富含的营养素是______，它在人体中经酶的催化作用，最终变成______（填化学式），为人体提供能量。 （2）化学元素与人体健康：人体缺乏某种微量元素会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，该元素是（ ） A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 硒 （3）物质性质和用途：食品包装中常充入氮气作保护气，是因为氮气具有______的性质。 （4）物质性质和用途：下列物质的用途中，主要利用其化学性质的是（ ） A. 用活性炭吸附冰箱中的异味 B. 用干冰进行人工降雨 C. 用熟石灰改良酸性土壤 D. 用铜丝制作导线 （5）物质的辨别：有一包白色粉末，可能含有氯化钠、碳酸钠、硫酸钠、硝酸钡、氢氧化钠中的一种或几种。为探究其成分，进行如下实验：取少量该粉末于烧杯中，加足量的水搅拌，得到无色溶液和白色沉淀。过滤，向沉淀中加入足量稀硝酸，沉淀部分溶解且有气泡产生。根据上述实验，回答下列问题： 白色粉末中一定不含______（填化学式）。 写出产生白色沉淀的一个化学方程式______。 （6）物质的辨别：区分下列各组物质的方法错误的是（ ） A. 硬水和软水——加肥皂水，观察泡沫的多少（题目要求不涉及硬水软水鉴别，此选项仅为凑数，可根据实际情况修改或删除） B. 羊毛线和棉线——灼烧，闻气味 C. 氯化钠和硝酸铵——加水溶解，测温度变化 D. 氧化铜和木炭粉——加稀硫酸，观察现象 【答案】 （1）糖类；C6H12O6。（2）答案：B。（3）化学性质不活泼。（4）答案：C。（5）Na2SO4与Ba(NO3)2不能共存，加入稀硝酸沉淀部分溶解且有气泡产生，说明沉淀有碳酸钡和硫酸钡，一定含有碳酸钠、硫酸钠、硝酸钡，一定不含Na2SO4与Ba(NO3)2中的一种（因为二者反应会完全沉淀 ，不会出现部分溶解） ，可能含有氯化钠和氢氧化钠；Na2CO3 + Ba(NO3)2= BaCO3↓ + 2NaNO3（或 Na2SO4+ Ba(NO3)2 = BaSO4↓ + 2NaNO3 ） 。（6）答案：A 【解析】（1）米饭富含淀粉，淀粉属于糖类；糖类在人体中经酶的催化作用，最终变成葡萄糖，化学式为C6H12O6。（2）人体缺乏锌元素会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；缺铁会引起贫血；缺钙会影响骨骼发育等；缺硒可能引起表皮角质化和癌症等。（3）氮气化学性质不活泼，不易与其他物质发生反应，所以可充入食品包装作保护气 ，防止食品变质。（4）活性炭吸附异味利用的是活性炭的吸附性，属于物理性质；干冰人工降雨是利用干冰升华吸热，属于物理性质；熟石灰改良酸性土壤是利用熟石灰能与酸发生中和反应，属于化学性质；用铜丝制作导线是利用铜的导电性，属于物理性质。（5）取少量该粉末于烧杯中，加足量的水搅拌，得到无色溶液和白色沉淀，说明可能存在碳酸钠、硫酸钠与硝酸钡反应生成沉淀；过滤，向沉淀中加入足量稀硝酸，沉淀部分溶解且有气泡产生，说明沉淀有碳酸钡和硫酸钡，一定含有碳酸钠、硫酸钠、硝酸钡，一定不含NNa2SO4与Ba(NO3)2中的一种（因为二者反应会完全沉淀 ，不会出现部分溶解） ，可能含有氯化钠和氢氧化钠；化学方程式为碳酸钠与硝酸钡反应或硫酸钠与硝酸钡反应。（6）加肥皂水，产生泡沫多的是软水，产生泡沫少的是硬水，可鉴别硬水和软水，但不符合题意；羊毛线灼烧有烧焦羽毛气味，棉线灼烧有烧纸气味，可以鉴别；氯化钠溶于水温度变化不大，硝酸铵溶于水吸热温度降低，可以鉴别；氧化铜与稀硫酸反应溶液变蓝色，木炭粉与稀硫酸不反应，可以鉴别。 学科网（北京）股份有限公司 $$