劳动周 任务2《制作盐焗花生》教案-2024-2025学年《劳动实践指导手册》五年级下册湘教版

课题

制作盐焗花生

单元

第七单元

学科

劳动实践

年级

五年级下

核心素

养目标

劳动观念：通过人们的智慧和劳动，普通的花生可以被转化为多种风味独特的美食，理解劳动在创造美食、丰富生活方面的重要作用。

劳动能力：掌握并熟练操作制作盐焗花生和麻辣花生的步骤和技巧，包括选材、调味、烹饪等多个环节，能够独立自主地完成花生小吃的制作。

劳动习惯与品质：保持桌面和工具的整洁，注重个人卫生，遵守食品安全规定，展现认真负责、细心耐心的劳动品质，并养成良好的劳动习惯。

劳动精神：尝试新的调味方法和烹饪技巧，追求更好的口感和味道，享受制作过程中带来的成就感和快乐，展现积极向上的劳动精神。

教学重点

1、  认识花生多样美食

2、  熟悉花生制作流程

3、  了解美食文化背景

教学难点

1、  掌握麻辣花生技巧

2、  学会制作盐焗花生

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

视频导入：《制作盐焗花生》

花生是一种营养丰富的坚果，可以被制作成各种美味的食品。它有多种加工方法，比如盐焗花生就深受大众喜爱，让我们一起来学习制作吧！

想品尝地道的花生小吃吗？今天，我们将学习制作经典的盐焗花生和麻辣花生，让你在家也能享受美味。

踏上花生美食之旅，从了解各地特色做法到亲手制作盐焗、麻辣花生，一起感受花生带来的美味与文化。

观看视频，了解制作盐焗花生的方法。

培养学生的观察力和创造力，

讲授新课

一、工具材料

花生：这是一种常见的坚果，外壳坚硬，内里饱满，味道香脆可口。

辣椒，八角，香叶，盐，五香粉，酒，醋等：

认识制作盐焗

了解本课需要使

这些都是用来调味的好帮手，能让食物变得更加美味多样。

二、边学边做

技术要领

①清洗干净材料和工具。

②注意火候。

三、扩展阅读

各地特色的花生做法

五香花生：在北方地区流行，以多种香料腌制，香气扑鼻，咸香入味。

糖霜花生：在南方较为常见，花生外裹着甜美的糖霜，酥脆可口，甜而不腻。

麻辣花生：四川和重庆地区的特色小吃，混合辣椒与花椒，辣味和麻味交织，刺激味蕾。

茶香花生：在福建等地受欢迎，用乌龙茶或铁观音煮制，带有淡淡的茶香和独特的清香。

蜜汁花生：在江浙一带常见，花生用蜂蜜腌制后烘焙，口感香甜黏糯。

四、实际体验

制作盐焗花生

①洗净原料。

②把香料、五香粉、少许盐、白酒、醋和花生米放入水中浸泡3小时。

③锅中倒入盐，加入香叶、八角，中火翻炒，炒出香味。

④将沥干水的花生米倒入锅中，中小火慢炒。

⑤炒至食盐脱落，转小火继续慢炒，炒至外皮容易捏碎。

⑥用漏勺筛掉盐，装盘。

展示评价

同学们展示自制的盐焗花生，并进行相互评价与探讨。

花生的工具材料。

说一说制作花生时还需要注意什么。

说一说你家里一般怎么制作花生。

动手尝试自己制作盐焗花生。

用到的工具材料。

帮助学生掌握制作花生的要领。

扩展学生知识点，了解不同的花生做法。

培养学生的动手能力。