专题01 发酵工程（天津专用）-【好题汇编】备战2024-2025学年高二生物下学期期末真题分类汇编

专题01 发酵工程 1．（23-24高二下·天津·期末）下列有关涂布平板操作的叙述，不正确的是（　　） A．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红 B．取少量菌液滴加在培养基表面 C．将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8~10秒再用 D．涂布时可转动培养皿，使菌液分布均匀 2．（23-24高二下·天津·期末）下列关于发酵工程的叙述错误的是（　　） A．发酵工程的中心环节是发酵罐内发酵 B．发酵过程中应对发酵条件进行控制 C．发酵工程的原料来源丰富、价格低廉，产物专一，在许多领域得到了广泛应用 D．发酵工程大多使用单一菌种进行发酵，所以生产过程不需要进行无菌操作 3．（23-24高二下·天津部分区·期末）关于发酵过程产物的检验的说法，正确的是（    ） A．果汁发酵是否产生酒精，可用碱性的重铬酸钾来检验 B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 4．（23-24高二下·天津·期末）下列关于发酵工程操作流程，正确的是（    ） ①发酵 ②培养基的配制 ③灭菌 ④产品的分离与提纯 ⑤菌种的选育 ⑥扩大培养 ⑦接种 A．⑦①③④⑤②⑥ B．⑥⑤②④③①⑦ C．②⑤⑦③①⑥④ D．⑤⑥②③⑦①④ 5．（23-24高二下·天津·期末）传统发酵技术是我国文化中的精髓，是人们利用勤劳的双手、机智的头脑所探究出来的智慧结晶。下列有关说法错误的是（　　） A．利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品 B．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制需氧型微生物繁殖 C．白酒的酿造过程中利用了酵母菌的发酵作用 D．将做好的发酵食品冷藏于地窖中，其目的是促进微生物代谢产物的累积 6．（23-24高二下·天津·期末）下列关于微生物培养和利用的叙述，不正确的是（　　） A．接种前要了解固体培养基是否被污染 B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌体逐步稀释获得单个菌落 C．不同种类的微生物，往往需要不同的培养温度和时间 D．利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物 7．（23-24高二下·天津河东·期末）我国是名副其实的发酵大国，发酵工程在食品工业、医院工业及农牧业等许多领域得到了广泛的应用。下列相关叙述错误的是（    ） A．利用发酵工程生产的微生物农药，作为化学防治的重要手段，可用于防治病虫害 B．利用产生蛋白酶的黑曲霉将大豆原料中的蛋白质水解，经淋洗后可调制成酱油 C．将乙型肝炎病毒的抗原基因转入酵母菌，再通过发酵可生产乙型肝炎疫苗 D．菌种选育时，可通过诱变育种或者基因工程育种获得性状优良的菌种 8．（2024·天津河东·期末）未吃完的西瓜进行冷藏时是否需要用保鲜膜包裹，曾引发热议。某生物小组进行了相关探究实验：将一个西瓜切成两半，一半包裹保鲜膜，另一半不包裹保鲜膜，均放入冰箱冷藏12小时，取出后制成西瓜汁。各取1mL西瓜汁加入9mL无菌水中制备样液，经稀释后，分别取0.1mL稀释液涂布于多个平板上培养，选择符合要求的平板计数并统计，结果如下表所示。下列有关分析错误的是（    ） 处理方式 包裹保鲜膜冷藏 不包裹保鲜膜冷藏 菌落数（个/mL） 2.4×106 1.3×106 A．实验所用培养基可用紫外线照射30min进行灭菌 B．将蘸有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽冷却后接种 C．表中实验数据是将制备的样液再稀释1×102倍后涂布培养获得的 D．若使用细菌计数板计数，则获得的实验数据可能大于表中的实验结果 9．（2023·天津·期末）山西老陈醋含有多种营养成分，具有调节血脂、保护肝脏等功效。其生产工艺经3000多年的传承和发展，具有了传统手工技艺与现代科学相结合的特点，被认定为国家非物质文化遗产。工艺流程如下图。    回答下列问题： (1)拌大曲前高粱___________（填“需要”或“不需要”）冷却，原因是___________。 (2)酒精发酵阶段起主要作用的微生物是____________，在发酵过程中需先通气后密封，操作目的是__________。 (3)若由酒精发酵转变为醋酸发酵时，需要改变的环境条件是__________。 (4)研究人员研究了山西老陈醋对急性醉酒小鼠的防醉和护肝作用（肝细胞受损后转氨酶活性升高），结果如表所示。 分组检测指标 甲组不做处理 乙组用酒灌胃（13ml/kg） 丙组食醋灌胃，30min后用酒灌胃（13ml/kg） 降解酒精的某种酶含量（μg·ml-1） 4.22 1.65 6.08 转氨酶活性（U·g-1） 15.07 19.93 12.83 据表分析，山西老陈醋可通过__________，加快酒精代谢，起到一定的解酒作用。山西老陈醋也具有护肝作用，判断依据是__________。 10．（23-24高二下·天津·期末）胡萝卜营养极为丰富，既可生吃、炖煮，又可以制作成泡菜。如图1是利用胡萝卜制作泡菜及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请回答下列问题： (1)选择原料时，常选用_________（填“新鲜的”或“萎蔫的”）胡萝卜，原因是__________。 (2)配制盐水时，对清水与盐的质量比的要求通常为_________，为避免盐水中的O2及杂菌对发酵过程产生影响，盐水配制好以后还需进行的操作是__________。除盐水的作用外，制作泡菜时防止杂菌污染的操作有__________（至少写出两项）。 (3)泡菜要适量食用，主要是因为在腌制过程中会产生亚硝酸盐，在适宜的pH、温度和一定的微生物作用下，亚硝酸盐会转变成致癌物亚硝胺。