专题周 任务1《制作酸辣黄瓜皮》教学设计-2024-2025学年《劳动实践指导手册》五年级下册湘教版

课题

制作酸辣黄瓜皮

单元

第七单元

学科

劳动实践

年级

五年级下

核心素

养目标

劳动观念：能深入理解劳动对创造美好生活的重要性，通过亲手制作黄瓜菜肴，切身体会劳动带来的满足感，并认识到劳动的价值。

劳动能力：能熟练掌握刀具和砧板的使用技巧，安全地处理食材，理解不同调料的使用方法，制作出美观且美味的食品，提升动手能力。

劳动习惯与品质：能在实践过程中严格注意安全，保持良好的个人卫生，做到工作台面的整洁和有序，逐步形成规范的劳动习惯和品质意识。

劳动精神：能在小组合作中主动制定计划，认真分工协作，积极发挥创造力和团队协作精神，不断尝试改进和创新，追求更高的劳动成果。

教学重点

1、  认识调料的基本种类

2、  熟悉酸辣黄瓜皮的做法

3、  了解盐泡黄瓜的益处

教学难点

1、  掌握黄瓜皮制作过程

2、  学会自己制作黄瓜皮

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

视频导入：《黄瓜不要再拍着吃了，做成酸辣黄瓜卷》

每一个地方的传统美食都有着源远流长的历史，蕴含着当地的区域特色、民族风情与历史积淀。每一位在外拼搏的游子都难忘那印刻在心里的“家乡的味道”，富有特色的地方食品深受民众厚爱，让人百吃不厌。

同样的食材，采用不同的工艺，可加工制成不同的美食。本项目我们用黄瓜、花生、圣女果、青柚来制作美食。

黄瓜清脆爽口，味道清香可口，含有丰富的维生素，营养价值极高用黄瓜皮制成的菜肴就更具风味，如酸辣黄瓜皮、腌黄瓜皮、干黄瓜皮等深受人们的喜爱，让我们动手制作酸辣黄瓜皮吧！

观看视频，了解制作酸辣黄瓜卷方法。

培养学生的观察力和创造力，

讲授新课

一、工具材料

认识工具材料

黄瓜2根：新鲜的黄瓜是我们这道菜的主要食材，提供脆爽的口感。

刀，砧板：这些工具是用来切割黄瓜和准备其他配料的，确保它们易于食用。

盐，辣椒，调料，醋，姜，蒜等：这些调味品一起使用，为黄瓜增添酸辣和丰富的风味，使这道菜更加美味可口。

二、边学边做

技术要领

①清洗干净材料和工具。

②盐的用量要适当。

三、扩展阅读

调料的基本认识

调料的种类：调料可以分为咸、甜、酸、辣等基本类别，每种都有独特的用途。

调料的用途：调料不仅增加食物的味道，还能改善食材的质地和香气。

使用技巧：合理掌握调料的用量和搭配可以让菜肴更加美味，也更健康。

健康小知识：了解调料的健康影响有助于我们选择更健康的烹饪方式。

四、实际体验

制作黄瓜皮的过程

泡洗：洗净黄瓜，用淡盐水浸泡10分钟。

去芯：把黄瓜切成8份，黄瓜蒂不切，去芯。

腌制：用盐腌制5小时。

晾晒：清洗掉盐分，晾晒至七分干。

调制：洗净的黄瓜皮里放入剁辣椒、蒜、姜、热油等调料，混合搅拌。

认识制作酸辣黄瓜皮的工具材料。

说一说一个如果控制盐的用量。

想一想除了酸辣，黄瓜皮还可以做成什么味道。

自己动手做一份黄瓜皮。

了解本课需要使用到的工具材料。

培养学生做事认真的习惯。

帮助学生认识不同的调料，扩展学生的知识点。

培养学生的动手能力。