7.3.2乙酸 课件 2024-2025学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第三节　乙醇与乙酸 第七章 有机化合物 第2课时 1 乙酸的酯化反应 2 乙酸的结构与性质 1 本节重点 本节难点 知识导航 酒圣杜康发明了酿酒术，并把酿酒术传给了自己的儿子黑塔。 黑塔在酿酒时，觉得酒糟扔掉很可惜，就存放起来，在缸里浸泡。 到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。 黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。 这种调味浆叫什么名字呢？ 新课导入 一、乙酸的物理性质 乙酸又称醋酸，当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结为类似于冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。 颜色 气味 状态 熔点 沸点 溶解性 无色 强烈刺激性气味 液体 16.6℃ 117.9℃ 易溶于水和乙醇 Q:冰醋酸是纯净物吗？ 新课讲授 二、乙酸的结构 C H H H C O O H 新课讲授 新课讲授 三、乙酸的化学性质 1．弱酸性：CH3COOH CH3COO- + H+ 酸的通性：①使紫色石蕊溶液变红； ②与活泼金属反应： ③与金属氧化物反应： ④与碱反应： ⑤与某些盐反应： 2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑ CH3COOH＋NaOH===CH3COONa＋H2O 2CH3COOH＋Na2O===2CH3COONa＋H2O CH3COOH＋NaHCO3===CH3COONa＋CO2↑＋H2O CaCO3 + 2CH3COOH === Ca(CH3COO)2 + CO2↑+ H2O 食醋清除水垢 新课讲授 乙酸、乙醇、碳酸、水分子中羟基氢的活动性比较 乙醇 水 碳酸 乙酸 羟基氢的活动性 能否与钠反应 能否与NaOH反应 能否与Na2CO3反应 能否与NaHCO3反应 逐渐增强 能 不能 不能 不能 能 不能 不能 不能 能 能 能（但不放出气体） 不能 能 能 能（放出CO2气体） 能（放出CO2气体） 新课讲授 蒸鱼时会加醋和酒，这样鱼会更香醇鲜美，你知道为什么吗？ 新课讲授 【实验7-6】乙酸与乙醇的酯化反应 乙醇+浓硫酸+乙酸 【实验7-6】在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，观察现象。 新课讲授 液面上层有无色透明 不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味。 结论： 在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。 新课讲授 CH3-C-O-H+H- O-C2H5 CH3-C-O-C2H5 +H2O 酸脱羟基，醇脱氢 乙酸乙酯 CH3COOH + CH3CH2CH2OH 　 甲醇与乙酸反应： CH3COOH+ CH3OH 　 浓H2SO4 Δ 丙醇与乙酸反应： CH3COOCH3 + H2O CH3COOCH2CH2CH3 + H2O 浓H2SO4 Δ 浓H2SO4 Δ 新课讲授 碎瓷片的作用是？ 加入反应物的顺序是？ 浓硫酸的作用是？ 导管能否插入饱和Na2CO3溶液？为什么？ 饱和Na2CO3溶液的作用是？ 防爆沸 乙醇——浓硫酸——乙酸 催化剂：加快该反应的反应速率 吸水剂：提高乙酸乙酯的产率 否，导管插入饱和Na2CO3溶液会倒吸 溶解乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯溶解度 新课讲授 四、酯 1. 酯的官能团是酯基。 2. 很多鲜花和水果的香味都来自酯。 3. 低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，难溶于水，易溶于有机溶剂。可用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。 4. 酯可发生水解反应 新课讲授 (2)化学性质：在酸或碱性条件下可以发生水解反应（酯化反应的逆过程），也属于取代反应，且在碱性条件下水解可进行完全。如乙酸乙酯水解的反应方程式： ①稀硫酸催化时水解反应可逆： CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH。 浓H2SO4 △ ②NaOH催化时水解反应不可逆： CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OH。 ―――→ △ 新课讲授 5.用途 ①作香料：如作饮料、糖果、化妆品中的香料。 ②作有机溶剂：如作化妆品的溶剂。 乙酸乙酯 戊酸戊酯 新课讲授 请将下列学过的有机物进行分类 应用体验 官能团 化学反应   二、常见官能团的化学反应 —C ≡ ≡ C— 加成反应 氧化反应 加聚反应 （使溴水或溴的CCl4溶液褪色） （使酸性KMnO4溶液褪色） —OH 与金属 Na 反应 氧化反应（燃烧、催化氧化、强氧化剂氧化） 取代反应（与羧酸发生酯化反应） 新课讲授 二、常见官能团的化学反应 官能团 化学反应   氧化反应（催化氧化成羧酸） 酸性（与金属、金属氧化物、碱、某些盐反应） 取代反应（与醇发生酯化反应） 取代反应（水解成酸和醇） 新课讲授 1.判断正误 (1)在酯化反应实验时，可以先加入浓硫酸，然后边振荡试管，边加入乙醇和乙酸 (2)在酯化反应中，只要乙醇过量，就可以把乙酸完全反应生成乙酸乙酯 (3)酯化反应为取代反应 (4)乙酸乙酯是有特殊香味的、易溶于水的无色液体 (5)在酯化反应实验中，可用稀硫酸代替浓硫酸 × × × × √ 应用体验 2.用乙醇与乙酸反应制备乙酸乙酯，反应装置如图所示。下列说法正确的是 A.该反应属于加成反应 B.b试管中常加入NaOH溶液 C.长导管有导气、冷凝的作用 D.乙醇所含官能团的名称是醛基 √ 3.下列说法正确的是 A.CH3COOCH2CH3易溶于水和乙醇 B.酯化反应与酯的水解反应互为可逆反应 C.酯基为 D.浓硫酸在酯化反应中只起催化剂作用 √ 应用体验 $$