专题周 任务1《制作酸辣黄瓜皮》 课件-2024-2025学年《劳动实践指导手册》五年级下册湘教版

最近这天热的人都快化了，今天就弄点清爽开胃的小凉菜，酸辣黄瓜卷儿。黄瓜切头去尾，用削皮器把黄瓜削成薄片，嫌麻烦也可以切成粗条。削好之后，如果不着急吃的话，最好用盐杀出水分，再清洗一下，就不容易出汤了。把黄瓜片从一头慢慢的卷起来，卷好就是这样的，像一个翡翠大扳指，把黄瓜卷整齐的码在盘子里，这样看着一份就能卖88了。来一把干辣椒，倒入热水，把辣椒泡软泡软的辣椒去籽儿，改刀切丝。炒勺里加香油，加一小把花椒炸糊，炸香之后把花椒捞出去，放辣椒丝儿小火煸香，再放姜丝儿炒出香味儿，加黄酒、白醋，白糖比白醋的量少一点，加点盐转大火炒汁儿，把汁儿收到浓稠，晾凉后浇在黄瓜上，再撒点芝麻点缀一下，一道酸辣开胃、爽脆可口的酸辣黄瓜卷，这就得了。 第一课时 制作酸辣黄瓜皮 （湘教版）五年级 下 教学目标 能深入理解劳动对创造美好生活的重要性，通过亲手制作黄瓜菜肴，切身体会劳动带来的满足感，并认识到劳动的价值。 01 02 能熟练掌握刀具和砧板的使用技巧，安全地处理食材，理解不同调料的使用方法，制作出美观且美味的食品，提升动手能力。 03 能在实践过程中严格注意安全，保持良好的个人卫生，做到工作台面的整洁和有序，逐步形成规范的劳动习惯和品质意识。 04 劳动能力 劳动精神 劳动习惯与品质 劳动观念 能在小组合作中主动制定计划，认真分工协作，积极发挥创造力和团队协作精神，不断尝试改进和创新，追求更高的劳动成果。 新知导入 本单元学习任务 项目内容 具体要求 任务1 制作酸辣黄瓜皮 任务2 制作盐焗花生 任务3 制作圣女果果脯 任务4 制作青柚蜜 新知导入 新知导入 每一个地方的传统美食都有着源远流长的历史，蕴含着当地的区域特色、民族风情与历史积淀。每一位在外拼搏的游子都难忘那印刻在心里的“家乡的味道”，富有特色的地方食品深受民众厚爱，让人百吃不厌。 新知导入 同样的食材，采用不同的工艺，可加工制成不同的美食。本项目我们用黄瓜、花生、圣女果、青柚来制作美食。 新知导入 黄瓜清脆爽口，味道清香可口，含有丰富的维生素，营养价值极高用黄瓜皮制成的菜肴就更具风味，如酸辣黄瓜皮、腌黄瓜皮、干黄瓜皮等深受人们的喜爱，让我们动手制作酸辣黄瓜皮吧！ 探究新知 认识工具材料 工具材料 黄瓜2根：新鲜的黄瓜是我们这道菜的主要食材，提供脆爽的口感。 探究新知 认识工具材料 工具材料 刀，砧板：这些工具是用来切割黄瓜和准备其他配料的，确保它们易于食用。 探究新知 认识工具材料 工具材料 盐，辣椒，调料，醋，姜，蒜等：这些调味品一起使用，为黄瓜增添酸辣和丰富的风味，使这道菜更加美味可口。 探究新知 技术要领 边做边学 ①清洗干净材料和工具。 探究新知 技术要领 边做边学 ②盐的用量要适当。 探究新知 调料的基本认识 扩展阅读 调料的种类：调料可以分为咸、甜、酸、辣等基本类别，每种都有独特的用途。 探究新知 调料的基本认识 扩展阅读 调料的用途：调料不仅增加食物的味道，还能改善食材的质地和香气。 探究新知 调料的基本认识 扩展阅读 使用技巧：合理掌握调料的用量和搭配可以让菜肴更加美味，也更健康。 探究新知 调料的基本认识 扩展阅读 健康小知识：了解调料的健康影响有助于我们选择更健康的烹饪方式。 探究新知 制作黄瓜皮的过程 实践体验 泡洗：洗净黄瓜，用淡盐水浸泡10分钟。 探究新知 制作黄瓜皮的过程 实践体验 去芯：把黄瓜切成8份，黄瓜蒂不切，去芯。 探究新知 制作黄瓜皮的过程 实践体验 腌制：用盐腌制5小时。 探究新知 制作黄瓜皮的过程 实践体验 晾晒：清洗掉盐分，晾晒至七分干。 探究新知 制作黄瓜皮的过程 实践体验 调制：洗净的黄瓜皮里放入剁辣椒、蒜、姜、热油等调料，混合搅拌。 探究新知 制作黄瓜皮的过程 实践体验 黄瓜皮想要保存时间久，可以晒得特别干。如何调制晒得特别干的黄瓜皮？ 探究新知 展示评价 实践体验 制作过程中使用的工具和材料展示。 探究新知 展示汇报 实践体验 成品黄瓜的创意摆盘。 探究新知 评估 实践体验 根据评估情况，反思制作过程，改进完善。 探究新知 安全提示 实践体验 注意安全使用刀具！ 探究新知 黄瓜沙拉的做法 扩展阅读 准备材料：半根黄瓜、半个苹果、半个芒果、两勺沙拉酱。 探究新知 黄瓜沙拉的做法 扩展阅读 将黄瓜清洗干净，先纵切为两半，再横切成段。 探究新知 黄瓜沙拉的做法 扩展阅读 用小刀挖去黄瓜中间的果肉，做成类似竹筒的形状，并用黄瓜皮切出竹叶。 探究新知 黄瓜沙拉的做法 扩展阅读 把挖出的黄瓜果肉切成小块，苹果和芒果也切成小块。 探究新知 黄瓜沙拉的做法 扩展阅读 将所有切好的水果块与沙拉酱混合均匀。 探究新知 黄瓜沙拉的做法 扩展阅读 最后，将搅拌好的沙拉填入黄瓜制作的竹筒中。 课堂练习 素养宝库 1、用刀具将黄瓜切成均匀的小段，注意安全和整齐度。 课堂总结 1 认识调料的基本种类 制作酸辣黄瓜皮 2 熟悉黄瓜沙拉的做法 3 了解盐泡黄瓜的益处 4 掌握黄瓜皮制作过程 5 学会自己制作黄瓜皮 板书设计 制作酸辣黄瓜皮 制作酸辣黄瓜皮 认识调料的基本种类 熟悉黄瓜沙拉的做法 了解盐泡黄瓜的益处 劳动之识——掌握黄瓜皮制作过程 劳动之行——学会自己制作黄瓜皮 课后作业 1、在家独立制作一盘黄瓜沙拉，邀请家人品尝并给予反馈。 Lavf58.28.100 $$