第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 导学案--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课《现代食物的生产、储备与食品安全》导学案

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【学习目标】

1.通过史料分析，引导学生探究食物生产现代化和粮食安全的意义

（史料实证、唯物史观）

2. 了解粮食安全和食品安全的概念（历史解释）。

3 通过认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义，形成节约

粮食，反对浪费的好习惯。（家国情怀）。

【学习重难点】

重点：食物生产的现代化。

难点：粮食安全与食品安全之间的关系。

【知识导航】

释题 本讲三个小节，依次介绍了食物在生产、储备及加工等方面实现现代化的过程，说明现代农业发展的主要成就和存在的问题。

一 食物生产的现代化

1. 农业的现代化

(1)条件：工业革命及资本主义机器生产的推动，科技进步的推动，如拖拉机的推广。

(2)建立：20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起现代农业。

(3)表现：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛使用；设施农业取得突破性进展（如温室种植）；大型农场、养殖场成为主要生产经营方式。

(4)意义：提高了生产效率，保障了粮食供应；提高了生活水平。

2. 农业机械化

(1)表现：美国以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主。中国是大、中、小型相结合。

(2)发展：21世纪初，农业向自动化、智能化发展。

3. 杂交育种技术

1930年，美国培育出玉米新品种。1941年，墨西哥培育出小麦新品种。

1973年，袁隆平培育出杂交水稻新品种——南优二号。2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录。

4. 养殖场和牧场的各个生产环节，都实现了机械化和自动控制。

二 食物储备技术的进步

1. 粮食存储 原始社会，人们利用地窖和陶器来储存余粮。随着科技的进步，粮仓容量不断扩大，粮食储备实现了自动化与智能化。

2.食品保存 古代人们利用腌制和风干等方法加工保存食品。20世纪

20年代起，冷冻技术发展，如家用冰箱和冰柜普及、冷冻食品工业发展、冷链物流产业发展。

3.意义：丰富人们的日常食品种类，提高物质生活水平；提高了食品的质量安全。

三 消除饥饿与食品安全

1. 消除饥饿

(1)起因：人口激增；工业化与城市化的加速，耕地面积的不断减少；对农业的投资不足；经济危机；全球环境与气候变化等。

(2)应对：①加强国际合作，如联合国粮农组织的会议协调。1979年，联合国粮农组织大会决定把10月16月确定为世界粮食日。

②各国政府的努力：加强立法，保护耕地资源，改进技术和加大投入，

厉行节约。

(3)事例：1987年，中国人民基本解决了温饱问题。1996年，中国提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。

2. 食品安全

(1)原因：农业现代化的负面作用，如化肥、农药、抗生素、添加剂等的过度使用；企业诚信缺失、道德水平滑坡；政府监管制度不完善。

(2)应对：政府高度重视，加强立法，如2009年中国通过《食品安全法》；提高监管水平和能力等。

【史料探究】

食物生产的现代化

史料 美国依靠得天独厚的自然条件、现代化的装备与发达的科学技术，以及高效率的管理，创造了世界上最发达的农业……由于人少地多，劳动力短缺，大大刺激了农业技术、特别是农业机械的发展。广