请查阅资料在下图2中画出泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化趋势__________。 1．（23-24高二下·天津部分区县·期末）发酵产品的使用深入生活的方方面面。发酵工程可对细胞和细胞代谢产物进行工业化生产，传统发酵技术大大丰富了食物的品种，充分体现了劳动人民的智慧。下列关于发酵工程和传统发酵技术的说法，正确的是（     ） A．用发酵工程生产青霉素时，若发酵罐和培养基灭菌不彻底污染了杂菌，会因为某些杂菌分泌酶将青霉素分解掉而降低产量 B．家庭制泡菜和变酸的葡萄酒表面长的菌膜分别是由酵母菌和醋酸菌形成，它们都是需氧型的原核生物 C．发酵工程往往采用液体培养基进行发酵，发酵结束后会通过提取、分离和纯化的措施来获得单细胞蛋白产品 D．与发酵工程相比，传统发酵技术中菌种来源于多种天然微生物，发酵过程经过严格灭菌，所以产品质量较高且品质稳定 2．（23-24高二·天津·期末）下图表示利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列有关叙述错误的是 A．过程①接种人工培育的酵母菌可以提高苹果酒的品质 B．苹果醋可以为过程③提供所需菌种 C．过程①所需的最适温度低于过程② D．整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行 3．（23-24高二下·天津·期末）物质S(含有C、H、N的有机物)难以降解，会对环境造成污染。研究人员按照图示流程从淤泥中分离出能高效降解S的细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基， 甲的组分为无机盐、水和S， 乙的组分为无机盐、水、S和Y。下列叙述错误的是（    ）    A．甲、乙培养基均属于选择培养基，乙培养基中的Y物质是琼脂 B．在乙培养基上统计的菌落数往往比活菌的实际数目少 C．步骤③对应的接种方法是稀释涂布平板法 D．实验中初步估测摇瓶 M中细菌细胞数为 2.5×10⁶个/mL，若要在每个平板上涂布0.1mL 稀释后的菌液，且保证每个平板上长出的菌落数不超过250个，则至少应将摇瓶M中的菌液稀释100倍 4．（23-24高二下·天津·期末）某种嗜盐细菌合成的羟基脂肪酸酯(PHA)具有类似于塑料的理化特性，废弃后易被生物降解，可用于制造无污染的“绿色塑料”。科学家从某咸水湖中寻找生产PHA 菌种的流程图如下，下列叙述错误的是（    ） A．步骤②应将适量湖水接种到含 PHA 较高的选择培养基上 B．经步骤③培养生长出的单菌落不一定能合成PHA C．步骤④扩大培养时，应选用液体培养基 D．步骤⑤检测细菌数目时，可使用细菌计数板在显微镜下进行计数 5．（23-24高二下·天津·期末）下图是酸豆奶的生产工艺流程，利用大豆与奶粉混合，经乳酸菌发酵制成的酸豆奶，具有动、植物蛋白的双重营养。下列叙述正确的是（    ）    A．在两者混合液中加入适量的葡萄糖有利于发酵的进行 B．巴氏消毒在彻底杀死所有微生物的同时，不破坏营养成分 C．发酵过程早期需密封，后期需不断地通入无菌空气 D．醋酸菌能够在上述同样条件下将糖发酵生成醋酸 6．（23-24高二下·天津·期末）秸秆中的木质素包裹在纤维素的外面，所以须先去除木质素才能提高纤维素的降解率。 在混合培养时，拟康氏木霉与白腐霉的最佳接入时间间隔为3d。研究人员分别以拟康氏木霉、白腐霉的单一菌和混合菌发酵处理稻草秸秆，结果如下表。下列叙述正确的是（    ） 菌种 纤维素降解率 (%) 木质素降解率 (%) 拟康氏木霉 24.62 8.78 白腐霉 6.96 20.06 混合菌(间隔3d) 31.38 22.27 A．混合菌发酵效率高于单一菌株 B．混合菌发酵时应先接种拟康氏木霉 C．实验用的培养基可采用干热灭菌法 D．发酵时纤维素为菌体提供了氮源 7．（23-24高二下·天津·期末）野生型大肠杆菌能够在基本培养基中生长，突变菌株A和突变菌株B由于不能自己合成某些营养素，而不能在基本培养基上生长。科研人员利用菌株A和菌株B进行了两个实验。实验一：将菌株A和菌株B混合后、涂布于基本培养基上。结果如图1；实验二：将菌株A和菌株B分别置于U型管的两侧，中间由过滤器隔开。加压力或吸力后，培养液可以自由流通，但细菌细胞不能通过。经几小时培养后，将菌液A、B分别涂布于基本培养基上，结果如图2．下列推测正确的是（　　）    A．配制培养基过程中，灭菌后立即倒平板 B．菌株A、B相互为对方提供必需的氨基酸 C．不同菌株间接触后才可能交换遗传物质 D．混合培养过程中已突变的基因不可能再次发生突变 8．（19-20高三上·北京西城·期末）用纸片扩散法测定某病原菌对各种抗生素敏感性的实验，是在某病原菌均匀分布的平板上，铺设含有不同种抗生素的纸片后进行培养。图示为培养的结果，其中抑菌圈是在纸片周围出现的透明区域。下列分析正确的是（　　） A．在图示固体培养基上可用平板划线法或稀释涂布平板法接种病原菌 B．未出现抑菌圈可能是病原菌与抗生素接触后发生抗性变异 C．形成的抑菌圈较小的原因可能是微生物对药物较敏感 D．不同抗生素在平板上的扩散速度不同会对实验结果造成影响 9．（23-24高二下·天津·期末）科研人员按照如图所示流程从盐湖土壤中分离筛选出了一株高产α-淀粉酶的耐盐性菌株NWU-8并进行扩大培养，实验中需要a、b两种培养基，a的组分为牛肉膏、蛋白胨、高浓度NaCl、水，相比培养基a，培养基b的组分增加了可溶性淀粉。回答下列问题：    (1)培养基a中的氮源主要是__________，从功能上讲它属于_____________培养基，配制好的培养基通常采用的灭菌方法是_____________ (2)要在培养基上形成菌落，a、b培养基中均还应加入______________，挑取a培养基平板上的菌落进一步划线纯化时，下列图示中正确的操作示意图为 ___________ (3)培养基 b中的碳源主要是____________________，b培养基平板滴加碘液后，部分菌落周围出现透明圈，其中菌落直径与透明圈直径的比值______________(“大”或“小”)的菌落初步判断为产酶能力较高的菌株。 (4)科研人员欲进一步探究不同NaCl浓度的培养基对菌株NWU-8产α-淀粉酶的影响，设计并实施了相关实验。