劳动周 任务2《制作盐焗花生》教案-2024-2025学年《劳动实践指导手册》五年级下册湘教版

第7.2课《制作盐焗花生》教学设计 课题 制作盐焗花生 单元 第七单元 学科 劳动实践 年级 五年级下 核心素 养目标 劳动观念：通过人们的智慧和劳动，普通的花生可以被转化为多种风味独特的美食，理解劳动在创造美食、丰富生活方面的重要作用。 劳动能力：掌握并熟练操作制作盐焗花生和麻辣花生的步骤和技巧，包括选材、调味、烹饪等多个环节，能够独立自主地完成花生小吃的制作。 劳动习惯与品质：保持桌面和工具的整洁，注重个人卫生，遵守食品安全规定，展现认真负责、细心耐心的劳动品质，并养成良好的劳动习惯。 劳动精神：尝试新的调味方法和烹饪技巧，追求更好的口感和味道，享受制作过程中带来的成就感和快乐，展现积极向上的劳动精神。 教学重点 1、 认识花生多样美食 2、 熟悉花生制作流程 3、 了解美食文化背景 教学难点 1、 掌握麻辣花生技巧 2、 学会制作盐焗花生 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 视频导入：《制作盐焗花生》 花生是一种营养丰富的坚果，可以被制作成各种美味的食品。它有多种加工方法，比如盐焗花生就深受大众喜爱，让我们一起来学习制作吧！ 想品尝地道的花生小吃吗？今天，我们将学习制作经典的盐焗花生和麻辣花生，让你在家也能享受美味。 踏上花生美食之旅，从了解各地特色做法到亲手制作盐焗、麻辣花生，一起感受花生带来的美味与文化。 观看视频，了解制作盐焗花生的方法。 培养学生的观察力和创造力， 讲授新课 一、工具材料 花生：这是一种常见的坚果，外壳坚硬，内里饱满，味道香脆可口。 辣椒，八角，香叶，盐，五香粉，酒，醋等：这些都是用来调味的好帮手，能让食物变得更加美味多样。 二、边学边做 技术要领 ①清洗干净材料和工具。 ②注意火候。 三、扩展阅读 各地特色的花生做法 五香花生：在北方地区流行，以多种香料腌制，香气扑鼻，咸香入味。 糖霜花生：在南方较为常见，花生外裹着甜美的糖霜，酥脆可口，甜而不腻。 麻辣花生：四川和重庆地区的特色小吃，混合辣椒与花椒，辣味和麻味交织，刺激味蕾。 茶香花生：在福建等地受欢迎，用乌龙茶或铁观音煮制，带有淡淡的茶香和独特的清香。 蜜汁花生：在江浙一带常见，花生用蜂蜜腌制后烘焙，口感香甜黏糯。 四、实际体验 制作盐焗花生 ①洗净原料。 ②把香料、五香粉、少许盐、白酒、醋和花生米放入水中浸泡3小时。 ③锅中倒入盐，加入香叶、八角，中火翻炒，炒出香味。 ④将沥干水的花生米倒入锅中，中小火慢炒。 ⑤炒至食盐脱落，转小火继续慢炒，炒至外皮容易捏碎。 ⑥用漏勺筛掉盐，装盘。 展示评价 同学们展示自制的盐焗花生，并进行相互评价与探讨。 展示汇报 同学们呈现自制的盐焗花生，详细汇报制作过程与心得。 评估 根据评估情况，反思制作过程，改进完善。 安全提示 小心烫手！ 五、扩展阅读 制作麻辣花生 麻辣花生是一道麻辣香脆的小吃，做起来也不难，一起试试吧。 准备好所有食材，选用长粒花生更好，泡出来粒大，圆粒花生适合油炸香味更浓，辣椒多准备些。 用温水将花生浸泡约2小时。 泡好的花生去掉红色外皮，把辣椒切成丝备用。 去皮后的花生放入保鲜袋，放冰箱冷冻2-3小时。 锅中倒油，将冷冻的花生用小火先炸一下，时间不用太久，稍微变黄即可，因为经过浸泡和冷冻后花生水分较多，先炸是为了蒸发水分，这样炒的时候时间不用太长，不会把辣椒炒煳。 留锅内少量油，加入花椒和辣椒。 倒入炸过的花生，用小火翻炒，加一点盐。 炒至花生熟透后关火，这样辣椒不会焦，花生熟得刚好，麻辣香脆的花生就做好了，放凉后更脆！ 认识制作盐焗花生的工具材料。 说一说制作花生时还需要注意什么。 说一说你家里一般怎么制作花生。 动手尝试自己制作盐焗花生。 小组合作做一做麻辣花生，班级内比较哪一组做得好。 了解本课需要使用到的工具材料。 帮助学生掌握制作花生的要领。 扩展学生知识点，了解不同的花生做法。 培养学生的动手能力。 扩展学生的知识点，培养学生的合作能力。 课堂练习 1、在老师的监督下，用小火炒制花生，观察颜色变化。 完成课堂练习 巩固课堂知识 课堂小结 制作盐焗花生 1、 认识花生多样美食 2、 熟悉花生制作流程 3、 了解美食文化背景 4、 掌握麻辣花生技巧 5、 学会制作盐焗花生 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。 课后作业 1、 在家长的指导下，尝试制作其他口味的花生小吃，如甜味、蒜味等。 布置作业 拓展学生的学习能力 板书 观看板书 强调教学重点内容 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页） 学科网（北京）股份有限公司 $$