19 八年级下册 第七单元 生物技术（Word练习）-【智乐星中考·学考传奇】2025年山东省济南市中考生物精练本

第七单元　生物技术 1.D　2.C 3.C　解析:将糯米饭压实是为后期发酵提供无氧环境,使酵母菌将葡萄糖分解产生酒精,C错误。 4.B　5.B　6.B　7.C　8.B 9.(1)乳酸菌　无成形的细胞核　(2)作对照 (3)先上升后下降　(4)0.6%　下降 (5)制作泡菜时可适当加醋 10.(1)酵母菌　出芽　二氧化碳　(2)乳酸菌　没有成形的细胞核　分裂　(3)葡萄糖　此温度下酵母菌的活性最高,能够产生最多的二氧化碳,使面团充分膨胀　(4)腐乳——霉菌 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第七单元　生物技术 1.(2023·日照)下列食品的制作与所利用的细菌或真菌对应错误的是 (D) 　　　　　　　　　　　　　　　 A.酒——酵母菌 B.酸奶——乳酸菌 C.醋——醋酸菌 D.面包——曲霉 2.(2023·河南)早在北魏时期,《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列有关说法不正确的是 (C) A.清洗泡菜坛可以防止杂菌污染 B.密封坛口可以创造无氧环境 C.导致蔬菜变酸的主要是酵母菌 D.发酵宜在合适的温度下进行 3.(2023·湘潭)下列有关甜酒制作过程与原理或目的对应错误的是 (C) A.将糯米蒸熟——高温杀死杂菌及将糯米熟化 B.将酒曲与糯米拌匀——接种酵母菌等菌种 C.将糯米饭压实——提供无氧环境,抑制细菌的生长和繁殖 D.将制作的糯米饭放在温暖处——提供发酵时所需的适宜温度 4.(2024·滨州)酸奶酸甜可口,营养丰富,是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。某兴趣小组开展了制作酸奶的实践活动,步骤如下: ①将600 mL新鲜牛奶煮沸,冷却至常温,加入适量酸奶,搅拌均匀; ②取3个大小相同的小碗,沸水中煮3分钟,冷却后分别倒入200 mL混合后的牛奶; ③将3个小碗用保鲜膜密封,分别置于15 ℃、35 ℃、55 ℃的恒温箱中培养; ④10小时后,分别从3个小碗中取样检测其酸度,并记录。 下列说法错误的是 (B) A.该活动探究了温度对乳酸发酵的影响 B.用保鲜膜密封的主要目的是防止杂菌进入 C.加入酸奶的目的是接种乳酸菌 D.可将记录的数据绘制成曲线图以便分析 5.(2024·苏州)葡萄干是在日光下晒干或在阴凉处晾干的葡萄果实,其肉软清甜,营养丰富,且能较长时间储存。下列食品的保存原理与之相似的是 (B) A.速冻海鲜 B.脱水香菇 C.冷藏鲜奶 D.腌渍果脯 6.(2024·枣庄)我国科研人员将乳酸菌的乳酸脱氢酶基因导入酿酒酵母,获得能产生乳酸的酿酒酵母菌株。该过程利用的生物技术是 (B) A.克隆技术 B.转基因技术 C.发酵技术 D.组织培养技术 7.(2023·临沂)克隆羊、“试管婴儿”和太空椒等都是应用的现代生物技术。下列叙述正确的是 (C) A.克隆羊“多莉”的培育利用了杂交技术 B.“试管婴儿”的培育利用了无性生殖原理 C.大肠杆菌生产胰岛素利用了转基因技术 D.太空椒是太空特殊环境诱发定向变异的结果 8.(2023·新疆)关于生物技术应用的叙述,合理的是 (B) A.利用乳酸菌发酵可制作米酒、泡菜等食品 B.利用转基因技术可使大肠杆菌生产人胰岛素 C.利用冰箱冷藏保存食物可以杀死细菌和真菌 D.利用克隆培育的多莉羊与代孕母羊遗传物质相同 9.(2023·常州)【探究实践】制作泡菜的过程中,应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内,避免其对人体产生危害。某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。具体做法: ①称取等量白菜4份; ②每组均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒; ③加入浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%的食醋; ④每天测定泡菜中亚硝酸盐含量,连续测10天,结果如图。 (1)制作泡菜所利用的微生物是　乳酸菌　,它与酵母菌的细胞结构相比,主要区别是　无成形的细胞核　。  (2)设置食醋浓度为0的一组,目的是　作对照　　　。  (3)随着制作时间增加,亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为　先上升后下降　。  (4)据图中数据分析,当食醋浓度为　0.6%　时,抑制作用最强;食醋浓度过高或过低,抑制作用均　下降　(选填“上升”或“下降”)。  (5)依据本实验的结果,提出一条家庭自制泡菜的建议:　。  10.(2024·聊城)【探究实践】发酵食品具有独特的风味,丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品,如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等,这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答问题: (1)如图一是葡萄酒的制作流程,葡萄的果皮上含有多种微生物,在酒精发酵阶段,发挥作用的微生物主要是　酵母菌　。在葡萄酒制作过程中,发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段,该微生物主要通过　出芽　生殖大量增加数量;在密封阶段,产生酒精。整个阶段会产生　二氧化碳　气体,因此需要不定时给发酵坛放气。  (2)制作泡菜时利用的微生物是　乳酸菌　,该微生物与动植物细胞的主要区别是　没有成形的细胞核　,它靠　分裂　进行生殖。  (3)利用酵母菌发酵制作馒头时,酵母菌分解　葡萄糖　,产生二氧化碳使生面团膨胀。如图二是温度与二氧化碳产生量的关系图,据图分析,用酵母菌做馒头时要用大约40 ℃温水和面,原因是　    　。  (4)除了本题提到的发酵食品,请再举一例:　腐乳——霉菌　(写出食品名称和对应的菌种,如食醋——醋酸菌)。  学科网（北京）股份有限公司 $$