该实验对照组为_______________ (5)对已有的土壤样液稀释10⁷倍，取0.1ml稀释液涂布平板上，每隔24h统计一次菌落的数目，菌落数分别是90、163、158，推测土壤样液中菌体的数量为 _________个/L。运用这种方法统计的结果往往较实际值_________(填“偏大”或“偏小”)，原因是_______ 10．（23-24高二下·天津河北区·期末）对厨余垃圾正确分类是减少细菌滋生污染环境的重要保障。某研究小组从一餐厨垃圾处理厂分离了能高效降解淀粉、脂肪等的细菌菌株并进行扩大培养和筛选，部分操作流程如下，请分析回答： (1)该研究小组从餐厨垃圾处理厂分离出目的菌种说明___________。 (2)实验室中，配制好的培养基通常采取___________方式进行灭菌；倒平板时，防止杂菌污染的操作有___________（写出两点）。 (3)若以上流程图是筛选降解淀粉的微生物的培养基，则应___________（加入/不加入）葡萄糖为微生物提供能源物质。鉴别降解脂肪的微生物的培养基中可以加入___________作为指示剂。 (4)进行扩大培养的培养基与培养皿中的培养基，成分上的主要区别是___________。 (5)经过步骤③，培养皿中出现了3种形态、颜色不一的菌落，这些菌落可以在此培养基上生长的重要因素之一是___________,这些菌落之间存在___________的种间关系。 (6)菌落甲与乙周围都产生了透明圈（白色表示无蓝色，深色表示蓝色），产生透明圈的原因是___________。 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题01 发酵工程 1．（23-24高二下·天津·期末）下列有关涂布平板操作的叙述，不正确的是（　　） A．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红 B．取少量菌液滴加在培养基表面 C．将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8~10秒再用 D．涂布时可转动培养皿，使菌液分布均匀 【答案】A 【分析】由于土壤中细菌的数量庞大， 要想得到能分解某种物质的细菌的纯培养物，必须要对土样进行充分稀释，然后再将菌液涂布到制备好的选择培养基上，也 是要采用稀释涂布平板法。待涂布的菌液被培养基吸收后，将平板倒置，放入 30〜37 ℃的恒温培养箱中培养1〜2 d。在涂布有合适浓度菌液的平板上就可以观察到分离的单菌落。 【详解】AC、将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中，将涂布器放在火焰上灼烧，待酒精燃尽、 涂布器冷却后，再进行涂布，A错误，C正确。 B、取少量菌液（0.1 mL），滴加到培养基表面，B正确； D、用涂布器将菌液均匀地涂布在培养基表面，涂布时可转动培养皿，使涂布均匀，D正确。 故选A。 2．（23-24高二下·天津·期末）下列关于发酵工程的叙述错误的是（　　） A．发酵工程的中心环节是发酵罐内发酵 B．发酵过程中应对发酵条件进行控制 C．发酵工程的原料来源丰富、价格低廉，产物专一，在许多领域得到了广泛应用 D．发酵工程大多使用单一菌种进行发酵，所以生产过程不需要进行无菌操作 【答案】D 【分析】发酵工程常用单一菌种发酵，因此防止杂菌入侵和获得纯净的微生物培养物是发酵工程的重要基础。 【详解】A、发酵工程的中心环节是发酵罐内发酵，A正确; B、发酵过程中应对发酵条件进行控制，使发酵过程处于最佳状态，B正确; C、发酵工程的原料来源丰富、价格低廉，产物专一,废弃物对环境污染小，在食品工业、医药工业和农牧业等许多领域得到了广泛应用，C正确; D、发酵工程大多使用单一菌种进行发酵，但是生产过程也需要进行无菌操作，D错误； 故选D。 3．（23-24高二下·天津部分区·期末）关于发酵过程产物的检验的说法，正确的是（    ） A．果汁发酵是否产生酒精，可用碱性的重铬酸钾来检验 B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 【答案】B 【分析】亚硝酸盐含量测定原理：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色燃料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。 【详解】A、酒精可用酸性的重铬酸钾来检验，A错误； B、检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定，B正确； C、泡菜制作过程中可以随时测定亚硝酸盐的含量，C错误； D、测定果酒、果醋的产生均可用品尝法，测定亚硝酸盐的含量需要特定的试剂检测，并且观察颜色的变化，亚硝酸盐是用味觉无法判断检测的，D错误。 故选B。 4．（23-24高二下·天津·期末）下列关于发酵工程操作流程，正确的是（    ） ①发酵 ②培养基的配制 ③灭菌 ④产品的分离与提纯 ⑤菌种的选育 ⑥扩大培养 ⑦接种 A．⑦①③④⑤②⑥ B．⑥⑤②④③①⑦ C．②⑤⑦③①⑥④ D．⑤⑥②③⑦①④ 【答案】D 【分析】发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。 【详解】发酵工程的基本操作过程为：⑤菌种的选育→⑥扩大培养→②培养基的配制→③灭菌→⑦接种→①发酵→④产品的分离提纯，因此正确的操作过程是⑤⑥②③⑦①④，B正确，ACD错误。 故选D。 5．（23-24高二下·天津·期末）传统发酵技术是我国文化中的精髓，是人们利用勤劳的双手、机智的头脑所探究出来的智慧结晶。下列有关说法错误的是（　　） A．利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品 B．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制需氧型微生物繁殖 C．白酒的酿造过程中利用了酵母菌的发酵作用 D．将做好的发酵食品冷藏于地窖中，其目的是促进微生物代谢产物的累积 【答案】D 【分析】1、泡菜制作原理：在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸，反应式为：。 