专题周 任务2《制作盐焗花生》 课件 -2024-2025学年《劳动实践指导手册》五年级下册湘教版

第二课时 制作盐焗花生 （湘教版）五年级 下 教学目标 通过人们的智慧和劳动，普通的花生可以被转化为多种风味独特的美食，理解劳动在创造美食、丰富生活方面的重要作用。 01 02 掌握并熟练操作制作盐焗花生和麻辣花生的步骤和技巧，包括选材、调味、烹饪等多个环节，能够独立自主地完成花生小吃的制作。 03 保持桌面和工具的整洁，注重个人卫生，遵守食品安全规定，展现认真负责、细心耐心的劳动品质，并养成良好的劳动习惯。 04 劳动能力 劳动精神 劳动习惯与品质 劳动观念 尝试新的调味方法和烹饪技巧，追求更好的口感和味道，享受制作过程中带来的成就感和快乐，展现积极向上的劳动精神。 新知导入 本单元学习任务 项目内容 具体要求 任务1 制作酸辣黄瓜皮 任务2 制作盐焗花生 任务3 制作圣女果果脯 任务4 制作青柚蜜 新知导入 新知导入 花生是一种营养丰富的坚果，可以被制作成各种美味的食品。它有多种加工方法，比如盐焗花生就深受大众喜爱，让我们一起来学习制作吧！ 新知导入 想品尝地道的花生小吃吗？今天，我们将学习制作经典的盐焗花生和麻辣花生，让你在家也能享受美味。 新知导入 踏上花生美食之旅，从了解各地特色做法到亲手制作盐焗、麻辣花生，一起感受花生带来的美味与文化。 探究新知 认识工具材料 工具材料 花生：这是一种常见的坚果，外壳坚硬，内里饱满，味道香脆可口。 探究新知 认识工具材料 工具材料 辣椒，八角，香叶，盐，五香粉，酒，醋等：这些都是用来调味的好帮手，能让食物变得更加美味多样。 探究新知 技术要领 边做边学 ①清洗干净材料和工具。 探究新知 技术要领 边做边学 ②注意火候。 探究新知 各地特色的花生做法 扩展阅读 五香花生：在北方地区流行，以多种香料腌制，香气扑鼻，咸香入味。 探究新知 各地特色的花生做法 扩展阅读 糖霜花生：在南方较为常见，花生外裹着甜美的糖霜，酥脆可口，甜而不腻。 探究新知 各地特色的花生做法 扩展阅读 麻辣花生：四川和重庆地区的特色小吃，混合辣椒与花椒，辣味和麻味交织，刺激味蕾。 探究新知 各地特色的花生做法 扩展阅读 茶香花生：在福建等地受欢迎，用乌龙茶或铁观音煮制，带有淡淡的茶香和独特的清香。 探究新知 各地特色的花生做法 扩展阅读 蜜汁花生：在江浙一带常见，花生用蜂蜜腌制后烘焙，口感香甜黏糯。 探究新知 制作盐焗花生 实践体验 ①洗净原料。 探究新知 制作盐焗花生 实践体验 ②把香料、五香粉、少许盐、白酒、醋和花生米放入水中浸泡3小时。 探究新知 制作盐焗花生 实践体验 ③锅中倒入盐，加入香叶、八角，中火翻炒，炒出香味。 探究新知 制作盐焗花生 实践体验 ④将沥干水的花生米倒入锅中，中小火慢炒。 探究新知 制作盐焗花生 实践体验 ⑤炒至食盐脱落，转小火继续慢炒，炒至外皮容易捏碎。 探究新知 制作盐焗花生 实践体验 ⑥用漏勺筛掉盐，装盘。 探究新知 展示评价 实践体验 同学们展示自制的盐焗花生，并进行相互评价与探讨。 探究新知 展示汇报 实践体验 同学们呈现自制的盐焗花生，详细汇报制作过程与心得。 探究新知 评估 实践体验 根据评估情况，反思制作过程，改进完善。 探究新知 安全提示 实践体验 小心烫手！ 