【必备清单】专题四 人体的营养（3大考点）-2024-2025学年七年级生物下学期期末考点大串讲（人教版2024）

专题四人体的营养（必备清单） 【考点1】食物中的营养物质 【考点2】消化和吸收 【考点3】合理营养与食品安全 ▉考点1食物中的营养物质 1、 糖类、脂质、蛋白质的作用 1．食物中含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质。“第七类营养素”是膳食纤维。 营养物质 主要作用 食物来源 共同作用 不同作用 糖类 组成细胞的主要有机物；为生命活动提供能量 重要的能源物质 谷类、薯类等 脂质 人体重要的备用能源物质 肥肉、大豆、花生等 蛋白质 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 奶、蛋、鱼、肉等 2. 实验探究：测定几种食物中的能量 实验目的：测定几种食物中的能量。 实验材料：容易燃烧的种子，如花生种子和核桃种子 实验装置（如右图所示）： 结果分析：实验测得的数据往往存在误差，因此要设置重复组，并计算其平均值。 2、 水和无机盐的作用 1．水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60%～70%。人体的各项生命活动都离不开水。人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。 2．几种无机盐的缺乏时的表现及食物来源 无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源 含钙的无机盐 儿童：佝偻病； 中老年人：骨质疏松症； 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、豆类 含铁的无机盐 缺铁性贫血 蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。 海带、紫菜、海鱼、海虾等 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋，苹果 三、维生素的作用 1．维生素是一类简单的有机物。种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中获取。 2． 维生素不是人体细胞的主要成分，不为人体提供能量，人体对他们的需求量也很小，但能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质所不能取代的。 3．几种维生素的缺乏表现和食物来源 维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 动物肝、玉米、胡萝卜等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等 动物肝肾、糙米 叶酸（维生素B9） 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 动物肝、蛋类、蔬菜 维生素C 维生素C缺乏症（又称坏血病）、抵抗力下降等 新鲜蔬菜、水果 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 动物肝、鸡蛋、鱼肝油 注：①胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A； ②维生素D可以促进钙的吸收。 ▉考点2消化和吸收 1、 消化 1．消化的概念：是指食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。 2．消化系统的组成：由消化道和消化腺两部分组成。 消 化 道 口腔 牙齿咀嚼磨碎食物；舌的搅拌，使食物与唾液混合。 咽 食物和空气共同的通道。 食管 能蠕动，将食物推入胃中。 胃 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合 小肠 消化和吸收的主要场所。 大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门。 肛门 粪便排出体外的出口。 消 化 腺 唾液腺 分泌唾液（通过导管流入口腔），唾液淀粉酶能初步消化淀粉。 胃腺 分泌胃液，胃蛋白酶能初步消化蛋白质。 肝 分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪，是人体最大的消化腺。 胰 分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪。 肠腺 分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪。 3．三大有机物的消化 主要成分 消化的起始部位 消化的最终部位 参与的消化液 最终产物 淀粉 口腔 小肠 唾液、肠液、胰液 葡萄糖 蛋白质 胃 小肠 胃液、肠液、胰液 氨基酸 脂肪 小肠 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸 四、探究实验 口腔对馒头的消化作用 提出问题：馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系？ 作出假设：馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。 制定计划实施计划： 试管编号 馒头 加清水 加入唾液 是否搅拌 37 ℃水温 冷却后加碘液 现象 1 碎屑 2亳升 0亳升  搅拌 5-10分钟 2滴 变蓝 2 碎屑 0亳升 2亳升  搅拌 5-10分钟 2滴   不变蓝   3 大块 0毫升 2亳升 不搅拌 5-10分钟 2滴 部分变蓝 得出结论：馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。 五、淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中各部位被消化程度的曲线图 （1）C: 胃 ; D：_小肠 （2）表示淀粉的消化过程的曲线是： X 表示脂肪的消化过程的曲线是：_Y （3） D中含有胆汁、胰液、肠液三种消化液。 （4） 胰液和肠液含有与消化有关的酶。 二、吸收 1．吸收的概念 食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就是吸收。 2．消化道各段对营养物质的吸收 （1）口腔、咽、食管：不吸收。 （2）胃：吸收少量的水、酒精。 （3）小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、 大部分水、无机盐和维生素。 （4）大肠：吸收少量水、无机盐和一部分维生素。 3．小肠适于消化和吸收的特点 （1）长：小肠很长。（利于消化也利于吸收） （2）大：小肠内表面有皱襞和小肠绒毛。（利于消化也利于吸收） （3）薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。（只利于吸收） （4）多：小肠内有胆汁、胰液、肠液多种消化液。（利于消化）。 小肠利于消化的特点：长、大、多；利于吸收的特点：长、大、薄 ▉考点3合理营养与食品安全 1、 合理营养 1．合理营养：是指全面而平衡的营养。 2.平衡膳食宝塔：每天摄入量最多的食物应是谷类和薯类食物，每天摄入量最少的应是含盐和油较高的食物。 2、 合理营养 1．关注食品安全： （1）检查包装：是否有食品生产日期、生产许可证编号、过敏原提示信息等。 （2）要保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食用。 （3）不能吃有毒的食物：发芽的马铃薯、有毒的蘑菇、发霉的食物。 2．相关法律法规： （1）《中华人民共和国食品安全法》 （2）《中华人民共和国反食品浪费法》 / 学科网（北京）股份有限公司 $$