2、酿酒的原理：在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳，反应式为：。 【详解】A、乳酸菌是厌氧微生物，在无氧条件下可通过呼吸作用产生乳酸，将鲜奶制成乳酸制品，A正确； B、制作泡菜是利用乳酸菌在无氧条件下通过呼吸作用产生乳酸，制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气一方面是为了抑制需氧型微生物繁殖，另一方面是创造无氧环境，有利于乳酸菌的增殖，B正确； C、酵母菌在无氧条件下通过呼吸作用可以产生酒精，在白酒、啤酒等酒的酿造过程中均利用了酵母菌的发酵作用，C正确； D、将做好的发酵食品冷藏于地窖中，其目的是低温抑制微生物的活动，延长食品的保质期，D错误。 故选D。 6．（23-24高二下·天津·期末）下列关于微生物培养和利用的叙述，不正确的是（　　） A．接种前要了解固体培养基是否被污染 B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌体逐步稀释获得单个菌落 C．不同种类的微生物，往往需要不同的培养温度和时间 D．利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物 【答案】D 【分析】平板划线法和稀释涂布平板法是对微生物进行接种时常使用的两种方法，二者都能使微生物纯化，但平板划线法不易分离出单个菌落，不能计数；稀释涂布平板法能使单菌落分离，便于计数。平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，在数次划线后，就可以得到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体。 【详解】A、微生物培养的关键是无菌操作，接种前要了解固体培养基是否被污染：应将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生，A正确； B、平板划线法的原理是通过连续划线将聚集的菌体逐步稀释以获得单个菌落，B正确； C、不同微生物所适合生长的温度不同，不同种类的微生物，往往需要不同的培养温度和时间，C正确； D、利用尿素固体培养基可保留利用尿素的微生物，同时抑制或阻止其他微生物生长，而非杀死，D错误。 故选D。 7．（23-24高二下·天津河东·期末）我国是名副其实的发酵大国，发酵工程在食品工业、医院工业及农牧业等许多领域得到了广泛的应用。下列相关叙述错误的是（    ） A．利用发酵工程生产的微生物农药，作为化学防治的重要手段，可用于防治病虫害 B．利用产生蛋白酶的黑曲霉将大豆原料中的蛋白质水解，经淋洗后可调制成酱油 C．将乙型肝炎病毒的抗原基因转入酵母菌，再通过发酵可生产乙型肝炎疫苗 D．菌种选育时，可通过诱变育种或者基因工程育种获得性状优良的菌种 【答案】A 【分析】发酵工程以其生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一、废弃物对环境的污染小和容易处理等特点， 在食品工业、医药工业和农牧业等许多领域得到了广泛的 应用，形成了规模庞大的发酵工业。 【详解】A、微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害的，微生物农药作为生物防治的重要手段，将在农业的可持续发展方面发挥越来越重要的作用，A错误； B、以大豆为主要原料，利用产生蛋白酶的霉菌（如黑曲霉），将原料中的蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸，然后经淋洗、调制可以制成酱油产品，B正确； C、可以将乙肝病毒的抗原基因转入酵母菌通过发酵工程制备乙肝疫苗，可以大大提高生产效率，C正确； D、菌种选育时，可通过诱变育种或者基因工程育种获得性状优良的菌种，再通过发酵技术大量生产所需要的产品，D正确。 故选A。 8．（2024·天津河东·期末）未吃完的西瓜进行冷藏时是否需要用保鲜膜包裹，曾引发热议。某生物小组进行了相关探究实验：将一个西瓜切成两半，一半包裹保鲜膜，另一半不包裹保鲜膜，均放入冰箱冷藏12小时，取出后制成西瓜汁。各取1mL西瓜汁加入9mL无菌水中制备样液，经稀释后，分别取0.1mL稀释液涂布于多个平板上培养，选择符合要求的平板计数并统计，结果如下表所示。下列有关分析错误的是（    ） 处理方式 包裹保鲜膜冷藏 不包裹保鲜膜冷藏 菌落数（个/mL） 2.4×106 1.3×106 A．实验所用培养基可用紫外线照射30min进行灭菌 B．将蘸有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽冷却后接种 C．表中实验数据是将制备的样液再稀释1×102倍后涂布培养获得的 D．若使用细菌计数板计数，则获得的实验数据可能大于表中的实验结果 【答案】A 【分析】1、选择培养基：在培养基中加入某种化学物质，以抵制不需要的微生物的生长，促进需要的微生物的生长。 2、获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。无菌技术应围绕着如何避免杂菌的污染展开，主要包括消毒和灭菌。 【详解】A、对培养基应采用湿热灭菌法进行灭菌，可在121℃高压蒸汽下灭菌15~30min，紫外线达不到彻底灭菌的目的，A错误； B、涂布器灼烧冷却后才能接种，以防止高温烫死菌种，B正确； C、在实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证获得菌落数为30~300、适于计数的平板，根据表中数据可得出样液稀释了100倍，C正确； D、细菌计数板会将死亡细菌计入，结果会大于实际值，D正确。 故选A。 9．（2023·天津·期末）山西老陈醋含有多种营养成分，具有调节血脂、保护肝脏等功效。其生产工艺经3000多年的传承和发展，具有了传统手工技艺与现代科学相结合的特点，被认定为国家非物质文化遗产。工艺流程如下图。    