探究新知 制作麻辣花生 扩展阅读 麻辣花生是一道麻辣香脆的小吃，做起来也不难，一起试试吧。 探究新知 制作麻辣花生 扩展阅读 准备好所有食材，选用长粒花生更好，泡出来粒大，圆粒花生适合油炸香味更浓，辣椒多准备些。 探究新知 制作麻辣花生 扩展阅读 用温水将花生浸泡约2小时。 探究新知 制作麻辣花生 扩展阅读 泡好的花生去掉红色外皮，把辣椒切成丝备用。 探究新知 制作麻辣花生 扩展阅读 去皮后的花生放入保鲜袋，放冰箱冷冻2-3小时。 探究新知 制作麻辣花生 扩展阅读 锅中倒油，将冷冻的花生用小火先炸一下，时间不用太久，稍微变黄即可，因为经过浸泡和冷冻后花生水分较多，先炸是为了蒸发水分，这样炒的时候时间不用太长，不会把辣椒炒煳。 探究新知 制作麻辣花生 扩展阅读 留锅内少量油，加入花椒和辣椒。 探究新知 制作麻辣花生 扩展阅读 倒入炸过的花生，用小火翻炒，加一点盐。 探究新知 制作麻辣花生 扩展阅读 炒至花生熟透后关火，这样辣椒不会焦，花生熟得刚好，麻辣香脆的花生就做好了，放凉后更脆！ 课堂练习 素养宝库 1、在老师的监督下，用小火炒制花生，观察颜色变化。 课堂总结 1 认识花生多样美食 制作盐焗花生 2 熟悉花生制作流程 3 了解美食文化背景 4 掌握麻辣花生技巧 5 学会制作盐焗花生 板书设计 制作盐焗花生 制作盐焗花生 认识花生多样美食 熟悉花生制作流程 了解美食文化背景 劳动之识——掌握麻辣花生技巧 劳动之行——学会制作盐焗花生 课后作业 1、在家长的指导下，尝试制作其他口味的花生小吃，如甜味、蒜味等。 Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) Content Adaptive Encoding 3.1 $$喜欢吃盐焗五香花生米的不用出去买了，看完我的视频你们都学会了，可以当零食，也可以做下酒菜，孩子大人都爱吃。先准备适量的花生米，用冷水来浸泡个半小时，在准备这些五香大料，我都打在屏幕上了。锅里放冷水，下葱姜大料煮开给它煮出香味。接着把泡好的花生米来捞出来，给它控水控好水了，直接倒在这个锅里面，煮的时间不要太长水，开计时煮个七八分钟就可以捞出来了接着把里面的葱姜挑一挑，捞出来的花生米啊，水分一定要控干，控得越干越好。炒花生米需要准备一口无水无油的锅，倒一袋的普通食盐。刚开始不着急倒花生米，我们先来炒盐，开中火不停的翻炒这个盐一直炒炒到手摸下去感觉有温度了，这时候的盐才炒好了。刚倒下去的花生米啊不要用锅铲炒，那样容易掉皮。你就像我这样颠锅，大概掂个五六分钟再用锅铲炒，这时候的花生米就绝对不会掉皮。我这边是一直炒，大概炒到这个香叶用手这么一捏就碎了。这时候的花生米，后面它就炒熟了。中途你可以多炒几个花生米，吃到脆了就差不多。你大概炒了有20分钟，然后转最小的火再炒个五分钟，焖一会儿差不多就可以出锅了。最后把这个盐给空出来，这时的花生米看到没有？用手这么一搓就掉皮，嘎嘣脆，特别好吃。炒过的这个盐不用倒掉，它可以反复的用，或者你用来腌个咸鸭、咸鸡、腌肉，都是可以的啊不要倒掉。姐妹们听这个声音就知道这花生米有多脆，喜欢吃的可以去试试，特别酥脆，可以当零食，也可以给家人下酒，而且孩子大人啊都喜欢吃，手这么一搓，全部掉皮，跟买的一样，真的是放心吃吧。