回答下列问题： (1)拌大曲前高粱___________（填“需要”或“不需要”）冷却，原因是___________。 (2)酒精发酵阶段起主要作用的微生物是____________，在发酵过程中需先通气后密封，操作目的是__________。 (3)若由酒精发酵转变为醋酸发酵时，需要改变的环境条件是__________。 (4)研究人员研究了山西老陈醋对急性醉酒小鼠的防醉和护肝作用（肝细胞受损后转氨酶活性升高），结果如表所示。 分组检测指标 甲组不做处理 乙组用酒灌胃（13ml/kg） 丙组食醋灌胃，30min后用酒灌胃（13ml/kg） 降解酒精的某种酶含量（μg·ml-1） 4.22 1.65 6.08 转氨酶活性（U·g-1） 15.07 19.93 12.83 据表分析，山西老陈醋可通过__________，加快酒精代谢，起到一定的解酒作用。山西老陈醋也具有护肝作用，判断依据是__________。 【答案】(1) 需要 高温会杀死与发酵有关的微生物 (2) 酵母菌 前期通气有利于酵母菌有氧呼吸，大量繁殖；后期密封有利于酵母菌无氧呼吸产生酒精 (3)通入氧气，升高温度 (4) 增加降解酒精的某种酶的含量 丙组的转氨酶活性显著低于乙组 【分析】在酒精发酵阶段，酵母菌起主要作用，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。 【详解】（1）高温会杀死与发酵有关的微生物，因此拌大曲前高粱需要冷却到适当温度才可以进行相关操作。 （2）在酒精发酵阶段，酵母菌起主要作用，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。若要对酵母菌进行活菌计数，可以采用稀释涂布平板法等方法。 （3）醋酸发酵所用微生物为醋酸杆菌，其代谢为需氧型，醋酸发酵阶段应给予充足的氧气，并将发酵温度控制在30~35℃。 （4）从题表数据可知，食醋灌胃可增加降解酒精的某种酶的含量，从而加快酒精代谢。丙组的转氨酶活性显著低于乙组，由此可推测醋也具有护肝作用。 10．（23-24高二下·天津·期末）胡萝卜营养极为丰富，既可生吃、炖煮，又可以制作成泡菜。如图1是利用胡萝卜制作泡菜及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请回答下列问题： (1)选择原料时，常选用_________（填“新鲜的”或“萎蔫的”）胡萝卜，原因是__________。 (2)配制盐水时，对清水与盐的质量比的要求通常为_________，为避免盐水中的O2及杂菌对发酵过程产生影响，盐水配制好以后还需进行的操作是__________。除盐水的作用外，制作泡菜时防止杂菌污染的操作有__________（至少写出两项）。 (3)泡菜要适量食用，主要是因为在腌制过程中会产生亚硝酸盐，在适宜的pH、温度和一定的微生物作用下，亚硝酸盐会转变成致癌物亚硝胺。请查阅资料在下图2中画出泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化趋势__________。 【答案】(1) 新鲜的 新鲜的胡萝卜中亚硝酸盐含量低 (2) 清水：盐=4：1 将盐水进行煮沸处理   加入调味料，选择无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛，向坛盖边沿的水槽中注满水等 (3) 【分析】1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。 2、泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵。 【详解】（1）在腌制泡菜时应选择新鲜的胡萝卜作原料，因为新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低。 （2）在泡菜制作时配制的盐水应为清水与盐的质量比为4：1，将盐水进行煮沸处理，可以杀灭盐水中的细菌，同时去除水中的O2，防止其对乳酸菌的生长发育和繁殖产生影响。在泡菜的腌制过程中，除盐水的作用外，适当加入调味料，并向坛盖边沿的水槽中注满水，选用火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛等都可以防止杂菌污染。 （3）泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量会呈现出先增多后降低的趋势，如下图： 1．（23-24高二下·天津部分区县·期末）发酵产品的使用深入生活的方方面面。发酵工程可对细胞和细胞代谢产物进行工业化生产，传统发酵技术大大丰富了食物的品种，充分体现了劳动人民的智慧。下列关于发酵工程和传统发酵技术的说法，正确的是（     ） A．用发酵工程生产青霉素时，若发酵罐和培养基灭菌不彻底污染了杂菌，会因为某些杂菌分泌酶将青霉素分解掉而降低产量 B．家庭制泡菜和变酸的葡萄酒表面长的菌膜分别是由酵母菌和醋酸菌形成，它们都是需氧型的原核生物 C．发酵工程往往采用液体培养基进行发酵，发酵结束后会通过提取、分离和纯化的措施来获得单细胞蛋白产品 D．与发酵工程相比，传统发酵技术中菌种来源于多种天然微生物，发酵过程经过严格灭菌，所以产品质量较高且品质稳定 【答案】A 【分析】发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产人类所需的产品，一般包括菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等方面。发酵工程在食品工业、医药工业及其他工农业生产上有重要的应用价值。 【详解】A、用发酵工程生产青霉素时，若发酵罐和培养基灭菌不彻底污染了杂菌，会因为某些杂菌分泌酶将青霉素分解掉而降低产量，需要严格灭菌，A正确； B、家庭制泡菜和变酸的葡萄酒表面长的菌膜分别是由酵母菌和醋酸菌形成，但是酵母菌是兼性厌氧的真核生物，B错误； C、发酵工程往往采用液体培养基进行发酵，发酵结束后会通过提取、分离和纯化的措施来获得细胞代谢物，单细胞蛋白指微生物菌体，可通过过滤、沉淀方法获得，C错误； D、传统发酵技术的微生物是天然微生物，并未经过严格灭菌，D错误。 故选A。 2．（23-24高二·天津·期末）下图表示利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列有关叙述错误的是 A．过程①接种人工培育的酵母菌可以提高苹果酒的品质 B．苹果醋可以为过程③提供所需菌种 C．过程①所需的最适温度低于过程② D．整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行 【答案】D 【分析】果酒制醋是以酿造好的苹果酒为原料进行醋酸发酵。其工艺流程如下：苹果酒→醋酸发酵→过滤→勾兑→杀菌→成品。液态发酵法由于使用纯培养菌种，其微生物种类少、酶系不丰富，再加上酿造周期短，产品的风味、色泽及体态较固态发酵法生产的食醋要差些。因此，常采用后熟和勾兑等手段增加产品的风味和质地。 【详解】A、人工培育的酵母菌中不混有杂菌，因此过程①接种人工培育的酵母菌可以提高苹果酒的品质，A正确； B、苹果醋中含有醋酸菌，可以为过程③提供所需菌种，B正确； C、过程①为果酒发酵，酵母菌所需最适温度为18～25℃，过程②为果醋发酵，醋酸菌所需最适温度为30～35℃，C正确； D、参与果酒发酵的微生物是酵母菌，其生存环境是含糖量高、偏酸性，在这样的条件下绝多数微生物不能生存，因此并不是整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行，D错误。 故选D。 3．（23-24高二下·天津·期末）物质S(含有C、H、N的有机物)难以降解，会对环境造成污染。研究人员按照图示流程从淤泥中分离出能高效降解S的细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基， 甲的组分为无机盐、水和S， 乙的组分为无机盐、水、S和Y。下列叙述错误的是（    ）    A．甲、乙培养基均属于选择培养基，乙培养基中的Y物质是琼脂 B．在乙培养基上统计的菌落数往往比活菌的实际数目少 C．步骤③对应的接种方法是稀释涂布平板法 D．实验中初步估测摇瓶 M中细菌细胞数为 2.5×10⁶个/mL，若要在每个平板上涂布0.1mL 稀释后的菌液，且保证每个平板上长出的菌落数不超过250个，则至少应将摇瓶M中的菌液稀释100倍 【答案】D 【分析】分析题图：①为淤泥取样进行稀释，②为接种到液体培养基上，③稀释涂布平板法接种到以S为唯一碳源和氮源的选择培养基上，其中Y为琼脂，④为挑取单菌落接种，⑤在以S为唯一碳源和氮源的选择培养基上进一步筛选出高效降解S的菌株。 【详解】A、乙培养基为接种的培养基，属于固体培养基，结合题干“乙的组分为无机盐、水、S和Y”，其中S（一种含有C、H、N的有机物）为碳源和氮源，则Y物质是琼脂（凝固剂）。甲、乙培养基均以S（一种含有C、H、N的有机物）为唯一碳源和氮源，属于选择培养基，A正确； B、图乙属于稀释涂布平板法接种，由于当两个或多个菌体连在一起生长时培养基上形成的是一个菌落，因此这样统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，B正确； C、③稀释涂布平板法接种到以S为唯一碳源和氮源的选择培养基上，C正确； D、利用稀释涂布平板法对细菌进行计数，要保证每个平板上长出的菌落数不超过250，假设稀释倍数为a在每个平板上涂布100uL(0.1ml)稀释后的菌液，则有250×a÷0.1=2.5×106，则稀释倍数a=1000，D错误。 故选D。 4．（23-24高二下·天津·期末）某种嗜盐细菌合成的羟基脂肪酸酯(PHA)具有类似于塑料的理化特性，废弃后易被生物降解，可用于制造无污染的“绿色塑料”。科学家从某咸水湖中寻找生产PHA 菌种的流程图如下，下列叙述错误的是（    ） A．步骤②应将适量湖水接种到含 PHA 较高的选择培养基上 B．经步骤③培养生长出的单菌落不一定能合成PHA C．步骤④扩大培养时，应选用液体培养基 D．步骤⑤检测细菌数目时，可使用细菌计数板在显微镜下进行计数 【答案】A 【分析】筛选分离目的微生物的一般步骤是：样品取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株，筛选分离生产PHA的菌种需要用稀释涂布平板法或平板划线法接种分离。其中稀释涂布平板法可用于微生物计数。 【详解】A、本实验的目的是从某咸水湖中寻找生产PHA菌种，所以步骤②是将湖水接种在培养基上，由于该菌是嗜盐菌，所以可用稀释涂布平板法接种到含盐量较高的选择培养基上，A错误； B、步骤③培养后可形成菌落，故培养基为固体培养基，由于②中的选择培养基是筛选的耐盐的菌体，所以③中长出的单菌落不一定能合成PHA，B正确； C、分析图可知，步骤④是扩大培养，应选用液体培养基 ，这样有利于微生物获得足够的营养，C正确； D、步骤⑤检测细菌数目时，常用的是涂布平板计数和显微计数法，由于前一步是扩大培养使用的是液体培养基，因此可使用细菌计数板在显微镜下进行计数，D正确。 故选A。 5．（23-24高二下·天津·期末）下图是酸豆奶的生产工艺流程，利用大豆与奶粉混合，经乳酸菌发酵制成的酸豆奶，具有动、植物蛋白的双重营养。下列叙述正确的是（    ）    A．在两者混合液中加入适量的葡萄糖有利于发酵的进行 B．巴氏消毒在彻底杀死所有微生物的同时，不破坏营养成分 C．发酵过程早期需密封，后期需不断地通入无菌空气 D．醋酸菌能够在上述同样条件下将糖发酵生成醋酸 【答案】A 【分析】巴氏消毒法：不耐高温的液体，如牛奶，在62~65℃消毒30min或80~90℃处理30s~1min，可以杀死牛奶中的绝大多数微生物，并且不破坏牛奶的营养成分。乳酸菌进行乳酸发酵利用的是乳酸菌的无氧呼吸，其产物是乳酸。 【详解】A、乳酸菌可以利用葡萄糖进行乳酸发酵，因此在两者混合液中加入适量的葡萄糖有利于发酵的进行，A正确； B、巴氏消毒的消毒温度较低，时间较短，能在杀死大部分微生物的同时不破坏营养成分，B错误； D、乳酸菌为厌氧菌，发酵过程中需密封，不需要通入无菌空气，C错误； D、乳酸菌为厌氧菌，而醋酸菌为严格的好氧菌，因此上述同样的条件下，醋酸菌不能正常代谢，D错误。 故选A。 6．（23-24高二下·天津·期末）秸秆中的木质素包裹在纤维素的外面，所以须先去除木质素才能提高纤维素的降解率。 在混合培养时，拟康氏木霉与白腐霉的最佳接入时间间隔为3d。研究人员分别以拟康氏木霉、白腐霉的单一菌和混合菌发酵处理稻草秸秆，结果如下表。下列叙述正确的是（    ） 菌种 纤维素降解率 (%) 木质素降解率 (%) 拟康氏木霉 24.62 8.78 白腐霉 6.96 20.06 混合菌(间隔3d) 31.38 22.27 A．混合菌发酵效率高于单一菌株 B．混合菌发酵时应先接种拟康氏木霉 C．实验用的培养基可采用干热灭菌法 D．发酵时纤维素为菌体提供了氮源 【答案】A 【分析】人们按照微生物对营养物质的不同需求，配置出供其生长繁殖的营养物质-培养基，用以培养、分离、鉴定和保存微生物或积累其代谢产物，其中，不含凝固剂、呈液体状态的培养基为液体培养基，呈固体状态的培养基为固体培养基。 【详解】A 、从表格数据可以看出，混合菌的纤维素降解率（31.38%）高于拟康氏木霉（24.62%）和白腐霉（6.96%），木质素降解率（22.27%）也高于两者，所以混合菌发酵效率高于单一菌株，A 正确； B 、  题干只是说混合培养时最佳接入时间间隔为 3d，但并没有明确先接种哪种菌，B 错误； C 、 干热灭菌法一般适用于耐高温的、不适合用湿热灭菌的物品，培养基一般采用高压蒸汽灭菌法，C 错误； D 、 纤维素主要为菌体提供碳源，而不是氮源，D 错误。 故选A。 7．（23-24高二下·天津·期末）野生型大肠杆菌能够在基本培养基中生长，突变菌株A和突变菌株B由于不能自己合成某些营养素，而不能在基本培养基上生长。科研人员利用菌株A和菌株B进行了两个实验。实验一：将菌株A和菌株B混合后、涂布于基本培养基上。结果如图1；实验二：将菌株A和菌株B分别置于U型管的两侧，中间由过滤器隔开。加压力或吸力后，培养液可以自由流通，但细菌细胞不能通过。经几小时培养后，将菌液A、B分别涂布于基本培养基上，结果如图2．下列推测正确的是（　　）    A．配制培养基过程中，灭菌后立即倒平板 B．菌株A、B相互为对方提供必需的氨基酸 C．不同菌株间接触后才可能交换遗传物质 D．混合培养过程中已突变的基因不可能再次发生突变 【答案】C 【分析】1、分析图1：突变菌株A和突变菌株B由于不能自己合成某些营养素，将菌株A和菌株B单独涂布于基本培养基上时都没有产生菌落，而将两者混合后涂布于基本培养基上时产生了菌落。 2、分析图2：将菌株A和菌株B分别置于U形管的两端，中间由过滤器隔开。加压力或吸力后，培养液可以自由流通，但细菌细胞不能通过。经几小时培养后，将菌液A，B分别涂布于基本培养基上，结果没有产生菌落。图1和图2的对比说明不同菌株间充分接触可能交换了遗传物质，从而可以弥补菌株A和菌株B的不足，使其能在基本培养基上生长。 【详解】A、培养基灭菌后冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，A错误； B、由图1和图2可知，菌株A和菌株B含有不同的突变基因，这样将两者混合后可能交换了遗传物质，弥补了菌株A和菌株B的不足，而不是相互为对方提供必需的氨基酸，B错误； C、菌株A和菌株B含有不同的突变基因，不能在基本培养基上生长。由图1和图2可知，将两者混合后不同菌株间接触后才可能交换遗传物质，从而可以弥补菌株A和菌株B的不足，使其能在基本培养基上生长，C正确； D、基因突变具有不定向性，因此混合培养过程中已突变的基因可能再次发生突变，D错误。 故选C。 8．（19-20高三上·北京西城·期末）用纸片扩散法测定某病原菌对各种抗生素敏感性的实验，是在某病原菌均匀分布的平板上，铺设含有不同种抗生素的纸片后进行培养。图示为培养的结果，其中抑菌圈是在纸片周围出现的透明区域。下列分析正确的是（　　） A．在图示固体培养基上可用平板划线法或稀释涂布平板法接种病原菌 B．未出现抑菌圈可能是病原菌与抗生素接触后发生抗性变异 C．形成的抑菌圈较小的原因可能是微生物对药物较敏感 D．不同抗生素在平板上的扩散速度不同会对实验结果造成影响 【答案】D 【分析】微生物常见的接种的方法： （1）平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。 （2）稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。 【详解】A、图示固体培养基上需要菌液均匀分布，故在该固体培养基上采用的是稀释涂布平板法，不能使用平板划线法，A错误； B、未出现抑菌圈可能的原因是该病原菌对该抗生素不敏感，这种变异不是在接触抗生素后存在的，抗生素只能起着选择作用，B错误； C、形成的抑菌圈较小的原因可能是微生物对药物敏感度小，C错误； D、 不同抗生素在平板上的扩散速度不同会对实验结果造成影响，D正确。 故选D。 9．（23-24高二下·天津·期末）科研人员按照如图所示流程从盐湖土壤中分离筛选出了一株高产α-淀粉酶的耐盐性菌株NWU-8并进行扩大培养，实验中需要a、b两种培养基，a的组分为牛肉膏、蛋白胨、高浓度NaCl、水，相比培养基a，培养基b的组分增加了可溶性淀粉。回答下列问题：    (1)培养基a中的氮源主要是__________，从功能上讲它属于_____________培养基，配制好的培养基通常采用的灭菌方法是_____________ (2)要在培养基上形成菌落，a、b培养基中均还应加入______________，挑取a培养基平板上的菌落进一步划线纯化时，下列图示中正确的操作示意图为 ___________ (3)培养基 b中的碳源主要是____________________，b培养基平板滴加碘液后，部分菌落周围出现透明圈，其中菌落直径与透明圈直径的比值______________(“大”或“小”)的菌落初步判断为产酶能力较高的菌株。 (4)科研人员欲进一步探究不同NaCl浓度的培养基对菌株NWU-8产α-淀粉酶的影响，设计并实施了相关实验。该实验对照组为_______________ (5)对已有的土壤样液稀释10⁷倍，取0.1ml稀释液涂布平板上，每隔24h统计一次菌落的数目，菌落数分别是90、163、158，推测土壤样液中菌体的数量为 _________个/L。运用这种方法统计的结果往往较实际值_________(填“偏大”或“偏小”)，原因是_______ 【答案】(1) 蛋白胨 选择 高压蒸汽灭菌法或湿热灭菌法 (2) 琼脂 A (3) 牛肉膏和可溶性淀粉 小 (4)将菌株NWU-8培养在不含NaCl，但其他营养成分完全一样的培养基上 (5) 1.37×10¹³ 偏小 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是1个菌落 【分析】实验室中目的菌株的筛选：①原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。②从土壤中分离目的微生物的一般步骤是：土壤取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株。③培养基一般采用高压蒸汽灭菌法灭菌，富集培养可以使用液体培养基，选择培养基是指通过培养混合的微生物，仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的。 【详解】（1）培养基a中的氮源蛋白胨，主要是培养基 a 中含有高浓度 NaCl，能在这种培养基上生长的微生物应具有耐盐性，而该实验目的是从盐湖土壤中分离筛选出一株高产 α-淀粉酶的耐盐性菌株，所以从功能上讲它属于选择培养基，可用于筛选出特定的耐盐微生物。配制好的培养基通常采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法或湿热灭菌法。 （2）要在培养基上形成菌落，要制成固体培养基，a、b 培养基中均还应加入凝固剂琼脂。 ②正确的操作示意图为 A，每次划线的菌种来自上一次划线末端，从而使菌种逐渐稀释，最终得到单个菌落。 （3）培养基 b 中的碳源主要是可牛肉膏和可溶性淀粉。 出现透明圈，说明淀粉被微生物分解了，其中菌落直径与透明圈直径的比值小的，表示透明圈直径越大，可初步判断为产酶能力较高的菌株。 （4）该实验的自变量是不同 NaCl 浓度的培养基，因此该实验对照组为将菌株NWU-8培养在不含NaCl，但其他营养成分完全一样的培养基上。 （5）对已稀释的土壤浸泡液稀释 107 倍，取 0.1ml 稀释液涂布平板上，每隔 24h 统计一次菌落的数目，菌落数分别是 90、163、118，因此计算过程为个/L，运用这种方法统计的结果往往较实际值偏小，原因是当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。 10．（23-24高二下·天津河北区·期末）对厨余垃圾正确分类是减少细菌滋生污染环境的重要保障。某研究小组从一餐厨垃圾处理厂分离了能高效降解淀粉、脂肪等的细菌菌株并进行扩大培养和筛选，部分操作流程如下，请分析回答： (1)该研究小组从餐厨垃圾处理厂分离出目的菌种说明___________。 (2)实验室中，配制好的培养基通常采取___________方式进行灭菌；倒平板时，防止杂菌污染的操作有___________（写出两点）。 (3)若以上流程图是筛选降解淀粉的微生物的培养基，则应___________（加入/不加入）葡萄糖为微生物提供能源物质。鉴别降解脂肪的微生物的培养基中可以加入___________作为指示剂。 (4)进行扩大培养的培养基与培养皿中的培养基，成分上的主要区别是___________。 (5)经过步骤③，培养皿中出现了3种形态、颜色不一的菌落，这些菌落可以在此培养基上生长的重要因素之一是___________,这些菌落之间存在___________的种间关系。 (6)菌落甲与乙周围都产生了透明圈（白色表示无蓝色，深色表示蓝色），产生透明圈的原因是___________。 【答案】(1)寻找目的菌种要根据它对生存环境的要求到相应的环境中去寻找 (2) 高压蒸汽灭菌（湿热灭菌） 在超净工作台中操作；拔掉棉塞后，锥形瓶口通过酒精灯火焰进行灼烧灭菌；左手将培养皿打开一条缝，右手倒培养基，及时盖上培养皿皿盖；在酒精灯火焰旁倒平板 (3) 不加入 苏丹Ⅲ染液 (4)培养皿中是固体培养基，需要加入琼脂 (5) 可以获得生存必需的碳源（有机物）或可以分解淀粉、脂肪 种间竞争 (6)淀粉被细菌分解后，不能被碘液染色，从而形成透明圈 【分析】1、稀释涂布平板法：将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。 2、培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。微生物培养基需要为微生物繁殖提供碳源、氮源、水、无机盐等营养物质，此外还要满足微生物对特殊营养物质，pH和O2的需求。选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。 【详解】（1）寻找目的菌种要根据它对生存环境的要求到相应的环境中去寻找，厨余垃圾富含淀粉、脂肪等物质，因此可从餐厨垃圾处理厂分离出目的菌种（高效降解淀粉、脂肪等的细菌菌株）。 （2）配置好的培养基通常采取高压蒸汽灭菌（湿热灭菌）；倒平板时，为防止杂菌污染，可在超净工作台中操作；拔掉棉塞后，锥形瓶口通过酒精灯火焰进行灼烧灭菌；左手将培养皿打开一条缝，右手倒培养基，及时盖上培养皿皿盖；在酒精灯火焰旁倒平板等。 （3）以上流程图是筛选降解淀粉的微生物的培养基，淀粉可作为碳源，因此培养基中不加入葡萄糖为微生物提供能源物质。脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此在鉴别降解脂肪的微生物的培养基中可以加入苏丹Ⅲ染液作为指示剂。 （4）培养基M是扩大培养过程，可增加微生物的浓度，扩大培养的培养基为液体培养基；通过③接种到选择培养基上，该过程是为了筛选分离高效降解淀粉、脂肪等的细菌菌株，即培养皿中的培养基为固体培养基，需要添加凝固剂琼脂。 （5）选择培养基上有淀粉和脂肪，经过步骤③，培养皿中出现了3种形态、颜色不一的菌落，说明这些菌落可以获得生存必需的碳源（有机物）或可以分解淀粉、脂肪。这些菌落在空间和资源上相互竞争，因此种间关系为为种间竞争。 （6）淀粉与碘液变蓝，淀粉被细菌分解后，不能被碘液染色，从而形成透明圈，菌落甲与乙可分解淀粉，因此周围都产生了透明圈。 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $$